綠色消費

這間糕餅企業不斷為自身品牌添加友善環境新元素，像是打造一棟承襲傳統三合院味道的綠建築總部暨漢餅文化館，雖然具有辦公、展覽、烘焙及營運門市等多項功能，但檢視整棟建物全年的用電密集度（EUI），每平方米耗電量僅介於45－50度電。說到南台灣鼎鼎有名的老字號漢餅品牌，大概會有不少鄉親直接聯想到「舊振南」，這家已經有131年歷史，歷經清末、日據和民國時期轉變的老餅店，長期以精緻的喜餅、節慶糕點為大眾所知。起初，舊振南在台南發跡，後來到高雄慢慢紮根，現今已插旗各大百貨公司做伴手禮銷售，甚至許多高鐵車站以及國際機場也可見其品牌身影，一步步成為台灣漢餅界裡的龍頭。不過，「業界翹楚」這四個字，並不足以代表舊振南的全貌。近幾年，這間糕餅企業不斷為自身品牌添加友善環境新元素，像是打造一棟承襲傳統三合院味道的綠建築總部暨漢餅文化館，雖然具有辦公、展覽、烘焙及營運門市等多項功能，但檢視整棟建物全年的用電密集度（E

永續休閒時尚新創品牌，同時也是B型企業的Allbirds最近動作頻頻，除了推動產品碳足跡標籤，更與全球大廠Adidas合作一起翻轉時尚產業，一起讓消費者穿無負擔低碳好鞋！叫我第一名 首推時尚產業碳足跡標籤 讓消費者超有感根據一項針對1萬名消費者的全球調查顯示，有超過2/3的消費者會支持在產品上有碳足跡標籤。（詳細調查請點這裡 )  因此近年來，永續時尚休閒鞋新創品牌Allbirds一直在搶奪Nike和Adidas等老大老二的市場佔有率。 現在，這個創立至今才六年的品牌（其市場估值超過14億美元）正在與競爭對手Adidas進行策略合作，這項合作不僅代表Allbirds堅持的企業使命之一——翻轉產業走向低碳製造，更凸顯了後疫情的零售消費市場走向。

花蓮已有部分店家開始加入不使用任何塑膠餐具，外帶則是鼓勵顧客自備餐盒，或是自帶餐盒的話加量不加價。環保局表示花蓮因為沒有焚化爐，所以垃圾必須從源頭減量，因此特別鼓勵餐飲業者加入「不塑友善餐廳」，目前已有22家業者通過認證。消費者普遍覺得無塑餐廳，反而代表業者在食材上比較用心，外帶如需使用環保餐具，還不如自備餐盒。消費者伍小姐認為：「可能剛開始會有一點不方便，可是我覺得說已經提前告知消費者，那後續會形成一個準備的習慣。」麵店業者鄭先生也說：「的確有的客人會覺得不方便，可是就是溝通。」 而根據環保局委外的廠商調查，受到疫情影響，其實部分餐飲業者還是在提供一次性餐具，此外，外送的環保餐具要回收清洗需添購器材與人力，因此大部分店家還在觀望。

隨著環保意識抬頭，全球各地旅遊業紛紛將「永續」納入經營規劃中。不少知名的旅宿開始推出零浪費模式，讓旅人在度假享受的同時，也落實環境保護。限塑維護動物保護區——非洲波札那 Jack’s Camp南非波札那的豪華度假旅宿Jack’s Camp是一間零塑料度假村，座落於馬卡利卡里鹽湖，擁有約百萬英畝的私人野生動物保護區，供到訪的遊客搭車觀賞，體驗南非當地風情，廣受遊客歡迎。因為是人人必訪的景點，過去便受到嚴重的環境污染。為此，Jack’s Camp在為遊客進行搭車觀賞野生動物活動時，不提供任何塑膠水瓶和吸管，改以玻璃瓶替代，以維護野生動物保護區的環境。此外，Jack’s Camp在用電上則使用太陽能發電。Jack’s Camp目前正重新裝修中，預計於2020年5月1日以1940年代的裝潢風格重新與遊客見面。除了南非外，東非坦尚尼亞政府也公告，自2019年6月1日起前往坦尚尼亞的遊客皆禁止攜帶塑膠

