養豬業

10月台灣首發非洲豬瘟本土案例，促使廚餘養豬走入歷史。行政院昨（4）日宣布，2027年起全面禁止使用廚餘養豬，植物性料源不在禁用範圍；各縣市府可自行公告提早禁止並規劃廚餘去化，意味著現行的421個廚餘養豬場，最多只有一年轉型期。每個轉型都意味成本有所變動。新政策背後，會如何直接及間接影響畜牧業與環境？面臨成本可能轉嫁業者及消費者，政府又有什麼配套措施？黑豬轉吃飼料 豬價會有影響嗎？2027年起全面禁止廚餘養豬，現在的廚餘養豬場若在落日前仍要使用廚餘，須在今（2025）年底前經聯合檢查、獲地方政府同意，明（2026）年元旦起才可以繼續使用廚餘養豬。此外，這些豬戶僅可使用事業廚餘、動物性廢渣及畜禽屠宰下腳料，並落實廚餘蒸煮規範（中心溫度90°C、連續蒸煮1小時），設立即時監控系統，載運廚餘車輛裝設GPS等措施。目前，全台八個縣市（新竹市、新北市、南投縣、台中市、彰化縣、屏東縣、新竹縣、桃園市

全豬利用：晉身億元豬每次我在演講的時候總會問大家：「提到豬血會聯想到什麼？」「提到豬腸又會聯想到什麼？」不意外地，豬血湯、四神湯是最常見的答案。豬在東方飲食文化中扮演重要角色，全身都是寶。但我們真的有發揮出每一頭豬的價值嗎？事實上，在整條產業鏈的過程之中，平均下來，一頭豬還是有超過27％被浪費掉。以重量計算，全台灣畜養550萬頭豬，相當於浪費了150萬頭豬。但是豬隻除了作為食品用途，還有更多元的應用方式。脂肪可作為蠟筆、牙膏；豬毛可作為鬃刷等產品的大宗材料。在藥品及特用化學品的應用上，豬血可做成更高價值的醫療級血清；豬腸則可被做成手術縫線。根據工研院的統計，一頭豬若開發成生醫材料，可以從目前一萬元的價值，提升到6000萬元。例如每頭豬約有300克的膠原蛋白，主要來自豬皮和豬筋，經過萃取與純化變成醫療級的膠原蛋白原料，價值超過3000萬元；豬骨作為人體骨頭修復材料，價值超過1000萬元；其他

對於美豬將進口登台，國內有豬農就擔心衝擊比口蹄疫還嚴重，因為美豬價格低廉，反觀國產豬肉在價格上完全沒有競爭力。31日宜蘭和雲林的豬農各自前往地方政府表達不滿，無法接受政府為了討好美國，卻犧牲台灣豬農。宜蘭縣養豬協會理事長賴天立說：「而且我們在宜蘭成本價高個一兩塊錢，所以說要跟美豬競爭，台灣真的沒有競爭能力，這個美豬進來，應該是比口蹄疫還慘。」中華民國養豬協會曾指出，台灣飼養豬隻每公斤成本價可來到60塊錢左右，但美豬進口價格每公斤成本在30元到40元之間，可說是便宜將近一半。為什麼台灣豬的飼養成本如此高昂？雲林豬農分析，台灣天氣炎熱，豬隻容易感染病毒細菌，都得耗費成本維持豬隻健康，再來就是飼料多半得向美國進口，成本勢必高出一截。

疫情期間，為確保肉類加工廠這類關係民生和食品安全的重要場所的公共衛生安全，美國多地發佈了相對嚴格的安全生產規定，這導致很多大型肉類加工廠的生產能力受到嚴重限制，有些甚至被迫停業。據美國豬肉生產商委員會（National Pork Producers Council）的報告顯示，預計美國目前每天有約17萬頭豬無處可去。為在有限的養殖資源中維持生產效率，到今年9月，將有上千萬頭豬被實施安樂死或私自宰殺。市場上無肉可賣，無法對豬肉進行加工，在農場裡豬隻屍體卻堆積成山。「堆積如山」的豬隻屍體是棘手的問題。據《紐約時報》報導稱，愛荷華州的農業部門、生豬養殖協會以及愛荷華州立大學已經合作成立一個專門的資源共享中心，對養殖戶如何處理大量生豬屍體進行指導。美國各地市場目前已經出現肉類供應量下降、價格上漲的情況。美國泰森食品董事長約翰．泰森表示，由於全美肉類加工產能下降了近40%，美國食品供應鏈損失了數百萬

