稻米

台灣稻米生產既優且豐，但是國人食用量十年持續下降，近三年則呈現滯留。農委會最新統計顯示，2018年每人每年糧食供給量小麥38公斤、米45.6公斤，小麥追過米似乎早晚會發生。然而，面對種種因素引發封島效應，例如這波疫情衝擊全球農糧生產與出口；不得不思考台灣維持糧食安全的最佳策略，不二選擇就是吃飯吧！農糧署副署長莊老達說，若大眾不吃米，農民因此不種米，一旦遇到類似全球疫情大流行、使得糧食無法進口時，恐怕連米也吃不到了。國人吃米的態度是支持稻米生產的動力，這波疫情是該讓我們調整吃米的態度了！還原米製品、研發米穀粉 收復米食失土農委會以每人每日基本熱量2000卡，計算需維持耕種面積80萬公頃。但是怎樣才吃得飽，隨著每個人主觀的感受和習慣等因素，左右糧食自足和進口比例。檢視國人每人每年糧食供給量，近五年來（2014～2018年）稻米維持45.6公斤上下，小麥則從36.5公斤增加至38公斤；在穀物的分

中國工程院院士袁隆平29日在北京表示，他主導的更高產超高產雜交水稻任務正在向畝產1200公斤衝刺，情況看好。此外中國有十幾億畝鹽鹼地是無法耕種地，其中有將近兩億畝可以種水稻，袁隆平院士團隊計劃在十年之內發展耐鹽鹼、俗稱「海水稻」水稻一億畝，目標供應一億人口所需。研究團隊在廣東、山東、遼寧、江蘇、內蒙古、新疆、湖南等全國多地開展合作研究，第一批希望畝產達620公斤，他表示：「我們很有信心能夠完成這個任務」。

你知道1000年前的原住民吃哪種米嗎？農委會花蓮農改場27日在光復鄉重新種下包括R7、R33、R49等相傳距今有千年歷史、卻已在台灣土地消失2、30年的的10種原生陸稻及小米品種，其中80歲鄉民吳連妹也提供自家代代相傳，名為cilipeday的陸稻品種，農改場將追蹤11種稻作生長情形，將適應環境良好者推廣給青農種植，盼能找回失傳已久的傳統滋味。花蓮農改場祕書宣大平指出，由於氣候越來越極端多變，為避免農作從此消失，各地農改場都持續進行稀有農作的基因保存復育，其中有農改場人員下鄉時，發現少數老農種的稻米或小米，品種在市面少見，因此將這些稀有品種種在農改場內，光花蓮農改場近20年來就保存超過200種稀有農作。部落耆老表示，過去族人大量食用的稻作是紅糯米及白糯米，通常做成麵包等乾糧並用於釀酒，這些特色食物正逐漸消失，盼透過這次稀有農作復育，能喚起年輕族人對部落傳統飲食文化的記憶。

高溫不只讓昆蟲數量增加，食慾也變好，科學家預測，未來害蟲吃掉的小麥，將比現在多50%！英國衛報報導，即使成功將暖化控制在國際目標2°C之內，全球氣溫上升仍可能使全球蟲害問題惡化、增加農損。溫度上升對作物來說是壓力，升溫2°C預計將使產量減少約10％，但新研究顯示，蟲害增加將導致至少額外4~8％的損失。今天全球已有8億人長期飢餓，當全球人口增加到100億，蟲害將更加威脅糧食安全。研究人員估計，若暖化達到2°C，害蟲吃掉的小麥將比現在多50%，玉米多30％。第三種關鍵主食稻米受到的影響則較小，因為稻米原本就種植在熱帶地區，已經接近害蟲的最適溫度，不過還是會增加20％的農損。英國是受影響最嚴重的小麥生產國，蟲害損失將從5％增加到11％，加拿大的玉米損失將從6％增加到10％。世界最大的幾個農產國損失更顯嚴重，中國小麥損失將增加50％，美國玉米損失增加1/3。由於科學家沒有納入昆蟲傳染的作物病害增加

首輪「中美全面經濟對話」上週舉行，中國首度同意進口美國稻米，不過但中國商務部發言人今（26）日卻說，進口美國稻米有三道法律步驟，目前只過一關，美國稻米還不能銷往中國。美國總統川普力圖縮小美中貿易逆差，4月會晤中國大陸國家主席習近平後，雙方展開「百日計畫」貿易談判。美國農業部長帕度（Sonny Perdue）20日宣布，中國官員已同意進口美國稻米，雙方就開放美國稻米銷陸的最後細節達成共識。中國商務部發言人在官方微信中表示，中國國家質量監督檢驗檢疫總局與美國農業部代表在「中美全面經濟對話」期間簽署《關於美國輸華大米植物衛生要求議定書》，意味雙方就美國稻米輸陸的檢驗檢疫要求達成共識。但新聞稿指出，這只是根據中國「進出境動植物檢疫法」、「食品安全法」實施的第一步法律步驟。美國稻米對陸展開貿易尚有兩關要過：相關企業需經美國政府註冊並向中國國家質檢總局推薦，且獲陸方認可；為防止有害生物傳入，美方需對合

