糧食

住在古巴首都哈瓦那近郊Marianao郡的Vilda Figueroa和丈夫José Lama，以古巴當地食材和日曬等具生態概念的食物保存法，發展出上百種食譜，提供自有小菜園的生產者和一般民眾一個永續、自然、低人工添加物的食物處理法，並提倡高度社會參與的健康生活型態。「我們發現保存過季蔬菜和調味食材有許多方法，因此我們開始實驗如何不添加任何人工添加物在食物裡。」Lama說。Lama和Figueroa從1996年起開始嘗試此種食物保存方式。他們的天然食物保存技術，包括日曬和醃製，提供家庭和食物生產者許多利用蔬菜、芳香植物和塊莖的方法，而非將這些食材丟棄。他們將木薯、甜薯和芋頭日曬成乾，將小黃瓜、甜椒和多種蔬菜製作成完全天然的手工醃漬醬菜，並創立了「社區食物保存計畫」（Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos, PCCA）。

在肯亞首都奈落比外圍，面積達400公頃、雜亂擁擠的基貝拉（Kibera）貧民窟，居民Alice Atieno和這裡近100萬的居民一樣，住在簡陋、隨意搭建的小棚屋中。特別的是，Atieno的家門口擺著一袋一袋的麻布袋，裡頭種著一株株綠色葉菜。身為六個孩子的母親，這些羽衣甘藍是他們賴以為生的重要糧食。他的孩子們也深知玩耍時絕對不可以踢到這些蔬菜。「我用裝滿土的布袋種植物，大多是種羽衣甘藍、菠菜、甜椒和蔥。」Atieno說。這就是貧民窟的都會農業型態。Map Kibera Trust是協助基貝拉貧民窟居民參與政策制定的非政府組織，提供居民政策的相關資訊。Map Kibera Trust指出，「麻布袋種植法」讓每戶家庭每周收入增加5美元，或是增加2至3頓的飽餐。「這對於每月平均家庭收入才50至100元的居民們來說，已是非常顯著的進步。」經濟學家Arthur Kimani說。

世界頂尖的糧食分析師提出警告，指出英國和其他國家的作物產量可能無法再增加，因為很多主要作物已經接近其生理成長的極限。華府智庫地球研究所所長布朗（Lester Brown）曾於美國政府擔任植物科學家的職務，他說，「法國、德國和英國這三個西歐主要的小麥生產國，在過去10年的作物產量鮮少提升，其他國家很快也將達到產量極限。農業方面居領先地位的國家到達自然產量的上限，這是大部份人沒有預料到的。」他說：「日本的稻米產量已經17年沒有增加了，目前它和韓國的產量都趨於穩定，每公頃略低於5公噸。中國稻米產量就快接近日本的了，可能很快也會趨於平緩穩。」布朗表示數十年來糧食產量不斷上升，各國政府並不了解產量趨於平緩的意義，而事實是要養活2050年全世界預期增加的30億人口，將會越來越困難。「1950年以來，全世界的糧食產量成長了三倍，然而如此光景不再，目前產量增加的速度已減緩。在1950~1990年，世界糧食

消費習慣造成的糧食浪費已成為工業化國家普遍的現象，在日本也很嚴重。根據統計，日本一年大約有1700萬噸的食物遭到丟棄，其中，沒有過期、明明還可以吃卻必須丟棄的「食物耗損率」，也節節增加，耗損量推算約為500萬至800萬噸──此數量幾乎與日本國內稻米的收穫量相同，是非常巨大的損失。為此，日本讀賣新聞日前發表社論，指出日本國內企業、消費者與政府應一同合作以減少食物丟棄量。目前日本政府已開始研議對策，並主導相關政策的執行。首先是與食品製造商、中盤商、便利商店和超市等大約40家公司攜手合作，修正賞味期限等業界慣用程序，以減少食物的丟棄率為首要目標。該社論指出，食品和流通業界有一項通稱為「1/3規則」的商業模式，意思是說在製造日期和賞味期限之間，前面的1/3是廠商送貨到店家的交貨時間，剩下的2/3則是店家銷售商品的時間。如果過了交貨期限，中盤商就會將商品送還給廠商回收，這些回收的商品幾乎都直接丟棄，

