豬肉

大腸桿菌疫情目前造成歐洲至少22人死亡，捷克國家獸醫主管機關官員表示，捷克也開始檢驗自德國進口的牛肉及豬肉。該機關公共衛生部門主管瓦納（Jan Vana）表示，獸醫主管機關計畫檢驗30個進口牛肉及豬肉的樣本。瓦納表示：「我們剛展開對牛肉及豬肉取樣的特別行動，週末將知道結果。」

加拿大環境部於2月核准了由圭爾夫大學研發，轉殖了老鼠DNA的基改豬(Enviropig)。此研發目標是排放少磷糞便，污染性低的豬。當磷集中時會污染養豬場附近的地下水位、河流和溪流。消費者擔心該基改豬的研發方式涉及基因突變。科學家研發基改豬已有十年，目標要使該產品商業化出售給豬農，供給大眾食用。加拿大環境部允許有限的及可控制的運送基改豬至其他地方作進一步研究和繁殖，但尚未經衛生部核准，因此仍不得販售供人食用。衛生部已接到申請，但上未處理。類似的案件已向美國食品藥物管理局提出申請。目前加拿大法規並不要求標示。反對者擔憂一旦衛生部核准，消費者可能已吃到含有老鼠DNA的豬肉而不自知。綠黨領導人表示，基改豬的案例和其他的基改動物完全不同。但是加拿大政府強烈反對基改玉米的標示，因此與轉入老鼠DNA的豬應該也不會要求標示。這將引起很多長期健康，道德和環境的許多問題。農業評論家認為基改豬會傷害加拿大的豬產

動物保護團體6日公布跟拍豬肉車的影片，指台北市長春、光復和興隆市場不少豬肉攤的豬隻，從運至市場到肉攤販售全程沒冷藏，卻肆無忌憚在肉攤擺放優良肉品(CAS)或台灣生鮮豬肉(TFP)標章，欺騙搞不清標章意涵的消費者，以為買到掛保證的豬肉。明明沒冷藏，消費者卻以為買到安全衛生肉品？主因是豬肉相關認證標章多如牛毛，一塊豬肉至少有六種認證標章，包括「電宰衛生豬肉」、「優良食品─肉品」(CAS)、「食品良好作業規範」(GMP) 、「台灣生鮮豬肉」(TFP)、「屠宰衛生合格章」和「屠宰衛生豬肉」等。台灣動物社會研究會並痛批，六種標章中，電宰衛生豬肉和屠宰衛生豬肉根本沒法源，TFP也僅有推動辦法，屬行政命令。但農委會常態補助產業團體推動含糊難辨的認證，簡直是用納稅人的血汗錢誤導消費者。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，台灣生鮮豬肉標章(TFP)自1998年推動至今，全台逾5千8百個豬肉攤中，只有300多攤取

台灣已經投入二十多億經費在豬肉管理上，但民眾在購買上仍多有疑慮。目前市面上現行的包含「電宰衛生豬肉」、「優良農產品肉品（CAS）」、「食品良好作業規範（GMP）」、「台灣生鮮豬肉（TFP）」、「屠宰衛生合格章」、「屠宰衛生豬肉」等，總共六種豬肉認證標章制度，但其中重複的資源浪費與公信力，還存有相當大的疑慮。台灣動物社會研究會今(1日)召開記者會指出，依據目前的管理方式，只有CAS、GMP及屠宰衛生合格章等3種有法源及相關罰則，而其餘的不但沒有法律依據，還可以申請常態補助，根本是拿納稅人的錢誤導消費者。台灣動物社會研究會也指出，這六種認證的稽查，都沒有公正的第三公正單位的稽察與監督，可以看見的是，傳統市場的常溫肉攤上，還是有認證的標章。而CAS及GMP各類驗證基準，大多只在管理末端的食品加工階段是否符合衛生安全，不但不能保證是人道屠宰、還是虐殺，也不能保證是否有混入病死豬肉。