台灣，是世界上唯一仍在實施稻米保價收購的國家，40年來，公糧制度讓農民得以溫飽，糧倉年年囤滿稻米，卻也造成政府財政負擔。台灣人米吃得越來越少，政府希望透過政策，調節稻米供過於求的現象，農民將面臨什麼樣的改變？糧倉年年囤滿稻米。攝影：陳添寶。圖片來源：我們的島。載滿了金黃稻穗的卡車，開進彰化竹塘農會的稻穀烘乾中心。這是每年農村最忙碌的時刻。農會工作人員熟練檢查稻穀品質及含水量，確定符合公糧收購標準，才能進到烘乾程序。稻子收割後，濕榖必須盡快烘乾，否則就會開始發芽、發霉變質。一整排烘乾機日以繼夜不停運轉，就為了消化大量送進來的稻穀。烘乾完成，裝進公糧專用袋，才能送到各地農會倉庫存放。稻子收割後必須盡快烘乾存放。攝影：陳添寶。圖片來源：我們的島。政府每年耗費50億，向農民收購稻穀，加入WTO之後，依照進口配額，每年還要從國外買入14萬公噸糙米。不管是台灣米或是進口米，放在倉庫久了，包裝難免破損、

爆米香的機器一陣轟隆，散出滿滿的米香煙霧。攝影：蔡阿婆

中國1950年代末期，官員「浮報糧產數字」引發的大饑荒事件恐在印尼上演！印尼總統佐科威（Joko Widodo）去年上台後，力保糧食自給自足目標，導致農業官員長期來將稻米收成數字灌水，以確保農業補貼不匱乏的惡習愈演愈烈。在嚴重誇大的糧產數字，及未來兩月可能出現的農業歉收雙面夾擊下，印尼近期恐面臨缺糧困境。一匿名資深官員坦言「灌水數字實在太誇張，我們正全力建立庫存量，以備2月與3月歉收的不時之需」。官員坦承在地方政府貪腐風氣下，「扭曲數字的背後確實隱藏著某些真實的既得利益」，但對詳細內情不願多談。根據美國農業部估計，印尼今年預估稻米產量約3630萬噸，遠低於印尼當局提出的4720萬噸數字。

民以食為天，產地到餐桌，天氣異變之下糧食供給與人的境況，以下為年度梳理，包括糧食危機、食物人權、土壤資源、自由貿易、糧食自給率及農地農用六大議題。氣候變遷加劇糧食危機近15年來最強聖嬰年（El Niño）出現在2015年，其威力自6月後增強，影響澳洲、巴布亞新幾內亞、東加、斐濟、索羅門群島、菲律賓等鄰近太平洋國家發生極端乾旱氣候，乾旱也威脅到亞洲大陸東部、東南亞、印度等亞洲地區，比方北韓遭逢世紀罕見旱災；同時，索馬利亞、南蘇丹、南非、辛巴威等東部、南部非洲國家亦旱情嚴重，導致農作物歉收糧食短缺及飢荒。樂施會（Oxfam）指出，2015年至2016年間，高溫、乾旱等極端氣候加上聖嬰現象，打亂全球的耕種季節，至少數以千萬最窮困的人口面臨糧食安全危機。世界氣象組織（WMO）補充說明，引發乾旱、暴風雨和水災等極端氣候的聖嬰現象，通常於每年10月至翌年1月達到高峰，其後持續到明年第1季，呼籲世界各國

台中市民國103年稻米種植面積2萬6000多公頃，較十年前減少4900多公頃，降低15.93％。但民國103年稻米產量達15萬4000多公噸，比十年前增加近3萬3000公噸，成長26.94％；每公頃平均產量5.89公噸，比十年前增加1.99公噸，成長51％。市府主計處說，稻米產量不減反增，全拜產業升級之賜。稻米生產多集中在大甲溪、大安溪下游，即大甲區、大安區、外埔區、清水區及后里區，產量達7萬8400多公噸，占全市總產量的50％；其次是，烏溪流域的霧峰區、烏日區、大肚區及龍井區，產量4萬2200多公噸。栽種稻米皆為水稻，其中又以蓬萊米為大宗，占九17.8％。

※ 陽曆6月6日前後，稻子已經結實成「種」，結實的稻子榖粒上會長出「細芒」，故稱芒種。從去年9月19日水利署發現颱風雨量不足開始，到今年5月25日，水利署宣布台南降為一階限水、高雄解除限水降為水情稍緊的綠燈為止，整整乾了8個月的旱季，創下台灣68年（有紀錄）以來的紀錄，而解除旱象的大功臣，正是在5月底延續了一星期把台灣灌飽飽的梅雨鋒面，整個台灣，從南到北，莫不雨露均霑。對世紀旱災來說，這波梅雨，真的很補。農村入夜後的蟲鳴蛙叫，「聲」猛有力有如開趴歡慶，乾涸的高屏溪滾滾濁水與日俱增，5天內河川流量飆漲上千倍，連高雄一直以來鎮日灰濛濛的天空，在梅雨稍歇陽光露臉的短暫時刻，也變得藍白相間清晰透淨（其實不少工廠也趁機大排特排，這又是另外一個故事了），翻開每天的報紙，新聞標題振奮人心，「水情轉好」、「水庫進帳」、「旱象有解」、「解旱大利多」......可是，我們家，稻子還沒有割呢！我的婆婆每天屋前屋

新竹縣冠軍米農民田守喜，為了提高台灣小麥自給率，去年開始嘗試種植小麥，正逢去年底起台灣出現百年大旱，小麥生長順利，29日歡喜收割。田守喜表示，稻米需水，但小麥只要偶爾下點雨，就足以供應生長，去年底至今的天氣，正巧有利小麥成長，麥粒熟成率高，成效不錯，現在很想趕緊磨成麵粉，作成麵食，看看口感如何，未來將評估經濟效益，決定是否繼續種植。他回憶，年幼時曾經歷美援的年代，吃過米飯混雜麵粉的食物，到現在還是很難忘；現在台灣稻米自給率高，小麥卻是高度仰賴進口，因此想嘗試種植。近年國人食用米飯比率降低，反觀麥類食用的比例升高，考量台灣農業整體的供需平衡，希望種植其他經濟作物，讓台灣農業永續經營。