豬肉

春節將至，豬肉需求量大，民眾在超市、量販店買到未經肉品市場「活體拍賣」的豬肉機會較高，但選擇也不多。台灣動物社會研究會17日召開記者會，調查八大通路確認未經活體拍賣的豬肉產品僅有21款，並公布豬隻遭活體拍賣的殘酷影像，呼籲企業採購帶頭轉型，販售牧場直送屠宰場的豬肉；政府也應積極推動屠體交易制度，取代活體拍賣制度，提升肉豬生產現代化。八大量販超市 尚未制定「豬隻非活體拍賣」採購政策台灣每年消費超過740萬頭豬，台灣動物社會研究會本此調查蒐集全台八大量販、超市的60項冷藏、冷凍豬肉產品，未經「活體拍賣」的產品占比僅約1/3，只有21款肉品來自沒有經過活體拍賣的豬隻，占總數35%。總分合計9分，販售「非活體拍賣豬肉」產品占全部豬肉產品比例（3分）、豬隻「非活體拍賣」採購政策（3分）、豬隻動物福利採購政策（3分）。評比結果家樂福以4分居首，c!ty'super第二，Mia C'bon、好市多和美廉

中國農業部22日宣稱，中國生豬存欄量去年11月底已恢復到2017年的9成，不過，《彭博》報導引述北京農業諮詢公司金磚四國農業集團高級分析師林國發指，中國北方較冷省份再度爆發非洲豬瘟疫情，當地農民在春節前宰殺了許多能繁殖的母豬。另據《路透社》報導，中國四大豬肉生產商之一「新希望六合」旗下數個農場中，有超過1000多頭豬染上新的非洲豬瘟，且發現有2種新型病毒株的基因正好與先前中國實驗室研發的失敗疫苗一樣，專家們警告，非法疫苗會造成養殖豬隻的感染豬瘟，若此次新的豬瘟病毒蔓延，很可能大幅削減豬肉產量，進而讓中國糧食危機更加嚴重。

南投縣議會今（30日）通過南投縣食品安全管理自治條例草案，要求縣內販售的豬肉或加工品須為「零檢出」瘦肉精，違者可處新台幣10萬元罰鍰，縣政府表示，食安自治條例公布後施行。含萊克多巴胺美國豬肉明年開放進口，南投縣政府通過南投縣食品安全管理自治條例草案，送縣議會審議，內容規定南投縣內豬肉及相關製品不得檢出瘦肉精，違者開罰，今天獲南投縣議會三讀通過，條例公布後施行，生鮮豬肉或加工品檢出萊克多巴胺最高罰10萬元。

阿根廷正力圖成為豬肉生產大國，然而環保人士卻擔心擬建的養豬場帶來嚴峻的環境後果。阿根廷希望在11月底前與中國達成協議，在該國北部省份建設25個工業養豬場，從而在六年內實現豬肉出口翻倍。但非政府組織已經就此發出了警告，稱此舉有可能會帶來森林砍伐、土壤污染、水資源枯竭、溫室氣體排放等諸多後果。該項目投資約38億美元，政府聲稱可創造五萬個急需的工作崗位。所有養豬場建成後，預計年產量將達90萬噸，年出口額為250萬美元。「我們希望在同一地區，利用生產的玉米來養豬。這些養殖場還將配備冰箱和生物分解器，以及廢水和廢物處理廠。」阿根廷外交部國際經濟關係部長若爾格・內姆（Jorge Neme ）說。拉丁美洲國家中，阿根廷的豬肉產量並不算高，每年只有60萬噸左右，其中95%供應國內市場。今年到目前為止，已出口1.8萬噸，其中60%出口至中國。但當局政府卻看到了潛在的商機，認為可以利用阿根廷廣袤的土地和充足的

