海洋

李怡志、林佩穎的搭檔組合，繼2014年合作第一本圖文書《港都人生：鹽埕市井》，前後沉澱三年、耗時一年多密集走訪，2016年再度推出《港都人生：旗津島民》。過鼓山搭渡輪，踏上狹長離島，穿出嘈鬧的觀光大街、海鮮店、攤販。天際線海平面好久不見，這裡是旗津。背山面海，雖然面積不大、人口不到3萬人，卻是高雄市都市發展「海線」的起源，也是屏障高雄港的沙汕地堤，乃高雄市海洋港口之發祥地，包括旗後、中洲兩大聚落。往逝歲月回首，先人開墾傳統漁業、養殖業，1975年破港過渡至現代工業發展，岸邊風貌丕變，港邊人家的生存方式亦因此改變，留下來的人繼續依海共生，船廠相關行業因應而起。隨市中心東移，人口外移老化，2010年高雄縣市合併，戲劇性地被擺回地圖中心，現以打造高雄聖淘沙，去脈絡化的觀光想像為主要發展，它總不太被外人理解。一書分〈漁村〉、〈大港〉兩大篇，共15則故事，老店、職人、耆老、移民，人物栩栩如真，探索人

和平島公園開放免費入園後頻傳民眾闖封閉區域，破壞珍貴地質景觀，市府祭重罰後又在封閉區禁止告示牌加掛鐵鍊，防止民眾攀爬，並每日派人前往巡查。曾經在該公園服務的林姓員工說，他們維護了3年多，市府接手一周就「開去」，讓人心痛。這名資深員工說，地質景觀區以前就禁止民眾進入，曾經有人不聽勸跌倒，摔斷好幾顆牙齒，後來他們除了設置告示牌封閉，例假日還派專人站崗，嚴禁民眾越雷池一步，被遊客、釣客嗆聲還是要當「壞人」，海邊安全第一。市府過年前開放免費入園，大批遊客湧至，如入無人之境，硬闖地質景觀區，甚至攀爬護牆進入，險象環生，還有釣客穿釘鞋闖入，破壞珍貴地質景觀，廁所惡臭難聞，遊客大罵，看到珍貴地質被惡搞，曾經在該公園工作的員工難過不已。交旅處長李綱說，市府18日開出4張各5000元罰單後，已經改善不少，但仍有部分民眾會闖入，會派人巡查。前業者和市府訂8年契約，才3.5年就被終止，不排除訴訟求償，會不會影響

衛星圖像顯示，在有爭議的南中國海，珊瑚礁受到了前所未有的破壞。亞洲多個國家對這處水域提出主權聲索，領土及資源爭奪正在造成沉重的環境代價。多年來，南中國海的過度捕撈掏空了當地魚類資源。不過，自從2012年以來，有爭議的人造島礁活動對這處重要航道的生態系統造成重創。最近公佈的衛星圖像顯示至少28處珊瑚礁出現人為疤痕。詹姆斯•庫克大學的海洋生物學者特裡‧休斯教授說：「南中國海很多相關國家過去或目前修建人工島，正在造成重大影響。填海工程使已因捕魚造成的影響變得更嚴重。」中國南海研究院院長吳士存在接受澳大利亞媒體採訪時說，中國的海上工程一直本著「綠色建築精神」，有嚴格的生態保護措施來指導施工。但是，世界自然基金會(WWF)的李美華(Samantha Lee)說，任何施工都有破壞珊瑚礁的危險，並且對那些依賴珊瑚礁、而且已經數量劇減的魚類造成危害。她說：「如果水中的泥沙濃度過高，會擋住陽光，這將對珊瑚的

彰化多個環保團體2日開記者會，呼籲彰化縣政府儘速劃設彰化海岸成為國際級國家重要濕地，維護生態，不要成為國家罪人。環團發出的聲明指出，依營建署的重要濕地保育利用計畫所指的彰化海岸濕地，劃設面積廣達1萬3000多公頃，而彰化海岸在芳苑鄉與大城鄉間的潮間帶，是全國最大面積的泥粘質潮間帶灘地，生態多樣性與豐富度是全國第一。面對環團的訴求，城市暨觀光發展處長田飛鵬表示，濕地是由彰化縣野鳥協會和中華民國野鳥協會提案到內政部，內政部曾開過審查會，不過因認為地方沒有共識，目前處在未定濕地的狀態。

