鯖魚

鹽烤、煙燻、罐頭⋯⋯多種烹調方式，美味又價格低廉，還能補充Omega-3脂肪酸的鯖魚，是英國餐廳和超市常見的魚種，國內超市也常見北大西洋鯖魚。鯖魚長期名列永續海鮮，可說是環保饕客的最愛。但經過多年沒有限制的大量捕撈後，鯖魚的永續地位岌岌可危。今年4月，英國海洋生態保育協會（Marine Conservation Society，MCS）最新的「好魚指南」（Good Fish Guide）將北大西洋鯖魚的永續等級降級，從綠色的「最佳選擇」降為橘色的「尚可」，代表鯖魚的數量下滑，需要密切關注與保護。限制捕撈有共識 17國配額談不攏「好魚指南」是英國最具指標性的海鮮食用建議評級報告，分為紅橘綠三級，綠色代表「最佳選擇」，橘色代表「尚可」，紅色則代表「避免食用」。即使是同一種魚，不同捕撈方式也會影響評級，例如在英國西南部徒手釣（handline）的鯖魚就是綠色，但其他地區以圍網、刺網大量捕撈的鯖魚

祖傳三代都在基隆和平島海域捕魚的李船長對我們說，今年出海，鯖魚和竹筴魚幾乎都掛零。究竟是什麼原因？這片海洋發生了什麼事？「今年很不好，幾乎沒什麼魚可以抓。」祖傳三代都在基隆和平島外海捕魚的李船長，在今年2月，遇上前所未有的情況。鯖鰺漁業的重鎮宜蘭南方澳，初春時節，魚況也不好。鯖魚與竹莢魚（鰺），是台灣沿近海最重要的漁業，年產量7到8萬公噸，產值30到50億元。漁業署在2013年制定了「鯖鰺漁業管理辦法」，對禁漁區與禁漁期，都有明確規範。如果海洋出了問題，現行管理辦法足以因應嗎？鯖鰺消失是人為因素還是海洋起變化？究竟是人為因素，還是熟悉的海，變得不尋常？基隆區漁會理事長簡建輝說，鯖魚、竹莢魚，今年跟往年差了四、五倍以上。蘇澳區漁會總幹事陳春生則說，比以往少了六七成。

農委會漁業署、台灣海洋保育與漁業永續基金會30日頒發「海洋之心生態標章」首批金級證書給通過認證的友善海洋船隊，包括南方澳鯖魚扒網友善船隊的74艘船、澳底鯖魚扒網友善船隊的7艘船，為台灣漁業往永續、責任海鮮的願景邁進一大步。國際吹起永續海洋風潮，全球現在已有100多個永續海洋標章。漁業署署長張致盛接受民視採訪表示，要通過認證，除了漁船要全面卸魚申報，漁船工作環境也要對漁工友善。推動標章能讓台灣漁業升級符合國際永續規範，也能讓民眾透過標章認證，避免買到血汗海鮮。台灣專屬「海洋之心生態標章」 參考聯合國糧農組織標準漁業署表示，國際上如英國的 MSC、日本的 MEL Japan 等，都是大眾耳熟能詳的海鮮生態標章。台灣也順應國際保育及管理趨勢，發展國內專屬「海洋之心生態標章」。

因漁業署擬修正「鯖參漁業管理辦法」讓100噸以上漁船可進入蘇澳外海「紅火心」海域作業80次，引發外界擔心將對魚類保育產生衝擊。農委會漁業署今（21）日表示，此次放寬禁漁限制是經考量魚種復育有成，可適度開放利用，修法最快於春節後預告，會再收集各界意見適時修正。漁業署副署長王正芳表示，鯖鰺漁業管理辦法自民國102年實施，即規定於6浬海域內禁漁，扒網漁船不得進入作業，6至12浬則是讓100噸以下漁船可作業，但100噸以上漁船不可進入，並且，民國106年再訂定6月整月為禁漁期，並從民國107年起增加實施2月產卵期禁漁20天。王正芳表示，此次放寬捕撈作業限制，獲得諮詢會議科學家同意，認可鯖鰺生態恢復，鯖魚體長確實有增加，故可適度利用海洋資源；並且，會議上各界均充分表達意見，放寬禁漁限制需配合鯖鰺漁業管理辦法修法，現正進入法制程序，預估最快春節後對外預告，會再收集各方意見，適時修正。

