農林漁牧業

※ 吉園圃標誌再升級，搭配QR碼讓生產資訊全都露。擁有吉園圃標章的農產品，即代表農民依照政府的「吉園圃安全蔬果標章管理作業規範」，確保農民安全用藥，保障消費者食用安全。由於申請驗證流程比較單純，對農民而言是成本較低、比較容易取得的驗證標章。因此通常販售的價格與市售有機農產品相比，價格也較低。傳統市場也能買到貼有吉園圃標誌的蔬果，通路比較廣泛，消費者選擇的能取得的管道也較多。若想知支持在地生產，又想買划算，吉園圃農產品是很棒的選擇。圖解台灣農人週報0222-0226。圖片來源：科技農報。1. 9年研發突破 「心機蘭」獨步全球為了讓台灣成為世界主要蝴蝶蘭出口國，成大團隊成功研發蝴蝶蘭紅色色素生成控制基因，可讓紅色在花朵不同位置上出現或消失，「畫」出想要的斑點或線條，取名「心機蘭」。「將我們的心機（希望與期待）呈現在蝴蝶蘭的花朵上！」成大蘭花研究中心蕭郁芸博士說，這項成果可說是劃時代的研究。團隊

李怡志、林佩穎的搭檔組合，繼2014年合作第一本圖文書《港都人生：鹽埕市井》，前後沉澱三年、耗時一年多密集走訪，2016年再度推出《港都人生：旗津島民》。過鼓山搭渡輪，踏上狹長離島，穿出嘈鬧的觀光大街、海鮮店、攤販。天際線海平面好久不見，這裡是旗津。背山面海，雖然面積不大、人口不到3萬人，卻是高雄市都市發展「海線」的起源，也是屏障高雄港的沙汕地堤，乃高雄市海洋港口之發祥地，包括旗後、中洲兩大聚落。往逝歲月回首，先人開墾傳統漁業、養殖業，1975年破港過渡至現代工業發展，岸邊風貌丕變，港邊人家的生存方式亦因此改變，留下來的人繼續依海共生，船廠相關行業因應而起。隨市中心東移，人口外移老化，2010年高雄縣市合併，戲劇性地被擺回地圖中心，現以打造高雄聖淘沙，去脈絡化的觀光想像為主要發展，它總不太被外人理解。一書分〈漁村〉、〈大港〉兩大篇，共15則故事，老店、職人、耆老、移民，人物栩栩如真，探索人

※ 年假期間農產運銷公司休市，蔬菜僅依靠市場和大賣場存貨作為供貨來源，加上霸王寒流導致嚴重蔬菜寒害。導致今年一開工，庫存無法供應消費需求，菜價飆漲。甚至出現慣行農法的葉菜價格比有機農法蔬菜還貴的現象。有機農法的蔬菜運銷模式與慣行法不同，有固定的通路與產量，價格雖然高但相對穩定。因此在特殊期間，反而有較優惠的價格。另一方面，農委會也釋出冷藏蔬菜，增加市場供貨量穩以定菜價。消費者可以上網查詢蔬菜批發價格，並貨比三家，選擇安心又實惠的蔬菜。圖解台灣農人週報0215-0219。圖片來源：科技農報。1. 「素還真到底怎麼種的？」熱博熱門話題屏東熱帶農業博覽會今天破百萬人次，最引起熱烈討論的是「素還真到底是怎麼種出來的」？甚至有人以為「是噴漆的，不然怎麼這麼像」？縣府透露，是幕後團隊的技術加上農民的巧手，終讓素還真在稻田上「轟動武林」。縣府農業處長姚志旺表示，這次的構圖是由霹靂公司授權畫圖、正修科技大

打開自來水，生活很便利。我們有沒有想過，這些自來水從何而來？百年前，台灣各地陸續興建水道頭，提供公共用水。百年後，這些老水道頭，紛紛揭開神秘面紗，讓我們看見它們的風采...陽明山水源地-2。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。打開深鎖的門，開啟百年故事，台灣最早的公共水源地，映入眼前。淡水山丘上，一個日本時代建立的淡水街水源地，當時主要作為獨立水源，從山上取水設水道，提供山下滬尾港商船使用，避免疫病傳染。淡水水源地-2。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。戰後，台灣自來水公司接管水源地，維持當時的空間樣貌，水源井室的水源，提供淡水市街使用，一旁的水池，早期養魚觀測水質，現今改採人工測試，水質依舊潔淨。這裡的水源能夠維持乾淨優良，而且百年不會枯竭，原因就在水源地後方的山林受到保護，讓人深思守護環境的重要。台灣早期的水源使用，因為農村的居住型式，水源多半來自村落池塘或水井，隨著現代都市興起，大量水