為實際執行已於去（104）年2月4日公布的《海岸管理法》母法，內政部於1月28日全數完成「海岸管理法施行細則」等五項子法草案的訂定並通過，明確規範海岸地區利用管理機制，並保障受損民眾的權益，預計於今（105）年2月4日前發布施行。台灣海岸常見的消波塊。圖片來源：本報資料照片。內政部表示，《海岸管理法》於去年2月4日公布施行後，已於去年8月4日公告海岸地區範圍，面積約為136萬8000公頃，後續將針對海岸地區範圍內有自然資源需要保護或災害需要防治的地區，於「整體海岸管理計畫」內指定海岸保護區及海岸防護區的區位，依重要或嚴重程度區分為一、二級，並由各擬訂機關依規定程序，公告實施海岸保護或防護計畫。

每逢農曆新年前夕，諸家新聞媒體免不了再次上演白鯧漲價的訊息轟炸，接著政府單位又要民眾可以選用養殖魚替代或是購買進口的冷凍白鯧。為何想在農曆新年品嘗到一尾正港現流的「台灣白鯧魚」竟如此困難？我們的海到底出了什麼問題？今天就讓《永續海鱻食堂》來帶大家好好認識一下白鯧魚。鮮度絕佳的台灣現流白鯧：魚鱗較完整且閃亮、魚眼飽滿有神、魚身硬挺、魚皮略帶黏液、無魚腥味。攝影：白尚儒人見人愛的白鯧魚白鯧魚，肉質細潤、魚脂豐富、無暗刺，因而老外也喚牠叫「Butterfishes」。白鯧魚簡單地煎、炸、烤就是一道海鮮美饌；尤其經熱油煎炸酥化後的魚，將那整顆魚頭放入口中細細品味，其滋味是越咀嚼越香甜且帶著多層次的口感，這可是老饕才懂的箇中美味。台灣所販售的白鯧魚，其實不僅僅只是單一品種的魚，而是歸類在鯧科（Stromateidae）底下的多種鯧魚。就市場常見的鯧科魚種共六種，就體色與外觀被市場區分：俗稱「白鯧」的

2020年，海洋中累積的塑膠垃圾量將暴增10倍。因為塑膠生物分解需要極長的時間，其後果將延續數個世紀，想辦法清除海洋塑膠垃圾的呼聲也越來越高。海洋清理計畫（The Ocean Cleanup）。圖片來源：The Ocean Cleanup清除海洋垃圾 沿岸作業更有效目前民間已經出現知名的「海洋吸塵器」計畫，欲將100公里長的「海洋吸塵器」放在太平洋中央的「垃圾帶」隨洋流漂流，蒐集垃圾。不過刊登於《環境研究通訊》的新研究顯示，海洋吸塵器若在人口密集的沿岸作業會更有效率，尤其是中國和印尼沿海等大部分垃圾入海處。英國倫敦帝國學院科學家比較兩種海洋垃圾蒐集法進行10年的成效，一種是在海中央蒐集垃圾，一種是在人口密集的海岸邊蒐集垃圾。電腦模擬結果顯示，海洋吸塵器在海岸邊蒐集可以移除31%的塑膠微珠，但如果在垃圾帶中漂流，只能移除17%。

很多家長都希望孩子吃到魚類營養，但不要吃到魚刺受傷，因此選擇鮭魚、鱈魚、旗魚、土魠這類中大型魚。只是這些魚種都處於食物鏈頂端，支撐著海洋生態，一般建議少吃。但專家表示，小朋友會隨年齡成長逐漸了解中小型魚的美味，不必完全限制不吃大魚，關鍵是家長須選擇優良管理的漁獲，挑選可永續的漁產，才能永續海洋。「小時候媽媽都會幫忙把魚刺拿掉，長大反而不懂得怎麼吃有刺的魚！」學者這句話反映了不少家庭的現況。1960年代台灣社會常吃小型的肉鯽魚，整條魚放在盤子裡剛剛好，也可以認識這條魚的形狀、特徵。隨著經濟富庶，台灣家庭餐桌上的魚種也跟著改變，不再喜歡多刺小魚，改吃少細刺的大魚。這些切片端上餐桌的魚肉，已無法讓消費者看到牠的全貌，尤其是這些魚種都處於食物鏈頂端，支撐海洋生態。漁業管理好  大魚聰明吃國立海洋科技博物館研究人員廖運志表示，中大型魚並非都不能吃，只是必須要想清楚，尤其了解產地來源及漁法更是關鍵，漁