總統蔡英文今天（28日）表示，將跟上國際安全標準，訂定進口豬肉萊克多巴胺安全容許值，並放寬30月齡以上美牛進口，2021年1月1日生效。我國繼從口蹄疫疫區除名、成功防堵非洲豬瘟後，將走入新的里程碑。蔡英文今天召開記者會，除了宣布放寬美豬牛進口，也將設立100億元養豬產業基金，保障國內豬農，增加「不用萊克多巴胺」的國產豬競爭力。蔡英文強調科學標準 美豬牛食安也要「跟上國際」農委會主委陳吉仲則在隨後的行政院記者會上表示，這是考慮國際經貿戰略情勢下做的決定。美豬牛進口的相關規範在2021年1月1日就會生效，不涉及修法。台灣早在2005年就開放美國豬肉進口，只是禁止含萊克多巴胺的豬肉進口。蔡英文表示，國人豬肉消費仍以國產豬為主，達九成，進口豬只佔一成，證明了前一階段的美豬開放並沒有造成太大衝擊。且進口豬佔台灣民眾豬肉攝取僅10%，多半來自加拿大和西班牙，美豬市場並不大。牛肉部分，我國在2012年跟

全球最大豬肉加工商史密斯菲爾德食品公司（Smithfield Foods）今（12日）指出，因為有數百員工感染武漢肺炎，將無限期關閉美國的一家豬肉工廠。這家公司也警告，疫情大流行期間可能出現肉類供應短缺。美國南達科他州州長諾埃姆（Kristi Noem）昨天表示，設在南達科他州蘇瀑市（Sioux Falls）的史密斯菲爾德食品公司豬肉工廠，有238名員工感染2019冠狀病毒疾病（COVID-19，武漢肺炎），占全州確診總數的55%。諾埃姆與蘇瀑市（Sioux Falls）市長譚哈肯（Paul TenHaken）建議，史密斯菲爾德食品公司應關閉發生疫情的工廠至少兩週。這座工廠約有3700員工，是全美最大豬肉加工廠之一，占美國豬肉產量的4%至5%。

美中貿易戰、經濟下滑和持續的非洲豬瘟，嚴重影響中國經濟，物價持續上漲，豬價更是飆漲到「天價」，牛肉羊肉也跟著漲價，有中國民眾轉而吃兔肉和狗肉。 這半年多來中國豬肉每週都漲價。中共商務部網站消息，10月21日至27日，豬肉價格以每公斤人民幣51.21元，上漲11%。上述還是「批發價」，在中國主要城市的超市，豬瘦肉的價格每公斤已經突破人民幣70元大關，而五花肉已經達到每公斤80元以上。豬肉是中國人消費最多的肉類，如今豬肉賣到「天價」，中國消費者紛紛改吃牛、羊等其它肉品，以9月分的統計觀察，牛肉和羊肉價格也較去年同期分別上漲了18%和16%。此外，雞蛋成主要蛋白質替代品，據北京新發地農產品批發市場的統計，蛋價也在一星期內急增近15%，同比升40%。據《聯合報》報導，中國部分農村地區買不起豬肉，也買不到豬肉。一些農村民眾正尋找豬肉替代品。狗肉現在成為鄉下地區「肉源」之一，餐廳菜單上再度出現狗肉。

加拿大總理杜魯道（Justin Trudeau）今天（6日）宣布，中國同意恢復進口加拿大牛肉和豬肉，顯示兩國緊張關係有所突破。杜魯道發推文表示：「今天加拿大農民有個好消息：加拿大對中國的豬肉和牛肉出口將恢復。」他讚揚9月才上任的加拿大駐中國大使鮑達民（Dominic Barton）和加拿大肉品業，「為我們肉品生產商和其家人重新打開這個重要市場」所做的努力。在中國和加拿大之間的外交紛爭升級下，中國6月停止進口加拿大牛肉和豬肉，指稱從加拿大進口的一批豬肉產品含有瘦肉精，又發現加拿大豬肉涉及偽造獸醫衛生證書，渥太華當局則否認這些指控。目前還不清楚說服北京當局改弦易轍的原因為何。但肉品生產商表示，加拿大食品檢驗局（Canadian Food Inspection Agency）將立刻開始簽發銷往中國的出口證書。加拿大貿易部長卡爾（Jim Carr）和農業部長畢博（Marie-Claude Bibe

