小麥

台南市善化區公所推廣自然農法種植小麥，今年開放民眾登記採收，體驗收割樂趣。收割後除了做成麥粉之外，還可在曬乾後做成居家裝飾布置的材料。善化區長李皇興表示，公所在三年前採用自然農法試種小麥，不噴農藥、不施肥，面積約0.2公頃。今年度的小麥已經開始成熟，開放有興趣的民眾向公所登記前往採收，體驗田園收割的樂趣。李皇興指出，過去收割作業都是由善化國小的學生執行，並舉辦打小麥比賽，讓小朋友了解農務及認識小麥。今年首度開放一般民眾登記採收，但因試種面積不大，數量仍很有限。李皇興說，今年冬天雨水較多，小麥田裏的雜草長得不少，收割時可能要注意看。小麥的用途雖以食用為主，但曬乾後的小麥也可與其他乾燥花搭配，成為居家布置的好材料。

民以食為天，產地到餐桌，天氣異變之下糧食供給與人的境況，以下為年度梳理，包括糧食危機、食物人權、土壤資源、自由貿易、糧食自給率及農地農用六大議題。氣候變遷加劇糧食危機近15年來最強聖嬰年（El Niño）出現在2015年，其威力自6月後增強，影響澳洲、巴布亞新幾內亞、東加、斐濟、索羅門群島、菲律賓等鄰近太平洋國家發生極端乾旱氣候，乾旱也威脅到亞洲大陸東部、東南亞、印度等亞洲地區，比方北韓遭逢世紀罕見旱災；同時，索馬利亞、南蘇丹、南非、辛巴威等東部、南部非洲國家亦旱情嚴重，導致農作物歉收糧食短缺及飢荒。樂施會（Oxfam）指出，2015年至2016年間，高溫、乾旱等極端氣候加上聖嬰現象，打亂全球的耕種季節，至少數以千萬最窮困的人口面臨糧食安全危機。世界氣象組織（WMO）補充說明，引發乾旱、暴風雨和水災等極端氣候的聖嬰現象，通常於每年10月至翌年1月達到高峰，其後持續到明年第1季，呼籲世界各國

安徽蚌埠市境內的淮河支流三浦大溝和沫衝引河發現，河水呈深褐色，漂浮著大量死魚，水質為劣V類。經調查發現，此次污染的主要原因是作為附近工業園區治污最後一道防線的污水處理廠建設出現諸多問題，嚴重影響附近村民的農業用水和生活用水。安徽省環保廳已督促淮上區環保局盡快解決污染問題。所謂劣V類水的主要指標是每升水中氨氮含量超過2毫克，化學需氧量超過40毫克。劣V類水質確實無法再用於農業生​​產。當地的農民世代用這兩條河的水直接灌溉，但是現在卻不得不從別處挑水灌溉。在附近耕作了20多年的張大媽說，早在四五年以前沫河口工業園區正式建成以後，這兩條河就開始發臭，水質變得越來越差。大概是去年開始，用河水澆灌的小麥生長出現了異常，很多麥粒隻長空殼，裡面卻沒有麥粉。不僅是小麥，自己菜園裡種的茄子、青椒等作物也長得很小，產量很低。

新竹縣冠軍米農民田守喜，為了提高台灣小麥自給率，去年開始嘗試種植小麥，正逢去年底起台灣出現百年大旱，小麥生長順利，29日歡喜收割。田守喜表示，稻米需水，但小麥只要偶爾下點雨，就足以供應生長，去年底至今的天氣，正巧有利小麥成長，麥粒熟成率高，成效不錯，現在很想趕緊磨成麵粉，作成麵食，看看口感如何，未來將評估經濟效益，決定是否繼續種植。他回憶，年幼時曾經歷美援的年代，吃過米飯混雜麵粉的食物，到現在還是很難忘；現在台灣稻米自給率高，小麥卻是高度仰賴進口，因此想嘗試種植。近年國人食用米飯比率降低，反觀麥類食用的比例升高，考量台灣農業整體的供需平衡，希望種植其他經濟作物，讓台灣農業永續經營。