黑潮為台灣東部帶來豐富漁業資源，南方澳獨特的天然地形，讓這裡成為鯖魚的故鄉。發展近百年的鯖魚產業，讓漁民得以溫飽，讓消費者能享用便宜又營養的魚。當鯖魚開始發出生存警訊，該怎麼幫他們找生路？柴油引擎轟隆隆不停運轉，漁工們忙著將剛從海中捕來的新鮮鯖魚，從船艙中一批一批裝進卡車裡，準備送往市場和加工廠。1970年代因為從日本引入台灣的漁法，20年間讓鯖漁獲量提升40倍，締造南方澳的繁榮年代。2007年以後，這種俗稱三腳虎的扒網船，只要十分之一的人力，捕魚效率更高，逐漸取代老舊的大型圍網船隊。漁撈技術不斷演進，鯖魚卻漸漸陷入生存危機。在海洋大學的研究室中，學生們把每天從魚市場採集回來的鯖鰺科魚隻，分別編號，測量體長，剖開檢查內臟、生殖系統。一個月平均要測量超過400隻魚，這是為了判定鯖魚的年紀，以及有沒有達到性成熟。團隊調查發現，大量捕撈，讓鯖魚出現提早當媽媽的現象，漁民捕到的鯖魚也越來越小。其中

宜蘭縣南方澳鯖魚被過度捕撈，環保人士發起的「海鯖迴家」活動，今（17日）進行「百舟齊發」宣誓，約100名捐款者在南方澳情人灣，划獨木舟宣示要保護海洋資源，活動發起人廖大瑋表示，活動募資已達50萬元，將用來拍紀錄片，宣揚海洋保育；參與活動的海洋大學體育老師陳建文表示，挑戰黑潮跟宣揚保育一樣難，這條路需更多人關心。南方澳漁產豐富，鯖魚更是主要魚貨，年產量占全國八成，每年2、3月鯖魚群聚蘇澳外海繁殖，漁民經常能大豐收，但量多價跌，一年保撈約2000多噸，今年每公斤平均拍賣價僅17元，廖大瑋與等人鑒於鯖魚量多價跌，憂心長此以往，漁民不但不賺錢，反而還導致海洋資源匱乏，因此發起「海鯖迴家」活動，希望喚起社會對海洋保育的重視。活動在網路上募款，捐款全數用來在全台各地辦理36場演講，6場划獨木舟親水體驗，藉此宣揚海洋保育，至今已募集50萬元，共4000人響應，廖大瑋與划船教練陳嘉峰等八人，也預計將在19

主要從情人節開始到3月初，近一個月共35場密集的環島馬拉松分享會，「海鯖廻家」團隊馬不停蹄在路上、不同空間熱切傳遞著意念。展放黑白色系的旗幟，一條鯖魚交叉一只槳，循環成無限的符號，象徵永續漁業群魚再現，而人們隨著故事線頭心湧澎湃，一群海青聚眾，準備面向大海，起身創造屬於台灣海洋的打開當代。一步步，萌養對自然的愛意民國70年次、原在醫院擔任醫事放射師的李後璁，擁有穩定的生活和收入，卻在屢屢觸及生命無常驟然消逝中覺察不安、不滿足，什麼才能讓自己感到快樂或平靜？2009年斷然以玄奘萬里取經之路作為一個試煉，4,000公里跟夥伴（妹妹）一路從中國騎自行車到印度，「玄奘真是超級背包客，我騎了5個月他花了19年。」途中有次，一個人騎去據說有老虎的森林探險，迷路了加上天色漸沉，心生恐懼之際終於發現一處破口，出去撞見一條河流，夕陽金光灑下，被一切環境包圍，「所有感官被打開，各種訊號像很有力的波浪襲來，被擁

鯖魚，俗稱花飛、青花魚，以捕食橈腳類、浮游性甲殼類、鯷科幼魚維生，有著成長快速、成熟期短的優勢。鯖魚在分類上屬於鯖科鯖屬，目前全球紀錄共有四種：圓鯖（ScomberColias）、北大西洋鯖（Scom

