外送

亞洲剩食打包文化盛行，大多數人從小受到長輩「把飯菜吃光」的觀念灌輸，去餐廳用餐如果點太多吃不完，也經常會請服務生幫忙打包。美國在第二次世界大戰結束後，由於糧食匱乏，不少人也有節省開支、打包剩食的習慣。不過這種現象近來發生轉變。《紐約時報》報導，美國各大城市的餐廳老闆發現，近幾年餐廳廚餘愈來愈多，年輕人似乎不再喜歡打包。Z世代「叫外送」方便 打包意願下降在紐約曼哈頓擁有兩家芝加哥式披薩店Emmett's和Emmett's on Grove的老闆柏克（Emmett Burke）說，他以為大部分人都喜歡冰箱裡有幾片冷藏披薩，但最近老是看見沒吃完、剩很多的披薩送回廚房，讓他有點搞不懂發生什麼事。剩食現象如今出現在美國各地，餐廳業者認為，民眾不再選擇打包剩食的原因，可能包括社會觀感不佳、外送服務便利，以及疫情後恢復吃合菜習慣等。關注食物浪費議題的美國非營利組織ReFED指出，2023年美國每人年均剩

疫情期間 外送垃圾量暴增近年來外送產業興起，大大改變人們的消費習慣。然而適逢疫情期間，外送平台的使用人數更是大幅度上升，便利背後隨之而來的是大量外送垃圾，根據環保署廢管處統計，2019年免洗餐具的每月平均使用量是6720公噸，但2020新冠肺炎爆發後，每月用量增為為10700公噸，比起去年的同期多了3980公噸，外送與外帶是免洗餐具的最大消耗源，其中紙杯及紙餐盒等回收物爆增 98%。既然外送趨勢不可擋，那還是得好好面對問題，享用完美食外送餐點後，就算懶惰也要好好的回收分類，讓外送垃圾對地球的負擔再小一些。我們實際訪問了在第一線處理垃圾的清潔人員，為大家整理，目前三大錯誤丟垃圾方式。可回收垃圾若沒有好好處理，不僅會造成清潔人員的困擾也會讓這些可回收垃圾無法回收再利用，進到一般垃圾中喔！台灣人最愛的美食外送是？根據 foodpanda提供的第一手資料，平台上最常點購餐點以連鎖速食、連鎖飲料為主

據聯合國統計，全球有8.3億人正面臨飢餓，然而台灣的廚餘回收量卻超過52萬噸，若換算成堆疊的廚餘桶可達1.2萬座台北101。珍惜既有的糧食資源，是解決糧食問題的關鍵之一。為響應即將到來的10月16日「世界糧食日」，台灣全民食物銀行協會今夏與偏鄉小學合作復育具高營養成分、有「超級未來食物」之稱的本土特有種「台灣油芒」；而餐飲外送平台foodpanda表示，據統計約有32%的使用者曾因餐點份量太大而丟棄吃不完的食物，因此決定則推出「零剩食計畫」，讓民眾可以在點餐時自由選取自己的飯、麵份量，從源頭降低食物浪費。近8.3億人口面臨飢餓 世界糧食日呼籲「不讓任何人掉隊」為了有效管理全球糧食系統，讓更多人擺脫飢餓，聯合國糧農組織（FAO）在1945年成立；更進一步在1975年將FAO創立的日期（10月16日）訂為「世界糧食日」（World Food Day），並每年設立不同主題，鼓勵民眾關注當前糧食議

隨著大眾對環保的意識提升，「外送」也開始納入永續思維，擺脫製造大量垃圾及碳足跡的印象，希望不再是二擇一的單選題。外送業者foodpanda昨（23）宣布，2022年目標累計減廢2000萬公斤，其中，2021年開始與環保團體共同推動的「環境友善店家」認證計畫，每年約可減廢16.1萬公斤，下一步將著手改善外送剩食。不過餐飲業者反應，環保包材仍有成本高、餐點適配性及上游供應鏈不足等問題，但也因此提升餐點質感，或可提高品牌價值與餐點售價，不同店家解讀兩極。外送平台推780家環境友善店家 外送「碳排」也成關注焦點去年外送平台「foodpanda」與環保團體「RE-THINK重新思考」合作推動「環境友善店家」的認證計畫，昨（23日）foodpanda公布結果，截至目前，全台已有780間店家通過審核成為環境友善店家，每年約可減廢16.1萬公斤，相當於808萬個700毫升的塑膠飲料杯。「環境友善店家」認證