台灣許多老油行，百來年製作美味油品，然而目前芝麻等榨油作物，卻高度依賴進口，多數地區甚至中斷種植。一群青年農民在故鄉土地，撒下種子，開啟美濃的芝麻心願...芝麻等豆科植物最怕雨水。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。台灣各地原本有許多老油行，提供地區油品，在油品工業化後，陸續關店，剩下的油行，只能依賴進口作物來榨油。高度依賴國外進口，不只品質難以管控，價格也會不斷波動，吳政賢家族在美濃經營油行，深知這個問題，於是開始找農民種回台灣芝麻。芝麻等豆科植物最怕雨水。攝影：陳志昌。圖片來源：我們的島。美濃田地上，農民劉文峰利用長棍與空罐，自製播種器，不用一直彎腰，就可以將一粒粒芝麻種下，讓播種更輕鬆也更有效率。劉文峰與吳政賢利用契作方式，一起恢復美濃芝麻。這批種子就是去年的育種收成，他們利用每年挑選的優良品種，進行留種種植，培育出適合美濃的芝麻種子。芝麻等豆科植物，最怕雨水，生長期土地太濕，會爛根，

編按：最近中國環境狀況如何呢？大多數台灣人或許能約略說出像是霧霾、黑心商品或是那裡的工廠爆炸...等單一事件，但是政府政策、農業發展、環境工作者...等，牽動中國環境變化的因素卻鮮少有人了解。海峽隔絕不了環境污染擴張，而台灣民眾對中國環境現況的認識仍是模糊。有鑑於此，台灣環境資訊協會特別向中國獨立媒體人及NGO邀稿，用他們敏銳的眼光透視中國正上演的環境問題。為忠實呈現作者本意，我們僅作註解而不修改用詞。這是第一篇，今後每月一篇，敬請期待。海南島是中國重要的糧食生產區，圖為南風與海南農場。攝影：葉人豪。大陸*有一個政治性詞彙，叫「新常態」。我一開始很納悶，怎麼用這樣一個中規中矩的詞彙來形容一個國家的態勢。不過，在2016年初，我參加共青團*中央組織的全國農村青年致富帶頭人協會工作座談會上，我聽到了一位團中央領導的解釋：「我們國家在很多方面的探索，遇到了危機或挑戰，而且這個危機和挑戰很長一段時

面對風災、寒害種種極端氣候衝擊，台灣農業戰鬥力可能隱藏在原鄉部落中！花蓮場去年成立的「原住民農業研究室」，積極向部落尋求傳統作物種原，這些長期馴化、經過環境歷練，藏種於部落的原生作物，有望成為極端氣候下糧食安全的解方。花蓮農改場與原住民部落合作發展傳統作物護食安，抵禦極端氣候！圖為織羅部落的葛鬱金。攝影：廖靜蕙向原住民取經　花蓮場成立研究室行政院農業委員會花蓮區農業改良場去（2015）年8月正式成立的原住民農業研究室，針對原鄉特色作物進行保種與研發，期能促進原鄉農業文化特色發展。 事實上，花蓮場輔導花蓮、宜蘭原住民農特產業發展早有基礎。無論是前進部落的原住民農業專業訓練、與邦查農場合作栽培原鄉野菜、協助太巴塱部落傳統紅糯米的純化，及東海岸新社及靜浦部落傳統釀酒米的留種及繁殖，「幾乎是傾全場之力陪伴、輔導原住民部落發展傳統農業。」花蓮場副場長范美玲表示。 原住民農業研究室主持人林泰佑表示

種田也要用APP！近年因食安問題，引發社會對產銷履歷的重視，友善大地2015年開始與資策會合作，使用神農一指收APP及產銷平台，農友在田裡用手機在栽培歷清單打勾、拍照、上傳就完成生產記錄，資料可以即時、完整、正確，並能與農委會產銷履歷平台對接。農委會產銷履歷系統需農友坐在電腦前打字輸入，這對5、60歲以上的農友是大工程，神農手機操作介面大幅降低使用門檻，「一開始推動就有10多位合作農友表示有興趣。」友善大地專案經理王大玉指出。神農系統可以記錄哪位農友、在什麼時候、哪塊田、進行哪些農耕活動及採收情況，全程有圖為證，消費者可通過產生QR碼看到栽種過程的圖片與記錄。雖然手機操作介面已簡化，但推動過程仍有農友工作習慣及設備等問題待克服，距離真正上路還需一段時間。王大玉說，「有些農友不習慣工作時帶手機或拍照，有的手機不能上網，有的手機還是傳統按鍵式。」即便如此，她認為這件事非常值得推動，農業看天吃飯

