食農教育

氣候變遷與糧食危機正重塑全球經濟與生活樣貌，而社會創新正成為解方之一。為推動在地永續的食農行動，IKEA社會企業（IKEA Social Entrepreneurship）正式宣布與台灣社會創新推動平台「社企流」展開全新合作計畫，期望結合國際資源與本地能量，助台灣的食農社會企業邁向規模化發展，為弱勢社群創造更具韌性的未來。這項合作於本月28日在「食農社創工作坊」中揭幕，活動集結來自全球與台灣的上百位創業者、企業代表與非營利夥伴，共同為「糧食系統的共融創新」進行跨界對話。此工作坊同時也是2025年《社會企業世界論壇》（Social Enterprise World Forum, SEWF）於台北舉辦前的重要前導活動。全球與在地的串連：從理念到行動IKEA社會企業董事總經理Åsa Skogström Feldt親自來台出席開幕，他指出：「支持在地創業者，就是推動世界改變的起點。當企業願意分享自

UOVO Food Design Studio創辦人兼食物設計師詹慧珍，透過「食物設計」來引領人們探索並關注食物背後的議題。他發起出版《食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設計」實戰聖經》，當多數人仍將食物設計等同於擺盤藝術時，詹慧珍近年早已帶著這門學問，走進展場、街區與生活深處，讓食物透過設計說故事，並成為社會議題的入口。從一杯公平貿易咖啡開始的轉彎「人生的每一次提問，都是一場設計的開始。」這是食物設計師詹慧珍走過十餘年實踐後的深刻體會。出身成人教育背景的他，畢業後原本計劃進入社區大學從事社區教育或行銷企劃領域。一次求職面試中，因緣際會踏入了公平貿易社會企業「生態綠」的咖啡店——那是一家不像典型咖啡館的溫馨空間。他原本不喝咖啡，卻在人生中第一次被遞上一杯冰咖啡後，開啟了與「公平貿易」理念的邂逅。「當老闆告訴我，這杯咖啡來自支持小農、改善勞動條件的公平貿易咖啡時，

面對氣候變遷與糧食危機，永續飲食已不再只是專家學者的議題，而是每一個家庭的日常選擇。為了讓永續概念真正走入生活、走進孩子的心裡，社會企業「里仁」策劃了一場別開生面的親子體驗活動——「永續火鍋任務工作坊」，透過火鍋遊戲設計與互動任務，引導孩子與家長一起學會看懂食物背後的故事，也重新思考「怎麼吃」才對地球與身體更好。火鍋變教室：讓孩子從食材中學會選擇永續近年來，隨著消費者對健康飲食與環境永續意識的提升，食農教育的重要性逐漸受到重視。社會企業「里仁」觀察到，現代家庭、尤其是年輕父母，對於孩子「吃什麼」與「從哪裡來」的認識需求日益增加，但由於多數人長期外食、缺乏農事經驗，導致推動食農教育面臨挑戰。為回應這股需求，里仁近期打造結合體驗的「餐桌上的博物館」策展。透過無農藥、有機食材，搭配以永續與低碳為主軸的互動展演，讓消費者在日常採買中，潛移默化參與食農教育。里仁行銷經理陳美慈表示：「最好的食農教育，

提起「玩具」，一般人的印象是孩子才會需要，並在長大後就丟棄的東西。然而，「台灣玩具圖書館」發展出領先全球的回收管理流程，讓玩具透過回收、整理及再生，成為永續的一環，2022～2024年共回收250公噸二手玩具，相當於減少516公噸碳排放。除此之外，他們也透過到台灣各角落的行動，以玩具為媒介，在各個不同的領域及族群，進行議題的教育及陪伴。每年募集超過70噸玩具 回收管理獨步全球 20年前，玩具圖書館協會創辧人蔡延治因工作關係，常帶孩子出國，一去就是幾個月，過程中，孩子能帶的玩具不多。有一天，年紀還小的孩子經過一家玩具店門口，突然跟他說：「媽媽，等我長大以後，我要賺大錢，買一間很大的房子，裡面裝滿了玩具。」因為這句話，他開始心想：「如果真有一間擺滿玩具的房間，孩子可以一起玩、輪流玩，那該會有多少孩子受惠？」當時的台灣，尚未像現在有許多親子遊戲區或公共空間可選擇，尤其在資源欠缺的偏鄉或弱勢孩童家

