稻米

醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常。 ──《菜根譚》  明．洪自誠去年的食安風暴讓許多人開始意識到自身「食物主權」與「生活健康權」的淪喪。一位博士班學長還發起一個「自己的健康自己顧」活動（名稱記不太清楚了），分享他為自己和家人親手準備的餐食。點名到我的時候，我卻很不好意思地卻步了，遲遲不敢分享，總是自認為廚藝不佳......，端上桌的都十分清淡、簡單又樸素......應該是跟我的本質很接近吧。今天聽完張瑋琦老師的食農教育講座之後，卻讓我有點想分享自己簡素的餐桌：小咕嚕小時候很長一段時間不太能接受「彩色的飯飯」，這幾年似乎漸漸地習慣了糙米飯、五穀米飯。而今天最美味的就是那一鍋「彩色的飯」了，混合了旱稻和糯小米，讓整鍋飯變得好Q。我喜歡一邊品嚐著飯菜的真滋味，一面思想著台灣原來生產種類十分豐富的糧食種子。這些深具多樣性的作物種子，一直由台灣極富多樣性的族群與部落代代相傳及保

中國政府推動以馬鈴薯作為主食，旨在減少污染、遏制用水及緩解對昂貴進口食品的依賴。中國農業部正在推動馬鈴薯成為中國人餐桌上的主食以及馬鈴薯食譜的推廣 ，這個行動乍看起來似乎有點奇怪，並讓人吃驚。自從17世紀馬鈴薯被葡萄牙商人引入中國以來，在至少400多年的時間裡就一直是中國人膳食的重要組成部分。但稻米、麥和玉米之類的穀物仍然是中國家庭攝取碳水化合物的主要來源。

蘭陽溪沖積出的寬廣平原，百年來，人們勤奮耕耘。水田，成為宜蘭最美的地景、農人與土地互動的舞台，生物棲息的家園。它調節著微氣候，吸收了二氧化碳，調節洪水，涵養地下水。十多年前，這裡的田卻開始長房子、不長稻子，眼看房子越長越多，在地宜蘭人發起搶救行動...淺淺的水，映著天空的雲彩，微風吹出漣漪，隨著季節變換，風再吹起，映入眼簾的是擺動的稻浪，飄進心裡的是淡淡稻香。好山好水好田園，吸引著都市人，2000年農發條例修正案，允許自然人買賣農地，面積兩分半以上農地，持有2年以上，就可以興建農舍，就此開啟農村變形記。興建農舍的相關規定，原是體貼農民居住與務農需求，但許多座落田中央的農舍，不是以務農為前提，都市人的田園夢，逐漸變成農村的噩夢。農舍濫建全台蔓延，宜蘭情況最為嚴重。守護宜蘭工作坊提供，全台的新建農舍，有7成集中在宜蘭，2010年以來，平均每年700棟，一天兩棟，宜蘭很痛。農地商品化，價格越炒越

「哇，好多不同的米喔！」30日下午，在宜蘭南澳的「好糧食堂」，舉辦著一場別開生面的「品米會」。一爿小店裡、一群與土地共生的在地小農，集結了他們以自然農法耕作收穫的稻米，透過聞米、觀米、嚐米，一邊聽農友們分享田間甘苦，這樣的「成果發表會」，讓與會民眾在更了解稻米多樣性的同時，也特別能體會粒粒皆辛苦的道理，以及不用化肥、農藥，才能種出吃得到充滿天地能量的糧食。現場展示8位農友種植的米，包括桃園3號香米、台農22號香米、台秈10號等，提供了生米版及煮熟版，配上海苔、豆腐乳、醃哈密瓜等簡單小菜，讓與會者可以吃到米飯的真實滋味；自製的花生糙米漿，冰涼濃稠，皆讓人入口後不禁閉眼品嚐，直呼：「啊，好幸福～」。有故事的米3月，春分前的週末，南澳地區的自然農友們發起了「2014南澳插秧節」，邀請許多民眾以誠摯的心，捲起褲管，下田感受土地。而今，這些秧苗挺過了6、7月的颱風，結出了飽滿而香氣四溢的稻米。