雲林檢調偵辦斃死豬案，31日續前往台北市等處追查斃死豬肉流向，發現從台北市西寧市場攤販陳金寶、張崇德母子處流出約230噸冷凍豬肉，分別賣往台北市、基隆市、桃園縣的餐廳及食品行，直接料理或製成肉鬆，有些還流往外島的馬祖。檢調偵訊時，陳金寶母子雖承認有流出斃死豬肉，卻否認有230噸。雲林調查站依據已收押的陳金寶母子說法，31日兵分五路前往北市大渡餐廳、基市康家海產批發、昱帝嶺餐廳及桃園縣全茂食品行、八德市某肉販住處清查，發現從西寧市場賣出的斃死豬肉，總量約230噸，主要是冷凍排骨和豬腳。調查站表示，31日晚在桃園縣查獲利用斃死豬製成的肉鬆，就達900公斤，另有300公斤肉品。

人道主義已漸成全球共識，大陸也不落人後，近日在河南啟動第一個「中國人道屠宰計畫」儀式，並稱通過人道宰殺，豬肉的口感會更好。「趕豬時，要拿著塑膠拍輕輕拍豬屁股，哄著它往前走；上『斷頭台』途中，要讓豬看到自己夥伴，讓待宰的豬沒有恐懼感…」。這不是搞笑，《河南商報》說，這是正在制定的「人道屠宰規定」的一小部分。目前，中國已完成人道宰殺草案。據表示，草案分成「卸豬」、「豬圈」、「趕豬」及「宰殺」等規範。例如卸豬時，卸豬台坡度不得高於20度，避免豬摔傷；豬圈四周應有不透明圍墻，避免宰殺同類時，心生恐懼；趕豬用塑膠拍，不能用電擊棒，要「溫柔哄豬前進」；宰殺時電擊昏豬後，要15秒內刺殺放血，避免豬甦醒。西方很多國家為豬規定詳細的福利待遇。比如小豬出生後至少有吃13天母奶的權利、擁有鋪稻草的豬窩的權利。英國通過《豬福利法規》更規定，為避免豬覺得生活枯燥，應供給豬隻玩具，不遵守的業主將被罰2千5百英鎊。宰殺

中國大陸一家相當有名的食品公司傳出豬肉罐頭驗出含有有毒化學物質，目前已經停止出口。香港官員說，他們在「上海梅林康泰食品公司」生產的豬肉罐頭及豬肋排食品中，驗出含有違禁抗生素「硝基趺喃」。這是中國大陸出口食品又一樁遭污染的案例。今年以來，中國大陸出口的商品，其中包括：玩具、輪胎、海鮮、牙膏等，因為含有有毒物質已經大規模召回，全球消費者對中國大陸製造的商品開始產生疑慮，北京當局因此加強安全檢查。

繼北京奧組委否認「奧運豬」之後，北京最大的生鮮豬肉供應商表示對自己的豬肉產品有信心，如果成為奧運供應商，也不需做特別安排。新華社報導，北京順鑫農業公司鵬程食品分公司目前供應北京市場40%左右的生鮮豬肉。封閉空間裡，穿藍工作服的工作人員熟練地清洗流水線上屠宰後的生豬；穿白衣的檢疫人員仔細檢查內臟狀況；穿粉衣的切割工人則忙著把豬的不同部位切割分塊，一切有序整潔。鵬程公司每天要屠宰8000到一萬頭豬，會抽取其中的3%檢測是否瘦肉精超標。楊文科說，過去5年裡還沒有發現大的問題。2007年8月，千喜鶴集團透露他們為奧運「定向培養」 生豬，是餵以有機農作物，免疫則採用天然中草藥，每天還把豬群放到室外「鍛鍊」至少2小時。消息一出即引發了全國上下關於食品安全雙重標準的大討論。北京奧組委本月初否認曾要求任何企業建立專供奧運會的秘密養豬基地，並表示北京豬肉產品抽檢合格率達到97%以上，可以滿足奧運會期間運動員

