永續農業

台灣首例「增強岩石風化」（ERW）碳匯試驗8月21日傳出有成果，慈心有機農業發展基金會攜手台大農化系及京都府立大學生命與科學院，在新北市三芝農田以玄武岩促進土壤碳匯，歷時15個月完成試驗。結果顯示，將玄武岩粉末與有機資材合併施用後，作物產量增加兩倍，土壤增匯更超過20%，展現ERW技術在農業減碳與增產上的潛力。台灣首例ERW試驗：土壤更健康、碳儲量增逾20%增強岩石風化（Enhanced Rock Weathering）是一種碳移除技術，將玄武岩等富含鈣與鎂的矽酸鹽岩石破碎、磨成細粉，可加速岩石與二氧化碳的自然反應，不僅將大氣中的二氧化碳轉化為碳酸鹽儲存在土壤中，也能用來改善土壤健康。慈心基金會表示，此次試驗以日本玄武岩粉末與有機資材為主要土壤改良劑，針對酸性土壤進行碳匯與作物生長效益評估。三方合作從2023年8月至2024年10月，透過種植玉米與狼尾草，並分別比較玄武岩粉末、有機資材，以

隨著颱風季節來到，你也在市場或生鮮超市搶過青菜嗎？從產地到菜籃的日常，背後其實連結了台灣百年的蔬菜故事。1945年至今日，隨著農業技術、運輸產業、與產銷通路的演進，台灣的青菜產出也經歷了從被動適應自然氣候，到積極調整技術，主動克服氣候的重大轉變。台灣新文化運動紀念館於上（7）月12日舉辦「文化問。診」系列講座，首場以「青菜從哪來——臺北市郊的農業生產與消費」為題，長期研究台灣蔬菜歷史的東吳大學歷史系副教授曾獻緯，帶領觀眾從台北近郊到高山農場，回顧台灣人與青菜的地理、氣候與市場互動史，看見餐桌上的「菜文化」。台北近郊蔬菜難抵颱風，高山高麗菜順勢興起曾獻緯出生於南投農村的茶農家庭，家中種茶之外，也種植芋頭等旱作作物，並透過農會進行共同運銷與拍賣。他自小觀察農民比對簿子、關注價格，進而思考：蔬菜的生產與消費究竟如何連動？曾獻緯指出，台灣蔬菜種植可分為三類：一為家庭式栽種，以自給或物物交換為主；二

「你有沒有發現蜜蜂變少了？」20多年前，台大昆蟲學系特聘教授楊恩誠在做田間試驗時，就有農民這樣問他。楊恩誠當時還沒有意識到蜂群的變化，但第一線的務農人總是最先有感。事實上，全球約有85%的主要農作物仰賴蜂類授粉，當蜜蜂數量驟降，除了蜂蜜產量受影響，農業經濟、糧食系統也同樣會受到牽連。消失的嗡鳴 農藥如何影響蜜蜂行為？蜜蜂只是個徵兆，背後其實有龐大的昆蟲群體也在地球退場中。在台灣大學科學教育發展中心於6月14日舉辦的「消失中的嗡鳴——昆蟲數量驟減的警訊與影響」講座中，楊恩誠分享，德國的一項長期研究指出，過去30年間，飛行昆蟲減少超過75%，另一在2019年發表的研究則顯示，全球年平均昆蟲生物量下降達到2～2.5％。昆蟲雖然微小，但對生態的平衡十分重要，若昆蟲持續消亡，生態連鎖反應勢必也會危害到人類的生存。

極端氣候、森林砍伐與不當損壞蜂巢，在威脅蜜蜂數量的同時，更讓秘魯北部的蘭巴耶克（Lambayeque）地區農作物產量逐年下降。看見這些危機的卡爾德隆（Ysabel Agustina Calderón Carlos），如何透過她創辦的社會企業「和諧生活」（Sumak Kawsay），來拯救蜜蜂與當地農民？去（2024）年，由聯合國生物多樣性大會（COP 16）所頒發的第八屆MIDORI生物多樣性大獎，得主是來自秘魯的卡爾德隆及她所創辦的和諧生活。為何她能脫穎而出，榮獲這項殊榮？在COP16場邊的全球景觀會議（Global Landscape Forum），我遇見了卡爾德隆，一探她的成功秘訣。森林砍伐蜜蜂消失 作物減產、蜂蜜加工業也受影響

