綠色消費

環保意識抬頭，隨著消費者對低碳食材、環保包裝的需求增加，不只帶動植物肉、永續穀物食品的發展，這股風潮也逐漸吹進餐飲業，將對餐廳服務帶來什麼新的挑戰？開發數位餐飲訂單整合系統的跨國企業Deliverect在今（2022）年4月20日公布了一項獨家報告，他們對全球7000名消費者進行飲食調查後發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求，因此Deliverect以調查結果，對餐廳提出四點因應方式，來提升店家的競爭力。43%消費者願花更多錢買單 餐廳應「增加永續意義食材」Deliverect發現，雖然有65%的消費者認為，較健康或是具永續意義的食材比較貴，但仍有43%的人願意買單，並有47%的人甚至會因此改變原有的點餐內容，轉而選擇更具永續意義的餐點。換句話說，有將近一半的消費者都願意且樂意為環境的永續發展，支付更高的費用。因此，Deliverect建議，餐廳可以提供更多在地食材的供應。「從我們

建築能效標示制度可說是國際間公認最精確、有效的建築能源管理工具，不僅能讓民眾有感，還可帶動建築的節能改造。今年3月底，國發會提出2050淨零排放路徑，並針對建築部門提出「建築能效一級」與「近零碳建築」等短中長程目標。初聽到這些名詞的人或許有點陌生，原來建築也跟家電一樣有能效標示嗎？的確，內政部在今年初發布了「2022年版綠建築評估手冊-建築能效評估系統」，本文就來為大家介紹。節能程度分七級，拿出電費單就可參與評估俗稱「建築能源護照」（Energy Performance Certificate）的建築能效評估系統，是內政部因應2050淨零路徑的淨零建築目標，導入歐盟建築能效指令（EPBD）的建築能效標示制度，由建築研究所委託成功大學建築學系教授林憲德開發台灣版的Building Energy-Efficiency Rating System（BERS），並結合實行多年的「綠建築」標章，在申

缺蛋問題節節告急，一顆雞蛋竟然牽動經濟層面如此之廣，價格長期被壓抑，飼料原料上漲、加上疫情未熄、禽流感病毒不斷變異，雞農不敢投入飼養，未解的問題，終於一次爆發。「如果人類執意用集約、單一的思維畜牧，違反自然，物種就更容易滅亡，接下來的路只會越來越難走。」食二糧創辦人楊環靜語重心長地呼籲。「一顆雞蛋能創造的價值和牽涉的問題，遠超過你的想像。」他說。食二糧是一家「為雞倡議」的社會企業，八年多來，楊環靜從自身做起，從在自家蓋起雞舍、和家人一起養雞，到陸續成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」等，逐步拼湊出一幅「友雞藍圖」。「這趟友雞之旅，起因於幾年前的食安風暴。」過去，楊環靜是一名四處品嚐美食的作家，寫了許多飲食文化書籍，也時常於美食節目中分享如何吃美食，大約十年前，台灣爆發了許多食安爭議，他才驚覺，自己並非真的了解食物，「它從哪來、怎麼生產，我都不知道。」意識到這件事後，他的文章越寫越

今（2022）年2月，一艘荷蘭籍拖網漁船在海上拋棄了10萬條死魚，銀色的魚屍覆蓋了法國海岸數千平方公尺的海洋。船東聲稱是漁網問題所致，但環保團體認為這些魚屍是被蓄意拋棄的。不管真相為何，這只是海洋生物被浪費的冰山一角。《衛報》報導，根據世界自然基金會（WWF）的資料，2019年至少有23萬噸漁獲被傾倒在歐盟水域。這些廢棄漁獲大部分（92%）與底拖網捕撈有關。消耗自然 35%漁獲在上餐桌前就被丟棄聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organization, FAO）估計，從海洋、湖泊和養殖漁場捕獲的所有魚類、甲殼類和軟體動物，有35%在上餐桌之前就被浪費或丟棄了。

