豆製品

廣大的外食族、素食者，吃下豆製品同時，也吃下基改黃豆與除草劑「嘉磷塞」？呼應國際間每年5月的反孟山都行動（March Against Monsanto），民間團體呼籲政府將黃豆依油料、飼料用與食用用途分流，避免民眾食用嘉磷塞殘留的基因改造黃豆。主婦聯盟成員演出行動劇，指出孟山都販賣除草劑「嘉磷塞」與抗藥基改黃豆種子。攝影：賴品瑀。18日上午，主婦聯盟、台灣無基改推動聯盟、台大農藝系名譽教授郭華仁，與立委蔡培慧、林淑芬、陳曼麗等人，在立院外舉辦記者會。他們透過行動劇指出，孟山都一手販賣除草劑「嘉磷塞」，一手又販賣能抗嘉磷塞的基改黃豆種子，當雜草與有機黃豆擋不住過量的除草劑，只剩「怎麼噴都噴不死的」孟山都基改黃豆稱霸，但這些黃豆中超標的嘉磷塞有致癌可能，基改作物也同樣對人體健康有疑慮。

當媽媽們為了家人健康，或者響應多吃素救地球，大量採購豆漿、豆腐、豆干等黃豆製品時，可能沒想到，市面上9成的黃豆製品，都來自美國的基改豆，而且是餵給豬隻吃的飼料豆；在台灣，卻成為我們餐桌上天天下肚的食物！台灣大學後門有家包子店，門口掛著一面「非基改」的旗子，貼著一張「欺騙的種子」海報。「有黑豆臍的是基改黃豆，沒黑豆臍的是非基改黃豆」，包子店老闆沈泰山在店裡放了兩盆黃豆，隨時為顧客解答。為何沈老闆要一再強調，店裡的豆漿是非基改黃豆製成呢？「因為基改豆在國外是飼料豆，有毒蛋白，吃下肚可能會過敏，引發慢性病」，台灣大學農藝系教授郭華仁解釋。所謂的「基改」，是國外的生技公司，為了抑制雜草生長，把細菌的抗除草劑基因轉植到黃豆上，如此一來，農家大規模噴灑除草劑，黃豆不會死亡，產量得以提升。市場的黃豆製品之所以這麼普遍，是因為在所有農作物裡，唯有黃豆一次擁有人體兩大營養素，它的價格便宜，蛋白質含量接近人體

台北市衛生局抽查市售豆素製品，其中，超過4成含過量防腐劑不合格，板豆腐不合格率更高達8成6。衛生局表示，豆類製品含有過量苯甲酸等防腐劑，民眾吃多了會造成肝腎功能障礙，甚至腸胃道腐蝕傷害，將依食品衛生管理法，開罰業者3到15萬元。根據食品添加物使用範圍，苯甲酸用量為每公斤0.6公克，而且不能使用在豆腐製品內。衛生局建議消費者，可以將購買的豆類製品加水蒸煮，並將鍋蓋打開揮發水蒸氣，苯甲酸便會與蒸氣一同蒸發，再用水浸泡並多次換水，可去除過氧化氫。

清明節習俗包潤餅，台北市衛生局最近抽驗潤餅食材，一共抽驗了33件食品，結果有5件不符合規定，其中4件豆製品檢驗出殘留過氧化氫、1件同時含有防腐劑苯甲酸過量，豆製品的不合格率高達五成，另外還有1件花生粉，檢驗出黃麴毒素超過限量標準4倍。 台北市衛生局提醒，這次抽驗不合格率最高的豆類製品，常有業者會違法使用過量的過氧化氫，民眾如果買到違規食品，食用過多可能引發頭痛、嘔吐等症狀，另外過氧化氫具有強氧化力，可能造成皮膚、眼睛、腸胃道等的侵蝕性傷害，衛生局提醒，民眾將豆類製品買回家，可以藉由鍋蓋打開、開水煮沸，將過氧化氫藉著水蒸氣揮發。

台北市衛生局今天(13日)公布6月份市售的散裝豆製品抽驗結果，抽檢84件散裝的豆皮、豆干豆素製品中，有39件違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量，不合格率占四成六，較去年高，其中有一家去年不合格，今年度再抽驗仍不合格，衛生局已依法開罰。姜郁美說，長期攝食過量的食品添加物，不易被人體排出且易導致肝腎傷害。苯甲酸俗稱「安息香酸」，可用於豆皮、豆干類，用量為每公斤0.6克以下，但是不得使用於豆腐產品。她指出，苯甲酸易與水蒸氣一起蒸發但難溶於水，在人體內9至15小時內可從尿中排出，食入過量則會刺激腸胃道引起胃痛，甚至有中毒的症狀。至於過氧化氫 (H2O2)，俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，但不得使用於麵粉及其製品。此外，過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。衛生局呼籲豆素製品進貨商應慎選合格來源廠商或自主檢驗，以確保產品品質，民眾選購豆製品