糧食危機

國立新竹生活美學館上月19日於台北市客家文化主題公園禾埕廣場，舉辦一場結合地方創生與永續飲食的盛會——「釀未來・永續惜食」成果發表會暨市集，由財團法人主婦聯盟環境保護基金會執行。此次活動不僅是2023～2024年北區飲食文化地方創生計畫的重要成果展示，更推廣永續飲食文化與惜食行動，回應氣候變遷與糧食缺乏的未來。藉由地方創生案例、北台灣九個縣市的32攤「地味惜食」市集及當代惜食行動展，呈現目前北台灣農產業鏈上飲食文化的各種樣態，透過展覽與市集活動，讓民眾近距離了解這些團隊如何運用在地食材、創新飲食文化及環保實踐。 面對未來 用北台灣飲食傳統釀造新文化面對氣候變遷與糧食缺乏的未來，北台灣是台灣人口最密集的區域，也是消費者密集區，究竟該如何面對？本次活動名稱「釀」是醞釀，是積累，也意指過往食物保存與生活智慧的增進與延續，創造了北台飲食文化的區域特色。而「釀未來」則是回應未來，釀造出飲食文化新風貌

昔有炸蟋蟀，今有大王具足蟲拉麵，對許多人來說，吃蟲很獵奇，有些人認為噁心，但這件事其實並不那麼稀奇。人類的食蟲文化相當久遠，根據聯合國糧農組織（FAO）報告，全世界有紀錄的食用昆蟲就超過1900種，食蟲人口超過20億。或許你這輩子都不想吃到蟲，但這可能比想像中還困難。這些食物可能都有蟲：草莓醬、番茄醬、巧克力日常生活中常出現的草莓醬、番茄醬、紅色糖果，部分可能含有胭脂蟲所提煉出的「胭脂紅」色素。胭脂蟲是什麼？根據行政院食品安全資訊網，胭脂蟲原產於南美洲，由於體內含有大量紅色血液，經過磨碎、加工後，就成了現代常見的紅色食用色素，不僅被利用在食品添加，也是化妝品的原料之一。

全球人口持續增加，氣候變遷讓人類賴以為生的糧食作物產量下降，甚至有些地區逐漸不適合耕種，糧食進口又容易受到戰爭、傳染病的衝擊。為了提供足夠的食物，海藻可能是個好選擇。不爭土地及淡水 海藻農場潛力大美國塔夫茨大學（Tufts University）營養科學與政策學院（The Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy）發布於《全球糧食安全》（Global Food Security）期刊的研究建議，為了處理糧食危機，農夫可開始將栽種重心轉向海洋，此舉對中低收入國家農夫的幫助尤其巨大。研究顯示，海藻農場不需要土地、淡水及化學肥料，且海藻本身擁有豐富的蛋白質，大量種植將能提供足夠的食物；不止如此，聯合國環境署（UNEP）今（2023）年更針對海藻發布潛力報告指出，海藻種植期間可以強化海洋生態系健

獲得美國證券交易委員會（SEC）認可的國際信貸評級機構惠譽國際（Fitch Ratings），旗下單位「惠譽解決方案」（Fitch Solutions）近期公布數據顯示，2023年全球稻米產量恐面臨20年來最大短缺。美國全球性日報《今日美國》（USA Today）表示，現階段無論是中國、巴基斯坦、美國還是歐洲，這些國家或地區的稻米產量皆迅速萎縮，當前已無法滿足全球稻米市場需求。「國際間稻米的供應量難以在短期內獲得改善，就算2023年有辦法提高產量，但總體而言，稻米供不應求的窘境仍將延續到2024年。」富國銀行集團（Wells Fargo）農業食品研究部經理盧金斯蘭（Tim Luginsland）如此說道。美國《全國廣播公司商業頻道》（以下簡稱CNBC）另轉述惠譽的報告預測，2022年至2023年全球稻米缺口將高達870萬噸，前次發生稻米大規模短缺的時間點為2003年至2004年，當時國際作

近年受到通貨膨脹的影響，民眾生活成本飆升的同時，購買食品的負擔對許多家庭來說也越來越難以承受。在此情況下，有些人為滿足其他必要支出，便會削減食品開支，因此全球糧食不安全的問題（food insecurity）正在逐漸升溫。近年來，隨著生物多樣性下降、勞工剝削、食品浪費、疾病等問題層出不窮，農業改革的呼聲逐漸高升。農學家達爾麥斯（Mathieu Dalmais）就提倡，世界應以「食物權」（the right to food）做為基礎，對農業食品體系進行全面改革，且不再將食物視為一種商品。國際人權組織FIAN International倡議負責人普契（Jonathan Peuch）也表示，為解決食品不安全等問題，各國必須採用系統性的解方，而「食品社會保險」（food social security）就是方法之一。雖然食品社會保險乍聽之下可能有點荒誕，不過法國蒙彼利埃（Montpellier）以

