魚菜共生

氣候變遷下崛起的新興農法魚菜共生，結合水產養殖和水耕，透過魚、作物、微生物打造互利共生系統，成為減碳新選擇。在這波永續浪潮中，魚菜共生的優勢有哪些？又該從何開始推行呢？中華民國魚菜共生推廣協會（TAPA） 在去(2024)年 11月3日舉辦「魚菜共生產業菁英論壇」，思考魚菜共生的發展與未來。魚菜共生的優勢在哪裡？「魚菜共生在生產上，注意到二氧化碳的碳排，有機會做到低碳排產品，甚至零碳排產品。」中華民國魚菜共生推廣協會理事長林翰佐認為，在全球吹起永續、碳盤查風潮之際，魚菜共生不但提供永續農業新思維，更為企業、廠商提供新的減碳解方。魚菜共生結合水產養殖和水耕，透過魚、菜、水、微生物進行循環，魚的排泄物會轉化為養分供給作物吸收，並利用作物過濾水質。常見作物有淡水系統中的萵苣、蕃茄、蘆筍等，以及海水系統的馬齒莧、冰花、結球萵苣等。常見養殖魚則包含鯉魚、台灣鯛（又稱吳郭魚）以及鱸魚。林翰佐指出，作為

桃園霞雲國小2年前在校內設置魚菜共生示範教學中心，種植相當多樣化，有蘿蔓、小黃瓜、大白菜等，此外也養殖鱸魚、吳郭魚等，學生們收成後還可以幫營養午餐加菜，直呼一舉兩得超划算。霞雲國小校長羅幼蓮表示，目前蔬菜有介質床跟筏式床、吊盆立栽等3種種植方式，介質床是用礫石或其它介質填充在植栽床裡，將蔬菜種植在介質上，筏式床則是蔬菜種植在保麗龍等物，根部在水下直接吸收養分。吊盆立栽則是掛在牆上，各有不同優點。此外蔬菜還會定期收成，日前學生就將蘿蔓剪下後，用清水洗淨，再加入沙拉醬、堅果等，吃營養午餐時，還可以加菜使用。學生們也都很喜歡這道特別的加菜，聽聞要進入魚菜共生示範教學中心都很開心。 羅幼蓮說，泰雅族精神是與環境共存，魚菜共生就是這種理念。而水在魚、菜中流動代表生生不息的概念，也會利用上課向學生機會教育。

台北市長柯文哲推動小田園計畫，2015年起編列經費補助學校，2016年共200多間學校參與，運用校園角落、畸零地、窗台等處種菜、種花草，希望孩子從親近土地開始重視食農教育，不過，主婦聯盟環境保護基金會副執行長周家慧表示，有些學校直接將補助費用購買「魚菜共生」設備，菜雖然長得又大又美，卻失去孩子親手種植、認識植物的真諦。教育局目前每學期補助1次，上學期補助11萬、下學期補助90000，分水耕、土耕、屋頂箱耕、魚菜共生4種形式，包括12所社區大學在內，今年多達256間學校申請，補助款共2667萬9927元。周家慧說，部分學校在推行小田園計畫時，直接購買魚菜共生設備，等於所有經費都用於採購、維護設備上，學生省去翻土工夫，缺乏與土地的連結，相對也較耗能，「魚菜共生讓小朋友與土地的距離遠了，只是透過設備來完成。」她認為，實作以及與土地的接觸還是重要的。她建議，學校若沒有空間可進行土耕，能採用盆栽種植