農曆春節過後，是彰化大城的小麥收割季。3年前，大城農民開始在冬季休耕期間，用友善農法種植小麥，如今面積已達到200公頃，是全台之冠。台灣少見的麥田風光，成為新興的觀光景點...風頭水尾的彰化沿海地區，一向被認為不適合耕作，耐旱的小麥，卻十分適合這裡的環境。50年前，大城曾經是小麥產地。現在他們除了復耕小麥，也開發出小麥飯、小麥手工皂、爆麥香等加工品。走進潭墘村，好幾戶社區媽媽家中廚房，都忙著製作爆麥香，成為村子裡最新的家庭副業。潭墘村居民3年來努力社區營造，並打造在地經濟，但村子北方，一片25公頃的台糖地，卻傳出要開發產業園區，讓他們十分憂心。2011年，總統馬英九宣布國光石化不在彰化開發之後，為了回應部分地方人士對於地方發展的渴望，拋出經濟振興方案的大餅，國發會規劃了包括交通建設、農村再生、風力發電、生態旅遊等十幾項計畫，預計4年內要在大城投資100億。可望解決當地就業問題的產業園區，也

根據《我的農產品網》報道顯示，烏克蘭農業部2日稱，因去年秋季天氣條件不佳，今年烏克蘭冬季穀物的損失可能大於均值，不過冬春氣候溫和，為樂觀的產量預測提供了依據。「根據我們的初步預測，凍死率可能達到13%，但去年秋季的種植面積擴大了7%，可能會抵消一部分產量損失，」OleksiyPavlenko對記者表示。據農業部統計，2015年收割的冬季穀物種植面積擴大了7%，至800萬公頃。冬小麥面積擴大12%，至680萬公頃。冬小麥約占烏克蘭小麥總產量的95%。Pavlenko表示，其餘穀物大多長勢良好。冬季穀物的生長狀況將影響烏克蘭本年度的穀物出口量，而該國已經對穀物出口予以限制。政府及貿易商已達成協議，2015年上半年出口不高於120萬噸制粉小麥，若出口超量，政府可實施限制措施。

中國政府推動以馬鈴薯作為主食，旨在減少污染、遏制用水及緩解對昂貴進口食品的依賴。中國農業部正在推動馬鈴薯成為中國人餐桌上的主食以及馬鈴薯食譜的推廣 ，這個行動乍看起來似乎有點奇怪，並讓人吃驚。自從17世紀馬鈴薯被葡萄牙商人引入中國以來，在至少400多年的時間裡就一直是中國人膳食的重要組成部分。但稻米、麥和玉米之類的穀物仍然是中國家庭攝取碳水化合物的主要來源。

22日發表於《自然氣候變遷》（Nature Climate Change）期刊的新研究顯示，全球小麥產量可能因為氣候持續暖化而顯著減少。氣溫上升1度 小麥產量少6%雖然全球政治力已聚焦在將暖化控制在2℃以內，但現在，全球氣溫幾乎已經確定會比前工業時代上升2℃。有些分析師認為，如果溫室氣體排放持續依目前速度成長，暖化可能達到5℃。研究人員用30個電腦模型比對田野實驗，試圖找出全世界最重要的糧食作物之一──小麥，其受氣候變遷影響產量的最可能情況。研究人員發現，氣溫每上升1度，小麥產量就減少6%。研究作者指出：「找出適應氣候變遷的方法必須考量不同的氣候因素之間如何互動，並影響糧食生產。根據我們的研究，單單一個溫度變化因素就可能顯著減少糧食產量。研究也找出全球植物承受高溫壓力的熱點。」全球人口增加 糧食壓力更重減少6%聽起來不是很嚴重，不過當全球人口增加，糧食作物產量成長的壓力也會增加。全球人口目

