糧食

全球疫情持續擴張，並且對於人類的生活造成劇烈的衝擊。那樣的衝擊，絕非僅有體現在醫療、公共衛生層面。難以抑制擴散的「病毒」，事實上帶動了一系列連帶的衝擊與影響，並且也將衝擊到農業、食物體系，它可能成為下一波影響台灣國家安全的重要因子。我們尤其需要的思維是：疫情對於農業或食物的發展來說，絕非是短期性、到疫情結束便可以解決的，它所帶來的衝擊與影響是「持續性的」。這也是為什麼在歐盟、美國、日本等國家，已經開始針對「後疫情時期」（Post-coronavirus era）下的農業發展進行各種策略的擬定，因為在這種持續性的影響之下，我們所需要面對的是既有生產體系、貿易體系，以及消費行為的總體轉變。更直白來說，武漢肺炎後的時代，終結的是過去數十年全球農業的政經發展情境。倘若我們進一步回顧「International Food Policy Research Institute（IFPRI）」、「Inte

繼2017年後出現H7N3首例！美國農業部（United States Department of Agriculture,USDA）在9日證實，在南卡羅萊納州（Carolina）的（Chesterfield）市，發現有火雞感染H7N3高病原性（HPAI）禽流感病毒，目前該區域已經下令封鎖，並隔離相關禽類，以確保不進入人類或動物的口中。根據美國農業部公告，H7N3目前「沒有任何人類感染案例」，因此沒有立即性的健康疑慮，但是為了以防萬一，建議在烹調家禽與雞蛋時應以165˚F（約74℃）溫度殺死病毒與細菌。根據世界動物衛生組織（OIE）規範，如果「4-8週齡的雞感染後死亡率達75%」即「高病原性禽流感」，通常出現在H5、H7型上。人類如果感染禽流感，可能出現高燒、呼吸急促等症狀，由甲型禽流感（如H5N1、H5N6、H7N9和H10N8病毒）引起的症狀比一般流感嚴重，大多數患者須住院治療。

武漢肺炎疫情導致來自烏克蘭的季節工人數大減，波蘭農民已經苦不堪言；現在，百年未見的大旱災也跑來湊熱鬧，農民境況更如雪上加霜。農業部長阿德諾斯基（Jan Krzysztof Ardanowski）警告，旱災恐傷及糧食產量，雖然沒有短缺風險，價格卻可能水漲船高。總統杜達（Andrzej Duda）也憂心忡忡，呼籲民眾節約用水。波蘭旱災並非新鮮事，但現在情況卻是日趨惡化。波蘭最高審計局（Supreme Audit Office）去年就已警告，每年每名波蘭人只能用1600立方公尺的水。旱災的嚴重程度，就連首都華沙也明顯可見：波蘭最大且最長的河川維斯杜拉河（Vistula）現在水位已降到60公分，通常隱藏在水下2公尺的沙洲都已冒出頭來。「地面很乾，要向下挖個15公分的洞，才找得到水分。」除了人手不夠，布科夫斯卡-拉薩斯卡還有一個大問題：假新聞。「我們聽人家說，要用溫水洗草莓才能洗掉病毒。草莓禁不起熱

中國氣候政策走出民族主義的過程，或許可以為倡導綠色全球供應鏈帶來啟示。在3月21日世界森林日，一部關於保護世界森林的短影片在中國網路上遭遇憤怒聲討，不得不以下架的方式結束短暫的「科普」之旅。這條僅五分鐘的影片，由以製作科普影片見長的「回形針」團隊和世界自然基金會（WWF）聯合製作，試圖通過指出亞馬遜地區的畜禽養殖業、大豆種植業等經濟活動與毀林的關係，倡導消費者支持經過永續認證的產品。但不曾料到，其中將亞馬遜毀林和中國消費者的肉蛋奶消費聯繫起來的內容，卻引發了「辱華」聲討，使影片被迫下架。這已經不是環保消費倡議第一次在中國遭遇網絡輿論反彈。當中國市場的全球環境影響力與日俱增，試圖將消費引向綠色的努力，不得不面對涉及民族主義、「發展權」問題的複雜輿論環境。「辱華」指控這段題為《如何快速消滅全世界的森林》的影片最先在影片網站嗶哩嗶哩引起質疑，回形針團隊是嗶哩嗶哩科技區著名的專業科普博主。今年2月

