副刊

一月底的寒風細雨中，花蓮富里的農夫開始一期稻的整土插秧，有時風太冷雨太大，農人也只好停下手邊工作，耐性靜待這反反覆覆的天氣溫和些。秧苗青嫩的綠芽在銀川農場乾淨的水以及多年養成的有機土壤護持下，以稚嫩卻健康的步伐向稻穗邁進。銀川農場[1]要以富里好山好水的地力護持培養的，不僅秧苗，還有富里的學子幼苗。以培養「未來20年後的農業菁英」為目標，是一條更需耐性的漫漫長路。賴兆炫是富里子弟，也曾離鄉背景求學，取得農業經濟碩士後漂流在都市工作並成家立業，娶了大學同學梁美智。1996年決定返鄉務農。在突破了產量低、 農事繁雜、銷量不穩定等種種困難後，漸漸建走出一個可長可久的有機農業模式。強調在地回饋的有機農業教育銀川農場產銷班現有130多位農友，300多公頃的有機水田。負責人——農民口中的「賴班長」賴兆炫，以「社會企業」自許，不僅在經營農業本身，更覺得企業大了，應該要「做出回饋」，而有機農業教育就是銀川

台灣人對於素食主義（Vegetarianism）肯定不陌生，類型從鍋邊素、奶蛋素、五辛素、全素都有。近年來，西方世界也有越來越多人加入到素食行列中，但他們與東方多因宗教緣故吃素不同，而是以友善動物、環境作為出發點，發展出了純素主義（Vegan）。其中，被喻為「國際蔬食教父」的純素主義倡導者與革命家威爾・塔托博士（Dr. Will Tuttle），早在2005年就出版了被譽為「素食理論聖經」的《和平飲食（The World Peace Diet）》一書，並每年到世界各國演講，致力於推廣純素主義到全世界。究竟純素主義在說些什麼？為什麼它在全世界都開始逐漸受到重視？以對畜牧業的觀察，找出「純素」是對動物、環境更好的作法「純素主義不只是一種生活方式，我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」威爾・塔托說，純素不只是不吃肉，而是更進一步強調對於動物、乃至於所有生命的關心。因此，純素者還要盡可能排除對動

十年之前，我不認識橡皮擦，那十年之後呢？約莫十年前（2010年），看守台灣檢測熱心民眾寄來的十個橡皮擦品牌[1]，發現只有兩個品牌的橡皮擦不含「氯」，確定不是PVC材質，顯示市售橡皮擦多為PVC材質。同年8月我們和台南社區大學共同召開記者會公布檢測結果。同年11月，標檢局公告橡皮擦的新標準CNS 6856，明確規範橡皮擦中8種重金屬和6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑的含量，所有橡皮擦都必須符合CNS 6856。雖然國家標準只管制重金屬和塑化劑含量，沒有管制材質，在這之後，仍有不少品牌自主淘汰PVC，改用替代材質。事隔十年（2020年），為了瞭解市售橡皮擦的材質是否仍以PVC為主流，我們再度以同樣的檢測方法檢測各品牌橡皮擦材質是否含「氯」[2]，並向品牌商確認是否為PVC。我們共鎖定16個品牌，以各品牌官網列出的品項為調查對象，以採購方式取得並檢測（由於品項眾多，並非全部型號都取得）。其中，富樂夢和

瑞典生活哲學Lagom（中音譯：拉戈母）指的是恰如其分「剛剛好」的意思。這項傳統的生活智慧與態度，正是瑞典全體社會邁向永續發展的基因。不論是改變民眾的永續認知、擬定企業永續策略以及發揮社會集體合作永續綜效上，北歐古老的生活智慧皆扮演著重要的角色。北歐人向來熱愛戶外運動，喜歡親近大自然。瑞典人傳統生活恰如其分的「剛剛好」（Lagom）生活哲學，以及丹麥人積極正向思考的「正念」（Hygge）生活智慧，正是瑞典與北歐民族邁向永續發展的核心基因。根據2018年瑞典環保標章組織（Ecolabelling Sweden）數據統計，在北歐，有60%消費者認為改變自己的消費行為能夠正面影響環境品質。而且，有超過一半的消費者，時常會思考消費行為對於氣候及環境的影響。影響所及，企業也必須妥善擬定永續策略，以符合民眾期待，達成提升社會價值與避開財務風險的永續目標。瑞典不論是學術界、產業界或民間，都大力實踐友善環

