生態養殖

嘉義縣養殖業者邱經堯20年來堅持生態級養殖，以「友善水、土、環境」為水產養殖基本價值，農委會第32屆十大神農選拔成績昨（28日）揭曉，獲選為十大神農。邱經堯經營「邱家兄弟」品牌，養殖魚塭位於義竹鄉，面積達38公頃，他致力於建構「生態級養殖」以「友善水、土、環境」為水產養殖基本價值，不使用無化學藥物等，連魚池周圍的草都用人工除草，確保零污染。他與「台灣主婦聯盟生活消費合作社」通路合作，沒有任何不良紀錄已是品質保證；他還舉辦生產者之旅，邀請消費者到產地參訪，推廣美味、安全又健康的「食漁教育」，長期擔任百大養青陪伴師。邱經堯說，神農獎是對於堅持、努力於友善環境的生產者最直接正面的鼓勵與支持，自己長期以來分享台灣最珍貴特有的水土環境，半鹹水的養殖環境裡有豐富的生物多樣性，以此為基礎的水產養殖，「當然會有開心的魚蝦」，消費者就可開心的與家人享用好的水產品。

說到站所貨架上銀色鋁箔包裝的虱目魚酥，相信社員們都不陌生，這是台南市第一漁權會漁業生產合作社（以下簡稱「漁權會合作社」）的產品。談起兩社的合作，要從30年前說起。漁權會合作社距離將軍溪不到100公尺，「現在有乾淨的將軍溪，一定要記上漁權會一筆功勞。」理事主席王惠生站在橋邊望向出海口說。回憶像空拍機那樣慢慢升空拉遠望向七股潟湖，那是位在七股溪和將軍溪之間，當地人所謂「內海仔」，面積廣達1千6百公頃，是陸上魚塭和海洋的緩衝水域，也是台南沿海的海水養殖起點。後續包含北門、將軍、佳里等地區，魚塭面積數千甲，阡陌縱橫、耕水為田。80年代， 沿海地區草蝦養殖非常興盛，讓台南沿海漁村的經濟更加繁榮。隨著台灣的經濟發展，「將軍溪上游受到工業、養豬廢水的污染，以致下游文蛤大量暴斃，漁獲量急速下降，整條將軍溪變成又黑又臭的『黑龍江』。」王惠生回憶，當時的污染情況嚴重到下游幾乎無法養殖，漁民不斷向台南縣政府陳情

在注重食品安全、環境保護的趨勢下，台灣近年越來越多養殖業者決定加入生態養殖行列，然而台灣目前對生態養殖尚無明確定義及規範，時常出現在水產品外包裝的字樣，例如不用藥、使用益生菌、友善環境等等，大多出於養殖業者根據自身經驗統整的做法。另一方面，生態養殖生產過程背負更高風險、生產成本，該如何兼顧收益與環境，成為最大挑戰。建立品牌可提高收益，但須維持穩定供貨生態養殖業者都會面臨是否建立品牌，邁向自產自銷以提高收益的抉擇，但這並沒想像中簡單。雲林縣台西鄉生態養殖業者李宗燦，以自己養殖文蛤經驗為例，每批文蛤收成數量龐大，大多只能賣給盤商，於是2016年創立品牌「台西聚鮮」，標榜生態養殖，專賣超大顆文蛤，部分供應盤商，另一部分供應有機商店、一般民眾，拓展銷售管道。文蛤收成上岸後真空保鮮，最佳賞味期只有10天，雖然供應有機商店價格較高，但每週都要出貨1～2次，不像交給盤商，少量、多次出貨僱工捕撈並不划算，

吳佳玲是農陣青年，曾經是拿筆寫文宣的高手，來到宜蘭深溝的農村，扛起一袋米糠，準備撒入田地，展開新一季的稻米耕作。從街頭抗爭到選擇下鄉，是吳佳玲經過長期思考，覺得就算讀完研究所，下鄉務農也是好選擇。新手種田，惹出不少笑話，曾經讓許多老農覺得，她是來體驗農業，應該不久就會離開。為了不讓人看笑話，吳佳玲苦心學，邀來伙伴謝佳玲，一起學習農事技術。幸好有生態農業前輩賴青松的協助，教導她們一步步學著農業的四季耕作。姚量議也是農陣青年，抗爭時是最佳現場主持人。現在他回到故鄉養雞，面對上萬雞群的啼叫聲，經營家族的養雞事業。10年社運參與，姚量議學習到許多農業學理，他深深覺得唯有返鄉實踐，才能走的踏實。和所有返鄉青年一樣，頂著高學歷回到故鄉，最反對的就是家人，姚量議的父親一直覺得他應該到都市，當位成功的老闆，不過嘴上念歸念，兒子回到身邊，心裡還是很高興。姚量議有些生態養殖的新想法，父親不是很贊成，卻還是默默