吳佳玲是農陣青年，曾經是拿筆寫文宣的高手，來到宜蘭深溝的農村，扛起一袋米糠，準備撒入田地，展開新一季的稻米耕作。從街頭抗爭到選擇下鄉，是吳佳玲經過長期思考，覺得就算讀完研究所，下鄉務農也是好選擇。新手種田，惹出不少笑話，曾經讓許多老農覺得，她是來體驗農業，應該不久就會離開。為了不讓人看笑話，吳佳玲苦心學，邀來伙伴謝佳玲，一起學習農事技術。幸好有生態農業前輩賴青松的協助，教導她們一步步學著農業的四季耕作。姚量議也是農陣青年，抗爭時是最佳現場主持人。現在他回到故鄉養雞，面對上萬雞群的啼叫聲，經營家族的養雞事業。10年社運參與，姚量議學習到許多農業學理，他深深覺得唯有返鄉實踐，才能走的踏實。和所有返鄉青年一樣，頂著高學歷回到故鄉，最反對的就是家人，姚量議的父親一直覺得他應該到都市，當位成功的老闆，不過嘴上念歸念，兒子回到身邊，心裡還是很高興。姚量議有些生態養殖的新想法，父親不是很贊成，卻還是默默

以保護石虎棲地為目標的石虎米長大了，為了體驗農民保護石虎，不用藥、不使用化肥辛苦的農事，40多位來自各地的民眾，聚集在苗栗通霄的石虎田裡，成為一日農民。黃金稻穗收成　石虎米成形手捧著結實纍纍的稻穗，楓樹社區發展協會總幹事林義雄一顆一顆撥開，邊把不成熟的穗子拔掉，「還是有些稻穗長得不夠好，有些稻穗是空心的」。轉作不用化學資材的農法、辛苦除草，如今交出第一次的成績，眼前滿目金黃的稻穗，幾位「股東」們欣慰之情，寫在臉上，然而放心之餘，仍然不忘求好。一大早幾位股東為了活動忙進忙出，還以當地樸實的農產品，料理出美味的割稻飯，慶祝豐收。由楓樹里社區發展協會及新竹林區管理處合辦的「石虎米農耕體驗工作坊」，上週六（22日）不分老少，都到田裡割稻採收，採收後的稻穗，再以傳統打穀機脫穀。此次報名參加者，不少是全家總動員，透過體驗農事回饋土地。來自桃園的李太太就很想認識石虎生活的環境，還有維護健康的生產環境對飲

在政府保證支付拖欠的大米補貼金後，泰國米農已取消在曼谷主要機場的示威集會。令四面楚歌的看守首相盈拉稍為緩解。而來自西南府的農民網絡仍封鎖商務部或國際貿推廣廳，並要求調查白米貪污弊案。農民向申訴公署陳情，要求加速調查英拉涉及的白米貪污弊案。他們要求調查全國大米庫存，究竟有多少依計劃收購的稻米，從倉庫中消失。白米典押計劃是英拉2011年競選時對農民的承諾，以高於市價的價格向農民收購稻米，以增加農民收入，藉此收買民心。但高於市價的大米賣不出去，耗損國庫財源，而收購過程又發生貪污弊案。

日本農林水產省宣佈，將放寬福島核事故後對福島縣內稻米生產的限制，允許部分地區明年進行試驗種植，但是生產的稻米不可上市。明年開始的稻米試驗種植計劃，共計約3千9百公頃，是未來大規模恢復耕種的第一步。這批稻米收穫後即使檢測出的放射性物質濃度低於國家標準值，也不可上市。他們希望最早可於2015年恢復生產及銷售。

