蔬果

《衛報》報導，一份涵蓋歐洲近10萬件最常見國產水果樣本的研究指出，在2011年至2019年間，殘留劇毒農藥的新鮮水果數量急劇增加。整體而言，有毒農藥污染在九年間增加了53%。

獨立報報導，根據一份發表在《環境研究通訊》（Environmental Research Letters）的研究，過去50年間，熱浪和乾旱對歐洲農作物產量的影響增加約兩倍。極端天氣下 歐洲糧食短缺、價格快速飆升 貧窮國衝擊最大這份涵蓋28個歐洲國家的研究發現，1991年～2015年間，熱浪或乾旱災害對農作物產量的平均影響是1964年～1990年的三倍。研究主要作者、里斯本新大學（Nova University Lisbon）的環境研究員布拉斯（Teresa Brás）博士說：「我們將分析的重點放在極端天氣災害的影響上，極端天氣災害造成的突然作物損失可使歐洲糧食短缺和價格飆升。」「一個例子是2018年歐洲熱浪和乾旱，導致穀物產量與前五年的平均下降了8％，價格也隨之大漲。」

走進台北植物園，綠意盎然，樹木高聳，彷彿野地裡的森林。日治時期，這裡是台灣總督府殖產局附屬苗圃，1921年植物園成立，開始蒐集各地植物。現在已經蒐集了多達2000多種植物，其中有許多是來自東南亞國家的熱帶植物，像香料常見的薑科植物，或棕櫚科的扇椰子，都是來自東南亞的代表性植物。街道上，成串金黃花朵隨風飄逸的阿勃勒，是來自印度的熱帶樹種，不僅是許多台灣城市流行種植的行道樹，也是泰國國花。印象中，大家對東南亞國家植物的認識，可能就是棕櫚樹或阿勃勒，其實東南亞還有許多植物，是台灣不容易見到的。近年來，隨著東南亞新住民和外來移工增加，東南亞地區的植物，也跟著流行起來，台中火車站附近的東協廣場，每到假日，廣場周圍擠滿了來台打拼的移工或新住民，家住台中的東南亞植物專家王瑞閔，帶著我們認識東協廣場的蔬果攤位。這裡是王瑞閔尋寶的地方，為了認識東南亞的植物與蔬果，他幾乎每個星期，跑遍全台各地有賣東南亞蔬果的

來自巴西和西班牙的產學團隊開發出一種特殊保鮮膜，可以在15分鐘內使接觸到的99.99％新冠病毒失去活性。這個名為「AlpFilm Protect PVC」產品現已上市，用於包裝肉品、水果、蔬菜冷盤以及保護表面。科學團隊發現，半導體二氧化矽與金屬銀奈米粒子結合會產生活性，所生成的氧化分子能夠在三分鐘內消滅79.9％的新冠病毒，短短15分鐘內可消滅99.99％的新冠病毒。科學家表示，這些奈米顆粒的氧化能力可以破壞新冠病毒的外脂質層，防止病毒在材料表面附著和擴散。

審計部最新公告指出，新北市果菜運銷股份有限公司（簡稱果菜公司）為保障民眾蔬果食用安全，同時兼顧拍賣交易進度，採用生化快速檢驗法抽驗每日進貨蔬果農藥殘留量，並按進場果菜農藥殘留檢驗處理要點規定，依蔬果農藥殘留超標情形，通知供應商延後蔬果採收，而當天扣留貨品除進行複驗外，並拒絕交易予以銷毀，以避免農藥檢測超標蔬果流通市場交易，維護民眾食品安全。但新北市審計處在2019年10月查核發現，果菜公司在2018年1月到108年8月間，對農藥殘留量超標蔬果未確實執行後續禁止交易期間追蹤控管作業，導致有9件農藥檢測超標蔬果，總計2000多公斤仍流通市場交易，影響民眾身體健康，審計處在2020年1月函請果菜公司研謀改善。審計處表示，經追蹤改善情形，果菜公司已從2月起，在電腦交易管理系統增設禁止交易黑名單自動阻擋成交、進貨管制名單提醒及理貨員查詢功能，並在官網公告不合格單位，及檢驗人員應將違規供應人停止進貨期

全球每年有高達三分之一的食物被浪費，從產地到餐桌，浪費無所不在。2018年我國廚餘回收量逾59萬公噸，量販店與超市近三成剩食淪為廚餘被送進焚化爐，這些只是食物生產系統性浪費的冰山一角。減少食物浪費是主婦聯盟合作社自最初共同購買以來致力實踐的價值，以最主要耗損的產品「蔬果」為例，每月總進貨量近160公噸，3.5%因不符合管理標準成為耗損，但最終完全無法利用而丟棄的僅占0.3%。從開發源頭、採購、包裝、到站所上架，我們珍惜農友每一分產出，減少食物浪費可說是內建基因。以計畫性消費平衡供消供消失衡是食物浪費的主因，穀賤傷農，搶種特定作物、或逢盛產，大量食物在產地即遭丟棄。主婦聯盟合作社為降低食物生產的市場風險，以計畫性生產與採購，提供農友相對穩定的採購量，以保障基本收益；確實掌握社員利用模式，讓產消兩端盡可能達到平衡。關於蔬果的計畫性生產，主婦聯盟合作社產品部先以家庭蔬果平均每週攝取量與樣數推估規

