傳統作物

翼豆為東部原住民特色作物，台東泰源部落的返鄉青年張豪傑，在農業部台東區農業改良場協助下，創立有機農場栽種翼豆，並研發出香腸、餅乾、植物奶等翼豆加工產品。這是台東農改場技術輔導的首間翼豆農場，更被打造成爲部落青年學習技術、承接文化的教室，讓部落再現生機。東部原民特色作物翼豆 返鄉青農靠他翻轉部落根據農業部介紹，翼豆為東部原住民部落常見的豆類蔬菜，其花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用，植株亦可當綠肥，產季為11月至3月。台東縣東河鄉泰源幽谷的返鄉青農張豪傑，正透過一顆小小的翼豆，翻轉部落的未來。台東改良場發布新聞稿指出，來自泰源部落的張豪傑，結合在地文化與有機農業技術，於2021年創立「SALAMA有機智慧農場」，投入翼豆的栽培與加工研發，致力推動部落產業創新與文化傳承。透過台東區農業改良場的專業技術輔導，占地0.5公頃的農場，成為台東場育種的「翼豆台東1號—青翠」示範農場與生產基地，同時是部落

花蓮縣卓溪鄉卓清村座落在玉山山腳，這裡的田除了一片綠意，如果定睛細看，會發現綠葉底下藏著五顏六色的豆莢和作物，如拼布般低調錯落其中。這是當地「布農豆豆班」保留的傳統作物痕跡。百年前，卓溪鄉多個部落因國家政策被迫從山上遷移到平地，水稻成為部落經濟作物。男人成為稻農，女人則努力爭地，在周遭小塊菜園、水田旁的畸零地、田埂，撒下祖輩留下來的種子。在這方小天地，他們傳承布農族和大自然共處的精神，也成了如今面對氣候變遷的一線生機。流淌在布農血液中的豆豆布農豆豆班的長輩胡玉英（Tina Muua，Tina為當地布農族對女性長輩的尊稱），捧著前幾天在田地撿來的一窩鵪鶉蛋，和自己種的Mumu豆並排。「這個叫『Mumu豆』，Mumu就是布農語『鵪鶉』的意思，它的花紋就跟鵪鶉蛋一樣。」鵪鶉豆是布農文化中不可或缺的作物，會與排骨一起煮，或者加進甜湯。胡玉英是布農豆豆班資深耆老，見證過早期祖先在山上，如何巧妙運用自

火鍋要不要加芋頭，始終是寒冬中最火熱的話題，但對蘭嶼達悟族或排灣族、魯凱族而言，芋頭不屬於火鍋，而是日常中重要的家傳料理、祭儀中不可或缺的民俗植物。第七屆「種子生活節」以芋頭為主題，展出30多種分佈在台灣各處的芋頭，邀請原住民和學術研究單位，從根莖到花葉，完整解析芋頭的身世和文化意義，挖掘每種芋頭獨一無二的特點，了解在地保種的重要性。芋頭的多重宇宙，蘭嶼和台灣芋八竿子打不著？第七屆種子生活節11月30日、12月1日在台北市客家文化主題公園盛大開展，今年主題是同樣在原鄉佔有一席之地的芋頭，除了展示台灣各地不同的品種，還舉辦芋頭品評、原住民芋論壇。策展人農業部林業試驗所研究員董景生形容，台灣人有一種對芋頭的愛，「大家好像都懂，不懂也罵它一下。」芋頭是大家最熟悉的陌生人，台灣常以「芋仔、蕃薯」形容外省人和本省人，董景生說，這是很大的誤解，蕃薯是秘魯外來植物；芋頭和山藥是南島民族重要作物，芋頭主要

莫拉克風災後遷居平地新來義部落的排灣族人，近年來返回原居地耕作。十年間，在新來義部落發展協會的鼓勵下，小農逐漸將傳統農作種回來。此外，協會在義林村設立「部落蔬店」，專門銷售部落小農種植的傳統作物小米、山芋頭、樹豆、黑豆等，以及新鮮採集的野菜、蔬菜，吸引許多外地族人和遊客前來訂購。原鄉的部落蔬店成為來義小農的交流集散中心，也是傳統農耕知識的傳承基地。今（2024）年7月，協會在林邊溪旁的農園新建一座芋頭窯，在山芋收成的季節，召集小農將田間採收的芋頭聚集起來一起烘芋頭乾。為傳承排灣族傳統食農文化，近期協會舉辦一系列小山芋課程，邀請傳統農作經驗豐富的小農叔叔（ama）、阿姨（ina）們，分享排灣山芋的種植品種、烘烤方式和山芋料理，為大眾打開了排灣傳統糧食作物小山芋（vasa）的知識大門。