據聯合國統計，全球有8.3億人正面臨飢餓，然而台灣的廚餘回收量卻超過52萬噸，若換算成堆疊的廚餘桶可達1.2萬座台北101。珍惜既有的糧食資源，是解決糧食問題的關鍵之一。為響應即將到來的10月16日「世界糧食日」，台灣全民食物銀行協會今夏與偏鄉小學合作復育具高營養成分、有「超級未來食物」之稱的本土特有種「台灣油芒」；而餐飲外送平台foodpanda表示，據統計約有32%的使用者曾因餐點份量太大而丟棄吃不完的食物，因此決定則推出「零剩食計畫」，讓民眾可以在點餐時自由選取自己的飯、麵份量，從源頭降低食物浪費。近8.3億人口面臨飢餓 世界糧食日呼籲「不讓任何人掉隊」為了有效管理全球糧食系統，讓更多人擺脫飢餓，聯合國糧農組織（FAO）在1945年成立；更進一步在1975年將FAO創立的日期（10月16日）訂為「世界糧食日」（World Food Day），並每年設立不同主題，鼓勵民眾關注當前糧食議

白天高溫屢破紀錄，敲響全球暖化的警鐘。相反地，夜間增溫的危機常被忽略。除了人與動物需要降溫，植物在夜間的防禦機制較少，受到的影響更大。植物不僅關乎生態，也是人類重要的糧食來源。研究指出，夜間溫度每升高1°C，就可能讓小麥產量下降6%，稻米產量下降10%。夜晚變熱也會影響作物品質，稻米變乾變硬，甚至改變營養成分。

數十年來，科學家嘗試藉由光合作用來增加糧食供給，緩解貧窮國家的飢餓問題。現在，他們從大豆中找到答案。試驗結果顯示，基因改造可增加光合作用效率，提高大豆產量達24.5%。研究成果18日發表在《科學》（Science）期刊。目前，試驗僅在同一地點完成二期作。接受《紐約時報》採訪時，科學家坦言，還需要更多試驗才能確定不同環境和天氣條件下的狀況。未來希望能將研究擴及到稻米、豇豆和木薯等主食，改善糧食問題。此外，基改作物須先通過監管機構審核，才能交給農民種植。

6月16日興大與產官界攜手 建置畜牧虛擬電廠推動淨零碳排中興大學與台灣電力公司、聯齊科技合作，在興大溪心壩牧場導入太陽能與氫能發電系統、能源物聯網、農牧廢水回收發電與淨水機制，結合校內再生能源技術與業界通訊科技，建置國內首座畜牧虛擬電廠。能源物聯網能透過多項通訊技術，收集各種能源與環境大數據，推動智慧農牧場畜電共生虛擬電廠的創新營運模式；興大獨創的鎂水反應產氫技術，將農牧廢水與共晶鎂合金反應快速產氫後發電，還能在產氫過程中同時淨化牧場的廢水。（中央社報導）公寓大廈設置電動車充電樁 立院法制局：不宜強制 安全第一電動車日益普及，但是公寓大廈是否設置充電樁，也引發住戶歧見；立法院法制局近期報告指出，社區仍應以用電安全第一，不宜強制設置充電樁，尤其老舊大廈存在的差異性更大，社區住戶首應考慮的是其用電安全高於一切，而在現階段宜規定電動車廠商應設置充電設備或更換電池的設施。（自由時報報導）

《衛報》報導，一份涵蓋歐洲近10萬件最常見國產水果樣本的研究指出，在2011年至2019年間，殘留劇毒農藥的新鮮水果數量急劇增加。整體而言，有毒農藥污染在九年間增加了53%。

5月19日「雞住正義」動福蛋 居民痛批廠商亂排洗蛋水市面上某知名洗選動福蛋品牌，標榜以3億元購置福利籠人道飼養。然而，畜牧場周邊居民指控，洗蛋的污水未經妥善處理任意排放，不但影響環境，對居民生活也造成極大困擾，還可能污染附近灌溉用埤塘。時代力量立委陳椒華今與村民召開記者會，要求廠商應先停止洗蛋，更要中央與地方政府別再縱放，當初興建計劃若有不實，更應考慮撤照重審。（自由時報報導）違法傾倒廢棄物事件層出不窮 監院要環保署檢討監委蔡崇義、王幼玲指出，現行法規及行政作為難以嚇阻違規傾倒廢棄物，加上假「資源回收再利用」、真傾倒廢棄物情形猖獗，對環境破壞甚鉅，監察院要求行政院督促環保署檢討改進。（中央社報導）

4月19日《食農教育法》通過 農委會：設推動會促進全民參與農委會表示，今天立法院三讀通過《食農教育法》草案，包含農業永續、糧食安全、農產品價格平穩、支持在地農業、推動地產地消等議題，並將編列預算、整合各部會設立食農教育推動會，積極推展食農教育。（中央社報導）永續金融評鑑指標年底出爐 明年部分金融機構先試行為促進金融業因應ESG趨勢，金管會研議推動「永續金融評鑑」，金融研訓院表示，永續金融評鑑指標預計最快今年底前公布，預計明年針對銀行、保險、證券三業小部分金融機構先試行。（中央社報導）