全球暖化為小麥的生產帶來重大危機，新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵，並預計在2020年初推出。小麥是世界上最重要的糧食來源之一，多是磨成麵粉再加工製成麵包、麵條、速食麵等食品，然而全球暖化為小麥的生產帶來重大危機。《科學（Science）》期刊2011年的研究指出，自1980年代以來，小麥全球產量因氣候變遷減少了5.5%；《自然氣候變遷（Nature Climate Change）》期刊則在2014年指出，全球氣溫每上升1度，小麥的產量就會減少6%。目前全球人口數正不斷攀升，糧食危機可不是開玩笑的。對此有許多科學家投入育種研究，想培育出更耐高溫、抗旱的小麥品種；也有人積極尋找小麥的替代方案，以減少對其的依賴，新加坡食品科技新創公司「NamZ」就是其中之一，正使用他們稱之為「未

對大眾而言，「電廠」的直觀印象是什麼呢？生產電力的場域？發展核能的地方？造成空氣污染的公害？對多數的我們來說，「電廠」，可能以上的答案都是，但這樣的既定印象，在這幾年開始有了新的元素加入，這是有賴於市民共同的努力，使「電廠」的概念更多元、豐富、有趣，那就是「公民電廠」。公民電廠最簡單的形容，就是由公民持有的電廠。由公民持有，代表電廠的經營者是公民，是在各行各業服務的「我們」，憑藉著對環境的關懷，投入低污染的能源發展，而「再生能源」就是公民電廠發展的核心。 筆者在去（2019）年10月走訪京都，拜訪京都府（市政府）與經營公民電廠的市民團體「一般社団法人 市民エネルギ—京都（市民能源—京都）」，了解京都府在推動公民電廠的政策規定。同時，基金會也藉由政策倡議，進一步改變各地方政府的既有思維，為都會區打造更多分散、地產地消的社區公民電廠。礙於篇幅，本篇將針對京都公民電廠的政策規畫進行簡要說明，並介

採訪合作社蔬菜生產者林新民的路途遙遠，繞了無數九彎十八拐。不分寒暑，每週至少一次，清晨3點出發，單程花費將近4小時把菜送到合作社，是25年來林新民的生活日常。林新民的農場位於新竹縣尖石鄉秀巒村的斯馬庫斯（編按：俗稱新光部落），平均海拔1,500到1,800公尺，附近群山環繞，鳥叫蟲鳴。林新民信手摘了野草，吹出白耳畫眉叫聲，遠方隱約傳來彷彿其他畫眉的唱和。初升的太陽，斜灑在正澆著水的菜園，一顆顆透著晶亮水珠的高麗菜，像經過一夜好眠，正準備飽食大自然滋養。遵循泰雅族土地倫理傳統 複合農林永續經營林新民的菜種在灌木、野草錯落的梯田裏，共分7區，每區面積都不大，分散各處，最遠一區在20公里外。菜園田埂、坡邊遍布各種雜木、灌木、雜草、野花，蟲鳥蜂蝶隨處可見，生態豐富多元是部落給人的第一印象。低密度開墾、尊重土地倫理是泰雅族傳統。林新民說：「我們就依著大自然給我們的陡峭山林來規畫這個區塊要放多少田，沒

接近農友吳坤錦位於南投縣仁愛鄉萬豐村的農場時，眼前出現一片開闊的河谷地，幾近乾涸的濁水溪匍匐漫流，與山上澗水同為吳坤錦用於灌溉的水源。擁有三級古蹟曲冰遺址的萬豐村，是台灣最北的布農族村落。村內多數居民以農為生，少數人經營商店、擔任教師和員警，年輕人多從事貨運司機的工作。1993年，合作社農友，也是萬豐村村長的廖金池辦了一場座談會，希望在部落推動有機種植。吳坤錦說：「高達9成的人都說，要不然『你們』先試試。」當多數人持觀望態度時，他毅然投身有機農耕的行列，與7戶人家成立「萬豐蔬果產銷班」。血脈裡的微生物觀過去，為了將8個孩子撫養成人，吳坤錦在台北等地承攬土木工程的植生、模板等作業，常為了生計壓力而硬著頭皮接下案子。「因為看不懂設計圖，不會換算比例，我會半夜跑到大操場，用粉筆畫出工程結構裡的高度、厚度。」1990年代，工程利潤越來越微薄，要拼才有賺頭，加上多數孩子都讀大學了，養家的壓力驟然減輕

