黃豆

英國衛報報導，根據一份發表於《科學》期刊的研究，大量從巴西銷往歐洲的大豆和牛肉和森林砍伐有關。從巴西亞馬遜和塞拉多地區出口到歐盟的大豆主要用於動物飼料，但其中至少有20%與森林砍伐有關，牛肉則至少有17%可能來自森林砍伐的土地。作者們檢視巴西土地利用和森林砍伐的資料發現，62％的非法森林砍伐發生在研究範圍中2%的土地上，而這些地區往往與大豆和牛肉出口活動有關。研究人員彙整出一套森林砍伐地圖 用來區分合法與非法活動研究人員將國家線上環境登記網站和牲畜運輸許可證等資料彙整出一套土地利用和森林砍伐地圖，以區分出與大豆和牛肉生產相關的合法和非法森林砍伐。衛報自己的調查也發現，森林砍伐、動物飼料以及賣給英國消費者的產品之間有明確的關聯性。

中美貿易戰持續超過一年，除了給中國經濟造成巨大衝擊之外，有香港媒體日前表示，貿易戰繼續下去將會對大陸的糧食供應造成傷害。據《自由時報》引述香港《南華早報》報導，面對14億人的吃飯問題，中共稱要確保中國稻米及小麥的自給率在95%至100%之間，但中國的黃豆（又稱大豆）自給率只有15%，占中國糧食進口的70%。按照中共海關公開的數據，2018年中國進口的穀物及穀物粉達到了2046.9萬噸，進口的大豆達到了8803.1萬噸，合計進口的糧食總量達到了1.085億噸，繼續成為全球最大的糧食進口國。而貿易戰爆發後，中共為了打擊川普總統的農業州票倉，停止了從美國進口大豆等農產品，但有中國業界人士表示，中共此舉「很不明智」，因大陸急需大豆。美國愛荷華州立大學（Iowa State）助理教授Zhang Wendong也認為，貿易戰暴露出了中國對美國農產品的依賴。海外評論人士傑森博士在新唐人電視台的節目中評論

台灣每年進口雜糧高達800萬公噸，其中250萬公噸的大豆，99%是基因改造大豆。替代進口縮短食物里程，農委會農糧署2016年即積極推動「大糧倉計畫」，鼓勵水稻轉作雜糧及休耕地活化，輔導農民擴大生產雜糧作物。雖然生產技術、設備都沒問題，但是如何獲得消費者青睞、將產品推到餐桌上，更是關鍵。為展現國產大豆多樣化的食用性及提高消費量，農糧署、中華民國農會、城邦集團今（20日）於台北城邦書房召開「食豆煮易」記者會，公布國產大豆網路食譜募集成果，現場發表網友從超過百道國產大豆創意料理中，票選的前十名人氣料理食譜，也示範國產大豆美味料理，國產大豆入菜真的很簡單！大豆泛指黃豆與黑豆。中都農業生產合作社理事主席馬聿安分析，日本每人、每年吃掉6公斤大豆，台灣每人每年吃掉10公斤大豆，而西方沒有食用大豆的飲食傳統，基改大豆不是為了給人食用，而是作為飼料及榨油。因此，應選擇具產銷履歷或有機驗證等可溯源、驗明正身的

中國自去（2018）年8月發生非洲豬瘟疫情以來，中國幾乎全國淪陷，已經有超過百萬頭豬遭撲殺，這還只是官方數據。中國成為非洲豬瘟疫區也導致中國十餘年來首度黃豆粉需求下滑。黃豆粉是動物飼料的主要成分。中國是全球最大豬隻生產地，也是黃豆最大進口國。中國的黃豆粉期貨價格因非洲豬瘟將進一步承壓，從10月高點已大跌約25%。豬隻減少以及農民蒙受嚴重的經濟損失，可能在未來幾年影響畜牧業。中國國家糧油信息中心指出，中國2018年至2019年的黃豆粉需求，可能下降逾5%至6,600萬公噸，為11年成長後首度萎縮。

