糧食

聯合國政府間氣候變遷專門委員會（the Intergovernmental Panel on Climate Change）1份研究發現的草稿於昨（1）日流出，顯示氣候變遷將在未來數十年間造成世界糧食供給的重大風險，可能會導致全球在糧食需求日益增加之際，遭遇產出銳減、糧價飆升的問題。根據這份研究發現的草稿，氣候變遷可能導致本世紀接下來的歲月中，每10年的農業生產減少2%。然而，隨著發展中地區數十億人口有了更多的錢來吃更好的食物，每10年的糧食需求將會增加14%。嚴重的供需失衡將導致糧食價格飆升。農業的風險在熱帶國家將會最嚴重，超過他們的適應能力，而他們的貧窮比例也比溫帶國家高。如果要讓糧食供需接近平衡，人類將需要更多的土地，這可能會使許多森林消失，結果反而導致氣候變遷的衝擊更加劇烈。這份研究發現的草稿是政府間氣候變遷專門委員會迄今最嚴厲的警告，但這份報告的草稿並非政府間氣候變遷專門委員會正

「我們總是吃得太急，又吃得太飽。生活如是，過得太快，也塞得太滿，忘了留兩分的位置停下來。」「2012，我們選擇在日常中，放進土壤的空隙…」「將老天贈予的米，取名為『好好吃飯』，想誠心回敬天地，感謝祂讓我們豐收，種出自己的美好食物。希望大家細細品嚐，裡面有我們，生活的味道。」這是從台北市移居到花蓮的歐陽夢芝和男友黃兆瑩，對他們這兩年多來務農生活的描述。文青種田不靠浪漫，耕種勞動誠品書店，堪稱是台灣文青的最大聚集地；暱稱「歐陽」和「小瑩」的歐陽夢芝與黃兆瑩，原本就在這人人稱羨的書店中工作，負責企劃、策展。「不久前，剛好才有朋友問我『為什麼放著好的日子不過，來過這種辛苦的生活？』」小瑩說，但「什麼叫做好日子？」回憶過往在台北的日子，每天早上十點鐘上班，總是賴床到9點半最後一刻起床，穿著光鮮趕著進公司，然後一整天待在有空調、恆溫的辦公室上班；外面是冷、是熱，刮風、下雨還是曬著大太陽，現在是中午還是

當原住民部落點燃復耕的希望，傳統的技術卻不再，這時候農改場成了有力的夥伴。由花蓮區農業改良場與8個社區、部落，發展的夥伴關係，以永續的有機、生態農法，發展社區與部落發展地方特色產業。前（29）天研討會，花蓮場邀請8個部落代表現身說法，由部落種植的水稻、雜糧、油料，架構台灣糧食安全模型。讓農民決定稻米價格大南澳地區有機農村再生協會，將有機農業「公平」原則徹底實踐，對於農民、工人、加工者、通銷商貿易商、消費者以及其他生物，兼顧平等、尊重、公道，並提供照顧。 張興仁不但是大南澳地區有機農村再生協會總幹事，還是當地長老教會牧師，身為農業門外漢，卻因當地老農的懇託，決定踏入農業，以有機農業為目標，並為辛苦耕種的農民，爭取合理的稻米價格。「牧師米」名號不脛而走。南澳地區具備有機耕種的條件，居民大多以泰雅族人為主，漢人約占1/4。 張興仁說，之前不了解何以農糧價格如此低廉，也不知道有米蟲、菜蟲的問題

致力於「不施肥、不撒藥、不追求產量」，一群對環境生態投注關懷，為明天永續而行動的人們組成「想想明天工作坊」，堅持自然農法，以不用農藥、化肥，甚至連綠肥都不使用的天然方式，種植出無毒的自然米。他們是一群非專業的農夫，本著希望大地恢復自然生態功能、農民遠離毒害並有合理的收入、實踐者體驗農務並愛物惜福、消費者有安全米食，如此簡單的信念，生產出安全無毒的稻米的同時，也提供大自然恢復生機的機會，同時提供投資人另一種創造社會效益的投資管道。以工換米 金錢次之工作坊並成立「想想明天穀友會」，穀友會的運作完全靠著農民及地主的支持、召集人的聯繫，以及會員（消費者）的付出。穀友會以自給自足為原則，利潤的換算也有別於一般常用的貨幣，而是改以「穀元」為計算單位。不僅消費者可以加入穀友會成為會員，實際參與各項農事生產的工時可換算成「穀元」外，農民、地主、召集人的付出，也是以穀元計算。而累積的穀元就可以換成稻米，10