總體來看，安裝新風系統是防疫不中斷、生活更健康的必備措施之一！最近天氣漸漸熱了起來，辦公空間開冷氣已成家成便飯。可是疫情當前，為了適度的通風、避免大規模群聚感染，開空調的同時又不得不開窗，造成些許能源的浪費。只能說，在節能和防疫之間，實在讓人好兩難！對此，日本政府各部門提出種種因應對策。其中厚生勞動省與環境省，分別提出報告，研擬一套室內密閉空間新風換氣設備的補助辦法。不得不說，這些高機能的換氣設備，部分可以減輕空調負荷高達三成左右，同時將室外含氧量較高的空氣，經淨化後送到室內，是兼顧節能減碳和防疫的好解方。

十年前，「魚中之王」黑鮪魚因出現存續危機，在環團殷殷告誡之下暫別餐桌。近期評估顯示，東部大西洋黑鮪魚族群健康狀況改善不少，海洋管理委員會（Marine Stewardship Council, MSC）近期甚至打算發給日本在東部大西洋的黑鮪魚產業「生態標章」，遭到環團和科學家齊聲反對，認為標章授與所根據的科學方法有問題，這麼做可能讓黑鮪魚再次受到威脅。MSC世界權威永續海鮮標章 地位動搖獨立法官於6月1日聽取世界自然基金會（WWF）、皮尤慈善信託基金會（Pew Charitable Trusts）、日本漁業公司和MSC審查人的證據，協助鑑定審查人是否有權建議日本Usufuku Honten漁業獲得該標章。

東南亞的零廢棄運動正蓬勃發展，當地有越來越多店家提供可重複使用或填裝的零廢棄產品，盼取代一次性塑膠垃圾，讓居民與旅人實踐無塑生活。給旅人的永續選擇——在柬埔寨旅社開無包裝商店的 Babel Guesthouse柬埔寨的第一間無包裝商店 ，座落在位於暹粒省（Siem Reap）、鄰近吳哥窟等知名景點的 Babel Guesthouse 旅社中。倡導永續旅遊的 Babel Guesthouse，在旅社大廳販售由當地小販製作的可重複使用與無塑包裝商品，例如全天然洗髮精、潤絲精、肥皂、乳液、洗衣精等。商品皆以秤重方式販售，若旅客沒有自備環保玻璃容器，也能於商店中購入。這間商店也囊括了吸引人的生活選物，例如月亮杯、布衛生棉、天然體香劑、有機椰子油、木炭粉等。此外，專門為當地人創造工作機會的社會企業「Friends ‘n’ Stuff」，所製作的「地球只有一個（There is no planet B

面對疫情歐洲企業提倡環保轉型，配合歐盟永續發展新計劃。歐洲最大的時裝網購平台Zalando日前宣佈，將要求其合作品牌在2023年前達到永續發展的環保目標。如果不能符合規定將會強制下架該公司所有商品。目前約有2000個時尚品牌經由Zalando的平台銷售，包括Nike、Gucci、Ted Baker等。各界認為，此舉不僅提升環保意識，也能讓時尚圈有更明確的未來目標。據《科學人》報導，歐盟日前公佈一項金額高達7500億歐元，名為「下一代歐盟」的經濟復甦計劃，內容特別強調阻止氣候變遷的重要性。歐盟執委會主席馮德萊恩向媒體表示：「我們必須確保企業在疫情期間進行產業轉型時，也要符合環保的大方向。」