北市市政會議昨（9）宣布通過《淨零排放管理自治條例》草案，除了將「2050年淨零碳排」入法、推動碳預算制度，還要成立專款專用的氣候轉型基金協助產業轉型。草案還待議會三讀通過後，報行政院核定實施。值得注意的是，草案明定2030年後，北市餐旅業全面禁用一次性用品，外送產生的一次性用品也要納入，環團認為「比中央走得更前面」。儘管如此，草案針對用電大戶僅祭出原則性規範，未明確訂定門檻，則明顯落後於桃園、台中、台南等縣市。2050年淨零明確入法 北市府推部門「碳預算」制度去（2021）年第26屆聯合國氣候大會（COP26）宣示，全球必須在21世紀中葉達成淨零排放目標；聯合國氣候變遷專門委員會（IPCC）第六次評估報告也再次強調，全球需加強氣候治理與社會發展轉型，結合減緩和調適措施，實現「氣候韌性發展」。台北市環保局表示，台北市做為國際城市及我國首都，應主動積極面對氣候變遷與溫室氣體減量議題。此次草案

北部也有循環容器外送可選擇了。外送平台「foodpanda」自2019年起在平台增設「不索取一次性餐具」按鈕，鼓勵消費者響應環保，並與新創環保團體「RE-THINK」及成大環工系合作推動「環境友善店家」評選計畫，鼓勵源頭減廢，今（19日）進一步表示，將再度與推廣容器租借服務的「好盒器」聯手，「循環容器外送」計畫正式拓點至台北站前及公館商圈。foodpanda公共事務協理郭昕宜表示，希望能正面回應外送環保的議題，「在外送過程中減塑1500萬公斤」將是今年度的永續計畫目標。外送平台回應企業社會責任 推動「環境友善店家」計畫 防疫期間，外送平台業績大幅成長，過去三級警戒期間，餐廳禁內用僅提供外帶，訂購外送成為家常便飯，一次性餐具及容器的使用量也大增。根據環保署統計，2021年1～7月紙餐具回收量為8萬8790公噸，較去年同期的8萬3364公噸增加了6.51%。

今年5月COVID-19疫情升溫，全台進入三級警戒，外送成為了民眾日常，卻也造成免洗餐具垃圾量暴增。根據綠色和平估算，新北、台中、台南與高雄的紙容器和塑膠容器都增加20%以上，而六都總量則為1萬8041公噸，較去年同期高出近15%。綠色和平指出，要從源頭減少餐具垃圾，循環模式是最佳的減量方案，除了能降低生產當地的原料消耗、水資源消耗，也能減少溫室氣體排放；此外，國際間也發展出兼顧防疫與減塑的「無接觸」購物模式，台中已有近30家業者響應。高雄市垃圾量較去年同期增加29% 為六都之最綠色和平比對各地環保局每月回收紙容器與塑膠容器數據資料，發現今年5～6月，高雄市較去年同期增加29%，為六都之最，新北、台中、台南也分別上升24%、23%以及20%。綠色和平專案主任張凱婷表示，因為疫情而改回免洗餐具，或拒絕消費者自備容器的措施不確定有防疫效果，但可以確定的是，全台垃圾在2個月內大幅增長，現在能在短

這篇文章躺在編輯器裡面超過一年了。起了草之後才發現，台灣的生活根本與疫情爆發前無異，人們歌舞昇平，環保意識高漲。沒有垃圾的公寓生活也在這樣的情況下出了書，甚至順利舉辦新書發表會。不料，對台灣人民來說，2021年才是COVID-19元年。這一年多來，我們在許多場合都被問過相同的問題，面對疫情，零廢棄生活該如何取捨？身為醫療人員的我們，又該如何看待這時段新增加的醫療浪費？在疫情嚴峻的今天，許多社會資源與環境條件都與過去不同，再加上台灣正面臨56年以來最嚴重的旱災，水資源也相當重要，建議大家不需要和別人或過去的自己比較，一樣好好審視自己需要的是什麼就可以了。政府建議減少外出、避免人與人之間的連結，因此我們會有更多的機會自炊或外帶食物，這時候，仔細傾聽身體需要吃多少食物與熱量，準備足夠的量即可，有時候我們會受到他人的影響，買了太多其實不是這麼喜歡或習慣吃的東西，或者到賣場裡頭抓了好幾個月份的備品，