常覺得「禁捕」名單，就像是病危通知單，當生物一個個被列入，彷彿宣告族群死亡之日即將到來，現在連鯖魚都榜上有名，顯示整個海洋生態系已經進入紅色警戒。熱騰騰的烤鯖魚，看起來美味可口，百元有找的價錢，是人們賦予牠的「身價」，近年來，鯖魚成為燒烤店中，物美價廉的平民美食，但是我們對於鯖魚的利用不只於此，從鹽漬、罐頭、釣餌到飼料，將鯖魚的一輩子，發揮的淋漓盡致，鯖魚家族，從此逐漸走上一條不歸路。漁船一進港，冷凍加工廠就忙碌，大家各就各位，眼手並用，要趕在漁獲最新鮮的時候，完成分類、包裝、冷凍的作業，體型大、品質好的鯖魚，除了供給鹽漬產業和罐頭加工之外，也會外銷到東南亞、歐洲和非洲等國家，體型較小的鯖魚，則被當成延繩釣的釣餌以及養殖漁業的飼料，小小的鯖魚撐起台灣漁業的整個產業鏈。目前沿近海漁業的漁獲年產量，有1/4是鯖魚，平均年產值有將近二三十億，光是2011年就捕獲7萬多公噸的鯖魚，其中有2/3是來

針對近來有學者及漁民反映近年來鯖魚已有過漁情形，農委會目前已採總船數限制及在我經濟海域內劃定禁漁區，該會後續將邀集產官學界共同開會研商調整管理作為，並透過國際合作以共同維護鯖魚資源之永續利用。農委會指出，鯖魚資源廣泛分布於北方三島附近海域，為我國沿近海重要漁業之一，主要由圍網漁船及扒網漁船捕撈，為維護鯖魚資源，在核發大型圍網漁船之漁業執照時，已禁止大型圍網漁船在距岸12浬內作業並限制漁船作業艘數，另直轄市、縣（市）政府亦依所轄海域資源現況，公告燈火漁業禁漁區或漁具限制等管制事項，目前計有宜蘭縣、基隆市、新北市、苗栗縣、台南市、高雄市、屏東縣、臺東縣、澎湖縣及花蓮縣等10個縣市分別訂有距岸3浬、6浬或12浬之燈火漁業禁漁區。

有「海洋中的滾筒」、「團結家族」之稱的鯖魚，因過度捕撈，不但來不及長大，還被迫改變習性提早當媽媽，海洋大學校長李國添指出「這是很嚴重的警訊」，兩岸應同時休漁，為鯖魚後代留個活路。鯖魚是我國較具規模的沿近海漁業之一，南方澳漁港有「鯖魚的故鄉」之稱，鯖魚年產量占全國9成以上。當地文史工作者賴榮興、廖大慶大聲疾呼：「讓鯖魚把孩子生下來吧！」農曆年過後是鯖魚最肥美的時候，也是母魚抱卵期，他們認為鯖魚媽媽產卵期最該保護，建議在農曆年過後，休漁一個半月，讓鯖魚媽媽順利傳宗接代。長年研究鯖魚的李國添，每星期都派海大學生到南方澳漁港記錄捕獲的鯖魚體長。他指出，東北部的花腹鯖2003年前的最大體長，有44公分，現在只有37公分，小了7公分。鯖魚是團結家族，在海裡像個巨大的球，所以很容易被捕。李國添校長表示，鯖魚2、3歲抓質量都好，不過現在1歲已經被抓得差不多了，2歲魚更少，3歲魚幾乎看不到，尤其現在母魚性成

去年宜蘭縣南方澳大型圍網業者鯖魚收成欠佳，95年鯖魚總產量比94年足足減少了2萬3,300噸，產值大幅萎縮了1億6千萬元，雖然量少價揚平均拍賣價格有稍微提升，每公斤為14.2元，但產值大幅萎縮了1億6千萬元，蘇澳區漁會總幹事林月英指出，是暖冬還是生態變遷、漁業資源枯竭等因素還有待調查。鯖魚是宜蘭縣南方澳最大宗的漁獲產量佔全國九成以上居全國之冠，鯖魚與金棗、鴨賞和青蔥併稱為宜蘭四寶，但95年南方澳鯖魚產量與94年相比大幅減少，南方澳94年鯖魚產量為7萬1,700噸，產值高達10億。