從前，油芒是原住民的重要食糧，其耕作過程更是重要的文化傳承。而油芒本身耐旱的特質，也成為今日為糧食危機與氣候變遷下的重要關鍵。台灣全民食物銀行「食農教育——台灣油芒復耕計劃」經過三年的努力，與七所原鄉學校及社區合作復育台灣油芒，提高台灣的糧食自給率，也建立韌性永續食物網絡。全民食物銀行顧問林志忠在2024年12月25日的一場發表會上指出，油芒種植期間不需大量灌溉水資源，「它（油芒）不僅是良藥，更是國家的戰備糧。」復耕油芒 重拾原住民文化的挑戰2022年起，台灣全民食物銀行啟動「食農教育——臺灣油芒復耕計畫」，與7所原鄉學校和社區合作，復育抗旱耐鹽的油芒，這些部落單位包括：屏東縣泰武鄉武潭國小佳平分校（排灣族）、花蓮縣豐濱鄉靜浦國民小學（阿美族）、花蓮縣瑞穗鄉瑞北國民小學（布農族）、花蓮縣海端鄉海端國民中學（布農族）、南投縣信義鄉久美國民小學（布農族）、苗栗縣泰安鄉士林國小（泰雅族），以及有

關渡平原面積約700多公頃，有著廣大農地與濕地，是台北市最後的農業平原。長期以來，一直有加速開發的聲音，希望農地變建地，創造經濟利益。一群農民與環保人士，守護這片土地，希望關渡平原永保農業與生態。台北都市型食農教育基地 卻一直有開發壓力農民鄭雄傑，正在整理即將收割的田區，他的家族已歷經六代在此耕作。多年前，鄭雄傑投入友善種植，希望種出更優質的稻米。種稻之外，也加入台北市政府推動的食農教育，讓親子走入田區，認識台北市的農地。但是關渡平原一直有開發壓力，30年前大巨蛋棒球場興建計畫停止後，又計畫建設各種公園，現今許多農地都是公園預定地。鄭雄傑的農地，就有部分被編列為公園預定地。一場活動中，家長帶著孩子在農地遊玩，聆聽關渡平原的故事，覺得農地一旦開發，實在很可惜。關渡平原上一家有機蛋雞農場，農場主人佳敏準備飼料，帶參訪學員進入雞舍。佳敏原本從事廣告業，因為有著田園夢，回到關渡平原上的家族農地，開

11月過一半了！在天氣逐漸轉冷的時節，要吃什麼「野菜」才是當季最新鮮？林試所與花蓮豐濱社區發展協會攜手，繪製結合阿美族傳統生態知識的「阿美族貓公部落野菜季節曆」，記錄了耆老們心中最具代表性的野菜，保存並推廣部落珍貴生態知識，傳承傳統食農文化。貓公部落位在花蓮縣豐濱鄉，倚靠海岸山脈，根據東部海岸國家風景區管理處官網說明，「貓公」音似阿美族語中「文殊蘭」的發音，除了自然景觀豐裕，部落也因文化資產聞名。透過新聞稿，農業部林業試驗所說明合作展開的背景，源於部落在八里灣溪畔的重要社交場域「開心農場」，這裡也是部落耆老們種植蔬菜與野菜的場所。豐濱社區發展協會理事長吳建安（Canglah）形容，開心農場讓族人重新拾起「你幫我，我幫你」的精神，是喚醒部落互助合作精神的重要平台。為了繪製季節曆，林試所與協會遍尋部落耆老，透過訪談，得以知曉耆老們心中最具代表性的野菜種類，並在季節曆中，以圖畫、文字等形式，展示

台灣西部農地因為長期使用慣行農法，加上圳溝水泥化，讓自然生態漸漸消失。現在部分地區因為地理位置特殊，或農民改用友善農法，發現一些生物，又開始重返農地。嘉義大林的農地上，林富源租下一塊田地，這裡長滿野草，其實是一片鳳梨田。過去農夫採用自然農法，他接手後，也維持相同農法。草生栽培並非放任不管，而是利用植物的生長特性，讓作物與野草相輔相成。一棵棵看似迷你的鳳梨，因為生長緩慢，反而特別美味。自然農法迎來生態 南海溪蟹和諸羅樹蛙成為住民當初林富源看上這塊田，是因為環境自然，沒想到整理田區時，在旁邊土溝上，發現許多陸蟹洞穴。這條土溝原本是灌溉水圳的一段，上下游都已經水泥化，保留這段未整治，意外造就了陸蟹棲地。