炸得酥透的澎湖丁香魚、蔥爆黑鯛以及溢滿麻油香氣的烏魚火鍋……這麼好吃的料理，居然是台灣年年有魚的關鍵，還能保育白海豚？為了不讓2048年海洋無魚的困境成真，今年尾牙及春節聚餐時節，台灣媽祖魚保育聯盟、荒野保護協會、湧升海洋公司等團體，以及臺博館、國立海洋科技博物館皆以「永續海洋」為主題，分別推出尾牙跟年夜飯豐盛示範菜色，呼籲「吃大餐不要吃掉未來」！環保團體尾牙菜大曝光！數個團體聯合推薦永續海鮮菜色，歡慶吃大餐不要吃掉未來！攝影：廖靜蕙上：臺博館與海科館共同發表「永續年夜飯」宣言，共同推廣友善海洋資源。圖片來源：臺博館。 下：數個環保團體、企業與餐廳業者啟動永續海鮮與尾牙。攝影：廖靜蕙吃對海鮮  賓主健康歡暢繼2015年第一次辦理，台灣媽祖魚保育聯盟、荒野保護協會、湧升海洋公司等幾個團體舉辦的聯合尾牙再推好吃料理，鼓勵公司尾牙響應。湧升海洋股份有限公司專員武展丞表示，今年一連絡中華日式料理發

新研究發現，全球海洋暖化速度越來越快，過去20年間海洋增加的熱含量，竟佔了前工業時代至今所累積的熱含量的一半。南冰洋一年的吸碳量不容小覷。圖片來源：Reeve Jolliffe（CC BY-NC-ND 2.0）海洋吸碳速度大幅增加 科學家表示擔憂海水熱容量遠比空氣高，吸收了90%的多餘熱能，以及近30%人類使用化石燃料產生的二氧化碳。18日發表於《自然氣候變遷》期刊的研究指出，海洋大部分多餘的熱埋在深海，有35%在700公尺深度以下，這表示現今深海中埋藏的熱能遠比20年前要多。從工業革命起至距今20年前，海洋只吸收20%溫室氣體產生的熱。廣大的南冰洋光是2011年一年就吸收了12億噸的碳，等於歐盟一年排碳量。

※ 編按：又到了吃尾牙的時刻，感恩一起打拚一整年的員工、同事，用美食慰勞五臟廟之時，要如何兼顧環境保育呢？快來看看環保團體怎麼吃！「聽說海洋資源快枯竭了，環保團體辦尾牙還吃什麼海鮮，這樣不是很打臉嗎？」NO, NO, NO！海洋資源保育從來都不是不吃海鮮，海鮮仍是人類重要的蛋白質來源之一，重點是——要吃對海鮮，讓海鮮文化成為一種永續的象徵。不過，永續海鮮是個相當複雜的問題，因為其種類多，每一物種的資源狀態都不同，捕撈區域、方式也是影響永續的關鍵。台灣環境資訊協會今年的尾牙海鮮菜色來自湧升海洋公司，並由梅村日本料理餐廳出菜，一共有五道，採用11種海鮮，包括海菜、甲殼類、頭足類、草食魚、雜食魚到肉食魚多樣化的分佈。雖然永續並沒有很明確的標準，但今年特別使用責任漁業指標（RFI，Responsible Fishery Index）來評分。平均來說，每桌使用的海鮮原始重量為4.6公斤，RFI平均分

前幾天在屏東定置漁場捕到的蝠魟，讓很多人很氣憤，說為何台灣沒有把牠列在保育類呢？這是華盛頓公約裡的物種等等......首先，也許應該先談談公約簽署是怎麼一回事—即使是聯合國會員國，在大多數國家內，任何公約的簽署都需要經過國會同意，並且制定相關施行法，這個過程稱為國際公約內國法化。但這些簽署事實上只是一種道德義務，如果國會不同意、或簽署後沒有內國法化，或內國法化後沒有徹底執行，聯合國很難對其國內事務有約束力—例如：正因為聯合國保育遷徙性物種公約 (Convention on Conservation of Migratory Species，又稱波昂公約) 要求對鯊魚與海龜進行國內管制，日本並沒有簽署這項公約。而華盛頓公約，算是公約中稍微有約束力一點點的，因為如果會員國沒有遵守規定，其他會員國可以發起貿易抵制，禁止不乖的國家繼續出口某個特定物種。但是，說到台灣的蝠魟，有幾個問題：