糧食

中國首次宣布對特定區域的公海魷魚捕撈實行禁漁期制度，此舉有何意義？6月初，中國農業農村部漁業漁政局發布通知，擬於2020年在西南大西洋和東太平洋公海兩處海域開始實施魷魚「自主禁漁」。通知稱此舉意在保護魷魚資源及其產卵群體。擬禁漁的兩處海域，是阿根廷滑柔魚（阿根廷魷魚）和莖柔魚（美洲大赤魷）的分佈範圍，分別位於阿根廷、烏拉圭、巴西外海，和厄瓜多爾加拉帕戈斯群島西側公海，禁漁期為9-11月和7-9月。這是中國第一次在公海提出自主禁漁。有專家認為，這是中國遠洋漁業管理的一個重要進展，也是保護漁業產業的關鍵策略；也有專家認為，禁漁的作用有限，加強對漁船的管理，乃至推動建立漁業管理組織才是長遠之計。魷魚資源告急

近年來，極端氣候對農業生產造成衝擊。2019去年對許多水果農友來說就是一個歹年冬，暖冬造成許多果樹花期混亂，甚至無法開花結果，產量驟減；加上乾旱無雨水，更造成農藥殘留。這個情況以多年生長期作物的水果尤為明顯，而此類水果近來不時遇到農藥殘留支數超過社內標準的困境。例如農友喻嘉璧的蘋果，即因雨水不夠影響農藥代謝，儘管農藥的施用都與往年相同，但檢驗卻顯示農藥殘留量卻比往年要高、殘留支數也較多，因此只能以惜農品[1]上架。氣候變遷下的果農困境大多數果樹生命週期長，每個時期會遇到不同的環境變化及病蟲害侵襲。以芒果為例，從長新芽到結果都易被炭疽病、小黃薊馬、黑斑病等侵襲；而在長新芽時期，則特別有芒果葉蟬、介殼蟲及木蝨等危害而產生煤煙病；花期要注意白粉病，果實成熟期會有東方果實蠅叮咬，因此農藥的施用就必須針對不同時期的病蟲害更換。

泰國本（6）月初通過新的農藥禁令，將劇毒農藥巴拉刈（Paraquat）和殺蟲劑「毒死蜱」（Chlorpyrifos）列入危險物質清單，進而影響另條法規：禁止含有殘留違禁化學物質的農產品進口。美國與巴西對此提出抗議，認為泰國過度限制、強硬的手段，會損害他們農產品的出口。泰國農業部副部長Mananya Thaiset表示，巴拉刈已在各種研究中被證明其與帕金森氏症有關。而針對「毒死蜱」（Chlorpyrifos），許多科學研究也提出它會影響孩童的大腦發育，已在歐盟和美國加州被禁止使用。泰國目前約有1000萬個農戶開始受到禁令影響，該國農業普遍認為相關禁令會產生連鎖破壞反應，因為泰國的動物飼料幾乎完全仰賴進口的大豆、小麥。工商業暨銀行聯合委員會（Joint Standing Committee on Commerce, Industry and Banking）警告，該禁令將造成1.7兆泰銖（約新

開發的巨輪再次轉動！新竹縣爭議近20年的台灣知識經濟旗艦園區開發案（台知計畫，又稱為璞玉計畫）將重新闖關。台知計畫在4月23日獲得新竹縣都市計畫委員會審議通過。縣府聲稱，5月送進內政部都市計畫委員會審議。若內政部審議通過，新竹縣府將啟動區段徵收。447公頃的優良農地、4000多戶的傳統客家農村聚落將面臨剷除危機。在地民眾、學者緊急發起連署，呼籲停止違法開發。包括清大與交大的學者、文化工作者、農民、親子團體等，12日召開記者會，正式宣布連署行動起跑。籲請中央退回明顯有重大瑕疵的台知計畫。

據報，作為中國第八大沙漠的內蒙古烏蘭布和沙漠正在試種5,200畝旱稻，在防沙固沙的同時可收穫優質大米，將實現生態效益、經濟效益和社會效益「三贏」。據陸媒報導，烏蘭布和沙漠總面積1,500萬畝，其中近430萬畝分布在巴彥淖爾市磴口縣境內，這裡日照充足，晝夜溫差大，無污染，為種植旱稻提供有利條件。據旱稻種植項目負責人魏智恆介紹，試種旱稻採用精準耕作技術播種，利用水肥一體滴灌方式澆灌，按照有機水稻標準進行管理。試種的品種是旱香一號、旱香二號，預計每畝灌溉用水量為280立方公尺，比普通水稻灌溉用水量減少600～800立方公尺。同時，旱稻根系長度達50公分左右，具有較好的防沙固沙作用。

最近美國佛羅里達國際大學與香港的研究人員對中國和香港市場魚翅抽查發現，含汞量很高，對人體健康很危險。這項調查檢查了九個最受歡迎的魚翅品種，發現大部分樣品中汞的含量都遠超過香港食品安全中心制定的合法標準。主要研究者巴西亞（Laura Garcia Barcia）說：「結果令人震驚。汞的平均含量超過香港制定的安全標準的6～10倍。」科學家對汞的危害還未全面了解，目前所知，長期接觸汞可傷害中樞神經，造成認知障礙。海洋學家查普曼（Demian Chapman）說，含汞量超標不僅危害健康，還是違法的行為。香港食品摻假法規定，任何售賣危險成分超標的食品將面臨罰款和被起訴。