「陪伴官田濕地、綠色保育永續」專案，經過半年努力，累積了54,399元回饋金，並於2日世界溼地日以紅包方式，分享給守護水雉，推動生態農業的農友。由於台南市政府、各區公所以及農民的用心，過去冬季常發生毒鳥事件，今年1月掛零。2015年6月，在林務局及各界支持下，台南市水雉生態教育園區與友善大地合作啟動「官田綠色保育農業回饋專案」，消費者訂購官田生產的綠色保育標章產品，營收的15%將提撥為基金回饋農友。園區教育專員李文珍說，半年來累積的金額雖不多，但希望鼓勵農友繼續生產環境永續的農產品。2015年推動的「陪伴官田濕地、綠色保育永續」專案，經過半年努力，共累計54,399元回饋金，將鼓勵農友持續友善農業。圖為資料照片。攝影：廖靜蕙。身土健康  還能領回饋金！這次領到紅包的西庄里長陳水榮也是綠保農民，他指出，有機種植對身體、生活品質都好，過去路人經過農田都會掩鼻，現在都不會了！他再三強調，希望更多

過年團聚，豐盛的圍爐年菜，總少不了幾道勾芡料理，讓食物黏稠好吃兼保暖的關鍵就在太白粉。而花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，加工做成的葛鬱金粉，是天然的太白粉，年節團聚身體無負擔，不容錯過這項來自部落的珍寶。1月底的葛鬱金田裡，葉子逐漸枯黃，象徵著葛鬱金採收的季節快到了。花蓮玉里織羅部落的黃偉峰，鎖定其中一株挖了起來，一條又一條細長潔白的塊根逐漸顯現，這時候已經差不多可以採收了，不過族人決定4月米耙流時再一起收成。花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，讓傳統智慧解救食品安全。攝影：廖靜蕙。找回老祖先的智慧  復耕部落失落的珍寶2013年毒澱粉事件，讓台灣社會驚覺到化學製作的澱粉充斥在我們飲食中。其實早在2009年，織羅部落就選擇復耕葛鬱金為部落產業，申請行政院原住民族委員會重點部落計畫。「葛鬱金是老祖先給的，種植不需要水也不需要怎麼照顧，推得好的話，大家就可以種葛鬱金活化土地，而且還能找回老祖先的智慧。」提

每逢農曆新年前夕，諸家新聞媒體免不了再次上演白鯧漲價的訊息轟炸，接著政府單位又要民眾可以選用養殖魚替代或是購買進口的冷凍白鯧。為何想在農曆新年品嘗到一尾正港現流的「台灣白鯧魚」竟如此困難？我們的海到底出了什麼問題？今天就讓《永續海鱻食堂》來帶大家好好認識一下白鯧魚。鮮度絕佳的台灣現流白鯧：魚鱗較完整且閃亮、魚眼飽滿有神、魚身硬挺、魚皮略帶黏液、無魚腥味。攝影：白尚儒人見人愛的白鯧魚白鯧魚，肉質細潤、魚脂豐富、無暗刺，因而老外也喚牠叫「Butterfishes」。白鯧魚簡單地煎、炸、烤就是一道海鮮美饌；尤其經熱油煎炸酥化後的魚，將那整顆魚頭放入口中細細品味，其滋味是越咀嚼越香甜且帶著多層次的口感，這可是老饕才懂的箇中美味。台灣所販售的白鯧魚，其實不僅僅只是單一品種的魚，而是歸類在鯧科（Stromateidae）底下的多種鯧魚。就市場常見的鯧科魚種共六種，就體色與外觀被市場區分：俗稱「白鯧」的

在民進黨的不分區立委中，出身社運界的蔡培慧頗受矚目，長期耕耘農業議題和土地正義的她，進國會後將主推台灣農業政策改革。然而，不少人好奇，身份轉換後，若遇與黨意衝突或龐大利益團體時，將如何應對？對此，蔡培慧堅定地說：「我的立場沒有變，我就是站在基層、站在農民的立場。」即使立場不同，也不放棄溝通，要讓立委與大眾都瞭解農業議題的重要性。前台灣農村陣線秘書長，本屆立委當選人蔡培慧 攝影：陳文姿。將農業議題帶入國會  不改基層、農民立場 被民進黨提名為不分區立委前，蔡培慧已是社運界的知名人物。大家認識的蔡培慧，是抗議場合第一線，聲嘶力竭地為台灣農民怒吼的身影，也是演講或座談中，一次又一次傳達農村價值的社會學者。身為農業社運團體「台灣農村陣線」的前任秘書長，世新大學社會發展研究所助理教授，現在，她的戰場將換到立法院。「台灣農村陣線」在選前（去年10月）就為台灣農業請命，提出農業政策九大建言，當時，蔡培慧