「零廢棄」是怎樣的生活方式，實踐的感受如何？中國第一家零廢棄無包裝商店創始人余元介紹經驗。在中國城市開始愈加關注城市「垃圾圍城」的難題，提倡或強制實行垃圾分類之時，湖北女生余元則更進一步，開始實踐和推廣「零廢棄」生活理念，努力從源頭減少垃圾的產生。2017年在北京一家外商工作的余元，偶然在網路上看到了國外家庭零廢棄生活的影片，對她影響很深。之後她也嘗試這種生活方式，並在三個月的實驗中和男朋友兩個人只產生了兩罐500ml的不可降解垃圾。之後她在北京創辦了中國第一家零廢棄無包裝商店「 THE BULK HOUSE 零廢棄生活」，並專注於零廢棄理念的線上和社區分享。余元認為，目前來說「零廢棄」在中國還是一個相對小眾的概念，但是可持續的生活方式已經被更多人接受，並在慢慢改變年輕人的日常生活。請介紹一下你怎麼開始「零廢棄」生活的？余元（以下簡稱余）：一切都起源於 3 年前我的一次被迫搬家的經歷。因為

每到了年底天氣轉冷的同時，台灣的街道逐漸瀰漫聖誕節的歡慶氣氛，社區、學校、公司、購物商場、到公園廣場等，到處都可以看到聖誕燈、聖誕樹。許多人都喜歡聖誕節這充滿祝福的節日，或是會參加交換禮物、商家的聖誕活動等，也為明年許下新希望。幾個禮拜後，聖誕和新年假期的魔法消散了，也是滿街的聖誕裝飾該退場的時候。不知道大家有沒有想過這樣一個問題：那些滿街的聖誕裝飾、聖誕樹，用完後去哪裡了？這樣溫馨幸福的節日過後，許多聖誕樹與飾品卻淪為街頭垃圾，進入焚化爐與掩埋場。即便是收進箱子裡留待明年再次使用，這些塑膠製的聖誕樹終究仍難逃成為垃圾的命運。根據調查，一棵塑膠聖誕樹平均約被使用5~6次。有許多人開始關注聖誕樹的環保問題，再加上近年來海廢與塑膠議題最受到大家重視，很自然的讓大家把矛頭對準了塑膠聖誕樹。於是在歐美等有大量聖誕樹需求的地方，一些注重環保的人們開始倡議要選擇購買「真聖誕樹」，也就是扛一棵真的杉樹回

花蓮洛韶今年的秋冬，和以往不太一樣，滿是芬多精的山林多了一份啤酒香。近年國內興起精釀啤酒的風潮，不少業者或自釀者開始採用本土小麥或食材製酒，但為啤酒帶來獨特風味的「啤酒花」，卻礙於氣候炎熱，從未能在台灣規模化種植。東華大學環境學院副教授蔡建福，今年在高海拔的洛韶嘗試種啤酒花，經過四個月終於順利開花，試釀出第一批啤酒。中興大學生物科技研究所教授蔡慶修認為，臺灣高山的低溫及長日照適合啤酒花生長，相當具有潛力。對於台灣的第一批啤酒花，國內精釀啤酒業者看法不一，但共同期待國產啤酒花的表現，透過台灣的風土展現獨特風味。最美景觀公路旁大山，山豬戲水成洛韶從花蓮車站往北，切往砂卡鐺步道，沿著中橫公路蜿蜒而上，車窗外是如棉花糖漂浮的白雲、層巒疊嶂的山峰及蓊鬱的樹林，這裡曾被國人票選為全台十大最美景觀公路，沿路欣賞太魯閣國家公園的風光，經過一個半小時車程，停在海拔1117公尺的洛韶。「洛韶的名字很美，但真正

每年10月16日是聯合國糧農組織（FAO）所訂的「世界糧食日」，2019年主題訂為「健康飲食實現 #零飢餓」（Healthy Diets fora #ZeroHunger World）。糧食安全問題從過去「要餵飽所有人」，到近來重視糧食損失與食物浪費（Food Loss and Waste,FLW）對環境的影響。不只餵飽所有人，糧食與生態的競爭歷經50年的農業綠色革命，大面積、單一種植方式破壞土壤、水資源、空氣、及生態多樣性，但飢荒問題並未解決。聯合國糧農組織2019年「糧食與農業現狀：推動減少糧損與食物不浪費」（The State of Food and Agriculture:Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction） 報告指出，全球有8億2千萬人處於飢餓，大約每9個人即有1人無法取得足夠糧食，但諷刺的是，每年浪費掉的食物高達1/3