為反擊貿易戰加徵從美國進口的黃豆關稅，導致飼養業者成本上升， 中國飼料工業協會今天（26日）發布豬隻與肉雞的新飼料標準，調降源自豆粕的蛋白質含量，預計可年減黃豆進口量1400萬噸。中國工業飼料以及肉、蛋產量連續多年位居全球第一，但飼料資源長期短缺，特別是蛋白質飼料原料的進口依存度接近80%，成為限制中國飼料工業和養殖業發展的瓶頸。中國飼料工業協會26日批准發布相關飼料標準，並解釋飼料利用效率不高，不僅增加養殖動物新陳代謝負擔，而且導致養分大量過腹、未完整消化吸收就排放，帶來比較明顯的環境影響，並衍生成農村環境治理的一大難題。隨著科學研究不斷深入，特別是低蛋白質日糧配製技術發展，在合理添加合成氨基酸和酶製劑的前提下，配合飼料裡粗蛋白質和磷的水準可以顯著降低。因此降低飼料的蛋白質含量，不會影響豬雞生長。新標準在全行業全面推行後，養殖業豆粕年消耗量有望降低約1100萬噸，帶動減少大豆（黃豆）需求

不過兩、三年的光景，基改食品在台灣獲得前所未有的重視。街頭巷尾的豆漿店掛起「本店採用非基因改造黃豆」的紅布條、醬油的宣傳賣點不再是醍醐味而是非基改。連鎖餃子專賣餐廳裡大大的海報廣告著新產品──非基改玉米水餃、連食用油品的瓶身上都要強調這芥花油（菜籽油）的非基改來源…...。從政策倡議的角度，基改食品全面標示和基改農產品與初級加工品禁入校園等法條，經過民間和公部門的一連串折衝協調，也在2016年正式上路。執法嚴格與否是一回事，但至少強制規範標示的訴求和將高風險、爭議未定的基改食品拒於營養午餐菜單之外等規範，已經在台灣的管理法規上佔據一席之地。對台灣民眾而言，基改作物與食品是既全球又在地的課題，一方面我國主管單位尚未許可任何基改作物栽種，因此民眾所接觸到的基改食品和飼料來源皆為太平洋彼岸美國、巴西、阿根廷等地的黃豆、玉米等作物；另一方面，雖不確切知道何時開始，但我們飲食選項已經確實被基改食品所

九月，雲嘉南地區雨水漸少，農民開始種豆，黃豆、黑豆、毛豆是主角。可是今年九月，很不尋常，連來了三個颱風。雖然田裡的積水退了，決定復耕的農民，陸續趕著天晴重新播種，一切災難彷彿沒發生過。可是，極端氣候引爆的農業危機，到現在還沒有解除警報。9月連三颱 雲嘉南毛豆全軍覆沒今年9月連三颱，全台灣災情不斷。漁船擱淺、電力中斷、路樹被拔除、低窪處積水，還有嚴重的農業災損。其中，9月底的梅姬颱風，最兇猛。吳永陸和黃祈堯，是長期跟冷凍公司契作毛豆的專業農民。每年秋作是這群農民最重要的耕種季節，可是颱風卻跑來攪局，雲嘉南地區900多公頃毛豆田和2000多公頃大豆田，全軍覆沒。走進泡水的毛豆田，黃祈堯越往前走心裡越沉。接下父親的棒子，從科技業轉行務農已經三年，身為農委會第一屆百大青農的黃祈堯，務農之路並不輕鬆。對他來說，中年返鄉不是浪漫夢想，而是為了照顧家裡的田地和老人家。這些年，他召集了跟吳永陸一樣父執輩的

面對2050年全球90億人口的糧食需求成長，各農業相關生產單位早已開啟尋找提高作物產量之路。其中，由於黃豆富含高蛋白、高油脂及從豆製品到油脂提煉的多用途高經濟價值讓黃豆成為重要的油籽作物之一。這幾十年來美國農業部推出各項法案來鼓勵農民實施永續耕作；目前已有超過95%以上的黃豆耕種面積是符合聯邦政府對永續生產的要求。美國黃豆出口協會為將此概念推廣至全世界，提出了「美國黃豆永續生產國際認證SSAP」及「美國黃豆永續生產標章SUSS」並告訴我們的客戶和消費者，您們在選用美國黃豆產品的同時，也等於和美國農民一樣在為全球的環境、社會、經濟付出一份心力。