臘月23是中國農曆的「小年」，有祭灶、掃塵、吃灶糖的習俗。今年的小年（1月28日）早上，在北京東城區的一個頗受歡迎的川菜連鎖餐廳裡，工作人員格外繁忙。來預訂除夕年夜飯的人絡繹不絕。在餐品選擇中，超過65%比例都是肉菜，《中外對話》年前走訪的北京其他幾家餐廳年夜飯菜單中，肉菜也普遍是這個比例。「當然要肉菜，過春節就是要喜氣洋洋的，點一桌子硬菜才能襯托這種喜慶勁兒。」前來預訂年夜飯的67歲北京居民陳建峰說。這個豬年春節的食物消費，是改革開放40年後中國人日常飲食習慣的一個縮影。不再是奢侈品的肉菜反映了中國人生活水準的提高。但與此同時，環保人士和膳食專家正在擔憂，逐漸成為新常態的多肉飲食習慣不僅給中國人的身體帶來負面影響，也造成了環境的負擔。春節吃什麼？在陳建峰小的時候，他最盼望的就是在春節那幾天吃「幾頓肉餡的餃子」。他的童年，五六十年代，即使在首都北京，人們也在為基本的溫飽奔波。童年的美夢如今

在台灣，多數人想到豬就只想到豬肉，從每天的豬排飯，冬天的梅花豬肉火鍋，到年夜飯常見的紅燒豬…等。但，豬對人類的貢獻，遠遠超過一般人的想像。2010年時，荷蘭的一個藝術家，花了3年的時間，追蹤一頭編號05049號的豬，發現他被宰殺之後，物盡其用的程度，竟然超過185種以上。除了直接被吃掉外，還包括日常生活中不可獲缺的肥皂、洗髮精、潤絲精、保養品、牙膏等，甚至是到各種醫療用品，包含做為人體移植用的豬心臟瓣膜...等。研究結果，令人嘆為觀止，原來豬的應用那麼廣泛，要說，豬讓世界維持運轉，也不為過。曼德絲瑪提到，雖然豬對人的貢獻這麼多，但是，當人們知道手頭上的產品，如心臟瓣膜是來自豬的時候，大多數的反應除了驚訝外，也常常伴隨著某些負面的情緒，這似乎跟大家平常認為豬就是髒兮兮、笨、貪吃或肥胖的錯誤的負面印象有關。他希望透過這份調查報告，能促使更多人「看到豬」，了解豬對人的貢獻，進一步了解人類文明與生

《豬肉的秘密》一片拍攝的背景為法國，若將鏡頭拉回台灣，儘管在豬隻飼養上有類似或相關的議題及觀點被討論過，飲食習慣及飼養方式也因氣候、文化及民族特性的不同而有所差異。豬肉為國人食用量最大的肉類，每人平均一年食用約40公斤豬肉。而豬隻的飼養與銷售通路在近十年來因為食品安全事件頻傳以及民眾對於健康意識抬頭而經歷巨大的轉變: 由過去以傳統豬眷少量飼養的模式演變為系統化、現代化的畜舍結合良好的飼養管理。在以前，傳統市場販售的溫體豬肉是大多數的家庭主婦與消費者選購豬肉的唯一通路，但近年來消費者對於食品的衛生安全與品質有更高的要求與期待，促成了 「品牌豬肉」 的誕生: 以生鮮冷藏或冷凍的保存方式，提供消費者更多選擇並透過掌握製程的每個環節來為消費者把關。「品嚐食物的原味」 儼然成為最新飲食趨勢，當食物拿掉食品添加物後，我們是否仍保有味蕾原來的敏感度並能夠品味出食物原始的香甜? 消費者更在乎的不再是好吃、

中國豬肉價格近期大幅上漲，但在早前豬肉價處低位時，內地不少養豬戶已退出市場，使豬肉產量下跌。作為全球最大的豬肉生產國和消費國，有指中國今年將大量進口豬肉，可能超越日本成為全球最大的豬肉進口國。據外國傳媒報導，早前中國豬肉價格偏低，加上當局推出了嚴格的環保新規，規模較小的養豬農戶因利潤銳減而轉行，單單去年就有約500萬個養豬戶離場。山東一養豬合作社的小規模養豬戶稱，他們沒有擴張規模，結果虧損累累，「這一行業不適合我們這種規模的養殖戶，適合大規模養殖戶」。分析指，中國今年豬肉進口量或首次突破100萬噸，較去年的77.7萬噸至少高出28%。德國、美國和巴西等主要豬肉出口國的農戶將受惠。