一到周末，全台各地幾處小農市集，由農民販售自己種出來、友善土地的農作物。當市面上充斥著99%進口大豆，而且9成是基改大豆之際，不妨到此走訪尋覓本土大豆，吸飽台灣陽光與土壤養分，散發出豆類獨特氣味的大豆，正等著將元氣轉化給消費者。為了維護糧食安全，不少小農，傾一己之力，努力把黃豆種回來。在苗栗以有機農法種植紅棗的的陳淑慧，是土生土長的台北人，這幾年在苗栗務農、做豆腐，發現大豆絕大多數靠進口，非基改黃豆更是一豆難求。為了堅持做出健康豆腐，於是與農民契作本土無毒大豆，去（2012）年4月29日開始種下第一批大豆，他將這一天稱為「台灣黃豆日」。陳淑慧種的是台南4號，農民用來種綠肥的品種，習於進口大豆的豆腐店師傅，卻嫌棄台南4號外表不起眼。即使如此，寧可換掉師傅，陳淑慧堅持種這個品系。他說，台南4號出漿率高，適合台灣的環境。「其實綠肥豆也適合做豆腐。」去（2012）年秋天契作4甲地，生產5噸黃豆，今

聯合國糧農組織秘書長席瓦16日在世界糧食日（World Food Day）表示，要根絕飢餓是可能的，並且強調減少食物浪費與確保均衡飲食的重要性。聯合國糧農組織（FAO）秘書長席瓦（JoseGraziano da Silva）在羅馬總部舉行的典禮表示：「我們會打贏這場對抗飢餓的戰爭。」席瓦說，FAO追蹤的128國中，62國的飢餓人數是1990年水平的一半，這些國家已達到聯合國千禧年發展目標（MDGS），這也顯示全球可能在2015年達到這項目標。全球飢餓人口數近年來已下降，主因是發展中國家經濟成長與農業生產提高，但仍有8億4200萬人飽嘗飢餓。

聯合國9月底公布最新版氣候變遷評估報告的第一部分《物理科學基礎》，更加確認暖化是人為造成，並預估本世紀末溫度最高會上升4.8°C。氣候系統受衝擊，除了會造成極端事件增加、海平面上升、熱浪更頻繁之外，升溫對糧食、農業生產的具體影響有哪些？本篇以古巴的探索試作探討：科學家發現氣候變遷帶來新的影響：讓古巴農業部門更吃緊。古巴農藝學家羅德理格斯（Sergio Rodríguez）表示，溫度上升會改變某些植物的生理特性，例如熱帶瓜科植物（例如南瓜或胡瓜）開花季節時的溫度若比平常還高，便會阻礙授粉。蜜蜂攜帶雄花的花粉至成熟雌花的柱頭（stigma）中央，然而如果溫度太高，柱頭上的黏性物質會乾掉，花粉無法沾黏其上，因此無法結果。「無法適當授粉會造成產量下降，但我們經常不明白其中原由，」古巴國家科學研究院熱帶塊根植物部門（Cuban National Research Institute of Tropi

南非正在建造一棟大型的昆蟲工廠，用食品業的殘餘──動物糞便、血以及屠宰場丟棄的動物腦部──飼養成千上萬的蒼蠅，以生產養殖漁業用的蛆。這座耗資370萬美元（約1.1億台幣）的蒼蠅工廠位於南非西開普省的史德蘭波希（Stellenbosch），將於2014年春天啟用。數量可觀的常見家蠅、黑水虻和青蠅將關在大型籠子中，用糖、酵母和奶粉飼養。每隻母蠅可產下750個以上的卵，部分的卵將保留下來繼續生產下一代。剩下的卵則會移到廢料轉化中心孵化成幼蟲，並在3天內將自己吃胖400倍。由於野生魚數量減少，目前全球有超過一半的魚是養殖魚，也讓養殖魚的魚飼料價格在30年內攀升2倍，最高每噸可達2000美元。每1公斤的養殖鮭魚要消耗3公斤的魚飼料，而每公斤的養殖鮪魚則需要近20公斤的魚飼料。過去5年來，發想此計畫的Agriprotein公司和史德蘭波希大學的Elsjep Pieterse博士不斷嘗試以有機廢料繁殖小