亞洲開發銀行（ADB）研究單位發表的報告警告，儘管2013年稻米的價格下跌了10%，未來價格下降可能表示幾年內糧價穩定，但亞洲不應該因此掉以輕心，氣候變遷的威脅正在增加，糧價仍有不穩定因素。這分報告名為《亞洲的食品安全挑戰》，由亞洲開發銀行的獨立評估部門研究了2007年至2012年的糧食危機，內容提到投入小麥及稻米生產的投資停滯不前，以及氣候變遷對糧食安全的影響。研究的主持人湯瑪斯（Vinod Thomas）說：「糧價還是可能大幅波動，除非政府、發展機構及民間機構很重視這個問題，普遍大幅提高了亞洲的農業生產率。」由於病蟲害、乾旱、經濟限制，大部分亞洲農民的收成仍然很少達到潛在產量的80%以上。但利用現有的技術、水資源，4大作物的產量還是有增加的空間。稻米、小麥、玉米等基本糧食的價格在2006、2008年飆漲，到2012年中稻米價格最高。直到2013年初期才回降約10%。除了政府單位的政策因

縱谷地區一期稻作進入結穗期，池上鄉早熟品種再過半個月就可收成，卻幾乎都是空包彈，其中以香米品種最嚴重，甚至較早插秧的台稉九、二號空包率也有4至6成，靠天吃飯的農友望稻興嘆，欲哭無淚。池上鄉邱姓農友站在辛苦照顧大半年的一期稻作前，眼前雖是綠油油的一片，彎下腰細看稻穗，空包彈（不稔症）情形嚴重，早熟品種越光米若一穗正常可結120粒，如今只結1、2粒的很普遍，高雄一四七（香米）不稔情形更甚，幾乎無收成。台東農改場稻作研究室副研究員丁文彥表示，目前得知不稔症的稻作品種以高雄一四七（香米）最多，因香米對環境特別敏感，水稻在孕穗期遇上低溫，抽穗期適逢連續大雨，都容易發生不稔症，推斷102年一期作的早熟品種在4月孕穗期，遇上18度以下低溫所致。

根據國際榖物理事會(IGC)發布的最新報告顯示，2013年全球稻米產量可能增加到4.66億噸，再一次升到歷史最高點。大米產量持續攀升的同時，全球糧價則是從2011年的歷史最高紀錄下跌12%，並有繼續下跌的可能。稻米是全球超過半數人口的主食，泰國「曼谷郵報」報導，根據國際榖物理事會的數據，大米的產量預計將連續第四季攀升到歷史最高水準。報道還引述聯合國糧農組織大米組織秘書卡爾佩的話說，大米產量將會超過去年的紀錄，甚至超過消費量。在大米產量提高的同時，米的儲備量也在持續上升。根據聯合國糧農組織的數據，全球糧食儲備已經上升了7%，達到歷史性的1.71億噸。在過去三年裏，泰國的大米庫存幾乎增加了一倍，達到創紀錄的1千820萬噸，泰國的米倉米滿為患。分析指出，由于2008年全球米價上漲幅度很大，烏拉圭、敘利亞等國感到本國糧食安全受到威脅，開始大量種植水稻，緬甸、柬埔寨等稻米生產國覺得有利可圖，也增加了

大園鄉農民陳燕卿原本想逃離農耕，後來卻意外返鄉從農。從育苗到加入小地主大佃農計畫，一頭栽入農業，他更整合農民力量組成大園代耕隊，一期可代耕高達4500公頃農地，耕作的稻米連奪兩屆全國十大經典好米殊榮，更自創大賀米品牌，展現農業的生命力。54歲的陳燕卿從小家裡務農，祖父開設碾米廠，「學生時代都要幫忙扛稻穀扛到怕。」他說，心想長大不要再作農事，因此選讀機工科系，想到工廠做事賺錢。未料，「人生最後轉一圈」還是回到大園務農。台灣加入WTO（世貿組織）促使台灣農業轉型。陳燕卿說，那時很多進口米，造成很多農民不要種田，但是國內米摻入進口米不好吃，很多外地人購買田地租給他。6年前，他看到農民耕種力量分散很辛苦，以稻米產銷班長做號召，組成大園代耕隊，並擔任隊長。至今代耕隊農友23人，從翻耕、插秧到收割相互支援，平均一期代耕的農田可達4500公頃，甚至今年南部稻穀搶收不及，代耕隊南下幫助南部農友搶收，建立北