氣候變遷下崛起的新興農法魚菜共生，結合水產養殖和水耕，透過魚、作物、微生物打造互利共生系統，成為減碳新選擇。在這波永續浪潮中，魚菜共生的優勢有哪些？又該從何開始推行呢？中華民國魚菜共生推廣協會（TAPA） 在去(2024)年 11月3日舉辦「魚菜共生產業菁英論壇」，思考魚菜共生的發展與未來。魚菜共生的優勢在哪裡？「魚菜共生在生產上，注意到二氧化碳的碳排，有機會做到低碳排產品，甚至零碳排產品。」中華民國魚菜共生推廣協會理事長林翰佐認為，在全球吹起永續、碳盤查風潮之際，魚菜共生不但提供永續農業新思維，更為企業、廠商提供新的減碳解方。魚菜共生結合水產養殖和水耕，透過魚、菜、水、微生物進行循環，魚的排泄物會轉化為養分供給作物吸收，並利用作物過濾水質。常見作物有淡水系統中的萵苣、蕃茄、蘆筍等，以及海水系統的馬齒莧、冰花、結球萵苣等。常見養殖魚則包含鯉魚、台灣鯛（又稱吳郭魚）以及鱸魚。林翰佐指出，作為

儘管全球生產的糧食足夠養活所有人，但根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的報告，現今仍有約7.3億人處於飢餓，且有超過28.3億、不分階層的人，無法負擔健康的飲食，面臨了營養不良、肥胖或缺乏微量營養素等問題。這代表即使這些人已從食物中攝取足夠的熱量，卻缺乏健康所需要的營養和多樣性。極端氣候、地緣衝突、疫情和經濟衰退，加深了今日的糧食問題。因此，當前問題的答案不是生產更多的食物，而是改變並建立更有韌性與永續的農業食品系統，以確保各地都有足夠營養和安全的食物，並且以可負擔的價格提供給任何人。聯合國敦促各國立法 落實「食物權」基本人權今（2024）年10月16日世界糧食日（World Food Day），FAO以「食物權：促進更美好的生活和未來」為主題，呼籲提高全世界對飢餓的認識，並且共同採取行動。食物權指的是「人人有充分的資源生產、賺取或購買足夠的食物，不只免於飢餓，並能確保健康和福祉的基本權利

12月4日，Kevin賴勇宇帶着十多位中年客人從台北遠道至屏東綠農的家「彩虹餐廳」，客人一下就瞄準左側販售有機農產品的角落——這邊買了幾瓶蜜糖，那邊想買鹽和酒。綠農的家創辦人洪輝祥從台北反空污的抗議活動中趕回來，跟Kevin一起介紹餐廳和有機農業。2024年1月，彩虹餐廳第二次開業，今次洪輝祥退居幕後，找了Kevin來當主理人。Kevin生意人出身，48歲才成為風土料理廚師，一次在書法家朋友口中認識了洪輝祥，二人一拍即合。Kevin看到台灣人的步伐越來越快，卻忘記停下腳步欣賞身處的土地孕育著優質食材，忽略了農業的價值。他在策劃屏東深度旅遊團，帶城市的客人認識生態和有機農業，彩虹餐廳是他的其中一站。從科技業走到餐飲業2023年末，Kevin與小幫手華玉，以及在地社區婦女忙著把綠農的家「彩虹餐廳」外的草地整理乾淨，草地可以招待客人野宴。在最初整理餐廳時，Kevin放手讓小幫手們去打理，但她們都

科學期刊《自然－通訊》（Nature Communications）於2023年9月26日公布的最新研究指出，蚯蚓在全球糧食生產中扮演相當重要的角色，這種被分類在環節動物門（Annelida）的無脊椎動物，對糧食年產量的貢獻幾乎與產糧大國俄羅斯一樣多。該研究團隊表示，若將蚯蚓看作是一個國家，其每年能產出1.4億噸糧食，等於「蚯蚓國」可成為全球第四大糧食生產國。而俄羅斯2022年的糧食生產量為1.5億噸，今（2023）年的產量預估落在1.2億噸左右，即蚯蚓在2023年的糧食產量還可能略高於俄羅斯。研究另透露，蚯蚓所貢獻的1.4億噸糧食產量約佔全球玉米、稻米、小麥與大麥總產量的6.5％，以及大豆、碗豆、扁豆、鷹嘴豆等豆類產量的2.3％，而蚯蚓對於豆類的貢獻較小，推測與豆科植物具備固氮作用（Nitrogen fixation）能力有關，因此對於蚯蚓的依賴較小，較不會同稻米、小麥等穀物一樣從蚯蚓對