不過十年的光景，現在巴國消費者已經可以買到多達8種巴西科學家所研發、經「生物強化」的「超級食物」。這個先驅計畫正在巴西的15個直轄市進行著。生物強化仍是以傳統的繁殖方法種植作物，但透過特殊的實驗和農業技術增加作物中微量營養素的濃度。其目標是解決微量營養素不足的問題。微量營養素不足可能造成嚴重的健康問題，包括貧血、失明、免疫不全和發展遲緩。聯合國糧農組織指出，全球20億的人口受到微量營養素不足的威脅。巴西在十年前開始發展生物強化技術，當時巴西政府農業研究機構EMBRAPA啟動BioFORT生物強化研究計畫，是一高濃度微量營養素作物研發國際合作案的一部分。EMBRAPA選擇了8種巴西傳統作物來實驗，包括米、豆、豇豆（黑眼豌豆）、木薯、紅薯、玉米、南瓜和小麥。「我們正在研究如何增加作物的鐵、鋅和維生素A含量，這些是巴西乃至於全拉丁美洲跟全世界最缺乏的營養素。缺乏這些營養素會造成所謂『隱性飢餓』。

馬達加斯加正在努力募集資金，對抗該國自1950年代以來最嚴重的蝗災。大批蝗蟲已經侵襲馬達加斯加島超過一半的農田和牧場，造成630,000噸稻米損失，是該國食物消耗量的25%。聯合國糧農組織警告，預計到了今（2013）年9月，該國2/3地區有至少150萬公頃面積土地將面臨蝗害。根據一份損害評估報告，馬達加斯加中西部和西南部的稻米和小麥作物損失，平均達40%至70%，部分地區甚至高達100%。馬達加斯加農業部去年11月宣布此波蝗災已成為全國性的災難。1300萬人的食物安全和生計受到影響，大約是馬達加斯加人口的60%。其中約900萬人的食物和收入來源直接依賴農業。「我們沒有足夠資金購買殺蟲劑、直升機和訓練人員。」糧農組織馬達加斯加代表Alexandre Huynh說，「直升機（用以噴灑殺蟲劑）非常昂貴。我們必須從九月開始噴灑農藥，只剩2到3個月準備。我們需要2240萬美元的資金，但目前離這個目標

全球資源權威分析師、華盛頓地球政策研究所所長Lester Brown警告，美國、印度和中國因水井逐漸乾涸，地下水位急遽下降，已逼近「水峰值」（peak water），作物產量開始下滑，全糧食供給受到嚴重的威脅。Brown最新的文章指出，全球有18個國家，共涵蓋全世界一半人口，因過度抽取地下水而逼近「水峰值」。達到「水峰值」時，地下水位將不再回升，作物產量逐漸減少。其中以中東的情況最為嚴重。Brown表示，「已經達到水峰值、地下水位開始下降的國家有沙烏地阿拉伯、敘利亞、伊拉克和葉門。據沙烏地阿拉伯的估計，2016年該國將需進口約1500萬噸的小麥、米、玉米和大麥才能養活其3千萬人口。」

國際援助組織、當地非政府組織和教會團體呼籲救助受旱災威脅的安哥拉南部。由於缺乏食物和水，人民生命垂危，據估計有50萬~80萬人受影響。乾旱摧毀了安哥拉南部庫內內省（Cunene）、納米貝省（Namibe）、威拉省（Huila）和寬多-庫幫戈省（Kuando Kubango）數千公頃的農場和畜牧場。除了人民受到死亡威脅，農作物和動物也包含在內。小型非政府組織Mbakita的總部設在寬多-庫幫戈省首都梅農蓋（Menongue），該組織的主任巴普提斯特尼（Pascoal Baptistiny）表示：「我們迫切需要幫助，人們正死於飢餓，也因為飲用不乾淨的水而生病。」「種植農作物的農民因為飢餓或生病，已經不到田裡去了，而孩子們從學校輟學，部份的原因是飢餓，但也是因為家長派他們外出找水給牲畜喝。」河床和鑿井已經乾涸，大片的耕地已經退化。有人揭露，由於缺乏普通食物，迫使很多人混著鹽和油煮樹葉和樹根來吃，

