豬肉

根據大紀元報導，近日中國又連續爆出多起有毒食品事件。其中一起是廣東東莞5名豬肉商，將被用作製成殺蟑螂的高毒性硼砂，添加至豬肉中，以保鮮豬肉防止發臭；深圳一食品工廠製作的「芝麻粉」河粉，使用呈黑色發出餿臭味的餿水動物油做原料，令人作嘔。據報導，添加硼砂的豬肉顏色看起來很新鮮，比正常豬肉顏色深些，手感滑膩。如果是剛抹上去的，細心看可以看到白色粉末附著。硼砂被廣泛用於冶金、玻璃等工業，制成殺虫劑等，毒性較高，對人體有毒害作用，連續攝入過量會引發多個內臟器官蓄積性中毒，嚴重的甚至會致癌，人體攝入過量可致死。中國記者暗訪時，在「芝麻粉」生產線看見製作河粉時所加入的黑油，且散發著動物油脂臭味。工廠方稱，為了去除油中的腥臭味，油需經高溫炸煮，之後會變黑。業內人士指，一般食用油即使加熱也不會變黑，只有食用油反覆使用才會變黑。而多次高溫加熱的油對人體是有害的。經食物進入人體，最終會增加患心臟病和癌症的風險。

中國食品造假手段名目繁多，令消費者防不勝防。日前，廣州花都區驚現疑似「膠水合成豬肉」。當地一名蕭姓婦人在當地一家豬肉檔購得2斤肥豬肉，回家清洗時，發現竟能輕易用手撕開厚厚的豬肉，懷疑是由劣質肉粘合成「豬肉」。據廣州當地媒體報道，蕭女士在花都昌華市場某豬肉檔以5元人民幣一斤的價錢，買來2斤多肥豬肉。但回家處理時，發現豬肉竟然能輕易分開兩層，且切口整齊，中間有些黑色的疑似膠水物質，用指甲也刮不走。 對此，花都食物藥物監督局人員回應稱，黑色殘留物是豬肉的筋膜，用膠水將豬肉黏貼，可能性不高。但他們未能解釋，為何豬肉能一撕就分開。此前大陸注水肉、注膠肉就被多次曝光，也曾有消費者買到將劣質肉粘合成大塊肉，使用的「膠」可能是致癌物質。

邊角料豬肉、廢棄豬肉或生豬淋巴結、胰腺、乳腺肉等「垃圾肉」流入南昌餐桌。據悉這些肉的銷售對像大多是包子店、食堂和早餐店。如果人們經常食用「垃圾肉」加工的食品，會受到慢性感染。據中國官媒7月19日報導，一則《南昌：「垃圾肉」流入早餐店大多被加工成包子餡肉餅湯等》的新聞17日在網上流傳。該新聞稱南昌很多肉攤攤主將垃圾肉便宜銷售，銷售對像大多是包子店、食堂和早餐店。一些小餐館一般把這些肉摻雜在好肉裡，做成包子餡或快餐菜，一些垃圾肉的收購者用它來熬豬油。文章稱，垃圾肉中含有大量對人體有害的細菌和病菌，如果人們經常食用「垃圾肉」加工的食品，會受到慢性感染。

國際學術期刊「自然」的網站6月30日披露消息說，中國與南韓的研究團隊用基因編輯（gene editing）的方法，培育出新型瘦肉豬，並希望這會是世上第一個合法上市的基因工程肉品。瘦肉符合人類食用需求，以瘦肉為主的豬隻理論上更有效益。這項研究用非常快速的方式達成原本需要花數十年育種才能達成的結果，但成果尚未發表。報導指出，這個「雙肌性狀改良豬」（雙倍肌肉之意）雖是基改動物，但不同於傳統上的牽涉多基因的基因轉殖，只改了一個基因就達到目的，方法是讓抑制肌肉細胞生長的myostatin（MSTN）基因突變。中國吉林延邊大學尹熙俊說，這些豬的瘦肉率和產肉率都比普通品種高，但他們也遇到一些問題。32頭豬中只有13頭的壽命超過8個月，2頭現在還活著，但只有其中1頭被認為是健康的。他接下來將嘗試其他的基改方法。南韓首爾大學學者金進洙（Jin-Soo Kim，音譯）說，他希望把最終培育出的「兩倍肌肉」豬的精