冬季溫暖濕潤，夏季乾燥炎熱，無與倫比的氣候風土讓南法小鎮格拉斯（Grasse）的玫瑰、紫羅蘭、茉莉飄散出獨特香氣，國際調香師跟著香味前來。香奈兒（Chanel）的第一款香水——香奈兒五號（Chanel No.5）使用的就是格拉斯茉莉。迪奧（Dior）稱這裡是「迪奧香氛的搖籃」，透過Miss Dior，你會聞到格拉斯玫瑰的蜜糖香氣。說這裡的花朵珍貴堪比黃金，並不是形容詞。去（2022）年夏天，熱浪席捲歐洲，這個「世界香水之都」跟其他歐洲城市一樣，躲不過乾旱、高溫，格拉斯收成大減，花朵品質也變調。

編按：聯合國糧農組織（FAO）預估，過去一百年，全球因農耕方式轉向種植基因單一、高產量的作物，已流失75%的作物遺傳多樣性。為了保育遺傳多樣性，在同時面對氣候變遷、人為開發造成棲地破壞等外部壓力之下，科學家們與時間賽跑，透過種子庫及在地傳統知識，要盡可能地保存遺傳資源與生物資訊。遺傳多樣性流失 也讓全球物種失去環境韌性在討論生物多樣性保育時，除了要盡可能保護地球上各種各樣的物種外，單一物種的多樣性也是關鍵。「遺傳多樣性」（genetic diversity）是指每個生物的基因體內隱藏著無以計數的特質，裡頭記錄著歷經百萬年演化所留下的生物資訊，而這些資訊和演變都印刻在生物的DNA編碼裡，讓生物得以生活在地球上。物種的遺傳多樣性越豐富，在面對病蟲害、氣候變遷和其他生存壓力時，就更能發揮韌性和抵抗逆境的能力。一旦發生災害或極端氣候事件，豐富的遺傳多樣性能幫助生態系盡快恢復。反之，若缺乏遺傳多樣性

台灣推出農業淨零政策後，雖然積極且方向正確，但缺乏完整的溫室氣體盤查基礎，原因之一為糧食系統盤查邊界設定過於狹隘，原因之二為忽略糧食中七成進口糧食的碳排放。農業部門淨零 需從糧食系統碳盤查出發農委會在2021年9月領先各部會，成立淨零碳排辦公室，主委陳吉仲表示，農業部門要在2040年達成淨零碳排，比台灣2050全國淨零碳排目標提早十年。但帶頭向前衝的同時，用來檢視淨零成效的碳盤查跟上了嗎？要達成農業淨零碳排的目標，需要仰賴循環經濟為有效的工具，而為了能有效管理與減少溫室氣體，就需要透過「碳盤查」來建立基線資料，其概念即資源盤點。目前與農業相關的農林漁牧業、作物生產、食品加工、包裝、運輸供應鏈、土地使用的排放量，統稱為「糧食系統」（Food System）碳排放。全球與糧食系統相關的溫室氣體排放量，約占全球排放量的26%[1]——正因爲這將近三成的排放量不容小覷，各國於是紛紛打造符合淨零目標

農委會9月成立「氣候變遷調適及淨零排放專案辦公室」，宣告農業部門2050年淨零碳排目標。今（3日）進一步宣布，年底前將舉辦27場全國巡迴座談會，詳細說明在調適、減量、綠能等相關規劃，並開放民眾提供意見，讓各界以及消費者共同參與淨零路徑的制定。農委會提碳匯、綠能等五大方向策略 向全國農民說明為了減緩氣候變遷，世界各國紛紛拋出調適減量政策，我國環保署也推動《氣候變遷因應法》修法，納入2050年淨零排放等目標，並要求政府必須制定相關調適與減量的政策。不過農委會領先一步，成為政府機關之中，最早宣布2050年淨零碳排的部會，並於今年9月1日成立「氣候變遷調適及淨零排放專案辦公室」，作為統籌規劃農業部門因應氣候變遷政策、跨機關協調的專責單位，推動農業調適及減排相關措施。