大豆

近年來非基因改造作物受消費者喜愛，台中市政府輔導海線農民，再生稻轉作非基因改造大豆，大豆烘乾後相當暢銷，另研發製成多元商品，預計5月起銷售各大通路。台中市農業局29日表示，去年採收大豆烘乾後約58噸，截至4月已銷售約31.6噸，相當暢銷，有部分製成「荳豆漿」飲品，提供全市8所國小學童訂購飲用。農業局指出，另以烘乾原豆、豆乳、豆麵、豆干、味噌、醬油等方式，與多個單位合作研發商品 。農業局表示，行政院農委會農糧署宣布從103年第二期作起公糧不收購再生稻，嚴重影響台中海線二期作再生稻經營方式；市府考量此情形，加上台灣每年進口大豆超過九成為基因改造大豆，輔導海線農民轉作國產非基因改造大豆，尋求更好的發展契機。

環境組織Mighty Earth發表報告，指控連鎖速食業者漢堡王的動物飼料，來自巴西和玻利維亞焚燒熱帶雨林轉作的大豆田。Mighty Earth表示，他們透過空拍機、衛星影像、供應鏈比對定位和田野調查等方式，找出毀林的系統性特徵。當地農民燒毀雨林種植大豆，以賣給漢堡王的供應商——全球農糧業四大巨頭「ABCD」之二——嘉吉（Cargill）和邦吉（Bunge），也是目前已知唯二在該地區營運的農業公司。資產價值總計6170億美元的投資人已經寫信給嘉吉、邦吉和數家漢堡連鎖業者，要求企業重申和擴大在拉美地區的零毀林承諾。巴西、玻利維亞毀林 速度已超越亞馬遜Mighty Earth執行長賀洛維茲（Glenn Hurowitz）說：「（漢堡王和毀林）之間的關係很清楚。嘉吉和邦吉銷售穀類給漢堡王等大型肉品業者。麥當勞、Subway和肯德基也不完美，但是在保護雨林方面的努力比漢堡王多得多。若漢堡王再不立即

近代史上，大豆是影響人類生態與文化最驚人變化的豆類。1737年，大豆引入歐洲；1804年，再進入美洲。近百年的陌生沉寂後，經兩次世界大戰的糧食危機醞釀，這個擁有近5,000年栽培歷史的大豆，卻在短暫的百年內，讓美洲國家由大豆殖民地，一躍成為佔有世界77%生產量的大豆主權國；同時，讓擁有13億龐大人口的大豆原鄉──中國，變成了主要進口國。而這段大豆史中，隱藏著一段鮮為人知的故事。立足東西方政治經濟地位的小小豆子孫中山先生在其《建國方略》中提到「吾友李石曾留學法國，以研究農學而注意大豆…...主張以豆食代肉食…...此巴黎豆腐公司之所由起也」。這位孫文口中的李石曾先生，是1881年出生於大陸河北，1973年歿於台北的農學家。他是故宮博物院創辦者之一，中國留法第一人，更是第一本中文「大豆」專論作者。1907年，他以法文發表《大豆，其栽培和營養、治療、農業及工業用途》一書，引起西方人注意。並於法國

九月，雲嘉南地區雨水漸少，農民開始種豆，黃豆、黑豆、毛豆是主角。可是今年九月，很不尋常，連來了三個颱風。雖然田裡的積水退了，決定復耕的農民，陸續趕著天晴重新播種，一切災難彷彿沒發生過。可是，極端氣候引爆的農業危機，到現在還沒有解除警報。9月連三颱 雲嘉南毛豆全軍覆沒今年9月連三颱，全台灣災情不斷。漁船擱淺、電力中斷、路樹被拔除、低窪處積水，還有嚴重的農業災損。其中，9月底的梅姬颱風，最兇猛。吳永陸和黃祈堯，是長期跟冷凍公司契作毛豆的專業農民。每年秋作是這群農民最重要的耕種季節，可是颱風卻跑來攪局，雲嘉南地區900多公頃毛豆田和2000多公頃大豆田，全軍覆沒。走進泡水的毛豆田，黃祈堯越往前走心裡越沉。接下父親的棒子，從科技業轉行務農已經三年，身為農委會第一屆百大青農的黃祈堯，務農之路並不輕鬆。對他來說，中年返鄉不是浪漫夢想，而是為了照顧家裡的田地和老人家。這些年，他召集了跟吳永陸一樣父執輩的