為稽查羊肉混摻豬肉，桃園縣衛生局稽查行動中，將縣內一家業者無法清楚提出產品與流向的2293公斤的肉品，封存送檢。桃園縣政府衛生局12日下午表示，有關新北市華元國際公司以豬肉摻入羊肉假冒羊肉火鍋肉片販售案，衛生局11日接獲通報後，稽查一家下游業者「牧昌國際倉儲有限公司」。由於牧昌無法在第一時間清楚交代產品量及流向，衛生局人員12日一早，繼續會同衛生福利部食品藥物管理署人員共同追查。衛生局指出，目前牧昌已售出3060公斤，尚餘1693公斤，以及600公斤未裁切的羊肉捲，尚有86公斤無法提具明確流向資料。衛生局已將現場的2293公斤全數封存，並抽驗3種型態羊肉檢驗是否含有豬成分，以釐清問題肉品。

近日中國大陸多地傳出豬肉有鉤蟲的消息，各種鉤蟲圖片充斥網絡，引起民眾恐慌，各地官方紛紛「闢謠」稱豬肉安全。而民眾表示，聽到消息後對肉類非常小心，一些人甚至已經開始改吃素食。大陸媒體報導，四川省、河北省保定市、廣西省桂林市、遼寧省遼陽市等地均有「豬肉已大面積出現鉤蟲」的消息在網絡熱傳，並配以豬肉中鉤蟲形狀的圖片，稱「此蟲水煮不爛，油炸不熟，高溫殺不死」。還有民眾稱自己也買到過這種肉，親眼見過蟲子。網絡恐慌一片，民眾紛紛表示再不敢吃豬肉了。各省官方媒體近日紛紛出面「闢謠」，稱鉤蟲確實存在，是鉤口科線蟲的統稱，成蟲長1厘米，寄生於動物腸道中，並各自保證本地豬肉安全無蟲。

在世界各地極為風行，由全球最大的糖果公司、英國老牌吉百利所製造的吉百利（Cadbury）巧克力棒日前竟被馬來西亞當局驗出含有豬肉的DNA，讓伊斯蘭教國家民眾與素食者無不聞之色變。包括沙烏地阿拉伯、印尼等國都開始著手調查，目前已證明有2項商品內含豬肉成份，引發馬國當地的穆斯林團體杯葛，恐影響攸關190億美元的食品合約。根據《半島電視台》報導，沙烏地食品及藥物管制局日前指出，吉百利所出產、來自馬來西亞的巧克力棒疑似受到汙染，竟然在糖果中發現有豬肉的基因。經過檢驗後證實，在伊斯蘭教人口眾多的馬來西亞，並沒有驗出其製造的巧克力棒受到汙染，而從英國和埃及進口的巧克力棒也沒有檢出豬肉DNA。然而馬來西亞政府卻表示，雖然當地所製造的巧克力棒沒有問題，但仍在國內發現吉百利的2個品項，包過及百利牛奶核桃巧克力棒和烘烤杏仁巧克力棒都有豬肉的DNA。此一發現讓馬來西亞國內的穆斯林團體大為惱怒，大舉杯葛吉百利公司

農委會動植物防疫檢疫局公布，去（102）年10月到今（103）年2月25日止，下痢仔豬累積死亡數約21萬197頭；其中以今年1月份最高約7萬餘頭，2月至25日止約4萬餘頭，疫情已有趨緩趨勢。台灣大學獸醫專業學院名譽教授賴秀穗試算後表示，小豬下痢死亡數是官方公布的2倍；且他預計4月後疫情才會淡化，現在還沒趨緩。學者認為農委會公布小豬下痢死亡數太少，有淡化用意。農委會重申，相關統計是派員至各場一隻隻統計的，為真實統計的數據。

