蔬果

美國政府已率先批准基因改造蔬果上市，基因改造的不會氧化變黃的蘋果、粉色的抗癌鳳梨、紫色的養心番茄、脂質含量低的菜油等，未來幾年內全球可望上市食用。研究評估，消費者食用該等食品有益健康，可忽視基因改造的影響。美國聯邦農業部負責監督轉基因生物（GMO）法規的官員邁克爾•弗爾克（Michael Firko）表示，消費者一旦瞭解基因改造食品的好處，將更能接受基改技術。

採購我們每天食用的新鮮蔬果時，你都到哪裡購買呢？傳統市場蔬果總類多，攤位多元，也有和菜販互動交流的親切感；量販店、超市貨架乾淨整潔，單店種類齊全，可一次購足，方便省時；也有人選擇透過網路，向販賣農產品的銷售平台一次訂購一週蔬果，郵寄到家。我們都希望吃到新鮮美味又安全的蔬菜水果，但是經由上述各種通路購買的蔬果，除了新鮮、美味，是否是安全無毒的呢？蔬果農藥殘留監測 每月10%不合格在一個正常運作的銷售系統中，照理一件蔬果從生產到銷售至消費者手中，有多重的把關方式，讓我們吃下肚的食物是安全無虞的。這些關卡，包括了從農民到農政單位，從運銷公司到連鎖超市，從衛福部到地方衛生局等重重把關，不過從政府的報告發現，儘管各階段都有農藥抽驗，實際檢驗的結果卻是難以讓人安心。根據衛福部食藥署每月公佈的市售農產品殘留農藥監測檢驗結果，每次仍有超過10%的生鮮蔬果，檢測出過量的農藥殘留，甚至出現不可檢出的農藥品項。

新北市政府衛生局21日公布6月份抽查市售蔬菜衛生局產品結果，驗出22件中有3件驗出農藥殘留超量，其中包括知名餐廳千葉火鍋、義式古拉爵的甜椒及無招商攤販的茄子，目前均已要求不合格產品下架。抽驗不合格產品分別為新北市三重區千葉火鍋供應的「甜椒」檢出殘留農藥「凡殺同（Famoxadone）0.05ppm」；義式古拉爵中和環球店供應之「甜椒」檢出農藥「得克利（Tebuconazole）0.02ppm」以及批貨來源為高雄市美濃區的汐止無招商攤商販售之「茄子」，檢出殘留農藥「賓克隆（Pencycuron）0.07ppm」，已分別函請雲林縣衛生局、臺北市政府衛生局及高雄市政府衛生局追辦，可依法處6萬元以上5,000萬元以下罰鍰。衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，「凡殺同」為殺菌劑，攝取高劑量恐導致體重下降、肝臟損傷、微溶性貧血等症狀；殺蟲劑「得克利」高濃度吸入可能引起鼻、喉嚨和呼吸道發炎，過量攝食可能引

為協助培養一技之長及園藝治療，嘉義啟智學校在校內開闢1公頃土地作為樂活農場讓學童耕作，收成則提供校內教職員認購，經營安全食品專賣店的家長會常務委員孫文昌獲悉，日前與校方簽訂契約販售，未來所得將部分捐做公益使用。嘉智校長許碧雲表示，目前校內約有340位學童，闢建樂活農場用意，主要是讓孩子們透過栽種認識蔬果、培養工作能力，透過園藝治療，沉澱情緒，課程推出後效果頗佳，1公頃的農地，夏天以稻米、芋頭、根莖蔬菜為主；冬天則是種植葉菜類。收成蔬果除參與耕作學童可帶回家，另也開放校內教職員工以每斤10元認購，為了讓眾人吃的安全又健康，種植過程均沒有噴灑化學藥劑外，還有嘉大農園藝系技術指導的防蟲液「葵無露」，由於品質佳、有機又無毒，常常一推出就銷售一空。