每年7月4日的週末，我的第二故鄉北卡羅萊納州德蘭市會舉辦很棒的手工藝與音樂節，為保護當地的一條河川募款。來自全國的樂團會齊聚美麗的州立公園進行表演，許多小攤子販售手工製作的珠寶、陶瓷與服飾；社運與環保人士大力倡導太陽能、清理河川計畫、反核等種種運動；小吃攤所使用的餐巾與餐具皆可生物分解……。總之，這堪稱是最有環保意識的活動。只有一項例外：大家塞進肚子裡的食物。這裡有裹著合成糖漿與糖衣的油炸漏斗蛋糕；巨大的火雞腿、漢堡、雞胸肉與裹玉米粉團的熱狗，皆來自大量使用荷爾蒙與抗生素的集約飼養場；炸薯條的油鍋裡滿是經過基因改造的烹飪油……。我們都知道在河流中傾倒廢棄物、造成汙染是壞事，卻接受自己的身體遭到汙染，好像飲食方式對於環境沒有影響。許多環保人士的投入是有目共睹、值得嘉許的，但一講到他們的飲食就不是這麼回事。這其實是可以理解的，許多受歡迎的「食物」（更適當地說，是像食物的東西）會令人上癮。大家和

美國去年四月間爆發不明基改小麥汙染事件，引起軒然大波，讓奧立岡州軟白小麥的出口泡湯。但汙染如何發生，迄今真相仍未明。不過孟山都從1994年開始就在17個州舉行過279個基改小麥田間試驗，面積超過1600公頃。汙染事件發生後，農部仍核准22個新的田間試驗；民間團體食物安全中心(CFS)與農團體已向農部請願，要求暫時停止基改小作物的試驗種植，直到預防措施出爐以後才能再進行。請願的內容包括1. 農部應公開其調查結過，包括如何取樣、檢驗方法等；2. 核准田間試驗前，農部應該具備檢驗該申請中基改品項的能力；3. 農部應提出所有基改作物的防範汙染程序；4. 農部應完全執行調查單位與國會所提試驗田改進方案。

要如何讓孩子了解，從一棵種子變成餐桌上的美味，要經過多少艱辛的旅程？誰來揭開飲食背後不為人知的環境污染、動物福利、經濟成長代價等問題？一樁又一樁的食品安全新聞，是不是都可以成為課堂內的討論議題？讓孩子先搜集資訊，老師再引導如何做媒體識讀，這樣專業的教學網絡，涵蓋的不只是「食物」而已。絕對值得老師搬進教室開個精采的思辨論壇！提高糧食自給率的重要性全國教師工會總聯合會繼2011年的「麥田見學」計畫之後，2012年又擴大為「豆麥見學」，與「喜願小麥契作農友團」合作。今年全教總亦舉辦了一個「咱糧學堂」的校園勸學計畫，這一系列的校園培育活動，都是希望全國的師生能一起為國產雜糧的復興，盡一份心力。台灣的糧食自給率向來偏低，這是一種很大的國安危機。當氣候變遷、局勢動亂時，各國最優先要務是要餵飽自己的國民，那時，台灣要從那裡進口食物？誰有餘力再出口作物給我們？長期大量依賴進口食物，不但打擊在地農業，更會毀

英國科學家研發出號稱「超級小麥」新品種，可使產量一口氣提升30％。位於劍橋的英國國立農業植物學研究所，把小麥的古代祖先和一種現代小麥結合。初期試驗中所培育出的小麥新品種，似乎比現有的小麥更大、更強壯。不過，在農民實地栽種並採收這種超級麥子之前，至少還需要5年的試驗，並須經過監管機關批准。但部分農民敦促食品產業、科學家和政府推動新的計畫，加快批准流程，以確保未來數十年全球糧食需求獲得滿足。小麥是人類的主食之一，全球人類有20%的熱量攝取來自於小麥。儘管20世紀末不斷進行品種改良，但最近15年來，英國平均每英畝小麥產量未見增長。如今英國科學家認為，他們可能已經找到增加小麥產量的答案。他們利用交叉授粉和種胚轉移技術，把原始小麥的韌性引進現代小麥的品種中，這個過程並不需要進行基因改造。