你知道嗎？一次長程飛行的碳排量超過某些國家一年的人均碳排。我們可以怎麼更環保地旅行與飛行？以升溫不超過1.5°C計算，到2050年若世界人口成長中位數是88億人，碳排量則需控制在4200億噸以下，每人平均下來，每年可以排的碳量大約是1.5噸（1500公斤）——然而，光是台灣到歐洲（經濟艙）來回長程飛行，就足足超過一年每人「碳預算」。在各種交通方式裡，搭乘飛機可說是碳排放量最高的移動模式。只是，出國旅行對於許多人來說，是增加個人生活體驗的重要途徑。若想出國，又不想因此加劇暖化，我們該如何更環保地飛行呢？用購買碳抵換達到碳中和在「無可避免」、「必須」飛行的狀況下，透過碳抵換（carbon offset）制度，抵銷因飛行旅程而產生的碳排，是目前普遍的做法之一。筆者曾經有幾次抵換的經驗，以下提供碳抵換的購買方式讓讀者參考。

近年來環保意識興起，消費者在購物時也開始會關心商品是否對環境友善、標明低碳足跡等相關資訊，甚至進一步影響消費選擇。根據2021年於《Nature Food》上發表的一篇研究統計，2015年全球人為溫室氣體排放中有34%來自糧食系統；聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）於2019年的《氣候變遷和土地特別報告》中也指出，約有21%～37％的人為溫室氣體排放來自糧食系統。種種數據皆顯示，我們賴以為生的糧食竟占地球溫室氣體1/4的排放量！全球首例 丹麥政府開發「食品氣候標籤」今（2022）年4月16日，丹麥食品、農業與漁業部長Rasmus Prehn表示，丹麥政府因應氣候變遷，將投資900萬丹麥克朗（約新台幣3731萬元）開發「食品氣候標籤系統」，成為全球第一個由政府統一管理食品氣候標籤的國家，同時成立專案小組，預計今年底前會做進一步推動。

許多企業將ESG（環境、社會、公司治理）納入公司政策，不過CSR報告書厚厚一本，有時還需付費取得，就有不少人納悶，企業到底是不是「玩真的」。綠色公民行動聯盟今（17）日正式啟動「ESG檢測儀」網站及募資計畫，蒐集上百家企業、60項ESG指標，經過人工整理建檔，讓民眾輕鬆掌握企業的永續實績，企業也可與同業比較，找出改善項目。「ESG檢測儀」的指標分為「E環境」、「S社會」、「G治理」三大類。環境面有碳排放、能源消耗、用水量、污染管理、環境違規等指標；職災、工安事故、違反勞基法、性別比例則屬於社會面；治理面則有ISO認證、稅務透明度等指標。海量資料、報告書分析 找出「2020年十大碳排企業」綠色公民行動聯盟副秘書長曾虹文表示，企業減碳及永續發展資料分散在不同網站、甚至隱藏在厚厚的CSR報告書中，不易分析、比較，有時候還得付費才能掌握部分資訊。

《衛報》報導，一項新研究測試市面上標榜「防水」、「抗污」或「環保」的兒童紡織品，發現其中近60%含有被稱為「永遠的化學品（forever chemicals）」且有毒性的全氟及多氟烷基物質（Per-and polyfluoroalkyl substances,  簡稱PFAS）。「這絕對是一個令人憂心的問題，因為這些有毒化學物質會進入兒童體內，」研究作者賽德（Laurel Schaider）說。衣服、枕頭保潔套 PFAS含量最高這項經過同儕審查的研究由公共衛生倡議組織「寂靜的春天研究所（Silent Spring Institute）」進行，並發表在《環境科學與技術（Environmental Science and Technology）》期刊上。研究目的是要讓人們了解，這些化學品在標榜防水、抗污及環保的產品中的使用情況。