高雄型農羅條原家的農地因是水源保護區養豬戶，2001年配合政府離牧政策拆掉飼養150隻豬的豬舍，為了生計改開火鍋店，又遇食安風暴，餐廳生意不佳，他決定投資400萬元建置魚菜共生農場，以吳郭魚養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥，水生種植蔬菜更環保。「就是肥水不落外人田！」羅條原說，農地改為魚菜共生農場，魚在水道飼養，透過水循環系統，魚的排泄物透過微生物作用，變成天然肥料，形成魚菜共生農場。蔬菜植床與人同高，站著就可以採收，不必像傳統農夫彎腰，可避免彎2小時腰就酸得直不起來，對種植者更方便。羅說，共生農場靠水當傳輸養分通路，每天300噸的水在共生農場內運行5次，等於每天有1500噸的水流經植床，「沒有浪費1滴水」。有趣的是，魚菜共生農場還額外飼養12頭台灣原生種豬，豬的排泄物供作約2000斤吳郭魚的飼料，魚池生成氮素，轉換成蔬菜養分，蔬菜送到餐廳做菜，餐廳的廚餘再拿來餵豬，成為一套生動又實際的食

每個學校都有個花園，但對於學校來說可能是不小的負擔，因為缺乏資源，維護花園的工作往往交給志工和愛心家長幫忙，寒暑假亦是如此；如果可以換個方式，用自給自足的概念，建立魚菜共生教室，不僅解決了資源缺乏的問題，更可以建立學生對於週遭環境的正向思考。美國非營利組織SchoolGrown開設的魚菜共生「教室」。圖片來源：SchoolGrown。魚菜共生「教室」 成最佳食農教育Ouroboros是美國國內若干大型商業化魚菜共生體系的其中一個。然在同一屋頂下，卻有另一有趣的故事在發展。名叫SchoolGrown的非營利組織，在商業化農場的隔壁開起了魚菜共生「教室」。SchoolGrown在去年由一群志同道合的魚菜共生愛好者創立，他們覺得學生在種植食物及瞭解自身與周遭世界的連結上，都缺乏足夠的實務經驗。該組織現在每月為成年人舉辦工作研討會，也為小孩安排參訪活動。他們有一群協助維護魚菜共生系統並採收農產品的

為推廣食農教育、宣導資源循環及低碳的重要，新竹縣竹北市六家國小去年底引進魚菜共生系統及食物森林概念，1個半月後，部分蔬菜已可收成，師生們18日下午一起歡喜採收，大家看著自己的成果都相當開心。縣長邱鏡淳表示，縣府近年來大力宣導民眾由生活中體驗及實踐低碳生活，而魚菜共生以及食物森林的推廣，可同時達到低碳蔬食、生態綠化及資源循環多功能低碳面向，未來希望能將此成功經驗複製，推廣至縣內所有的學校，使低碳環保理念於校園中深耕茁壯。六家國小校長何明星則指出，為了打造低碳校園，去年底即設置了魚菜共生系統，結合水產養殖與水耕栽培的概念，透過下層養魚的排泄物分解後之含氮有機質，提供作為上層蔬菜生長的養分，同時，蔬菜的根系會把魚缸內的水進行淨化，重新供給魚使用，達到魚幫菜、菜幫魚的自然循環共生系統，種植的蔬菜則作為校內拔河隊補充營養之用。另在環保局也指導學生，將資源回收及垃圾減量的概念加以延伸，利用學童營養午餐

植物工廠挾帶光電科技的優勢及水耕技術的發展，來勢洶洶進入農業生產體系，甚至可能成為下個世代的農業主力，解決農業困境。但是，完全的人造種植環境，能否取代自然，成為最大的疑問，也讓植物工廠面對挑戰...在雲林農博會場，一棟標榜著現代科技農業的展示間，陳列著植物工廠的生產模組，開發業者拔起蔬菜，介紹植物工廠生產的乾淨農作。植物工廠原本是設施農業的一環，但是它講究以人造環境取代自然環境，透過LED人工光源取代陽光，以培養液取代土壤，讓作物能在完全封閉的廠房中，自動化生產。現在業者為了讓植物工廠走進家中，特別設計魚菜共生系統，希望能在生產之外，也具備觀賞價值。然而一個迷你型植物工廠模組，售價近10萬元，是否具有市場潛力？業者表示城市人能夠務農，不是看價格，而是看價值。因為光電科技的高度發展，加上水耕系統的推陳出新，20年來，植物工廠在世界蓬勃發展，全球推估有千億產值。台灣近10年來，科技、農業等不同