
氣候變遷打亂啤酒風味 德國千年釀造傳統遇挑戰
德國東南部的巴伐利亞擁有超過千年的啤酒釀造傳統,今年度的慕尼黑啤酒節吸引超過670萬來自世界各地的遊客共襄盛舉,超過700萬升啤酒被暢飲一空。然而,全球暖化正嚴重威脅著當地的啤酒花產量及其經典風味。啤酒花產量銳減,風味漸漸轉變世界最大的啤酒花種植區哈勒陶(Hallertau)已深受氣候變遷影響。32歲的維德曼(Andreas Widmann)是在地的第四代啤酒花栽種者,眼見夏季乾燥炎熱,近年來的農作產量已減少了二至三成。另一個小鎮施帕爾特(Spalt)自中世紀以來,以釀造清爽細膩、帶有辛辣香氣又喝得到微微苦韻的啤酒而聞名,如今同樣受到酷暑、乾旱和暴風雨的無情威脅。早在前年,農民奧恩哈默(Andreas Auernhammer)就已拉起管線、設置鎮上最好的灌溉系統,但難敵極端氣候威脅,部分田地的啤酒花收穫量最終還是減少了兩成。