為提振豬價，行政院農委會宣布強化產銷調節，除短期間透過業者擴大外銷中國生鮮肉品每月到1萬頭，將在青島之外，新增在廈門、上海舉辦加工肉品展售會，擴大外銷量。農業委員會畜牧處長許桂森表示，豬價目前來到市場交易價每百公斤新台幣5300多元，是比之前5000、5100多元高，但因近兩年來平均交易價一度高到7000元，引發超養效果大過預期。農委會統計每月出豬量約60多萬頭，原計2月出豬量增加3萬頭、3月可降到增加1.5萬頭，但3月仍達增加3萬頭規模；且預計4到6月每月平均多出2萬多頭，合計多出8萬多頭；增產部分須於短期內擴大銷售。許桂森說，除將透過唯一取得中國國務院特許，得以銷售生鮮豬肉到大陸保稅區的優良肉品業者信功，讓目前信功每月銷中國大陸5000、6000頭豬量，增加至1萬頭外，還將對中國加強拓銷。此外，農委會指出，將於下週邀請中華民國養豬協會共商凍存小豬、淘汰母豬的計畫。

為推動人道對待動物，歐洲聯盟畜產業者呼籲應嚴格執行，自2013年1月起不得以夾欄隔離懷孕母豬的措施，更應採取果決行動，制裁未能遵行這項政策的國家。歐盟自1996年起以保障消費者健康，反對非醫療用途對肉食品畜類施用萊克多巴胺，也是俗稱瘦肉精的乙型受體素，另自2013年1月1日起，全面禁止以箱式鐵籠飼養法，也就是台灣俗稱的母豬夾欄，飼養懷孕母豬。歐洲「議會」雜誌（The Parliament）報導，歐盟這項保護動物權益的政策，是由英國國家養豬協會（National Pig Association, NPA）提倡，呼籲歐洲議會力挺執委會執行這項禁令。此外，NPA成員要求歐洲議會議員應給予一定程度的強制力，要求歐盟各會員國遵守這項政策，並且呼籲歐盟執委會制裁不遵守規定的國家。由於養豬業者擔心，分娩後的母豬可能稍有不慎而壓死剛臨盆的小豬，因此一旦母豬有孕，養豬業者以鐵籠飼養母豬至小豬斷奶為止。但這種

青島市近日出台生豬靜養待宰管理新規，嚴格生豬進場、宰前、屠宰各環節管理，保障肉品質量安全。新的生豬靜養待宰管理制度是在商務部有關標準的基礎上進行細化和重申，旨在嚴格規範和控制屠宰企業生豬進場、宰前、屠宰各環節，不給私屠濫宰和生豬注水等違法行為以可乘之機。而且如果生豬靜養待宰時間不夠，進場之後迅速宰殺，可能對肉品產生不良的影響。這個制度還規定，在生豬靜養的12小時裡，屠宰場要實行封閉式管理；生豬靜養期間停食，宰前3小​​時停止餵水，保持自然靜養狀態。各生豬定點屠宰廠(點)每日要向當地主管部門報告生豬靜養待宰和屠宰情況。對違規者，將按照相關規定的上限予以重罰。制度推出後，青島13家入市備案的生豬屠宰企業迅速作出反映，青島最大的肉製品企業青島萬福集團部門經理王元明告訴記者，目前，企業是通過分圈管理和擴大存欄生豬儲備量等措施，嚴格落實靜養待宰制度，因為隨著​​節日消費對豬肉需求量的增加，萬福集團也

中國大陸的食品安全近年來頻頻傳出問題，一名北京市民最近在市場買了一塊豬肉，沒想到這豬肉晚上竟發出螢光，嚇得他趕快送檢。新京報報導，家住大紅門鞋城附近的李先生最近在市場買了一塊豬肉，沒想到半夜裡發現這塊豬肉竟發出螢光，讓他擔心不已，深怕吃了會影響健康。對此，賣肉攤販說，肉都是從正規屠宰場批發來的，而且肉身上有檢驗檢疫章。攤販所在的通州區動物檢驗檢疫所工作人員則說，螢光豬肉很可能是生豬在飼養時被餵食了過量含磷飼料，也可能是感染了螢光菌。由於懷疑豬肉被塗上了螢光劑，新京報記者將這塊豬肉的一部分以水多次沖洗，但是一回到黑暗的環境，洗過的豬肉依然能發出藍光。奇怪的事還不止於此，報導說，將這塊豬肉放在亮光下以後再回到黑暗裏，豬肉發出的藍光會更亮。