雲林口湖成龍濕地的守護計畫，邁入第5年，從藝術季的開展，到生態養殖的推動。從濕地生物的安棲，到村落居民的笑容，守護濕地的里海環境行動，朝向美好願景持續進行...冬季時刻，雲林成龍濕地，是許多候鳥的度冬棲地，吸引許多拜訪者，賞鳥親近濕地。經過幾年經營，這裡成為最佳環境教育場域，許多老師會帶著學生前來，走訪台灣濱海的生態與人文。透過望遠鏡，學生第一次踏上成龍濕地，好奇觀察環境生態。一群生活在棲地旁的國小學生們，也開始忙碌起來。分組清理環境，收拾佈展的小木鴨，當候鳥紛紛離開，他們準備迎接另一群藝術候鳥的到來。觀樹教育基金會，從2010年開始舉辦成龍濕地國際環境藝術節，每年一到春季，來自各國的藝術家，就像候鳥一般，來到成龍村，從事環境藝術創作。除了濕地藝術季活動，基金會一直有個心願，想讓里海行動，從濕地走向社區。他們建造了第1座生態養殖池，希望以不抽地下水的方式養殖。新的養殖魚塭建造完成，到了投放

一方水土，養活一方人，嘉義縣布袋鎮是個沿海鄉鎮，工商業並不發達，年輕人不得不外出打拼，而留在故鄉的青壯年，如何在順應先天風光水土的條件下，尋找未來出路...農漁鹽3個不同領域，共譜出美好的樂章，在蔡炅樵穿針引線下，把傳統產業整合行銷，推出布袋小旅行。從嘉義高鐵站搭乘布袋嘴文化協會的9人座廂型車，台自台北、高雄等地的遊客，來到謝鵬程的田間。謝鵬程帶遊客了解他種植的方式，除了米，他還種了黃豆與黑豆各3甲，為了種出安全無毒的作物，他選擇用有機資材來做防治，如此收成才能較有保障，吸引其他農民跟進，希望慢慢恢復這個地區雜糧的種植。來到洲南鹽場，先用腳感受這片土地。布袋嘴文化協會的劉智縈，帶著遊客走過蒸發池，淺及腳裸的水位，腳下是爛泥巴，隨著腳步移開，黑色泥土在水中翻滾，遊客們小心翼翼的緩緩前行，這塊是試驗區，不做產曬使用。「曬鹽先曬水，曬水先曬土」，所以鹽田要有非常堅實的土地，讓海水不會滲漏，還要有

接過邱經堯的名片，「布袋生態養殖者」的頭銜映入眼簾。既名為「生態養殖」，和其他一般業者有何不同？ 在這占地約33.6公頃的廣大土地上，共有養殖池56座。一般的養殖池常見的是由混泥土構成，這裡卻是綠意盎然，土堤築得非常高，長滿了雜草和灌木。大學念社工系的邱經堯，和弟弟一起經營這片生態養殖事業，在他接手前，他的父母已耕耘了30年，現在已有40年之久。養好生態鏈，讓生物自行成長在「生態養殖」的餵食上，邱經堯使用飼料、下雜、豆粉或茶粕。所謂的下雜，就是將魚內臟、頭部、小魚和其他不用的部分再利用。其次，當魚或白蝦生病時，不投藥而是使用菸草、茶粕消毒。茶粕消毒對白蝦有用處，但是對草魚就不是那麼友善了，蝦池浮了許多草魚的屍體，就是因茶粕而死的，但是邱經堯並沒有把草魚浮屍撈起，因為草魚屍體可以成為白蝦的食物。最後，邱經堯表示他不會放鞭炮把鳥趕走，一般養殖業者擔心鳥為傳染疾病帶原，但是因為「生態養殖」讓白蝦

依水而生，與水共存，這不是災難的警語，而是邱家兄弟的魚塭哲學。如何善用水，養出一池好魚，照顧環境土地，魚塭裡，有著永續農村的新價值。清晨，嘉義縣布袋鎮邱家兄弟的魚塭裡，開始忙碌，雇請來的鄰居，開始幫忙翻池，將長大一點的虱目魚，轉運到別的池子裡。邱家的魚塭很有名，不用藥劑、不給抗生素，貫徹生態養殖的理念，成為邱家兄弟的堅持。載著魚類轉送別池，讓魚類養殖空間舒緩，因為傳統養殖密度高，魚類容易生病，生病就要投藥治療。一連串惡性循環下，讓邱家兄弟體悟，一切從改善空間著手。生態養殖不只養出健康的魚類，更重要是照顧好土地環境，不會有施用藥劑的池水流入河流，甚至在儲備水源下，也能減少地下水的抽取。邱家兄弟的養殖觀念，說深奧很複雜，說簡單其實也不難，原來他們把魚塭當野潭，如果野潭中有好魚，魚塭為何不能回歸自然。他們保留魚塭的野草，相信野草護坡能擋風保溫，甚至會有魚類需要的養分，草太長，不能施用除草劑，乾脆

台南安南區台江魚塭養殖業者顏榮宏參加漂鳥計畫從事生態養殖業，他認為「防治魚病，不如提升魚的免疫力」，研發中草藥配方添加魚飼料，效果極佳，在越南養殖草蝦的台商有意引進。 台商在越南從事草蝦養殖，近年來也受草蝦白點病之苦，有意以中興大學植病博士周俊吉研發的微生物製劑清除塭底汙泥，再以顏榮宏的中草藥配方，強化草蝦抗病力。 2年前，顏榮宏參與漂鳥計畫，將他在海尾朝皇宮的中草藥班所學的草藥知識運用在養殖業，研究兩年，配方從3種加到5種，實驗的結果，養的草本白蝦、草本虱目魚抗病力提高，換肉率也明顯提升。 他將生態養殖的魚塭命名為「台江漁人港」，不少養殖業者加入，11公頃的生態養殖基地逐漸成形，業者吳愛子也提供7分多的農地種植有機藥草，共襄盛舉。