為了提醒人們對於豆類豐富營養價值的注意，發揮豆類固氮功能在農業上的貢獻，聯合國於2013年第二次會員大會通過了一項由奈及利亞、敘利亞及印度等會員所提案的全球性豆類活動，宣佈2016年為「國際豆類年（International Year of Pulses）」，凸顯豆類植物在人類生活中的重要性。然而該活動所推動之豆類（pulses），僅限於收穫後的乾豆作物，並非針對所有豆科植物或者油料作物。因此，談到豆類植物多樣性之前，應先釐清「豆」的意義，以及所代表的物種特性。提起「豆」這樣的字眼時，人們聯想到的，無非是黃豆、綠豆、紅豆及菜豆等這一類食用作物。但「豆」這個字，成為今日食用豆的總稱，並非一開始便是如此。本來不是「豆」在先秦以前，「豆」有兩種意義，第一種是指盛器或者祭祀用的禮器，因此古書上所說「木豆、竹豆、瓦豆」等用詞，都是指木製、竹製及瓦製的器皿。第二種說法，則是作為度量衡的標準，用來測量穀

廣大的外食族、素食者，吃下豆製品同時，也吃下基改黃豆與除草劑「嘉磷塞」？呼應國際間每年5月的反孟山都行動（March Against Monsanto），民間團體呼籲政府將黃豆依油料、飼料用與食用用途分流，避免民眾食用嘉磷塞殘留的基因改造黃豆。主婦聯盟成員演出行動劇，指出孟山都販賣除草劑「嘉磷塞」與抗藥基改黃豆種子。攝影：賴品瑀。18日上午，主婦聯盟、台灣無基改推動聯盟、台大農藝系名譽教授郭華仁，與立委蔡培慧、林淑芬、陳曼麗等人，在立院外舉辦記者會。他們透過行動劇指出，孟山都一手販賣除草劑「嘉磷塞」，一手又販賣能抗嘉磷塞的基改黃豆種子，當雜草與有機黃豆擋不住過量的除草劑，只剩「怎麼噴都噴不死的」孟山都基改黃豆稱霸，但這些黃豆中超標的嘉磷塞有致癌可能，基改作物也同樣對人體健康有疑慮。

農人短評：台灣耕地零碎狹小，且農作物種類繁多。通常外國高科技的的農機具，限定特定作物種類才能使用。而且適合在大面積田地上操作。因此，這些先進的機器，在台灣也是英雄無用武之地 。近幾年台灣開始面對農村勞力老化的困境，因此農機具的發展顯得特別重要。另一方面，農民一年不只生產一種作物，「可組裝式」、或是「多種作物都能使用的」小型農機具，也是讓農機研發人員傷透腦筋。花蓮改良場自行設計研發的大豆選別機，除了讓小農節省人力成本之外，更縮短菜收後處理的時間，實在是小農的大福音。政策科技篇 農業科技政策大代誌。圖片來源：科技農報

許多企業掌握食品來源，卻隱瞞製造過程，甚至「以假亂真」，造成近年來食安問題層出不窮、人心惶惶。但也有人選擇將悲憤化為力量，從生產到製作為自己預備食物。遠離城塵定居花蓮的陳天來、卓綉蓮夫婦，他們原本在台北市重慶北路圓環經營祖傳生意「廣東汕頭豆漿店」，每天生意興隆，全家大小動起來，總忙得不可開交。後來陳天來生一場重病，歸隱田園生活的念頭就此種下他們心裡，10年前毅然結束接手20餘載的豆漿生意，舉家遷至花蓮光復鄉一處山區農村落腳。夫妻倆經過多年整頓，在自家庭院種了滿園鳳梨、柑橘、文旦等作物，他們也重起爐灶，繼續榨豆漿、做豆腐，還揉起麵團做饅頭、糕點等，但不為營利，而多半為自己日常所需，兩人生活可謂實踐「自給自足」的理想。嚐過陳天來親手做出的豆腐的人都說：「很有黃豆的原味！」原來是他不管做給客人或自己吃，他都堅持不添加食物以外的成分，除了保持食物最佳風味，他認為：「食品是良心事業」，真正健康的食物