台東縣延平鄉台灣獼猴危害農作問題嚴重，今年再度編列臨時短期人力預算，以基本工資月薪2萬3800元招募「驅猴人」兩名，工作內容巡邏全鄉各村落農田，見有獼猴危害農作就放鞭炮驅趕，也成為台東，甚至可能是全台最特殊工作。兩年前，台灣獼猴從保育類野生動物降級為一般類，但還是不能隨意獵殺，只能驅離。延平鄉公所表示，驅猴人雇用期為3個月，上班時間為每天清晨4至8點、下午3點至晚上7點（猴群活動時間）；工作內容為鞭炮驅趕獼猴、降低農作物損害防治。鄉公所產業觀光課指出，最近三個月內，延平鄉除鳳梨進入產節，接著有南瓜、玉米等，農民無法整天待在田裡守候，由鄉公所雇人放鞭炮驅猴，猴子看到人站在那邊就不敢靠近。

在地食品供應鏈在疫情中證明了重要性，面對氣候緊急狀態，我們應該思考如何以此為契機強化目前的農糧體系。疫情衝擊下，全球漫長的食品供應鏈顯得非常脆弱。在地農戶貨出不去，城市居民的食物也進不來。聯合國食品系統特使（UN special envoy for food systems）Agnes Kalibata主張應該重視較短的食品供應鏈，提升對危機的適應的能力。若從氣候變遷的觀點來看，在地生產、在地供應而且在地消費也有助於降低食品運輸過程中的碳排放。一場飢餓大流行正在醞釀根據聯合國貿易暨發展會議（UNCTAD）預估，2020年第二季全球貿易額將下降27%。而國際糧食政策研究所（International Food Policy Research Institute）也指出至少有21個國家為因應疫情而採取出口限制。Kalibata也指出各國政府為避免2007年和2008年金融危機時所導致的食品價格

SILO 是一間致力零浪費的綠色餐廳，從食材的選擇與運送，至每道菜餚的烹調方式，皆依循環保的概念。不僅如此，餐廳內的裝潢與桌椅也都使用二手物品再製而成，餐廳的整體氣氛相當舒適。未來若是想要前往 SILO 用餐可別跑錯地方，他們已在 2019 年從布萊頓搬遷至倫敦囉！SILO 創辦人 Douglas McMaster 表示：「現今的食品產業可說是一團混亂，世上半數的農作物都遭到浪費。但比浪費食物還要更糟的，其實是我們每天吃下肚的食物──全都是化學合成品！」McMaster 曾經是餐廳廚師，當他 2012 年在澳洲墨爾本時，開了一間快閃餐廳「Silo by Joost」，並開始鑽研零浪費及無加工的料理烹調方式。而後，他回到英國布萊頓，透過群眾募資得到約 4 萬英鎊（相當於 158 萬台幣），創立了綠色概念餐廳 SILO。SILO 的零浪費信念，讓他們選擇天然的食材，以及自然單純的烹調方式。SI

正當全球各國疲於對抗新冠病毒之際，印度和巴基斯坦還多了一個頭痛問題：蝗災。成群蝗蟲侵襲印度20多個行政區，災區超過5萬公項，以拉賈斯坦、中央和古吉拉特三個邦最嚴重。在巴基斯坦，這波蝗災是近20多年來最嚴重，巴國於2月宣布全國緊急狀態，俾路支省、信德省和旁遮普省有38%面積淪為蝗蟲繁殖的溫床。向來敵對的印度和巴基斯坦，為了解決蝗害破天荒合作，自4月以來已開過九次視訊會議，亦有阿富汗和伊朗的專家加入。

前陣子關於「打拋」，吵得沸沸揚揚。內容我就不再複述了。今天單刀直入來跟大家說明幾個關於打拋常見的誤解。一、打拋意思不是又打又拋，而是一種香料「打拋葉」。因為打拋葉的泰文是กะเพรา，轉寫成kaphrao，直接音譯而來。打拋葉正式中文名字是聖羅勒。沒錯，就是一種羅勒，跟九層塔很像的植物。九層塔也是一種羅勒。這些植物都同科同屬。形態跟味道近似，但不同種（不是不同品種，是不同種。請勿將種跟品種搞混喔！）打拋的葉子是橢圓形或卵形，邊緣有明顯的鋸齒，枝條跟葉子上都有細毛。這三項特徵可以跟其他常見的羅勒區分。二、不是因為台灣人不習慣打拋的味道，而是早期台灣根本沒有打拋可以使用。我身邊吃過真正打拋的台灣人，還沒有不能接受的。1975年泰國跟台灣當局斷交後，許多泰國華僑遷移到到台灣。部分為了謀生而經營泰式餐廳，因為找不到打拋葉，只好用台灣常見的九層塔取代。另外，還有一些緬甸華僑、雲南傣族經營的餐廳，為了

環保和營養健康是同等重要，因此不能單因為某種食物碳排放量高，就堅持不攝取，如此容易在六大類均衡攝取中失衡，而且對人體來說，這六大類當中，沒有哪一類能夠互相取代。不知不覺，聯合國提倡永續飲食概念已過十個年頭。這幾年，看起來這股環保「食尚」席捲歐美各處，不僅許多國際名廚意識到生態失衡危機，紛紛開始以不同的作法推廣永續食物，甚至許多知名連鎖速食店如：漢堡王、瑞典的Max漢堡店，推出友善氣候和環境的餐點，讓人「味覺」一新。但是，市面上的食物五花八門，要怎麼樣才算是永續飲食？要回答這問題，可能得先回過頭來瞧瞧聯合國的定義。永續飲食的核心：環保與營養之間取得平衡根據聯合國農糧組織（FAO）的定義，永續飲食是指該食物對環境的影響少，但同時又提供食材原有的營養保障、照顧到現代及未來世代的健康生活。而永續飲食中的食物在種植、養成、被食用過程中，是尊重生物多樣性和生態系統；在文化上，也被大眾可接受、可獲取；經