小米是原住民視為有「靈」的傳統主食，各族都有小米相關的神話。氣候變遷下，小米也被視為耐旱的關鍵作物。今年是聯合國訂定的「國際小米年」，為推廣小米知識與文化的復興，台北植物園與南投卡里布安部落合作，在園區內開設「國際小米年傳統穀物與部落文化」展覽，也在民族植物區栽種五種來自部落的小米。國際小米年 植物園栽種卡里布安村五種小米 小米在乾旱的環境下也能生長，進而成為重建糧食供應系統的關鍵作物，聯合國因此將2023年定為「國際傳統穀物年（International year of millets 2023）」。林試所植物園組組長董景生指出，「Millets」指的是在地傳統種植的小型禾本科作物，如小米、高粱、薏仁等。在台灣，因小米較為人熟知，故直接將國際傳統穀物年稱為國際小米年。因應國際小米年，台北植物園與南投卡里布安部落合作，從7月7日起至9月10日在園區內開設「國際小米年傳統穀物與部落文化」展覽

「Snhy信念樂團」的歌手雅砆鈸告，不但能唱著動人的歌曲，平日也是個殷勤認真的農人。他在田園中保留土地，為了保種而種回傳統作物，把十來種傳統作物保留在他田裡，希望能保留傳統智慧。「以後氣候變遷，經濟作物種不起來時，就靠這些傳統作物維繫糧食安全！」雅砆這麼說。一個人的里山實踐 經濟作物間作傳統作物台中市谷關地區世居泰雅族人，哈崙台部落的雅砆，有一塊小小農園，鑲嵌於山與山之間的小平台，雖顯渺小，但在他綿密規劃下，一年四季都有作物生產，足以餵飽人群，以及自然界的居民與過客。這一天，東勢林管處以及自然生態資源保育協會工作人員，來到雅砆的田園補種鵲豆。在雅砆的指導下，每個人仔細地挖淺穴、再從覆蓋著濕棉布中挑三個大小一致的種子，置入穴中，再淺淺地覆上一層土。以甜柿為主的果園，疏疏落落分布園中，每棵甜柿樹上標記著種植的年代，是未來五年主要的收入。甜柿距離寬，優點是病蟲害少，植株健康，降低有機資材用量。雅

台灣早期勾芡用的太白粉來源葛鬱金，在玉里織羅部落族人和花蓮農改場合作之下，成為部落的特色作物。經過栽種技術改良、更新加工技術，部落推出葛鬱金即食餐包、葛鬱金柑橘果凍商品、在地風味餐，以及葛鬱金採收體驗食農教育，成為改善人口外移困境、振興部落有機農業的一環。到花蓮玉里，沿著193縣道可以抵達即可阿美族的織羅部落。花蓮農改場表示，葛鬱金是織羅部落常用特色作物之一，最普遍的用法是塊莖直接蒸煮食用，是重要的部落主食。然而，隨著外來澱粉加工與大宗作物引入，部落內葛鬱金的栽培越來越少。在部落自小吃葛鬱金長大的部落族人黃偉峰，不忍看見葛鬱金凋零，鼓勵部落族人栽培，並嘗試用天然有機的栽培方法，更開發磨粉以及加工食品等，希望能刺激葛鬱金在部落的發展。據花蓮場資料，葛鬱金是竹芋科竹芋屬的多年生草本植物，俗名竹芋及粉薯，在織羅部落的名稱則是Alida或Dangaciw。葛鬱金非台灣原生作物，是早期由東南亞透過原

野菜食潮逐漸席捲台灣社會，但多數民眾卻不知道其營養功能。多年推動原住民農產業的農委會花蓮區農業改良場，即與世界蔬菜研究發展中心合作，進行營養成分分析研究。其中，葛仙米藻、糯米糰、番杏、細葉碎米薺四種野菜都是台灣原生植物，不但好吃又營養。昨（13日）「原鄉特色作物與傳統文化產業創新發展國際研討會」揭開野菜營養成分，這些在野外常受忽視的雜草，其實飽含微量元素，是現代人營養不可或缺的來源，在食物缺乏的年代，這些野菜都是充饑救荒的食材。光復鄉邦查農場的阿美族特色野菜。圖片來源：花蓮農改場野菜存在我們的自然環境中由來已久，卻常被我們忽視，透過台灣島內多元的文化族群，豐富的生態利用智慧，得以彼此學習重視。什麼是原住民植物作物野菜？花蓮區農業改良場助理研究員游之穎依據文獻定義，有三種來源都可稱為野菜。一、當地原生的植物，如葛仙米藻、糯米糰、番杏、細葉碎米薺；二、雖非原生，但已在野外自然繁衍、歸化的植物，