台北市衛生局第一波年節食品抽驗，特別前往便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等，抽驗醃漬蔬菜、蜜餞食品及脫水蔬果等3大類年節食品，一共抽驗了100件，結果發現14件品質檢驗不符合規定，不合格率達14％。包括萬華正峰商行販售「珍珠脯」遭檢出苯甲酸每公斤3.84公克，產品來源自嘉義縣泉利農產；另外家樂福大直分店販售的散裝櫻花葡萄果，也遭檢出苯甲酸及環己基代磺醯胺酸鹽超量；濱江市場18、17攤商販售的酸菜，苯甲酸超標1倍多，不過二氧化硫超標53倍，產品來源自嘉義嘉溪果菜生產合作社；另外1件販售自惠康頂好超市的酸菜心，產品來源自家樂食品，連續2年稽查不合格，驗出漂白劑「二氧化硫」。衛生局已經要求不合格產品，立即下架，另外這波稽查，也抽驗55件包裝食品標示，6件不符合規定，違規原因多是沒有詳實標示食品添加物名稱，違反食品衛生管理法，可處製造業者或責任廠商3萬元以上、300萬元以下；或4萬元以上、2

根據線上發表於美國腎臟學會臨床期刊的研究結果，末期慢性腎病（CKD）患者的飲食中添加蔬果，可有效取代以鈉為基礎的鹼性補充療法。研究作者是來自德州A&M醫學院的Nimrit Goraya醫師等人。常用檸檬酸鈉幫助改善CKD患者的代謝性酸中毒。即便如此，在那些腎絲球過濾速率相當低的CKD病患，仍常見代謝性酸中毒；這類病患通常也常見鹼性治療的副作用風險，可能包括增加高血壓和/或容積控制風險。 　　 作者們寫道，工業化社會的典型飲食中，產酸和產鹼蛋白質的比值相當高，而產鹼蛋白質大多是蔬果類，增加蔬果可改善CKD的代謝性酸中毒且避免添加Na+的併發症。為了測試這個假設，這些研究者隨機指派71名有高血壓的第4期CKD病患分為兩組。一組在飲食中添加蔬果、為期一年。由一個食物銀行免費提供蔬菜，且由營養師配方。這組的研究對象並沒有具體的飲食指導，並可依他們自己的希望在飲食增加水果和蔬菜。另一組處方一年，每天

農糧署東區分署長王長瑩表示，台北都會區為花、東兩縣蔬果最主要的銷售地區，農產品愈早進入市場，則拍賣價格愈好。蘇花公路中斷後，台灣鐵路局推動花蓮站與蘇澳新站間火車加掛平車運輸作業，並給予運費5折優惠，一台平車可減少約1785元運輸費用，以協助農民運輸及減輕成本負擔。以往貨車於17時20分自花蓮發車，至蘇澳新站領車後再趕往至台北批發市場進場拍賣，往往已為翌日凌晨一時，影響拍賣價格甚鉅。 配合農產品北上運輸車班提前1小時，農民進行蔬果採收、集貨作業提前，鐵路局亦同意下午4時20分開車，幫助花東地區農產品即早進入台北果菜市場批發，讓農產品有較好的銷售價格。鐵路北運提早發車，提高花東地區蔬果北運時效。 王分署長進一步表示，農糧署補助農產品運費價差，降低農民負擔農糧署東區分署說明，當交通部公路總局公布「蘇花公路交通中斷」，分署即依據「蘇花公路中斷農產品運費補助作業程序」啟動運費補助機制，對於繞行南

年關將近，北市衛生局抽驗醃漬蔬菜、蜜餞、脫水蔬果和生鮮蔬果，發現醃漬蔬菜過量添加防腐劑、漂白劑情況最嚴重。其中，原泉利的「珍珠脯」、杰記農產加工廠「酸菜」和海山蜜餞廠「調理話梅」，已是連續第2年未通過查驗。衛生局抽驗100件醃漬蔬菜、蜜餞和脫水蔬果，27件不合格，7件超量添加調味劑、7件超量添加防腐劑，另有4件違規加入合成莧紅色素。蜜餞違規主因是超量的糖精、環己基（代）磺醯胺酸鹽等，醃漬蔬菜是苯甲酸等防腐劑超量。南北什糧行販售的原泉利「珍珠脯」、海山蜜餞廠「調理話梅」，和北投市場283號攤賣的杰記農產加工廠「酸菜」，去年也同樣不合格。湖光市場全美珍肉舖賣的「化核甜梅」，環己基（代）磺醯胺酸鹽含量為26.1公克，是標準值的26倍多，違規情形最嚴重。　生鮮蔬果農藥殘留，有全聯建國分公司和惠康百貨師大分公司的柳丁，大潤發南湖分公司的包心白菜，及台北農產的檸檬、百香果等。