據農委會統計，全台目前有近7500座養豬場，共畜養約550萬頭豬，不讓這些豬隻的糞尿變成污染源，環保署從2016年開始推動糞尿沼渣資源化。水保處長吳盛忠表示，目前有716家畜牧場加入糞尿再利用，產生可施灌的氮量約858噸，相當於13萬包肥料，灌溉超過2111公頃農田、果園。「這是個三好一公道的政策，養豬場可以節省電費、水污費，農田可以節省化肥支出與澆灌人力，政府不需水質改善的經費，對空氣、河川等環境也有幫助。」豬糞尿厭氧變肥料  豬場省能源、農田減化肥、改善空氣河川環境盤點全球溫室氣體排放源，畜牧業占了不低的份量，而台灣畜牧業以養豬為主，據農委會統計，全台目前有近7500座養豬場，共畜養約550萬頭豬，這些豬隻所產生的糞尿成了自然環境的污染源。吳盛忠表示，環保署初衷是關注水污染防治，後來發現豬糞尿排到水源裡，氨氮會變成嚴重的污染物，放到田裡卻成為肥料，讓土壤肥沃收成增加，於是和農政單位合作

臘月23是中國農曆的「小年」，有祭灶、掃塵、吃灶糖的習俗。今年的小年（1月28日）早上，在北京東城區的一個頗受歡迎的川菜連鎖餐廳裡，工作人員格外繁忙。來預訂除夕年夜飯的人絡繹不絕。在餐品選擇中，超過65%比例都是肉菜，《中外對話》年前走訪的北京其他幾家餐廳年夜飯菜單中，肉菜也普遍是這個比例。「當然要肉菜，過春節就是要喜氣洋洋的，點一桌子硬菜才能襯托這種喜慶勁兒。」前來預訂年夜飯的67歲北京居民陳建峰說。這個豬年春節的食物消費，是改革開放40年後中國人日常飲食習慣的一個縮影。不再是奢侈品的肉菜反映了中國人生活水準的提高。但與此同時，環保人士和膳食專家正在擔憂，逐漸成為新常態的多肉飲食習慣不僅給中國人的身體帶來負面影響，也造成了環境的負擔。春節吃什麼？在陳建峰小的時候，他最盼望的就是在春節那幾天吃「幾頓肉餡的餃子」。他的童年，五六十年代，即使在首都北京，人們也在為基本的溫飽奔波。童年的美夢如今

非洲豬瘟在中國蔓延，台灣正嚴陣以待，盡全力在遏止這種病毒來到台灣，崩潰我們的養豬產業。但有些沒有危機意識的人們，挾帶了各式豬肉產製品或生肉企圖入境。這些夾帶病毒的產品就像是一枚枚的飛彈，只要稍有差池，就足以摧毀台灣的產業還有各式各樣的美食！

下午3點多，黑水溝開始流動了。畜牧場廢水從放流口排出後，流入田間水圳，一路通往大排，流經村莊，這裡是雲林縣大埤鄉的豐田村，只要一講到以前乾淨有魚蝦的水圳，變成現在這副模樣，村民無不憤慨。鏡頭下捕捉到的廢水畫面，只有水、沒有懸浮固體，不過當四面八方的水匯入大排後，水面出現漂浮物，居民說這就是「豬屎膏」。儘管農委會統計，國內200頭以上的養豬場，高達九成八都有污水處理設備，但居民反問，處理過的水，會長這樣嗎？居民黃先生痛罵，有處理過的廢水，不會有這麼多豬屎，這裡的豬屎味真的很嚴重。如果這麼嚴重，居民為什麼不向環保局檢舉呢？居民說檢舉了也抓不到，居民氣到質疑環保局偏袒，甚至事先通知業者，但環保局強調絕無此事，並表示，一年約接獲4、5000件陳情案件，三分之一是檢舉畜牧場臭味、廢水等問題，而偷排廢水，就算稽查人員火速趕往現場，仍時常撲空，因此更希望居民協助觀察業者偷排的「習性」，好埋伏抓人。養豬場

