糧食安全

最新研究警告，隨著氣候變遷惡化，到了世紀中，美國玉米帶收成恐銳減25%。如此的上升幅度將迫使海岸低窪地區數百萬人遷居，並淹沒亞洲的大片稻田，「半個孟加拉和越南的稻米產區將被海水覆蓋。也會大幅影響埃及的農業區。」南極冰蓋後退無法逆轉 美國玉米帶收成恐減25%上周兩項獨立研究已指出，西南極冰蓋的撤退已經無法停止，恐導致接下來的一世紀內海平面上升4公尺。最新研究「氣候變遷下的全球糧食供應對策」（Advancing Global Food Supply in the Face of a Changing Climate）22日更進一步指出，南極冰蓋大規模崩塌恐摧毀全球糧食供應，淹沒中東和亞洲地區大片農地。研究亦警告，隨著氣候變遷惡化，到了世紀中，美國玉米帶收成恐銳減25%，除非農業技術有突破性進展，可適應更高的氣溫、改變中的降雨規律以及氣候變遷帶來的強勁雜草和病蟲害。根據研究，以絕對的土地流失面積

低碳生活部落格的讀者們大家好啊，今天介紹的話題跟一齣熱門的戲劇有關呢。承接大紅大紫的「小海女」，以吃貫穿全劇的NHK晨間劇「多謝款待」，以破十年來收視紀錄的好成績，在今年3月底結束了；就跟戲中一直講話的米糠罐一樣，這麼紅的戲，提到什麼都會引起觀眾的好奇，而在倡導節能減碳的這裡呢，要來聊一下劇中提及的「始末料理」（善後料理）。當故事進行到，女主角初入婆家，被大姐刁難，被要求用很低的預算張羅飯菜，正在苦惱的時候，透過兒時玩伴的引薦，認識了擅長「始末料理」的老人，只聞對方烹調的佳餚極其美味，用的卻是一般被丟棄不要的食材，如魚的內臟、豆腐渣之流，甚至只是野草，就此學會了低預算高品質的料理方式。不過，「始末料理」並不是指，專找些廉價或不要的食材來做飯的意思，當主角特意這樣做的時候，被大姐批評為「吝嗇」；據說，它的真意，是指不浪費地、妥善地使用食材，代表了大阪商人的精神，該用的好好用，該省的省，該花的

《自然》（Nature）期刊的最新研究指出，若二氧化碳排放量持續增加，高二氧化碳含量將顯著減少麥、米、玉米和大豆中的人體必需營養素，導致全球糧食作物的營養價值降低，全球數十億營養不良人口的健康問題也將隨之惡化。全球20億人鋅、鐵攝取不足 營養不良問題雪上加霜田野實驗發現，高濃度二氧化碳導致麥、米、玉米和大豆中的「鋅」和「鐵」等人體必需營養素含量顯著減少，也降低了蛋白質含量。「我們發現二氧化碳含量上升，會減少重要糧食作物中的必需營養素，進而影響人體營養攝取。」研究主要作者哈佛大學環境衛生專家Samuel Myers教授說，「從健康觀點看，鐵和鋅是非常重要的營養素。」Myers說，全球20億人口有鋅和鐵攝取不足的問題，對於嬰兒和懷孕婦女來說尤其不利，目前每年減少約6300萬年的壽命。「空氣中的二氧化碳濃度升高，對於原本就相當嚴重的營養不良與公共健康問題來說，更是雪上加霜。」雖然麥、米、玉米和大

導讀人：郭華仁（台大農藝系教授）本期《國家地理》雜誌討論國際與本國糧食安全的課題。的確，糧食問題各國情況殊異，因此對應方針也各有不同。已開發國家不論自產或進口，短期內都沒有問題。但是目前全球糧食產業乃是基於石油才能生產；後石油時代糧食勢必短缺高價，糧食自給率偏低的我國、日本與南韓需要自產足夠食物乃是必然的。不過屆時我國仍面臨三大危機：一、因為務農所得偏低，年輕人不願返鄉耕作，將來無人生產糧食；二、因管理不善，農地遭受汙染以及移轉他用，可供生產的農地終將不足；三、即使有人有地，五十年來慣行農法的摧殘，農地已無法自行提供養分，只能仰賴化肥農藥的施用才有產量；但是石油價格高漲將使得這些資材貴到農民無法負荷，而導致生產力低落。多年來受到政經社會歧視的農業已經沒落到無法承擔來日最需農業時的任務，而其解決之道仍然落在政經社會的覺醒與改過。基於生態原則的有機農業終究是人類的救贖。然而光靠可以永續經營的有

