在地消費

食物，其實也是都市人每天接觸的「自然」，食物是陽光、空氣、水的產物，裡頭有營養能帶給我們健康與自然界的力量。若能讓我們的力量來自我們的土地，那一定很獨特，很美好。2015年，筆者從台北舉家遷移到台中，在這之前對食物超級無感。直到在東海大學修習自然農法後，認識許多自然農、小農攤販，漸漸地把和農家互動化成日常，7年來，才開始慢慢觀察到「食在台灣」的特殊在地意義。食在地的空間意義食在地的第一層意義，正是方便與產地建立情感連結。研究指出，與自然的接觸有助於成年後對自然友善的行為（Pro-Environmental Behavior），當前食農教育正是嘗試在城市中的綠地，例如校園或社區環境營造產地，透過與生產食物的土地互動，建立情感連結，並進一步觸發環境保護的念頭。食在地也能夠誘使人們對自己生活的都市空間重新反思，例如英國社區的「不可思議的可食（Incredible Edible）」倡議，將都市花園

在台灣，筆者發現身邊友人已慢慢重拾跨國商務行程；出國或回國探視的人也多了起來。因此即使沒有統計資料，也可以慢慢感受到跨國旅遊正在復甦。那麼疫情後，想要實踐永續旅遊，只要恢復到疫情前的減碳旅遊模式即可嗎？世界旅遊觀光協會在今年七月發現美國主要的旅遊熱點城市，例如紐約、舊金山、洛杉磯、邁阿密、奧蘭多的旅客顯著增多，美國出境的旅客也幾乎恢復到疫情前的水準。全球對於旅遊的需求正快速回升，且預估在2023年後逐漸超過2019年的水平。智庫學人（EIU）則在「亞洲旅遊準備指數2022」補充，受限於中國清零禁令的影響，亞洲旅遊業的恢復預計發生於2024年。

日常生活飲食，都足以影響二氧化碳的排放，縮短食物里程、減少碳足跡，就是對環境最友善的消費方式，中華民國養豬合作社聯合社表示，在地生產的「台灣珍豬」標榜衛星牧場通過認證之豬場，消費者在地消費豬肉就是節能減碳最佳生活化！「全球暖化日益嚴重，如何減緩暖化速度，每一個人都有責任」，豬聯社指出，減少碳足跡是新興的環保指標，而碳足跡就是指每個人在生活中所製造排放的二氧化碳量，甚至是日常生活的飲食，都會影響二氧化碳的排放。豬聯社強調，減少碳足跡，就是減少食物在運輸、包裝等過程中的附加，而在地消費就是最好的方式，鼓勵國人可從每日民生所需的豬肉消費做起，而台灣珍豬在各地都有生產無任何違法添加藥物等優質豬肉，在地消費又可愛地球，一舉數得。 

※ 編按：托特尼斯鎮是英國轉型城鎮運動的發源地，為了增強己身韌性，擺脫對石油的重度依賴，這個特別的社區始無前例地進行著各種節能、資源再利用及食物在地化的計畫。參與行動者從地方政府議員至鎮上商家，繼上週專訪了議員羅勃．芬特，瞭解民間草根運動如何由下而上，促使政府加入改變行列。本週我們將帶著大家，信步走訪在地居民和商家，看看他們怎麼響應轉型城鎮的計畫，而讓他們決定「改變」原有生活型態的動機又是什麼呢？托特尼斯鎮是個極具知名度的度假山城，擁有蔥綠山丘與湖光美色、旺盛的旅遊人潮、熱鬧精彩的商家之外，它最迷人之處是在地深植的人氣氛圍，如果說托特尼斯鎮的特產是轉型運動、那麼製作這項特產的師傅就是全體居民，上從議會政府、乃至草根團體再到社區居民，在有形無形中淋漓盡致地發揮了「人味兒」。外地人初次面對這項獨特的轉型特產時，只需放慢腳步、放開心胸就能感受其廣大無比的力量，踏訪托特尼斯鎮的短短幾天內，居民們的