中午時段肚子餓了，想吃異國料理不必等到下班，更不必踏出辦公室，只要動動手指，就能靠美食App，送進肚子。有別於傳統便當外送，美食App網羅各式餐廳，但外送餐飲多樣化，盛裝的免洗餐具，已經不是一個便當盒就能解決。實際測試，從美食平台點一份日式咖哩，為了維持口感，咖哩與白飯必須「乾濕分離」，加上一碗味噌湯，就占用了3個免洗碗、3個塑膠蓋。再點一份海南雞飯，主要餐盒和3色醬料，一盒盒分裝好、獨立包裝，衍生的免洗餐具就更多了。美食外送經濟正夯 廢棄物倍速成長國人有多依賴美食外送？重新思考環境教育協會問卷調查統計，台灣近5成外送使用者，每週至少叫一次；一週使用頻率2到3次的用戶，約占兩成。2019年開始，外送營運有了爆炸性成長，從信用卡消費筆數來看，2018年10月24萬多筆，到了2019年9月，已經突破200萬筆，短短一年成長幅度接近9倍。加上2020年疫情爆發，全台4月份外送消費金額，超過12億

外送平台foodpanda昨（17日）公布2021年度「免廢生活．環境永續」企業社會責任計畫，將集結店家、消費者與外送夥伴，展開環境友善餐廳審核、訂餐回饋獎勵、淨灘行動、環境教育課程，打造環境友善的外送鏈，並且定下垃圾減量1500萬公斤的目標。外送平台是塑膠垃圾淵藪？「今天可以不使用foodpanda外送，但是外送行為不會消失。」foodpanda營運總監余岳勳表示，從電商、第三方支付崛起，大家越來越習慣方便的生活，外送被認為不環保，「但這個原罪不是任何一家公司造成的，而是整個社會產生的新型態。既然外送不會消失，至少可以減少過程中產生的垃圾以及對環境的影響。」2019年10月開始，foodpanda在App訂餐介面的餐具選項上預設不索取一次性餐具，至今已有六至七成的消費者響應，粗估減少了500萬公斤的垃圾。余岳勳表示，「一開始執行的時候，消費者接受的比例高，但抱怨也多。現在不索取餐具和吸管

環保署為達成「2020內用禁用、2025以價制量限用、2030全面禁用」的一次性塑膠減用時程表，首次與餐飲外送平台業者合作，在11月9日至1月4日於台南市中西區、東區及北區試辦環保外送服務。消費者可於訂餐頁面選擇使用循環容器出餐，餐後歸還至循環容器歸還點，即可取得30元訂餐優惠碼，下次消費滿100元即可折抵。外送業者：期間凡歸還餐具 可享下次訂餐優惠餐飲外送服務興起，根據聯合信用卡中心統計資料，餐飲外送平台營業額今年上半年已達50億元，約使用了670公噸免洗餐具。為減少免洗餐具用量，建立外送平台餐具使用的循環模式，環保署首次與外送平台「foodpanda」、台南市環保局、循環容器供應者「好盒器」共同合作，試辦環保外送服務。消費者可於試辦活動區域，搜尋好盒器LINE官方帳號並加入會員，即可於配合的22家餐廳使用。消費者在foodpanda訂餐時，可選擇以循環容器盛裝餐飲，用餐完畢後再清除廚餘

疫情重創經濟，各部會都積極研擬紓困與振興方案。而環保署的職責，就在要求各項振興措施導入環境永續準則。綠色和平今（30）日在環保署大門放置數十棵台灣烏心石樹苗，並遞交20項「綠色振興建議」。綠色和平專案主任張皪心指出，「環保署在疫情期間像是從行政院團隊中『自主隔離』3個月，錯失在紓困階段達到保護環境的責任，振興階段更不該繼續缺席，否則將浪費台灣在疫情期間自全球贏來的尊重。」台灣連續四天未有武漢肺炎（COVID-19）確診案例，根據行政院規劃，超過1兆元的紓困措施已陸續上路，將考慮在連續七天無確診後推出產業振興方案。綠色和平認為，相較各部會積極規劃紓困振興方案，環保署不僅沒有參與抗疫的超前部署，也未提出綠色紓困方向，缺乏作為環境保護事務最高主管機關應有的職責；同時，環保署亦放寬對於餐飲、百貨業的減塑要求，危及過去幾年的減塑成效。