全球各處，無論陸地或海洋，已無一不受到氣候變遷廣泛的影響。2014年3月31日聯合國政府間氣候變遷專家小組（IPCC）在工作報告中發出警示，強調氣候變遷的負面衝擊可能越來越嚴重，除非溫室氣體的排放能得到有效控制。報告中也同時指出，冰帽（ice caps）正在消融、極地的海冰（sea ice）正在崩解、地球水資源的供應將面臨壓力、熱浪與豪雨會變得更為頻繁、漁類或其它生物正瀕臨絕種的危機。此外，海平面上升速率的增加威脅越來越多的沿岸城市，海水也因為大量二氧化碳而漸漸酸化。UNIPCC本次報告特別強調氣候變遷對於糧食供應的危害，而此種安全威脅對於貧窮國家來說又特別嚴峻。因為在這些國家，農作的生產完全仰賴傳統技術，憑藉先人累積的經驗來決定耕作的時令與作物類型。但氣候變遷混亂了降雨週期，並且讓溫度變化難以預測。以東非地區的低度發展國家來說，一年兩次的周期性雨季近幾年越來越不規律，甚至有時根本沒有降雨

「如果我們不對氣候變遷踩剎車，我們的盤中飧和荷包就等著遭殃吧。」 ─ Hermann Lotze-Campen聯合國政府間氣候變遷小組（IPCC）第二工作小組（WG2）最新報告指出，氣候變遷對糧食的衝擊已經展現。科學界有高度信心相信氣候變遷對全球許多地區的作物造成影響，且弊多於利。科學家更有極高度信心認為，暴雨、乾旱、颶風等日趨頻繁的極端氣候事件會衝擊作物生產與糧食系統，對人類社會特別是低緯度地區與貧窮居民的生計造成危害。目前科學家已有高度信心指出，氣候變遷對許多地區的作物與糧食生產的衝擊並非空穴來風，且負面影響多於正面效益。儘管有部分研究發現氣溫上升讓俄羅 斯、加拿大與北歐國家等寒冷地區作物產量提高，但由於極端氣候事件 （climate extremes）增加、水資源不足與各種體制的限制，作物增產的效果可能不如預期。全球而言，這些北方高緯度地區的正面效果很可能被南方低緯度地區持續 減產的

世界銀行和遊說團體One Campaign合作編撰研究報告指出，改善育兒環境、讓女性農民享有和男性同等的取得肥料及訓練機會，能夠增加糧食產量、有效改善女性農民與家人的生活，並鞏固非洲的糧食安全。非洲農業存在性別鴻溝 女性產量遠低於男性世界銀行與One Campaign19日發表「消弭田野間的性別差異：改善非洲女性農民的生存機會」（Levelling the field: improving opportunities for women farmers in Africa）報告，指出雖然非洲農民中有超過一半是女性，政治冷漠和社會的種種約束，導致女性管理的農地每公頃產量遠低於男性管理的農地。這份報告也點出非洲農業長久以來根深蒂固的性別鴻溝。

年關將至，近百位新竹縣的農民，因「台灣知識旗艦園區計畫」開發計畫，農地面臨徵收，仍然無法「歡樂過好年」。因新竹縣政府執意開發，並於去年底變更中央主管機關為經濟部，以利後續「跑流程」成為國家重大建設計畫即可徵收特定農業區。上週五（17日）農民前往農委會及經濟部，提出4項疑點，呼籲農委會不要忘本，政府立即撤銷此不必要、不合理的開發案。台灣知識旗艦園區計畫（原璞玉計畫，簡稱台知園區），擬徵收447公頃之特定農業區，其中94%屬特定農業區爭議多年；2004年核定為國家重大建設；行政院於去（2013）年12月13日將其視為《產業創新條例》的「產業園區」，指定經濟部為中央目的事業主管機關，後續經濟部將依《土地徵收條例施行細則》第2-1條，邀集農委會、教育部等單位重新審議本計畫是否為國家重大建設。

