食材食品

為響應世界地球日，優格專賣品牌馬修嚴選與台灣環境資訊協會（以下簡稱環資）聯合發起「永續餐桌行動」，將永續飲食趨勢、日常行動指引落成連續11天社群圖文懶人包，再加上串連馬修嚴選全台門市發起雲林百香果產地認養行動，期盼把永續的觀念帶進更多家庭，在餐桌上為地球盡心力。做個有意識的吃貨 永續餐桌讓健康、永續、生物多樣性理念在產地擴張馬修嚴選致力於落實公平交易，多年來以「健康、永續、生活風格」作為核心價值，是台灣追求成為植人（農民）、企業與消費者三贏的無糖優格專賣品牌。馬修嚴選執行長王世煌表示，「讓大家吃到安心的好食物是重要的，這有賴植人、企業與消費者的共同努力，也是馬修嚴選始終堅持的理念。今年馬修嚴選提出1%的綠色改變，透過永續餐桌的推廣，邀請更多消費者從飲食上，選擇對環境、植人、生態、社區、健康有益的食物。只要多1%的人選擇永續餐桌飲食，一年下來就能在各方面帶來37倍的正向改變！」台灣環境資訊協

發展友善農業生產與綠色餐飲消費，是社會與環境能永續發展的關鍵之一。截至今（2021）年2月為止，全台有機、友善的耕作面積突破2%，於亞洲名列前茅。「綠色餐飲指南」自2018年成立以來，至今已串聯全台共165家綠色餐廳，昨（23日）舉辦台灣第一屆綠色餐飲頒獎典禮，從「採購」、「環境」、「社會」三大面向評選餐廳、供應商的永續力，共頒發最佳有機友善食材獎、最佳自然效應獎、綠色保育食材推廣獎等21個獎項。三大永續指標  降低餐飲經營的環境成本近年來，綠色永續飲食的倡議逐漸獲得全球各地的響應與實踐，台北市文化探索協會於2018年成立「綠色餐飲指南」（Green Dining Guide，以下簡稱GDG），三年來共已串聯全台165家綠色餐廳。「用很簡單的一句話介紹綠色餐廳，就是趨近低環境成本的餐飲經營模式。」GDG創辦人黃俊誠指出，綠色餐廳需達成三大永續指標，包含：優先採用在地有機食材的「採購指標」、

近年來缺乏再利用途徑的焚化爐底渣，頻傳大量違法棄置於農田。今（22日）立委陳椒華與環團召開記者會，痛批環保署竟大開底渣再利用法規後門，允許底渣在添加少許水泥後，以「低密度再生透水混凝土」的名義回填農地，對此陳椒華呼籲農委會修法明定罰則，要求環保署將不當條文刪除。環團揭露，彰化縣率先利用法規漏洞，核准焚化底渣回填農牧用地，目前已有三個場址以「低密度再生透水混凝土」的名義，將合計高達2萬5958公噸的焚化爐底渣回填到農牧用地，現場測出數種重金屬嚴重超標，遇水恐溶出污染土壤及地下水。底渣再利用法規修出漏洞  竟能合法回填農地全台24座焚化廠每日燒掉近2萬噸垃圾，每年產生近90萬噸底渣。過往底渣主要透過掩埋處理，近年來隨著掩埋場逐漸飽和，環保署積極推動底渣再利用，將底渣處理成再生粒料，應用於道路填築等公共工程用途，盼讓廢棄物成為資源，並增加底渣去化管道。

立委洪申翰1日才召開記者會，揭露彰化淪為事業廢棄物非法棄置天堂，昨（2日）他進一步表示，事實上不只彰化，台61線西濱快速公路從北往南已然成為廢棄物傾倒的「康莊大道」。立委蘇巧慧也質疑，依據環保署統計，去年有超過8成事業廢棄物被「再利用」，但若真照環保署流程處理，「怎麼還會有棄置的問題，到底流出了多少無法掌握的量？」針對廢棄物遍地烽火的亂象，洪申翰等立委2日舉行「事業廢棄物管理與市場流向追蹤公聽會」，要求環保署應就《廢棄物清理法》修法草案，提出對末端不法棄置現況的具體回復機制與責任追溯作法，並從源頭檢討、重建可被落實的廢棄物再利用管理制度。環保署則表示，將持續蒐集各界意見，在今年6月底提出《廢清法》修正草案。從末端清除到源頭管制  立委揭廢棄物治理亂象  根據環保署統計，2020年共有1951萬噸的事業廢棄物產生，其中有高達85%進行「再利用」處理，15%以焚化處理。然而，近年來事業廢棄物違

歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋⋯⋯雞蛋是許多人生活的一部分。台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2~4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，甚至在2017年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，不僅禁止飼養格子籠雞，對於動物福利與保護，瑞士也有優於多數國家的嚴格規定——蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家，並有「生產履歷」，能追溯到出品的養雞場。有機、放牧或平飼？蛋品分級印蛋殼在瑞士，主要有三種飼養方式，提供消費者做選擇。有機Bio（數字0開頭）：餵食有機飼料，且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有0.2平方公尺、日光室（Wintergarten，有新

打造全台免費飲水地圖的「奉茶App」，至今累計7萬多人次下載、擁有7100多個供水點，去年11月進一步推出群眾募資，目標是建立超過便利商店數量1.5倍的綿密「奉茶」網絡，截至今天（12日）已募得28萬元。奉茶行動發起人黃暐程表示，原本預期能更快達標，但回歸發起募資的初衷，「其實在推動的是一個全民參與的過程」，他希望能有各種夥伴進來，不要只有政府、企業，或環保團體，而是讓奉茶成為一種社會運動。奉茶行動今年鎖定觀光減塑 擬在大型活動與商圈設水點對於募資達標的下一步，黃暐程表示，奉茶行動為回應「民眾有找水需求的情境」，決定鎖定「觀光」與「運動」當作今年主軸。

立委陳椒華與環團日前揭屏東縣鍇霖土資場收受銅溶出量超標「玻璃纖維樹脂粉」，經追查發現來源為三家桃園事業廢棄物處理業者，獲市府不當核發許可證後以「資源化產品」的名義，使毒粉末跨縣市流竄。立委與環團今（6日）再度召開記者會，公布最新證據直指鍇霖不當貯存、棄置玻璃纖維樹脂粉，更未依法標示，違反《廢清法》事證明確，對此環保署表示已跟屏東地檢署完成現勘，全案偵辦中。此外，環團也質疑桃園市政府放寬玻璃纖維樹脂粉的銅含量標準，涉嫌圖利、降低業者成本，呼籲環保單位應撤銷不當核發的許可證，從源頭終止業者持續生產、銷售有毒粉末。假「再利用」名義跨區流竄  有毒玻纖樹脂粉危害土地水源屏東縣議員劉淼松經營的鍇霖土資場，長期違法在魚塭回填廢棄物，曾在2018年造成魚苗大批死亡。日前立委陳椒華與環團再度揭露鍇霖不當貯存、棄置的粉狀廢棄物，並非屏東市環保局所稱的無害玻璃砂，而是銅溶出量超出毒性溶出試驗（TCLP）標準的

萊克多巴胺美豬今年元旦起進口台灣，挑起社會大眾對食安疑慮。為了讓民眾食安教育與認知普及，多位立委與環團今（5日）共提《食農教育法》草案，強調在台灣食安體系受自由貿易衝擊之際，政府應立法系統性地落實食農教育、提升全民飲食素養，完備台灣農業產銷永續發展的基礎工程。這次立委、環團共推的《食農教育法》草案的重點，包括由政府制定食農教育推動計畫、設立「食農教育推動會」進行跨部會協調、由政府帶頭採購有溯源標示的在地農產品、編列充足預算推行食農教育等。萊豬進口掀食安風暴  立委：正是續推《食農教育法》時機總統蔡英文自2016年上任以來，將「食安五環」政策列為施政重點，以源頭控管、重建生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任，及全民監督食安為五大推動方針。然而，立委洪申翰表示，政府雖積極在行政層級強化食安體系做強化，「但一直有個缺憾，民眾對於食安的完整認知還沒補上」，他強調應透過食農教育立法，為台灣食安體