乍看之下，供養人體的糧食系統跟汽車燃料、房屋冷暖氣和照明比起來，似乎跟氣候變遷比較沒關連。但若考慮一項隨機又詭異的因素，開車回家跟整個糧食系統之間的相互關係：1990年代美國人平均增加了10磅的體重，使得航空業每年額外消耗了3億5000萬加侖的燃油。雖然這是你能找到的籠統相關性之一，但我們的糧食系統確實是寶貴資源的主要消耗者，從生產過程到運送全球之間，踩下了碩大無比的碳足跡。貿易與食品安全專家米他爾（Anuradha Mittal）批評以石化燃料運送食物的荒謬距離：「今天有20%的加州新鮮葡萄送往中國，而中國卻是全世界最大的新鮮葡萄產地。加州加工的番茄有一半送到加拿大，而美國每年從加拿大進口價值3600萬美元的加工番茄......我們出口那些從別的地方進口的食物，只因為那些進出口公司有利可圖，而不是因為這對國家或對環境有益。」糧食系統真正且往往隱而未現的成本，還包括因化學肥料流失及工廠式農

本報編採團隊遠赴華府訪問期間，走訪當地最富盛名也最富特色的傳統市集－Eastern Market。該市集就在國會山莊東邊約1英里處，已有130多年歷史，期中有不少饒富兼具綠色、環保、創意與活力的商品攤位，值得一遊。Eastern Market僅於週末開市，過去經歷過一場大災，燒毀所有店鋪及建築，特區市長阿德里安（Adrian M. Fenty）決議重建市集成為一個參觀展覽館，並在周圍搭建了許多帳篷攤位給原有的攤販，才有現今熱鬧活力的特殊景像。市集攤位接採開放式設計，，顧客可以隨意的鑽進攤販間挑選喜愛的商品，內容包含許多創意環保材質，例如鐵鋁罐編織玩偶、手工肥皂、用各種廢棄木頭作成的創意戒指、手工編織提籃、回收包裝紙拼貼桌等等，皆可看出環保巧思，許多當地生意人熱愛自己的商品。面對顧客的詢問，商家都會熱切地告知商品來源及製造過程。

一種訴求「在地生產、在地消費」，讓消費者體驗食物如何從農場上到餐桌的低碳新食尚運動，最近在台灣各地發酵。農夫用最直接、短距離的食物旅程，讓消費者直接購買在地生產季節的食品，不但建立農民與生產者之間的信任，也是用消費保護環境的具體展現。其實早在北美，這種「地產地消」 的運動，早如火如荼地進行著。2005年3月，兩名住在溫哥華的加拿大人史密絲（Alisa Smith）和麥金諾（J.B. MacKinnon）即發起「百哩飲食」（100 Mile Diet）運動，下定決心要讓自己日常生活的飲食材料，來自溫哥華周圍100哩（相當160公里）所生產。

從個人生活做節能減碳，做法比想像中多樣又簡單。台灣環境資訊協會副祕書長夏道緣說，許多回歸儉樸自然生活的做法，都是環保的具體實踐。例如餵母乳，便宜健康營養，且又環保；或者使用布尿褲，減少使用難被處理的紙尿褲。以喝進口奶粉、或商店銷售的鮮奶而言，那要從製作成奶粉、瓶裝鮮奶到運輸至賣場，加上消費者消耗汽油在交通上購買回家，喝完後鮮奶瓶、鮮奶盒成了垃圾，需要人力、機器處理廢棄物，每個環節的每一個步驟，都是浪費能源的情形。夏道緣指出，在地消費的「食物里程」較少，比購買外來貨、進口貨環保。這幾年來在很多國家開始愈來愈盛行，台灣消費者觀念已逐漸開通。台灣環境資訊協會的工作人員，耳濡目染後都力行環保生活。例如，在外開會絕不叫便當，改帶輕食，因為便當常有剩餘、盒子又油，很難處理；工作人員外食頻率相當高，大家就隨身帶環保筷，有的怕忘記，乾脆在每個人外出包包中都放一雙。這些簡單的節能減碳作為，每個人若願意從生活