去年英國降雨量史上第二高，英國蔬果的礦物質因此大減。英國瑞丁大學穀物專家古丁教授說，蔬果本身沒有礦物質，蔬果的礦物質都是土壤供應的。雨量大，會把蔬果吸收的礦物質沖掉，所以今年英國蔬果含有的硝酸鹽、硫酸鹽都比正常的量要少。古丁說，他也發現今年英國小麥裡的鐵和鋅比往年少了1/3。他說，吃素的人鐵、鋅、銅等礦物質都靠蔬果、穀物提供。要是蔬果、穀物的礦物質含量不夠，吃素的人就會缺少這些營養素。

29歲鄭育士原在知名食品廠任職，看好有機農業前景，也為了分擔父母辛勞，返鄉在太康有機農業專區種植蔬果，從對農業完全陌生，到目前已樂在其中。鄭育士對農業原是門外漢，然可能是在東山區鄉下長大的孩子，加上6個月來幾乎每天跟著爸媽下田，很快就進入狀況，甚至買了一輛小貨車，利用週末假日北上有機市集推銷自家生產的有機蔬果，對於有消費者質疑蔬果賣相不好，只能努力地解說有機種植的過程。他說，推廣有機農業應往下扎根，例如從國小教育、營養午餐著手，此外，農委會目前在台北市希望廣場僅設置7個有機蔬果攤位，且隔週休才能前往擺攤，每攤1年內不得擺攤超過10次，限制有機蔬果的推廣，建議政府單位也能多輔導設置有機市集，甚至週末假期也能開放公共空間讓農民販售有機蔬果。

迪士尼公司對旗下電視頻道、廣播和網站祭出新廣告標準，2012年也將推出新偶像「米奇檢查大使」（Mickey Check）在其零售店和主題樂園協助民眾認識營養食品及菜單項目。迪士尼公司（Walt Disney Company）5日領先美國各大媒體，率先宣布自2015年起旗下電視頻道和網站禁播垃圾食物廣告，以協助孩童對抗肥胖。提倡年輕人健康飲食的第一夫人蜜雪兒‧歐巴馬（Michelle Obama）5日也出席迪士尼在華盛頓的這項里程碑宣布記者會。她說：「這項新行動確實為我們孩子的健康改變遊戲規則。」她指出：「這是1家美國大公司，全球品牌，但他確實改變做生意的方式，讓我們的孩子可以更健康生活。」迪士尼聲明，迪士尼頻道、迪士迪XD、DisneyJunior、迪士尼電台（Radio Disney）及迪士尼所屬的兒童網站所有食物飲料廣告，自2015年起都需符合其規定的營養指導方針。「營養指導方針和聯邦

北港東榮國小參加台灣癌症基金會舉辦的「蔬果彩虹579」教室布置比賽，拿下全國第一，偏鄉小學校的學童非常開心，也身體力行每天吃水果及在校園農場種植水果，並帶動全家人一起吃水果，預防癌症與文明病。全校只有50餘名學生的東榮國小，師生們感情像是家人般，只要參加比賽，幾乎都是全校總動員，去年底學童們得知要參加「蔬果彩虹579」教室布置比賽，師生全校總動員動手布置，還製作蔬菜人活動劇場與彩繪蔬果圍牆。日前比賽公布成績，東榮國小拿下全國第一名，消息傳回，全校師生非常開心，並決定延續這個有意義的活動，駐校藝術種子教師薛惠玲除了在學校推廣吃蔬果，也到其他學校授課，教導孩子健康飲食習慣。薛惠玲說，「蔬果彩虹579」這句話就是吃蔬果的重要參考，5是指兒童一天至少要吃5份蔬果，成人女性7份、男性9份，彩虹意指各種顏色蔬果的營養份不盡相當，應多色多樣均衡攝取，其中蔬菜一份約為一碗生菜或半碗熟菜，水果約為一個拳頭大