全球陷糧食危機，企業打「肉」搏戰，繼肯德基後，星巴克昨（21）日宣佈本周將在中國首次推出「人造肉」菜單，基於植物蛋白製造，由美商Beyond Meat、港商Omnipork分別供應牛肉、豬肉替代品。據美國CNBC報導，星巴克共公佈三款「人造肉」菜單，還將提供燕麥奶作為中國消費者的非乳品替代品，但僅部分店會提供此菜單。有研究稱，肉食會對環境的負面影響，導致許多消費者減少肉類攝入量，而食用更多的素食類食品。Beyond Meat和Impossible Foods等公司人造肉產品已成為不少連鎖餐飲企業的一種原料選擇，Beyond Meat與星巴克合作後，將更快速進入中國市場。

受疫情影響，儘管官方一再保證供糧沒問題，但中國農糧單位昨（21）日召開夏糧收購工作視訊會議時指出，抓好夏糧收購對保護農民種糧積極性、保持糧食市場平穩運行有重要意義。據澎湃新聞報導，中國國家糧食和物資儲備局指出召開的「夏糧收購準備工作督導調度」視訊會議上，有河北、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等省的糧食局負責官員參加，這些與會省份都是中國華北、華中、華東的產糧大省，且即將進入夏糧收獲季。根據報導，會議認為，今年夏糧生產形勢「總體較好，有望再獲豐收」，但因夏糧主產區普遍「高裝滿儲」，收購倉容「比較緊張」，中國國家有關部門和相關省份正加快倉庫維修改造，但部分地區仍存在倉容矛盾。

2019冠狀病毒疾病（COVID-19）肆虐全球，聯合國警告全球面臨急性飢餓的人口可能增加近一倍，20國集團（G20）農業部長今（21日）承諾將確保全球糧食供應「充足」。法新社報導，鑒於因應2019冠狀病毒疾病而祭出的封鎖措施衝擊全球經濟，G20部長已展開行動，避免國際市場出現「糧食價格過度波動」的情況。聯合國世界糧食計劃署（World Food Programme）今（21日）警告，2019冠狀病毒疾病對經濟構成衝擊，使得面臨急性糧食不安全的人口，可能從2019年的1.35億人增加到2020年的2.65億人。

東非日前遭到蝗災肆虐損失慘重，近日新一波蝗蟲有蠢蠢欲動，烏干達總統穆塞維尼（Yoweri Museveni）宣布將派出軍隊夜襲蝗蟲撲殺。綜合外媒報導，在當地時間19日烏干達總統穆塞維尼發表全國談話，除了談及武漢肺炎（COVID-19）疫情外，也提到蝗蟲的潛在威脅，他表示肯亞近日孵化的沙漠蝗蟲開始入侵，國際機構雖然贈與噴灑除蟲藥的飛機，但除蟲藥尚未收到，為了即早撲滅蝗災，將派遣軍隊殲滅蝗蟲。目前境內北部和東部地區已記錄到了九群蝗蟲族群，烏干達將派遣超過2000名士兵前往撲滅蝗蟲，由於夜晚的露水沾濕蝗蟲翅膀令其無法飛行，烏干達總統表示，將利用蝗蟲無法飛行的夜晚進行撲殺。

