在地生產

說到「葡萄酒莊」，多數人腦海中浮現的畫面，想必是大片葡萄園、石牆土磚建築、酒窖擺滿橡木桶的歐洲田園風情。其實在彰化二林，也存在這樣的酒莊景色，葡萄藤與當地客家聚落的堅韌精神，孕育屬於台灣的特色葡萄酒產區，當地酒莊群落更被譽為「台灣波爾多」。「二林的客庄家家戶戶都會釀酒，以前路邊可以看到有人賣葡萄露，其實就是紅酒。」身為在地代表性的客家酒莊之一、蘭輝酒莊第三代經營者劉致剛笑稱，對二林的客家村落而言，地酒已經是生活的一部分。這股自釀文化養成，早在爺爺種葡萄的年代便開始醞釀，葡萄酒就是他們的日常飲品，長輩之間甚至流傳「葡萄酒很補，小孩喝了可以治尿床」，形成獨特的地方記憶，甚至有二林人會特地前往蘭輝買酒，只為再嚐一口兒時記憶中的味道。葡萄興衰史...為何二林曾是台灣釀酒葡萄的重要產地？二林的客庄歷史，最早可回溯至日治時期，當時日本人設立了一座「源成農場」，但產量不如預期，日人紛紛離去，改為招募桃竹

問你香港的代表食物，你會回答什麼？也許有很多人會說港式飲茶和燒臘。但若追問，那這些食物從哪裡來呢？也許大家就會遲疑了。但即使我們無法確認這些食物來源，但基本上會認定香港的食物，主要來自於外地供應，香港並沒有生產什麼食材。不過，2016年的夏天，我們有了不太一樣的想法。這一年的暑假，新化、北門和旗美等幾所南台灣農村社大的工作者，組織了一場香港的學習之旅，探索主流印象以外的香港，例如漁村、農業和剩食等，在行程規劃的過程中，我們發現了「港嘢」 ，於是透過電子郵件的聯繫，決定參加一場港嘢的餐會，經由實際的飲食，好好去認識港嘢這個獨特的組織。不過，人生總有意外，我們訪港期間遇到強颱，強風豪雨，船舶等若干交通甚至停駛，餐會因此取消，但是我們不放棄地重新約定了一個室內的分享和討論時段，於是我們有了認識港嘢的機會，這一天，向我們介紹的是麥浩盈和龐一鳴兩位成員。透過在地食材重新認識香港浩盈和五個青年朋友在四

在巴拿馬首都巴拿馬城的一家高級餐廳 Maito，饕客們能痛快享用來自當地的雨林植物。對比城內最熱門的餐廳供應著義大利麵和祕魯醃魚，33歲的 Maito主廚兼餐廳老闆馬里奧．卡司特勇（Mario Castrellón）顯得特立獨行，他致力探索家鄉巴拿馬的生物多樣性，將原住民和在地傳統的美食元素融入高檔晚宴場景。根據《英國衛報》報導，卡司特勇選擇富含澱粉的桃椰子（pixbae）果實、山藥等原生食材，作為餐廳的特色主打，結果出乎意料地受歡迎。Maito 更在2016年成為巴拿馬第一個列入「全球50大餐廳」[1]拉丁美洲區排行榜的餐廳。

據解放軍報的報導，中國大陸在西沙群島的永樂群島的駐軍，於島上種植蔬菜，近日投產，預計自產自足，軍民不再倚靠補給船送菜。永樂群島位於永興島西南約40海里，是西沙群島的兩組群島之一，以永樂環礁為主體，由13個島嶼構成。因遠離海南本島和永興島，以往島上軍民的蔬菜供應主要依靠交通補給船，如遇颱風和大風浪，蔬菜斷糧是經常事。去年，永興島蔬菜大棚建設完成，居民蔬菜基本上開始自給自足。三沙警備區積極向市委市政府建議將相關技術引入永樂群島，建設蔬菜種植基地。據報導，永樂群島的蔬菜大棚占地567平方公尺，其材料抗風、防曬、防暴雨、防腐蝕，頂部並安裝太陽能發電板，備有智慧調節打濕降溫系統，以改善高溫種植環境。此外，大棚頂部彙集了一排塑膠管，用於收集雨水，灌溉蔬菜。大棚種植的蔬菜主要有莧菜、空心菜、番茄等。這次試種成功後，將進一步擴大種植面積，預計未來每週可收穫200多公斤蔬菜。