幾千年前，神農氏為了醫治疾病，親嘗百草，現代的神農氏，則藏身在部落鄉野田間。當氣候變化越來越劇烈，野菜抗逆境、抗蟲害的特性，逐漸受到重視。從田間到餐桌，一場野菜復興大業，正在進行...野菜具有抗逆境抗蟲害的特性。攝影：陳忠峰。圖片來源：我們的島。放眼望去，對於看不懂的人來說，綠色雜陳的一片，全都是雜草，但是對於內行的阿美族媽媽來說，春天的野地到處是寶貝，到處是驚喜。曾有人開玩笑說：「阿美族經過的地方沒有雜草」「阿美族桌上總是有十菜一湯」、「十種野菜煮成一鍋湯」。這些玩笑話，說明了族群生活方式與野菜的密切連結。阿美族與野菜有密切連結。攝影：陳忠峰。圖片來源：我們的島。阿美族的文化，有一半是紀錄在媽媽們敏銳的舌尖上。野地裡，酸甜苦辣各種滋味，透過採集與交換，代代傳承。吳雪月鑽研野菜20多年，近幾年她驚覺，因為環境破壞，許多野菜正逐漸消失。消失的不僅是野菜，隨著部落耆老凋零，關於野菜的知識、背後

過年團聚，豐盛的圍爐年菜，總少不了幾道勾芡料理，讓食物黏稠好吃兼保暖的關鍵就在太白粉。而花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，加工做成的葛鬱金粉，是天然的太白粉，年節團聚身體無負擔，不容錯過這項來自部落的珍寶。1月底的葛鬱金田裡，葉子逐漸枯黃，象徵著葛鬱金採收的季節快到了。花蓮玉里織羅部落的黃偉峰，鎖定其中一株挖了起來，一條又一條細長潔白的塊根逐漸顯現，這時候已經差不多可以採收了，不過族人決定4月米耙流時再一起收成。花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，讓傳統智慧解救食品安全。攝影：廖靜蕙。找回老祖先的智慧  復耕部落失落的珍寶2013年毒澱粉事件，讓台灣社會驚覺到化學製作的澱粉充斥在我們飲食中。其實早在2009年，織羅部落就選擇復耕葛鬱金為部落產業，申請行政院原住民族委員會重點部落計畫。「葛鬱金是老祖先給的，種植不需要水也不需要怎麼照顧，推得好的話，大家就可以種葛鬱金活化土地，而且還能找回老祖先的智慧。」提

中秋節除了吃月餅，也是大啖芋頭的好時節。此時，芋頭開始採收，做成各式芋頭食物。芋頭的魅力無邊，曾參與《婆娑伊那萬》蘭嶼民族植物調查的陳科廷，是少數研究芋頭民族植物學的人，為了研究芋頭與人類傳統社會的關係，還曾負笈到帛琉。而他認為，恢復在地、傳統食物，可能為人口不斷增加糧食生產壓力，提供解決之道！從麵包樹到芋頭陳科廷，一個愛吃芋頭的研究人員，隨著農業技術團先來到加勒比海邊的聖文森，在一段追尋麵包果的機緣下，來到帛琉，意外的發現當地芋頭品系之多，當地人利用芋頭的方法之多元純熟，彷彿掉入芋頭新天地，深深為之著迷。回國後不但申請計畫，再回到帛琉進行研究，計畫結束後，認識在蘭嶼進行民族植物調查研究的台北植物園園長董景生，蘭嶼也是個將芋頭利用得出神入化的島嶼民族，於是陳科廷加入這個研究團隊，繼續與芋頭的對話。

留美歸國、屬於阿禮部落的小米種原回家了！這批種原是34年前是美國來訪學者在原住民部落所採集的，原收藏於美國種苗庫，經台大農藝系教授郭華仁積極斡旋，使以返回國門。繼10日開封儀式後，已由魯凱族台大農業所博士生巴清雄馬不停蹄地分送到各部落。25日屬於阿禮部落的種原也送到了屏東縣長治鄉阿禮族人居住的永久屋。居住在永久屋的耆老，平日參加社區的日托班，這一天也聚集在一起，迎接這批失落已久的種原。幾位魯凱耆老更是百感交集，小時候看過、久已經失傳的小米，再度回到自己的手上，內心激動之餘，也充滿盼望，興奮的心情透過歌聲傳到天際，他們以魯凱語唱歌，在歌聲中祝福小米，他們吟詠著，「回憶以前在阿禮部落充滿著小米／卻逐漸消失／現在小米種原回家了／要帶它回山上／感謝神長期保守／雖然經過八八水災／但仍持續照顧族人／求神也眷顧小米種原／在自己的家鄉茁壯豐收」