酒廠

食藥署說，食用醋工廠稽查14家中有9家知名業者不合格，有8家已改善。台灣菸酒股份有限公司屏東廠名列其中，缺失包括天花板發霉、排水溝水泥脫落，目前因廠房維修而尚未改善。食藥署北區管理中心副主任王德原表示，9家業者主要缺失是倉儲內原料、半成品、包材雜放，及食品添加物未落實專人、專冊、專櫃管理等，縣市衛生局已命其限期改正，有8家已改正。不過，他說，台灣菸酒股份有限公司屏東廠還沒有完成改善，缺失包括天花板發霉、排水溝水泥脫落，目前因廠房維修而尚未改善完畢，已要求限期民國105年2月7日前改正。王德原說，若業者屆期未改正，依食品安全衛生管理法第44條第1項規定，得處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰，情節重大者得命其歇業、停業。

金門民眾掃墓發現白龍溪下游惡臭難聞，縣府環保局人員4月6日到現場了解，並採樣附近酒廠廢水，初步認定是酒廠排放的汙水。家住金門縣金湖鎮的陳姓民眾返鄉掃墓，發現白龍溪下游遭受嚴重汙染，現場水源惡臭難聞，懷疑是上游酒廠排放汙水，而向當地媒體投訴。環保局得知後，雖然適逢清明連續假期，副局長楊建立以及金湖警察局局長等人立刻到白龍溪溝渠調查，隨後並到附近的皇家酒廠儲水槽採樣。楊建立表示，初步了解，加上之前的稽查，研判應是皇家酒廠汙水處理設施排放出來的汙水。皇家酒廠副廠長楊肅致說，酒廠的汙水是委由豐永公司處理；豐永公司人員說，汙水都是經過處理後才排放。但環保局人員認為，汙水應是未達放流水標準，才會有惡臭現象。環保局表示，依照先前的裁處，皇家酒廠必須在11日以前完成溝渠清理；廢水處理設施也必須在6月前完成改善。楊建立說，如果遲遲未改善，將連續開罰，嚴重的話不排除勒令停工。

蘇格蘭艾萊島八個酒廠之一的布魯萊迪（Bruichladdich），本月將設置利用威士忌廢棄物的沼氣發電設備，在解決能源問題的同時，保護生態環境。酒廠主人馬克‧雷諾爾（Mark Reynier）希望威士忌發電可以提供廠內80%的電力，相當每年省下17.5萬美元的能源開銷。雷諾爾對CNN說：「我們的生產廢棄物主要是取出酒精後的酒糟。」該地區每年有幾十萬升的酒糟被倒掉，處理酒糟廢棄花費頗鉅，每年要30000美元。而且使能源成本上升，迫使酒廠重新思考酒廠的能源來源。雷諾爾說，他們考慮過許多綠色能源和生物質，但都不實用且不符合工業用途的經濟原則，最後他們決定用生產沼氣的成熟技術。天然食物在缺氧環境分解時，稱為厭氧醱酵，此反應最終的產物是沼氣，然後便可將沼氣送入發電機轉換成綠能源，過程中唯一的副產品是水。如果他的綠色能源的計畫能成功，原本每天要倒到海裡的廢棄酒糟，將變成綠色能源的功臣。蘇格蘭威士忌協會

當文化創意園區，像一座座被賦於產業任務的區域，其實該思考，文化無法遠離歷史、社區的基礎。如果文創產業，倚重在文創園區的產業領航，或許生根社區的文化野火，更能燃起台灣的希望...當一座座老酒廠，改建成新園區，在保留歷史建築的外貌下，很難讓人一窺酒廠的真實樣貌。建立於1914年台北建國啤酒廠，一座台灣最老的啤酒工廠，在酒廠遷廠停工之後，保留所有生產機具，至今酒廠員工還能告訴你製酒的過程。原本工廠停工之後，一樣面臨荒廢的命運，但是文建會指定這條傳統製酒生產線，成為指定文化資產，於是廠方必須維持生產線運轉，讓九十多歲的活古蹟，繼續存活下去。生產線存活下來了，相處幾十年的員工感受最深，工廠工會也發動文史調查工作，找出老照片，佈置歷史廊道，想讓這座老酒廠，在未來能有新春天。目前，建國啤酒廠交由台灣菸酒公司管理，在維持生產線運轉外，試圖從土地利用角度，思考酒廠的未來。生產線依舊運轉的老酒廠，不是只留著讓

從2003年開始，政府為了推動文化創意產業，將台北華山、台中、嘉義、花蓮以及台南，五座已經歇業的舊酒廠，改建成文化創意園區，至今投入將近20億元，每年文創園區的經費，佔了文創產業總預算的一半成為政府的主力推動目標...在巨大的投資下，這些退役的老酒廠，究竟能釀出什麼新風味，開創台灣的文創產業，成為推動近十年後，一個必須關心與思考的課題。台中文化創意園區，前身是台中舊酒廠，興建於日治時期，1998年遷廠歇業，2003年將6.4公頃的酒廠面積，規劃為台中文創園區。改造舊酒廠，成為工業遺址再利用的方式，台中文創園區將指定為歷史建築，保留歷史元素，也添入環保的巧思。在園區裡，力求新舊融合，一條舊酒槽走道，成為一種創意巧思，改變舊設施，融合到現代運用。但是工業遺址，存有大量工業機具，如何妥善運用，結合到園區內，考驗規劃與設計者的智慧。雲科大教授林崇熙以「異質地誌」，來形容工業遺跡能夠以異空間的型式，

酒廠產出廢酒糟、酒粕、酒精醪及釀酒污泥都是珍貴資源，如目前紅遍全台的酒粕即是釀造清酒時產出的製酒廠副產品，環保署表示，這些都是財政部公告為可再利用的廢棄物，並標榜可以全方位使用，更提高其經濟價值。環保署表示，酒粕內含有多量酵母、酒麴、胺基酸及蛋白質等成分，不僅可入菜，也可用來作面膜保養；而來自酒廠廢水二級生物處理設備產生的污泥或生產製程產生的污泥，所收集而得的固液態廢棄物為原料，將其產生的釀酒污泥，經脫水設備移除水份後，再經乾燥機以蒸氣乾燥方式獲得乾燥污泥，可製成動物飼料用之植物材料及有機質肥料原料或景觀園藝用栽培介質原料使用。環保署表示，若欲處理酒廠所產生的廢酒糟、酒粕、酒精醪及釀酒污泥，除應符合再利用資格外，並應經當地農業主管機關同意後方可進行再利用，且再利用的產品用途必須符合國家標準，以確保消費及使用者安全無虞。在全國所列管27家酒廠中，在95年1月至7月間申報廢酒糟、酒粕、酒精醪及