廣大的外食族、素食者，吃下豆製品同時，也吃下基改黃豆與除草劑「嘉磷塞」？呼應國際間每年5月的反孟山都行動（March Against Monsanto），民間團體呼籲政府將黃豆依油料、飼料用與食用用途分流，避免民眾食用嘉磷塞殘留的基因改造黃豆。主婦聯盟成員演出行動劇，指出孟山都販賣除草劑「嘉磷塞」與抗藥基改黃豆種子。攝影：賴品瑀。18日上午，主婦聯盟、台灣無基改推動聯盟、台大農藝系名譽教授郭華仁，與立委蔡培慧、林淑芬、陳曼麗等人，在立院外舉辦記者會。他們透過行動劇指出，孟山都一手販賣除草劑「嘉磷塞」，一手又販賣能抗嘉磷塞的基改黃豆種子，當雜草與有機黃豆擋不住過量的除草劑，只剩「怎麼噴都噴不死的」孟山都基改黃豆稱霸，但這些黃豆中超標的嘉磷塞有致癌可能，基改作物也同樣對人體健康有疑慮。

※ 年假期間農產運銷公司休市，蔬菜僅依靠市場和大賣場存貨作為供貨來源，加上霸王寒流導致嚴重蔬菜寒害。導致今年一開工，庫存無法供應消費需求，菜價飆漲。甚至出現慣行農法的葉菜價格比有機農法蔬菜還貴的現象。有機農法的蔬菜運銷模式與慣行法不同，有固定的通路與產量，價格雖然高但相對穩定。因此在特殊期間，反而有較優惠的價格。另一方面，農委會也釋出冷藏蔬菜，增加市場供貨量穩以定菜價。消費者可以上網查詢蔬菜批發價格，並貨比三家，選擇安心又實惠的蔬菜。圖解台灣農人週報0215-0219。圖片來源：科技農報。1. 「素還真到底怎麼種的？」熱博熱門話題屏東熱帶農業博覽會今天破百萬人次，最引起熱烈討論的是「素還真到底是怎麼種出來的」？甚至有人以為「是噴漆的，不然怎麼這麼像」？縣府透露，是幕後團隊的技術加上農民的巧手，終讓素還真在稻田上「轟動武林」。縣府農業處長姚志旺表示，這次的構圖是由霹靂公司授權畫圖、正修科技大

民以食為天，產地到餐桌，天氣異變之下糧食供給與人的境況，以下為年度梳理，包括糧食危機、食物人權、土壤資源、自由貿易、糧食自給率及農地農用六大議題。氣候變遷加劇糧食危機近15年來最強聖嬰年（El Niño）出現在2015年，其威力自6月後增強，影響澳洲、巴布亞新幾內亞、東加、斐濟、索羅門群島、菲律賓等鄰近太平洋國家發生極端乾旱氣候，乾旱也威脅到亞洲大陸東部、東南亞、印度等亞洲地區，比方北韓遭逢世紀罕見旱災；同時，索馬利亞、南蘇丹、南非、辛巴威等東部、南部非洲國家亦旱情嚴重，導致農作物歉收糧食短缺及飢荒。樂施會（Oxfam）指出，2015年至2016年間，高溫、乾旱等極端氣候加上聖嬰現象，打亂全球的耕種季節，至少數以千萬最窮困的人口面臨糧食安全危機。世界氣象組織（WMO）補充說明，引發乾旱、暴風雨和水災等極端氣候的聖嬰現象，通常於每年10月至翌年1月達到高峰，其後持續到明年第1季，呼籲世界各國