衛生署即將解禁含有瘦肉精的美國豬肉進口，不僅引起爭議，也衝擊到國內養豬行業，17日有大批豬農前往台北地檢署，按鈴控告衛生署長侯勝茂，以及衛生署食品衛生處處長鄭慧文涉嫌瀆職。豬農表示，衛生署曾說，在農委會禁用瘦肉精的情況下，就不會開放瘦肉精，如今卻政策大轉彎，根本是為美國進口豬肉護航，讓他們無所適從。衛生署食品衛生處處長表示，瘦肉精開不開放，在周二以前，還是有討論空間，但再次強調，開放瘦肉精，絕對沒有受制美方壓力，完全照科學証據，來確保國人食用安全。瘦肉精本來被農委會視為禁藥，衛生署卻不知情，晚了8個月，到今年中才對進口豬肉作檢測，而現在衛生署傾向開放，要為瘦肉精安全性掛保證，只是沒有拿出科學證據，也沒有學者專家背書，更沒有提出未來要怎樣把關，如何讓民眾吃得安心。

瘦肉精殘留對人體有害，但衛生署擬放寬美國進口豬肉之瘦肉精殘留標準，將殘留限制提高到10ppm以下。豬農表示，衛生署將危害國人飲食安全，並打擊國內豬農生計，而衛生署則認為，進口豬肉之殘留標準與國內豬肉標準相同。國內豬肉價格去年受到進口豬肉影響，價格下跌，加上玉米價格大漲增加飼養成本，幾乎都是虧本在賣，賣50頭豬虧5萬元，直到最近價格才稍微回穩。目前又傳出衛生署可能放寬瘦肉精標準值，讓含有瘦肉精的豬肉進入市場，讓守規矩的豬農很不滿。全國養豬協會副理事長楊冠章表示，瘦肉精在國內是完全禁止使用，豬農們希望政府能以同樣標準要求進口豬肉，並且要嚴查違法使用的不肖豬農。

8日是2008北京奧運開幕倒數計時一周年，北京奧組委6日舉行記者會說明奧運目前籌備情況。會中受到大量大陸黑心食品的「紙包子」事件的影響，引起外國媒體的關注，對奧運會食品安全提出嚴重質疑。英國金融時報報導，北京奧運會的官方豬肉供應商將在秘密地點以有機方式飼養生豬，提供運動員安全豬肉，確保不會因為吃肉而無法通過興奮劑檢測。北京奧運官方豬肉供應商是千禧鶴公司，負責人牛勝難表示，在生豬餵養中使用生長激素，在中國很常見，但食用這種方式生產的豬肉可能會讓運動員無法通過興奮劑檢測。他說，奧運豬將選擇受到嚴密監測的種豬母豬繁殖的豬仔，並且只餵養有機飼料，不會使用類固醇。他表示，普通生豬一般6個月即可出欄，而用有機方式餵養的生豬，預計將要多餵養1至3個月的時間。報導稱，北京奧運會的籌備工作一直進展順利，但是空氣汙染和對食品安全的擔憂給它籠罩上了一層陰影。

刑事局南部打擊犯罪中心21日查獲一起斃豬販售案，逮捕四名嫌犯，起出斃死豬肉品2000餘公斤，嫌犯以合法處理斃死豬為掩護，外流待處理肉品出售牟利，1年來已宰殺超過2000隻流入市面，獲利新臺幣數百萬元。刑事局南部打擊犯罪中心說，周、盧兩嫌以屏東縣長治鄉「璇億化制場」名義向環保署聲請合法的環保署集運車，以每只新臺幣1至200元代價受理南部各養豬戶委托處理剛斃死的豬隻，劉嫌向周、盧兩嫌低價購入待處理斃死豬後，再混以正常肉品或低價售予蘇嫌開設的豬肉肉品加工廠。南打中心20日先循線在路竹鄉逮捕劉嫌，當場並起出私宰斃死豬肉品2080公斤、宰殺工具一批、冷凍櫃一臺、小貨車一輛。21日再分別逮捕周、盧、蘇三嫌，劉嫌坦承犯案不諱，但其餘三嫌則否認犯案，他們供稱，不知這批肉品是斃死豬。