縣政府環保局24日在平鎮市舉行「低碳健康桃花源綠市集」，邀請18個有機、無毒又在地的農特產品攤位展售，一個上午的試吃、DIY和促銷，吸引近千人參與，實際認識、品嘗有機無毒美食。平鎮市新楊平社區大學、平鎮市志工媽媽與農會家政班員，以農夫市集食材製作低碳健康菜色，在會場以園遊會方式進行試吃體驗，會場也示範低鹽泡菜、客家擂茶、葉菜種植、家用清潔皂和有機棉香包DIY等活動。縣環保局規畫科長林立昌指出，低碳健康桃花源綠市集以「在地生產、在地消費」為訴求，希望經DIY、展示等精巧節目安排，讓消費者體驗食物如何從農場上到餐桌的低碳新食尚運動。消費者也可從中了解，農民用最直接、短距離的食物旅程，讓消費者直接購買在地生產的當季食品，有助建立農民與消費者間的信任。

日常生活飲食，都足以影響二氧化碳的排放，縮短食物里程、減少碳足跡，就是對環境最友善的消費方式，中華民國養豬合作社聯合社表示，在地生產的「台灣珍豬」標榜衛星牧場通過認證之豬場，消費者在地消費豬肉就是節能減碳最佳生活化！「全球暖化日益嚴重，如何減緩暖化速度，每一個人都有責任」，豬聯社指出，減少碳足跡是新興的環保指標，而碳足跡就是指每個人在生活中所製造排放的二氧化碳量，甚至是日常生活的飲食，都會影響二氧化碳的排放。豬聯社強調，減少碳足跡，就是減少食物在運輸、包裝等過程中的附加，而在地消費就是最好的方式，鼓勵國人可從每日民生所需的豬肉消費做起，而台灣珍豬在各地都有生產無任何違法添加藥物等優質豬肉，在地消費又可愛地球，一舉數得。 

※ 編按：英國轉型城鎮巡禮系列專欄來到尾聲，讀者們或許已能勾勒出「轉型城鎮」這一新鮮的名詞的內涵，但細部的操作還需要更深入的瞭解才能辦到，本日專欄將透過轉型城鎮兩位共同發起人的訪談，與讀者們分享「如何改變」的經驗與秘訣。在托特尼斯這個寧靜山城中，我們跟南漢斯區議員羅勃．芬特先生以及許多城鎮中的小商家們暢聊到底什麼是轉型城鎮，以及轉型城鎮對他們帶來的影響。我們看到這些充滿活力的人如何透過相互連結，共同營造出一個更好的家園。城鎮對他們來說就像個實驗室，各種不同的綠點子都可在這找到志同道合的朋友來一起實踐。對山城中的居民來說：改變，俯拾即是。而在台灣，正如英國，有很多新的改變的契機正在各地興起：是做好居家節能、是加入生態解說的工作，或是挽起袖子，做一介貼體土地的城市農夫等等。

乍看之下，供養人體的糧食系統跟汽車燃料、房屋冷暖氣和照明比起來，似乎跟氣候變遷比較沒關連。但若考慮一項隨機又詭異的因素，開車回家跟整個糧食系統之間的相互關係：1990年代美國人平均增加了10磅的體重，使得航空業每年額外消耗了3億5000萬加侖的燃油。雖然這是你能找到的籠統相關性之一，但我們的糧食系統確實是寶貴資源的主要消耗者，從生產過程到運送全球之間，踩下了碩大無比的碳足跡。貿易與食品安全專家米他爾（Anuradha Mittal）批評以石化燃料運送食物的荒謬距離：「今天有20%的加州新鮮葡萄送往中國，而中國卻是全世界最大的新鮮葡萄產地。加州加工的番茄有一半送到加拿大，而美國每年從加拿大進口價值3600萬美元的加工番茄......我們出口那些從別的地方進口的食物，只因為那些進出口公司有利可圖，而不是因為這對國家或對環境有益。」糧食系統真正且往往隱而未現的成本，還包括因化學肥料流失及工廠式農