農人短評：台灣耕地零碎狹小，且農作物種類繁多。通常外國高科技的的農機具，限定特定作物種類才能使用。而且適合在大面積田地上操作。因此，這些先進的機器，在台灣也是英雄無用武之地 。近幾年台灣開始面對農村勞力老化的困境，因此農機具的發展顯得特別重要。另一方面，農民一年不只生產一種作物，「可組裝式」、或是「多種作物都能使用的」小型農機具，也是讓農機研發人員傷透腦筋。花蓮改良場自行設計研發的大豆選別機，除了讓小農節省人力成本之外，更縮短菜收後處理的時間，實在是小農的大福音。政策科技篇 農業科技政策大代誌。圖片來源：科技農報

豆科作物的成員何其多，其中大豆 (Glycine max) 的利用最為廣泛，且以黃豆為大宗。舉凡生活上的豆漿、豆腐、豆干、食用油，甚至是印刷油墨等，豆類皆無所不在。但您可曾想過黃豆、黑豆以及經典下酒菜的毛豆其實都是同一家人嗎？大豆依據種皮顏色的差異被區分為五大類，分別為黃色、黑色、青色、茶色以及其他顏色，市面上普遍以此為依據作為俗名之大豆者，如黃豆、黑豆、青豆、茶豆等；而毛豆即為大豆於果莢仍呈綠色、有毛，達 8分成熟時即採收的種類。因此，黃豆、黑豆及鮮莢採收的毛豆，雖然是同種，但是在育種過程中，會因為利用的方式而有不同的選擇，例如毛豆育種時會選擇具有鮮莢濃綠賣相佳、結莢位置較高方便機械採收的品種進行栽植或作為親本繼續進行育種的工作。然而台灣目前大豆的主要來源仍以進口為大宗，為提升國內的大豆自給率，改良場正積極推動優質的國產大豆，並期望以有機栽培的方式，奠定國產大豆的競爭力。※ 補充：目前市

天主教教宗方濟各8日接受祖國阿根廷「聖女卡門教區電台」訪問時批評說，砍森林改種大豆的行為破壞環境，環境保護比經濟利益重要，「砍掉的森林要幾千年才能長回來」。阿根廷是全球最大大豆粉與大豆油出口國，原本放牧的大草原現在多半改種大豆，作為動物飼料與人類食品的成分，中國大陸是最大進口國。

據報導行政院科技會報推動修法，鼓勵國內基改動、植物研究與生產，要搶攻國際千億元的外銷市場。對此，被譽為最有良心的食品業者，義美高志明總經理透過臉書，表示這是錯誤的政策，他呼籲「產官學宅鄉」大家一起來關心！真是狠打了行政院一巴掌。彩虹般虛無的基改市場 報導指出，行政院想發展的包括螢光魚、基改大豆與疫苗香蕉等，因為基改產業有「千億元的外銷市場」。實際上政府太低估了，光基改大豆一項，其市場總值在2007年就高達12.85千億元。問題是，全球基改黃豆種子市場中，孟山都就佔了9成，其餘全由杜邦、陶氏、先正達3家瓜分。政府是服了哪一帖藥，企圖跟這些猛獸搶食大餅？再說，恕我寡聞，國內有人研發基改大豆嗎？好不容易現今民間與台糖都已開始生產非基改黃豆，國內缺的是非基改品種，難道行政院腳下的放著不管，要去挽那天邊的彩虹嗎？

大概在西元2000年前後，美國種植的黃豆與玉米中基改品系就已經佔了一半，由於台灣的玉米與黃豆主要來自美國，因此從那時開始我們就經常吃到基改食品。但根據中研院在2004年的調查結果顯示，不瞭解與沒聽過基改的國人卻還高達70~80 %。台灣的無基改運動2011年底，台灣無基改推動聯盟召開「基改食物 離你多近?」記者會。2012年4月，《欺騙的種子》一書正式在台出版。10月，上下游新聞市集網站刊登〈台灣餐桌上的黃豆，有 90％是美國豬隻吃的基改豆？〉一文，指出國人吃的黃豆大多是基改飼料級的，迄今45,700人點閱。