由聯合國環境規劃署（UNEP）和德國拜耳公司聯合舉辦的青年環境特使交流活動本週在德國順利閉幕。來自拉丁美洲、非洲和亞洲19個新興和發展中國家的50位青年來到德國，參加了一系列關於環境問題的討論、講座、研討會和實地考察活動，聚焦可持續發展思路和想法。拜耳作物科學首席執行官康得與青年就食品問題進行了熱烈討論，這些青年的知識水準和熱情給他留下的深刻印象。康得表示：「確保全球人口的充足食品供應已成為當今面臨的緊迫課題之一，我們應該對積極參與解決這一問題的青年給予高度認同和支援。」聯合國環境規劃署農業食品項目官員詹姆斯·羅麥斯則強調：「我們希望改變人們的行為習慣並促進食品生產和消費的可持續發展。這些青年所展現出的投入精神具有一定的示範帶動作用，而這種國際層面的交流更能夠為他們提供拓展自身視野和集思廣益開發解決方案的有利機遇。」在青年環境領袖獎頒獎典禮上，來自肯亞的Wallace Chwala（23歲

日前，在一個糧食安全高端論壇上，中國國家發改委農村經濟司副司長方言表示，未來應該形成以市場為導向的價格形成機制。中國目前對小麥、稻穀實行最低收購價政策，對玉米、大豆、棉花、油菜籽實行臨時收儲。方言在11月23日由國研中心農村經濟研究部主辦的「中國糧食安全戰略峰會」上，談了其個人對托市收購政策的一些思考。方言表示，現在國家財政對糧食的投入已經達到5700多億元。糧食產量上去的同時，生態環境和政府財政的壓力都比較大。下一步怎麼辦？她提出採取雙管齊下的方式，口糧小麥、稻穀延續一段時間最低收購價，臨儲收儲政策，其中或考慮選取某個品種進行調整，具體可採取現在大家建議比較多的目標價格方式來操作。所謂目標價格，是指在農產品播種前，國家有關部門根據當年的物價水準、糧食生產利潤、農民收入增長等因素，確定目標價格，並向社會公佈。收穫後，如果市場價格高於目標價格，農民就按照市場價格出售；當市場價格低於目標價格時

聯合國政府間氣候變遷專門委員會（the Intergovernmental Panel on Climate Change）1份研究發現的草稿於昨（1）日流出，顯示氣候變遷將在未來數十年間造成世界糧食供給的重大風險，可能會導致全球在糧食需求日益增加之際，遭遇產出銳減、糧價飆升的問題。根據這份研究發現的草稿，氣候變遷可能導致本世紀接下來的歲月中，每10年的農業生產減少2%。然而，隨著發展中地區數十億人口有了更多的錢來吃更好的食物，每10年的糧食需求將會增加14%。嚴重的供需失衡將導致糧食價格飆升。農業的風險在熱帶國家將會最嚴重，超過他們的適應能力，而他們的貧窮比例也比溫帶國家高。如果要讓糧食供需接近平衡，人類將需要更多的土地，這可能會使許多森林消失，結果反而導致氣候變遷的衝擊更加劇烈。這份研究發現的草稿是政府間氣候變遷專門委員會迄今最嚴厲的警告，但這份報告的草稿並非政府間氣候變遷專門委員會正

一到周末，全台各地幾處小農市集，由農民販售自己種出來、友善土地的農作物。當市面上充斥著99%進口大豆，而且9成是基改大豆之際，不妨到此走訪尋覓本土大豆，吸飽台灣陽光與土壤養分，散發出豆類獨特氣味的大豆，正等著將元氣轉化給消費者。為了維護糧食安全，不少小農，傾一己之力，努力把黃豆種回來。在苗栗以有機農法種植紅棗的的陳淑慧，是土生土長的台北人，這幾年在苗栗務農、做豆腐，發現大豆絕大多數靠進口，非基改黃豆更是一豆難求。為了堅持做出健康豆腐，於是與農民契作本土無毒大豆，去（2012）年4月29日開始種下第一批大豆，他將這一天稱為「台灣黃豆日」。陳淑慧種的是台南4號，農民用來種綠肥的品種，習於進口大豆的豆腐店師傅，卻嫌棄台南4號外表不起眼。即使如此，寧可換掉師傅，陳淑慧堅持種這個品系。他說，台南4號出漿率高，適合台灣的環境。「其實綠肥豆也適合做豆腐。」去（2012）年秋天契作4甲地，生產5噸黃豆，今