行政會農業委員會昨（9月30日）下午4點公布前一年糧食供需年報糧食供需年報，2012年糧食自給率以價格計算之綜合糧食自給率為68.0%，比2011年下降1.1個百分點；以熱量計算之綜合糧食自給率為32.7%，較100年減少1.2個百分點，總統馬英九於2011年宣示10年糧食自給率達40%再倒退一步。不過有學者表示，目前活化休耕政策的方向是正確的，但過度仰賴進口以及西化的飲食習慣，恐怕才是關鍵。國際貿易低價優勢進口糧食上癮報告中顯示，由於國外糧食以低價或貿易配額等優勢進入國內市場，且國人飲食習慣改變，致使糧食自給率呈現逐年降低情形。2012年以價格計算之綜合糧食自給率為68.0%，以價格計算之綜合糧食自給率下降1.1個百分點；以熱量計算之綜合糧食自給率，也就是所需的熱量中，32.7%是國內生產；較2012年減少1.2個百分點。

與遠方挖土機與電鋸的隆隆作響相比，座落於印尼巴布亞省（Papua Province）莫勞基攝政（Merauke Regency）中的閃奇村（Zanegi）顯得格外荒涼冷清。在馬力安（Malind）部落一排排簡陋木屋的盡頭，一位擁有三個孩子，31歲的原住民母親尤池法（Yosefa）蹲坐在壁爐旁，一邊哄著三歲的嬰孩入睡，一邊梳耙著火推中的餘燼。孩子身材瘦弱，眼神空茫。尤池法自己也因嚴重的營養不良而看來昏沈憔悴；撥一撥熱額上的汗珠，她開始說起村子走向滅絕的故事：「在大公司還沒來前，這裡幾乎沒有疾病。我們吃著西米，整天走在森林裡也不會感到厭倦；但現在不僅西米沒了，地表乾涸，魚也死在污濁油膩的河水中。神聖的大地之母與我們的關係剝離，孩子的生命一天天逝去。我想，很快部落的人將不再居留與此，森林消逝的那一刻，就是馬力安族滅族的時候。」印尼政府對隸屬美可（Medco）集團PT Selaras INTI S

雖然今日對於糧食生產對環境的影響，全球均有共識，但至今仍缺少從環境觀點分析食物浪費的研究。聯合國11日發表「食物浪費足跡：食物浪費的環境衝擊」報告指出，每年全世界有三分之一，高達13億噸的食物被浪費掉，造成每年7500億美元的經濟損失和龐大的環境成本。這是第一份從環境觀點分析全球食物浪費及其影響的研究，分別探討了食物浪費對氣候、水資源、土地利用和生物多樣性的衝擊。研究者發現，每年因為生產這些被浪費掉的食物，幾乎用掉俄國伏爾加河一年的水流量，這些未被吃掉的食物佔據近14億公頃的土地，而根據這份報告，14億公頃的土地等於是全世界農地面積的28%，且這些未被吃掉的食物還為地球增加33億噸的溫室氣體。報告指出，各地區有不同的食物浪費特徵。穀類，尤其是稻米浪費在亞洲特別嚴重，造成碳排放增加以及水資源和土地利用的浪費。水果類的浪費在亞洲、拉丁美洲和歐洲較嚴重，蔬菜浪費則在亞洲工業化地區、歐洲、南亞和東

人類每年浪費約13億公噸的食物，占整年糧食食用量的1/3。生產與丟棄食物所需要的水資源、能源與化學資源也同樣形成浪費。聯合國11日在報告中指出，若不納入中國大陸與美國，全球因浪費食物所排放的溫室氣體，超過任何國家的碳排放量。在「糧食浪費足跡」（The Food WastageFootprint）這份報告中，聯合國糧農組織（FAO）估計，浪費食物所產生的碳足跡，等於是每年排放33億公噸的二氧化碳。如果這是一國的碳排放量，會成為繼中國大陸與美國後的第三大碳排放量。這代表若節約糧食，可能對全球減碳努力有莫大助力。在工業國家，消費者浪費食物通常都是因為買過量，最後把沒吃的丟棄；在開發中國家，主要是因農業效率低略以及缺乏適當儲存設備。報告建議，加強生產者與消費者間的溝通、以更有效率地管理供應鏈，並擴大投資收割、冷藏與包裝方式。報告也說，已開發國家消費者應試著接受較小分量的食物，並善加利用剩菜剩飯，且