SILO 是一間致力零浪費的綠色餐廳，從食材的選擇與運送，至每道菜餚的烹調方式，皆依循環保的概念。不僅如此，餐廳內的裝潢與桌椅也都使用二手物品再製而成，餐廳的整體氣氛相當舒適。未來若是想要前往 SILO 用餐可別跑錯地方，他們已在 2019 年從布萊頓搬遷至倫敦囉！SILO 創辦人 Douglas McMaster 表示：「現今的食品產業可說是一團混亂，世上半數的農作物都遭到浪費。但比浪費食物還要更糟的，其實是我們每天吃下肚的食物──全都是化學合成品！」McMaster 曾經是餐廳廚師，當他 2012 年在澳洲墨爾本時，開了一間快閃餐廳「Silo by Joost」，並開始鑽研零浪費及無加工的料理烹調方式。而後，他回到英國布萊頓，透過群眾募資得到約 4 萬英鎊（相當於 158 萬台幣），創立了綠色概念餐廳 SILO。SILO 的零浪費信念，讓他們選擇天然的食材，以及自然單純的烹調方式。SI

消費者好忙！買東西前要比價格、看成分，還要檢查製造商是不是良心企業。但是，標榜良心、環保的企業，他們真的愛環境嗎？由民間環保團體開發的手機APP「掃了再買」5月上架。只要掃描商品條碼，製造商從2010年至今的環保違規紀錄就會立即顯示，還幫你比對誰家裁罰金額最高。上架短短兩天內，就登上工具類APP排行第四名！「連掃」比較一鍵完成  更快找到你的「理想型」「掃了再買」聽起來很麻煩，但實測結果，掃描與反應速度都很快。利用「比較」功能可連續掃描五件產品，掃的結果會依罰款總額排名列出。萬一塑膠包膜的產品讓條碼反光，需要調整角度再掃。如果還是覺得麻煩，或是想在家裡「先查再買」，可以透過「分類」、「搜尋」功能，不用掃描，不到賣場，習慣在家上網購物的民眾也能找到理想產品。前者可選「食品類」就會有清單列表，但這項功能仍在建置中。「搜尋」功能剛上線，可更精準指定內容物，例如「洋芋片」。以「洋芋片」測試搜尋，很

澄黃的鳳梨鮮果醬加入些許冰水和冰塊，接著倒入手工現打的鮮奶奶泡。酸甜口感的鳳梨拿鐵，搭配有機烤蔬菜咖哩鹹派和有機草莓司康，看起來是不是假日午後幾近完美的下午茶呢？若有什麼不完美之處，大概是這視覺和味覺都如此賞心悅目的餐點源頭，使用的是被稱為「格外品」的剩食。外型過大的鳳梨、個頭過小的草莓、尾端分岔的胡蘿蔔、彎曲的茄子、有凹痕的南瓜⋯⋯這些長相普遍不受消費者青睞的醜蔬果，就是所謂的格外品，往往還未成為餐點前就已遭淘汰，成為剩食浪濤前端的陣亡之士。「它們的外型不合規格，但是口味和營養都不是NG品！」「格外農品」共同創辦人游子昂與消費者面對面分享使用剩食製作果醬的緣由。果實過大、過小，或因天氣因素使外表產生黃斑和結痂等情況，通常會被當成格外品無法上架，然而許多蔬果都來自農民以無毒或有機農法的用心栽種，水果斑駁的外貌並不影響其風味和品質。

中央流行疫情指揮中心推動「防疫新生活運動」已一段時日，針對消費者使用重複清洗餐具的疑慮，今（21）日特別請環保署參加例行記者會，呼籲民眾回歸正常生活，少用免洗餐具。專家小組召集人張上淳也強調，外食也可放心使用可重複清洗餐具，兼顧民眾健康與台灣環境並非不可能。指揮官陳時中也溫情喊話：「病毒對經濟、生命、健康造成威脅，卻也讓地球變得更乾淨，我們不要再傷害地球，環境跟健康都能共同維護。」重點在好好清潔 手部衛生與餐具衛生一次解決受到武漢肺炎（COVID-19）疫情影響，部分餐飲業者擔心消費者對使用重複清洗餐具有疑慮，改用免洗餐具。事實上，這樣的疑慮可能並不存在。陳時中表示，民眾在家也是用重複清洗的餐具，「大家對於餐具有疑慮改用免洗餐具，但其實重複使用、好好清洗，可能會比免洗餐具來得更乾淨。」「我們在院內感染的防治，一直是鼓勵用肥皂洗手。」靠著搓揉、水的沖洗，張上淳表示，基於用手的研究，對於用品也