位置：台灣，台北某處事件：中午時分，辦公族魚貫走出冷氣空調大樓，肚子很自然地咕嚕作響。該吃什麼好呢？唉，看似有許多選擇，但卻沒有真正想吃的。炎熱夏日讓胃口不 佳，一盤涼麵吃了幾口就提不起勁，算了啦沒關係，等下去買枝冰棒吧！麵店老闆快手快腳把沒吃完的麵和飯菜倒進廚餘桶，迎接下一組飢腸轆轆的客人。位置：巴西，東北部小村莊事件：一家人在燠熱夏夜中翻來覆去，但比悶熱更讓人難以成眠的是來自空胃的嘶鳴，年紀小的孩子受不了，嗚咽啼哭起來，聲音越來越大，束手無策的母親 只好到灶上燒水，水滾之際丟進幾顆石頭，一邊安撫孩子說：先睡吧，明早起來就有東西吃了。這是她從父母那兒學來的習俗，代代相傳只為度過每個飢餓的漫漫長 夜。問題真的出在不夠嗎？同樣的飢餓，不同的處理方式，而關鍵似乎出在「糧食不足」。伊索比亞瘦得不成人形的孩子照片，或是每年皆盛大舉辦的「飢餓三十」活動等，都在告訴我們一個訊息：好多人沒飯吃！於是我們

「Lepsis」蚱蜢繁殖機一次可養100隻蚱蜢，獲得全世界最大設計獎之一Index: Award設計獎的肯定。咖啡機、烤吐司機、攪拌機...蚱蜢繁殖機？一位從小在非洲長大的美國設計師發明了這個非常另類的食物處理家電。當聯合國告訴人們應該要多吃點昆蟲做為蛋白質來源，以解決全球70億人口面對的食物供給問題，「Lepsis」蚱蜢繁殖機設計者Mansour Ourasanah希望「Lepsis」成為受歡迎的設計產品，能扭轉西方主流食物觀念，發展更永續的肉食習慣。這台外型像水晶球的蚱蜢繁殖機叫做「Lepsis」，外型如同現代時尚小家電。蚱蜢就養在綠色六角形格子中。透明的外殼讓使用者可以看到裡面的動靜。蚱蜢長大後，會發光、像碗一樣的器具能吸引並捕捉他們。當碗滿了，就可以移到冰箱保存以便日後食用。成長期據說大約一個月，Ourasanah估計一次可以繁殖100隻蚱蜢。「Lepsis」獲得今年Index:

上學期期末班上開同樂會時，。有一個孩子拿著一大包巧克力，要分給大家。想吃的人，可以伸手抓一把，是一把，不是一顆！他也順手抓了一把，放到我面前。「老師，這給你！」至少有10顆以上。他們忙著吃，我則忙著清理垃圾桶的包裝袋，那天，製造了2大包一般垃圾，和一大筒桶回收飲料罐。食物，常可以為我們帶來歡愉的氣氛，魅力幾乎無法擋。有些東西並不便宜，但孩子的分享，一點都不手軟。教室一下子爆滿的零食，讓人感覺不出「食物是珍貴的」。我們的家長，似乎是自己勒緊了褲袋過日子，也不能窮孩子。這是我從孩子身上看到的生活態度。然而，我們真的可以不愁吃嗎？不愁幾年？未來的10年，有錢也一定買得到食物嗎？ 就算有錢買得到，也要人人買得起。大家想過這個問題嗎？生活，離不開食物，當然也離不開「吃」，這個重要的文化。從採購、烹飪到吃下肚，看起來好像有很多選擇性，但就如同作者說的，其實整個糧食體系，是操控在少數人的手裡。不管你是到

歐盟的生質燃料政策過去一直遭抨擊對發展中國家有負面影響，而歐洲議會各委員會在本月中旬的投票，可能對歐盟生未來的質燃料政策有深遠影響。2012年歐盟執委會為了回應廣大的批評，提出重大的政策改變，包括引進以農作物生產生質燃料的上限為5%，而2020年的目標是運輸用燃料有10%來自可再生能源。歐盟執委會表示此舉將刺激「第二代」替代能源的發展，也就是從「非糧食」（如廢棄物或稻稈）生產生質燃料。比起化石燃料，這不僅能大幅減少溫室氣體排放，也不會直接干擾糧食的生產。改良版政策中也首次提出，要考量生質燃料在森林砍伐（deforestation）、抽乾泥炭沼或其他土地開墾所造成的碳足跡影響。環保與扶貧工作者認為，過去計算生質燃料的綠色憑證時，少考慮了這個因素（土地用途變更的間接排放，indirect land-use change，簡稱ILUC）。但他們也擔心，歐洲議會議員在生質燃料產業和農會的激烈遊說下