台東縣關山鎮是全縣養豬重鎮，議員黃瑞華在23日縣政總質詢時要求，在關山鎮郊區設畜牧專區，以現代化廠房集中管理，讓觀光與畜牧業並存共榮，農業處長許瑞貴表示，農委會已同意補助評估經費，將全力配合。黃瑞華指出，養豬戶在早年帶動國家經濟發展、功不可沒，而關山鎮多家養豬戶也曾榮獲多個獎項，不過因為設立多年，廠房難免老舊，即使改善設備，仍會飄散異味，養豬業者亦有共識希望在郊區設立畜牧專區，以符合環保規定的現代化設備集中管理，將來也可能發展成牧場、作為觀光之用。縣長黃健庭表示，不支持擴大規模，應以現有規模做好相關設備，和地方共存共榮。

豬舍內整潔乾淨，豬舍外人工濕地、菜園中蔬菜成長旺盛。午飯後，湖南寧鄉縣巷子口鎮官山村「小平豬場」內，陶小平從人工濕地旁的儲肥池中舀起一瓢水，給菜園澆起水來。 「現在豬糞變廢為寶了，生態環境搞好了，合作社社員致富了！」陶小平說。養殖場成立初期，臭氣熏天，周邊民眾怨言不少。近幾年，養殖場全程採用微生態迴圈利用處理模式，豬糞堆積發酵後成了有機肥料，糞尿水通過四次凈化出來後水質清澈，魚兒水中暢遊。中國每生產豬七億多頭，由此產生的豬糞污染也超過環境負載能力，成為養殖業工業化過程中面臨的大難題。 其中，生豬養殖大省湖南每年出欄生豬超過六千萬頭，大量生豬及肉製品遠銷外地。然而，養一頭豬日用水量達0.05噸，排出廢水0.04噸。一些養豬大村成了「豬糞村」和「污染村」。為了減少污染，各地生豬養殖正在探索治污新路。寧鄉縣畜牧獸醫水產局與湖南山河美生物環保科技股份有限公司協作，研發出了一套從飼料入手、全程微生物

怎麼英國的地鐵裡面有這麼多豬頭！？原來是動物慈善組織機構（Farms Not Factories）在倫敦發起「豎起你的鼻子」（#TurnYourNoseUp）街頭運動，呼籲居民關心豬農場的飼養環境，同時也呼籲停止集約型的豬隻生產。該活動的主旨強調，豬隻的是如何被塞進擁擠的環境去生長，並且用抗生素讓牠們維持生命，而使用抗生素，又導致「超級細菌」的崛起。「濫用抗生素」、「以抗生素飼養的豬」對人類的影響甚鉅，因為這些豬肉，最後幾乎由人類吃下肚。這項街頭運動，至少吸引了65位英國名人的力挺，包括音樂界、演藝圈、美食專家、設計家或政治人物。

后里空氣汙染問題嚴重，后里民眾為解決多年空氣汙染問題，臉書社團「后里幫」也在網路上凝結「婉君」力量，要求市府找出「臭源」，還給后里居民乾淨的空氣！擁有1萬3千多名社團成員的臉書社團「后里幫」，為許多后里人在網路上，聯繫情感、分享資訊的園地，舉凡找人、求醫、收驚等都有！為聲援后里空汙問題，臉書管理員日前發出聲明，即日起除環保相關議題、時事新聞、求助文，其餘文章一律刪除！「自己的家鄉自己救！」后里地區自從焚化爐興建後，造成嚴重的空汙影響，隨後，紙廠、中科進駐，附近養豬業、養雞廠等，加速空氣汙染惡化程度。后里幫管理員林綉卿指出，后里空氣汙染逐年惡化，吹南風時，臭味飄向后里，吹北風時，臭味飄向豐原，刺鼻的酸臭味，經常不定期、不定時的飄散在生活中，晚上不關窗就會被臭醒，后里人受不了！