走進便利商店，隨手拿一罐啤酒或其他飲料，是許多台灣民眾的日常場景。但少為人知的是，飲品製造商為環境保護所下的工夫。為了涵養地下水資源，日本啤酒公司三得利（SUNTORY）發起「天然水之森」培育計畫，大致分為了解、整理、復育三個部分，在2020年已達成1萬2000公頃造林面積。日本啤酒公司三得利發起「天然水之森」培育計畫要生產好酒，好水就不可或缺。日本啤酒公司三得利（SUNTORY）依賴地下水製造酒類產品，該企業以「與水共生」作為出發點，與當地政府約定：三得利要培育森林計畫，涵養抽取量兩倍的地下水資源。

日本銷量第一的眼鏡品牌JINS今年首度啟動眼鏡回收「廢鏡新思」計畫，回收民眾廢棄眼鏡，邀請生態創作家李翊楷，利用這些素材打造2公尺高的國際知名怪獸角色——「哥吉拉」。現今消費市場多半鼓勵「汰舊換新」，廢棄物件只有愈來愈多的趨勢。2015年，聯合國宣布了「2030永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），包含消除貧窮、減緩氣候變遷、促進性別平權等17項SDGs，指引全球共同努力、邁向永續。 JINS近年陸續以行動響應SDGs的永續理念，從環保紙袋、環境友善眼鏡、店裝以環保材質為建材等，用一系列行動推廣愛地球的理念。今年首度啟動眼鏡回收計畫，號召民眾，將手上廢棄的眼鏡，投入門市內的回收箱，由JINS分類再整理，製作出具有環保意象的角色「哥吉拉」。回收廢眼鏡創作2公尺高哥吉拉 JINS籲共同守護地球這個名為「破鏡重生——哥吉拉」的藝術品，是由超過1

雲林一所地下工廠，本週（5月2日）遭查獲6公噸的加工偽農藥產品，以及大批非法農藥標籤、包裝材料及各式生產器械等工具。農委會防檢局表示，目前全案正由檢察官擴大偵辦中。防檢局組長陳子偉提醒，使用偽農藥除了傷害到環境及作物，對於用藥人本身也會產生未知的影響，且業者為了壓低成本，也可能調降藥品中的有效成分、甚至添加多種不明成分，呼籲農民應向合法販賣業者購買合法農藥。雲林查獲6公噸非法殺蟲劑成品、半成品日前，防疫局協同雲林地檢署與海巡署雲林查緝隊掌握不肖業者疑似加工並販售偽農藥產品的相關情資。防疫局於5月2日配合雲林地檢署檢察官指揮，同時與海巡署雲林、彰化查緝隊、法務部調查局雲林縣調查站、雲林縣警察局虎尾分局及雲林縣動植物防疫所人員協力，同步搜索地下工廠、倉庫及農藥零售店等處。防疫局指出，最後當場查獲「克凡派」等多種偽農藥成品、農藥原體、半成品及副料等約6公噸，以及大批非法農藥標籤、包裝材料及各式生

根據美國環保署統計，單單2017年，就有1220萬噸的家具與地毯進入垃圾掩埋場。如果家具能藉由租賃延長使用壽命，就能顯著減少碳足跡。兼顧環保的家具租賃服務 一舉解決居家、商辦的家具需求陳經理最近被外派到美國八個月，他租了一間公寓，但面對這空無一物的房子感到十分苦惱。因為他早已習慣使用好質感的家具，不想隨意湊合，但想到添購的大筆費用，以及離開時出售舊家具的繁瑣過程或是棄置造成的不環保，都讓他進退兩難。幸好，近年發展快速的家具租賃服務，一舉解決了以上所有的問題。消費者可以租一個臥室、一個客廳，或一整戶所需的家具，家具租賃公司會在屋主入住前，把家具完全擺設好，消費者可以直接拎包入住，就像住旅館一樣輕鬆。租約到期時，家具租賃公司也會一手包辦所有的家具回收，完全不勞客戶費心。家具租賃服務不只滿足消費者對便利的需求，更重要的好處在於，它是個節能減碳的環保選擇。在家具的供應鏈中，原料製造是整體排碳量的最