許多家長會買給家中幼童當作點心的米餅，卻遭消基會查出有重金屬超標的疑慮。消基會調查市面上20款米精或米麩及米餅類食品，意外發現其中4款的重金屬鎘超標，分別為「義峰糙米麩」、「旺仔營養精純米餅量販包」、「三立乳兒米餅」及「喜稼園米餅（糙米）」等，檢出鎘介於0.05～0.3ppm，超過限量的0.04ppm。消息傳出後，愛買及家樂福已於第一時間自主下架超標商品。衛福部食藥署表示，將立即啟動稽查，若確認超標，依《食安法》可處3～300萬元罰鍰。農委會農糧署則說，將了解相關產品的原料來源，確認是否有農地遭重金屬污染。20件嬰幼兒米製副食品鉛、砷含量合格  卻有4件鎘超標消基會今（14）日發布新聞稿指出，美國《消費者報導》於2019年的全國性調查研究發現，全美168件嬰兒食品中，有95％皆檢測出1～4種重金屬，檢出率由高至低分別為鉛（94％）、鎘（75％）、砷（73％）、汞（32％）。該研究也指出，這

棕櫚油行業需要考慮到居住在森林中的原住民權利，避免重蹈殖民時期環境破壞的覆轍。棕櫚油產業始終充滿了爭議。它是東南亞的驕傲，在當地創造了可觀的就業機會，並為國民經濟做出了巨大貢獻。棕櫚油被譽為是一種可持續的、用途廣泛的油類。與其他低產油料作物相比，油棕因其高效的土地利用率而備受讚譽。然而，棕櫚油行業所引發的問題也比比皆是。其中，最值得關注的當屬為開拓種植園而清除泥炭地森林的行為。在媒體報導中，相比於失去棲息地的惹人憐愛的動物，許多靠在森林裡狩獵和採集為生的東南亞原住民群體卻並未受到同等的關注，比如馬來西亞的嘉海族（Jahai）、菲律賓的阿埃塔族（Agta）、泰國的馬尼族（Maniq）和蘇門答臘的奧蘭林巴族（Orang Rimba）等。正是因為有了「永續棕櫚油圓桌會議」（RSPO）這樣的組織所開展的全球認證計劃，讓全球各地的人們相信棕櫚油是一個好的產業。英國著名的「紀錄片之父」大衛・愛登堡（D

台北市松山區的一家桌遊店裡，傳出陣陣熱鬧歡樂的人聲，與此同時，一場安靜的社會實驗也在這裡進行著。在這家店喝飲料，消費者會拿到一支不太一樣的吸管——綠色、有著淡淡草香，每支吸管粗細還不太一樣。「我們提供的是天然無毒的蒲草吸管。」玩艸植造創辦人陳柏燊說。2019年7月限用塑膠政策上路，他收到公文，才知道在自己的店內，內用不得提供一次用塑膠吸管。限用塑膠吸管政策上路   哪種材質能當上接班人？與此同時，各大連鎖餐飲品牌紛紛端出替代方案——星巴克改用紙吸管、麥當勞改用就口杯、摩斯漢堡改用PLA（聚乳酸，一種生物可分解塑膠）吸管⋯⋯。這張公文也使陳柏燊意識到，台灣將有許多和他一樣的餐飲業者，急需一次性吸管的替代品。「先前我們曾經採用紙吸管，但紙質泡進液體後容易軟爛，體驗感不是很好，也嘗試了甘蔗渣吸管，但發現除了PLA之外，通常還會添加其他塑膠材質[1]，難以回收與分解。」

農委會漁業署、台灣海洋保育與漁業永續基金會30日頒發「海洋之心生態標章」首批金級證書給通過認證的友善海洋船隊，包括南方澳鯖魚扒網友善船隊的74艘船、澳底鯖魚扒網友善船隊的7艘船，為台灣漁業往永續、責任海鮮的願景邁進一大步。國際吹起永續海洋風潮，全球現在已有100多個永續海洋標章。漁業署署長張致盛接受民視採訪表示，要通過認證，除了漁船要全面卸魚申報，漁船工作環境也要對漁工友善。推動標章能讓台灣漁業升級符合國際永續規範，也能讓民眾透過標章認證，避免買到血汗海鮮。台灣專屬「海洋之心生態標章」 參考聯合國糧農組織標準漁業署表示，國際上如英國的 MSC、日本的 MEL Japan 等，都是大眾耳熟能詳的海鮮生態標章。台灣也順應國際保育及管理趨勢，發展國內專屬「海洋之心生態標章」。