花錢，買東西後，你知道這東西從哪裡來，往哪裡去？喔，我也不知道，不過有很多方式可以幫助了解，原來每個物品背後，都有個故事；其實每一項購買行為，都是一種力量……想起小時候，電視會宣導大家要愛用國貨，到了現在，仍有大同電器、Made in Taiwan、台灣精品，不過人們的選擇更多元，有比較便宜的東南亞或大陸製品，有比較昂貴美麗的泊來農產品，也有看起來比較先進卻都是台灣製造的外國品牌數位商品。很多人覺得，日本好、美國好、德國好，但較少人覺得台灣好……是啊，台灣的東西其實很好，不過在這很多選擇之下，我們似乎很難找到台灣的好東西在哪裡，因此「台灣好基金會」的「台灣好」 商店就一定要提到一下了。在南京西路新光三越巷子裡的一家小店，是由2009年初台灣好基金會成立的。這家小店隱沒在繁華鬧區的小小角落，一邊是著名雜誌《蘑菇》，對面就是捷運站的行道樹，讓這家看來樸實的店面，顯得有些特別。

一種訴求「在地生產、在地消費」，讓消費者體驗食物如何從農場上到餐桌的低碳新食尚運動，最近在台灣各地發酵。農夫用最直接、短距離的食物旅程，讓消費者直接購買在地生產季節的食品，不但建立農民與生產者之間的信任，也是用消費保護環境的具體展現。其實早在北美，這種「地產地消」 的運動，早如火如荼地進行著。2005年3月，兩名住在溫哥華的加拿大人史密絲（Alisa Smith）和麥金諾（J.B. MacKinnon）即發起「百哩飲食」（100 Mile Diet）運動，下定決心要讓自己日常生活的飲食材料，來自溫哥華周圍100哩（相當160公里）所生產。

今年地球日在台灣最為熱門的議題莫過是吃素來抗暖化，幾位政府首長除了捨棄黑頭車，帶頭走路或搭乘大眾運輸上班外，當天中午也應許多團體鼓吹吃素來抗暖化。在這波地球日吃素來抗暖化的運動中，其實應該有更多減碳的內涵被討論，否則對於多數每餐已習慣吃點肉的人，會有很大的抗拒，覺得減碳行動還是有點距離。甚至有人擔憂或是計算成本，如果全面推動吃素，會引起很多餐廳或食品業者的抗議。由於台灣許多的宗教也鼓吹吃素，對多數人的觀念上，吃素多是因為信仰的問題，例如在大型餐會場合通常會有素桌，或是可以額外叫素食，甚至餐廳還會問是方便素或是全素，記得在這些場合吃飯時，還容易被人問起，「您是有發願嗎？」其實在國外來說，吃蔬食不見得是一種信仰，而是生活的選擇，有著對健康或是生活不同的意義，現在面臨全球暖化斤斤計算碳量的同時，如何減少碳排放量較高的食物，也是一種選擇及行動力的展現。個人認為，過去台灣也有過三低訴求，例如要健康，

地球月系列活動19日在有「綠寶石」之稱的土城彈藥庫揭開序幕。來到這裡的民眾許下對環境的願望，也種下希望的樹苗。自然步道協會的生態解說導覽，引領民眾更深入地認識綠寶石的美妙；而農夫市集是有機生活與在地飲食抗暖化的實踐與分享。都市綠寶石 動植物的天堂由於軍方管制，土城彈藥庫保存了許多珍貴的原始生態。其中計有40幾種蝶類、10幾種瀕絕蛙類與70幾種原生植物；不但處處可見紫斑蝶在人前飛舞，據看守土城愛綠聯盟成員廖崇賢表示，彈藥庫8點到10點的早晨，蝴蝶數量更是「多得讓你拍照拍到翻掉！」在廢棄的消防水池邊，民眾也一睹了中國樹蟾、白頷樹蛙和台北樹蛙等蛙類的風采。其實，廢棄的消防水池，曾一度因為水質優養化，造成一批批小青蛙因缺氧而慘死，直到2006年，復育青蛙棲息生態的綠手指——陳吉隆，開始用水芙蓉等水生植物淨化水質，改善四座水池環境，建立青蛙的棲息天堂，也用鏡頭為這些綠色身影留下珍貴的記錄。