台北市衛生局今（31日）公布生鮮蔬果檢驗結果，這次共抽驗54件蔬果產品，發現八件不符合規定，不符規定產品皆已下架不得販售。衛生局今年2月前往北市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等地點，抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥含量，這次共抽驗54件蔬果產品，檢驗結果八件不符合規定，不合格率14.8%。衛生局抽驗發現蓮霧、茼蒿、小芥菜、青江菜各一件檢出兩項殘留農藥不符規定；青蔥、木瓜、茼蒿、紅辣椒（泰國朝天椒） 各一件檢出一項殘留農藥不符規定。食品藥物管理科科長陳怡婷說，殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」，就違反食品安全衛生管理法「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，可處責任業者6萬元以上、2億元以下罰鍰。衛生局已要求抽驗地點，將不符規定產品下架不得販售，並移請產品來源所轄衛生局溯源處辦、農政單位輔導農民正確田間施藥。

5月初約訪，泰國國王瓦吉拉隆功（拉瑪十世）加冕大典剛過，王瑞閔忍不住分享道，你知道嗎？典禮地上撒了很多仿香欖花的金花銀花，此花芳香，且傳說源自須彌山故象徵天堂以彰顯尊崇神格化。一陣香氣聯想中，又傳來2

鳳梨、香蕉、芒果等是台灣主要外銷的水果，但這些多汁、果肉柔軟的熱帶果實，往往不耐儲藏、也容易在運輸過程中損壞，甚至滋生病蟲害。傳統上高經濟價值的外銷蔬果，採收過後會經過藥劑的預先處理，預防果皮上的蟲卵孵化與病菌生長。部分後熟類的果實，也會使用植物荷爾蒙，延緩水果成熟速率，甚至是等到水果抵達市場後，再進行催熟處理。不過，美國加州一間新創公司從腐敗的菜葉、果皮等農業廢棄物中，萃取出可保護蔬果抗病菌與延遲成熟的特殊成分，研發純天然可食的噴劑，可望成為蔬果保鮮的另一種選擇。美國生技公司Apeel Sciences研發出新的保鮮技術EdipeelTM，從諸如香蕉皮、經處理後廢棄莖、葉等，萃取出能夠保鮮的成分並作為噴劑，除了能抑制病菌生長、減少農藥使用，還可以有效延長保鮮期。美國東岸佛洛里達州是番茄的重要產地，而這項創新的保鮮技術，已讓東岸生產的番茄，耐得住4000多公里的長途跋涉，抵達紐約的超市後，

為維護市民食用生鮮蔬果安全，台北市政府衛生局2016年2月共計抽驗65件蔬果產品，檢驗結果1件不符合規定。頂好超市忠孝分店的「青江菜」檢出殺蟲劑「佈飛松3.18ppm（標準1.0ppm以下）」不符規定。針對不符規定產品，衛生局已令抽驗業者下架不得販售，並移請來源所轄臺中市政府衛生局及農政單位加強輔導農民。殘留農藥含量超過安全容許量者，係違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款，須處新臺幣60000元以上2億元以下罰鍰。此外，衛生局也前往北市12間廟宇（慈祐宮、龍山寺等）周邊及祭祀食品販售商等地點，檢驗結果「潤餅皮、豆干絲 」2件產品不符規定，違規產品已全面下架，不再販售。「潤餅皮」檢出防腐劑己二烯酸（標準：不得驗出）、「豆干絲」檢出殺菌劑過氧化氫殘留（標準：不得殘留），不符規定。

好的食物對控制心血管疾病、中風甚至是癌症來說至關重要，但知名醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）的最新研究卻顯示，氣候變遷讓食物流失越來越多營養、蔬果產量大幅下降，影響飲食均衡，全球每年因此死亡人數將在2050年增至50萬人。這份醫界研究指出，氣候變遷是21世紀人類健康的最大威脅。頻頻發生的水災、旱災以及傳染性疾病，很可能導致我們的發展倒退50年。走訪傳統市場，可以品嘗到許多當地生產的生鮮蔬果。圖片來源：Franklin Heijnen。CC BY 2.0。全球暖化 蔬果產量、營養價值都減這是第一次有學者研究，探討氣候變遷會如何影響日常飲食的品質。研究指出，氣候變遷對人類健康的影響，恐怕遠超乎我們想像。研究作者，牛津大學的史卡博羅（Peter Scarborough）表示，「這項直接的衝擊在未來某個時刻將影響成千上萬個民眾。每個人都需要食物，因此食物的一點小變化，便會導致成千上萬人死

英國智庫今天（11日）發表研究指出，新興國家包括中國中國、南韓等的新鮮蔬果價格漲幅比加工食品的漲幅大，導致新興國家增加消費加工食品，肥胖民眾跟著增加。澎湃新聞報導，海外發展研究所11日發表「健康飲食價格上漲的代價」研究報告。報告是針對中國、南韓、巴西和墨西哥，從1990至2012年間的食品相對價格作出的研究，並已考慮通貨膨脹因素，才得出上述結論。報導引述研究者說，新興國家地區的肥胖率上升最為顯著。與美、英、墨西哥、巴西等國相比，雖然中國肥胖率較低，但以人口來說，中國肥胖人口總數非常龐大。報告說，在中國，過去20年的蔬菜價格上漲2倍；在南韓，「國民蔬菜」大白菜價格上漲60%。相較蔬菜水果，1990年以來的加工食品價格是越來越便宜。報告建議，如果對加工食品增加稅收、對新鮮蔬果增加補貼，可以抑制民眾消費加工食品，有望改善飲食習慣。