據BBC報導，武漢肺炎（COVID－19）疫情正以各種形式衝擊著全球食品供應鏈。隨著世界各國祭出防疫隔離令，各地陸續出現麵粉搶購潮，甚至造成短缺。另一方面，許多餐廳、旅宿等相關產業幾乎暫停營業。食品製造商警告，這些產業有過剩的庫存銷不掉，都將成為廚餘。由於武漢肺炎封鎖期間，各國人們必須留在家中，家庭烘焙活動增加了，似乎因而導致超市麵粉不夠賣。美國、英國、法國、香港等地陸續出現麵粉搶購、缺貨的狀況。

我們之所以有這麼多小麥產品，是因為我們有錢買、船出得去、進得來。如果我們沒錢買，或載滿小麥的貨櫃船出不了港口，那麼該怎麼辦？武漢肺炎（Covid-19）疫情再度提供了檢視糧食安全的機會，糧食安全的籌碼，不能只建立在買得起、買得到進口糧食；建構生產得夠的糧食自足國家隊，可能要更多。疫情當頭吃好米 米銷售量上升我國以熱量計算之綜合糧食自給率，近三年來在31～34.6%之間徘迴流連，農委會農糧署都認為「相較各國明顯偏低。」也就是說，這種自給率非其他國家常態。糧食自足國家隊，能不能如口罩國家隊一樣，讓糧食自給率竄升呢？全台一期稻作收割，5月起即將從屏東開始，一路往北，尾聲落在花蓮縣富里、台東池上一帶。5月美濃高雄147、6月富里高雄139一期作收成，兩農會歡迎喜愛高雄139、147的民眾踴躍訂購，不怕買不到。相較其他國家因疫情邊境管制或因人民生病、行動受限而影響農業生產，台灣相形輕微。高雄市美濃區

台灣稻米生產既優且豐，但是國人食用量十年持續下降，近三年則呈現滯留。農委會最新統計顯示，2018年每人每年糧食供給量小麥38公斤、米45.6公斤，小麥追過米似乎早晚會發生。然而，面對種種因素引發封島效應，例如這波疫情衝擊全球農糧生產與出口；不得不思考台灣維持糧食安全的最佳策略，不二選擇就是吃飯吧！農糧署副署長莊老達說，若大眾不吃米，農民因此不種米，一旦遇到類似全球疫情大流行、使得糧食無法進口時，恐怕連米也吃不到了。國人吃米的態度是支持稻米生產的動力，這波疫情是該讓我們調整吃米的態度了！還原米製品、研發米穀粉 收復米食失土農委會以每人每日基本熱量2000卡，計算需維持耕種面積80萬公頃。但是怎樣才吃得飽，隨著每個人主觀的感受和習慣等因素，左右糧食自足和進口比例。檢視國人每人每年糧食供給量，近五年來（2014～2018年）稻米維持45.6公斤上下，小麥則從36.5公斤增加至38公斤；在穀物的分

「烹烹頭」的黃才容和莊元妤於社會福利機構服務時結識，五年前搬到宜蘭三星共耕共食。兩人過往的經歷引發她們對食物浪費的思考，在不同的身分轉換間，從種植、食材前處理、料理到銷售，她們有過什麼樣的惜食實踐和體悟？從辦公室走入產地安農溪在廣闊的藍天下緩緩流動，舒爽的風從溪面吹來，馬路邊約莫一分地的小菜園裡綠葉微顫，黃才容和莊元妤領著我們認識園裡的作物。作物種類以可用於三餐和麵包餡料為出發點，有漿果如桑椹；葉菜如空心菜；瓜菜如南瓜；鱗莖類如大蒜；辛香植物如咖哩葉、蒔蘿。定居宜蘭前，莊元妤曾任職於主婦聯盟合作社的人力資源部門。當她知道合作社的員工餐廳會使用賣相不好的蔬果或即期品時，才意識到市面上許多規格外的食材因為消費者對外觀的挑剔而難以端上餐桌，讓她重新檢視自己對食材的標準。「那些小的、醜的，原來也可以做料理，而且味道也很好。」此外，因為參加員工旅遊而認識農友，進而對鄉村生活產生憧憬。她開始利用週末到