農委會農糧署東區分署和花蓮市農會今（25）日發表《田裡的寶物》繪本，透過童稚的視角，帶領讀者認識生態豐富的有機農田，以及植物保種的重要性。農糧署東區分署長徐煇妃表示，繪本簡單質樸卻能打動人心，希望能藉此推廣食農教育、環境教育，讓小朋友知道有機農業對於未來的重要性。東部有機農業蓬勃 農糧署發行繪本向下推廣《田裡的寶物 達海與有機的相遇》故事發想於花蓮南安部落，以主角小男孩達海的視角，發現田間新奇有趣的人事物，認識豐富的生態與傳統文化。繪本出自於農委會農糧署東區分署以及花蓮市農會發起的有機農業繪本專案計畫，繪本作者蕭淳恩、繪者黃海蒂共同創作，以親子繪本推廣有機農業、耕作教育以及生態環境。農糧署東區分署長徐煇妃表示，宜花東是台灣的淨土，非常適合有機農業發展，花蓮的有機農田面積高達3022公頃，為各縣市之冠。有機農業是人、土地、生物三者和諧共存之道，期待透過鮮明活潑的繪本，以簡單質樸的方式，將人與

農地違章工廠亂象層出不窮，為了監督政府是否落實新增建工廠「即報即拆」，地球公民基金與g0v台灣零時政府合作開發議題遊戲「大家來找廠」，玩法如同「大家來找碴」，在遊戲中以俯瞰國土的角度，邀請民眾比對同一塊地的衛星空拍影像，協助識別農地是否有新增的違章廠房。遊戲自5月初上線後，共計超過6000人次的公民參與，找出184筆農地違章，總計揪出7萬6288平方公尺正在流失的農地。這款寓教於樂的遊戲也很快受到學校教師的關注，甚至實際帶入課堂，在老師的帶領下，讓中小學生也能參與協助檢舉農地違章，學生們紛紛表示感到新奇、興奮。簡化繁複資料判讀程序 「大家來找廠」邀民眾動動手指抓違章黑數農地違章工廠亂象頻傳，為了監督政府是否落實《工廠管理輔導法》政策中的「新增建農地工廠即報即拆」，地球公民基金會繼2020年與g0v台灣零時政府開發「農地違章工廠回報系統」後，今年再度與g0v社群合作，於今年4月開發小遊戲「大

「綠色餐飲指南」四年來串聯全台綠色餐廳推廣綠食宣言運動，疫情期間仍逆勢成長，從去年的165家至今成長已超過三成，成為疫情下餐飲業的新態勢。「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」19日正式公布綠色餐廳年度評鑑獲選名單，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮，另有55家獲得綠色餐廳葉級評選。堪稱台灣永續綠色餐飲界的年度聖杯，本屆年度評鑑中最大獎「綠色餐飲指南GDG年度大獎」由「Plants植素餐廳」獲選；「年度最佳營運獎」則由米其林星級主廚南霸天簡天才師傅經營的「Thomas Chien天才餐飲事業集團」獲選，行政院院長蘇貞昌、農委會主委陳吉仲、農委會農糧署署長胡忠一等人都到場給予鼓勵，宣揚永續飲食發展已是社會各界的共識目標。此外，北、中、南、東各區各有一名「最佳友善有機食材獎」，表彰對有機友善農業貢獻卓著的店家，分別由北區的「呷米蔬食／素食餐廳」、中區的「禾豐田食」、南區的「均食堂」與東區的「一

國發會今年公布「2050淨零轉型關鍵戰略」，其中納入民眾生活的轉型，關係食、衣、住、行、育、購等面向，環保署據此規劃至2050年的「淨零綠生活關鍵戰略」，15日舉辦首場社會溝通會議。昨日是淨零綠生活的第一場社會溝通會議，然而會議安排多為部會與企業代表分享如何實踐，最後僅有一位參與者透過線上管道發言。環團認為，名義上雖為社會溝通會議，辦理形式卻像政令宣導會，環署提出的戰略內容也缺乏具體誘因和措施，恐怕無法達成2050淨零轉型目標。食衣住行轉向淨零 環署推展全民對話綠生活根據國際能源總署（IEA），2050淨零目標有一半的減排作為，來自民眾的行為改變和低碳技術部署，像是安裝太陽能熱水器、採用電動車等日常行為，都是朝向淨零目標邁進。環保署管制考核及糾紛處理處科長李奇樺表示，為了順利達成淨零轉型目標，必須從淨零綠生活開始做起，引導民眾從日常生活中的商業、消費行為開始改變，「淨零人人有責，並不只是環