經濟動物

新型H5N2、H5N8禽流感疫情嚴峻，推論是由候鳥傳來病毒，目前台南四草、七股、學甲、北門都是賞鳥熱季，台南市野鳥學會和台南市生態保育學會都認為，禽流感疫情短期內不致影響遊客賞鳥意願，但會宣導遊客不要接觸野鳥和排遺，加強洗手的個人衛生。市野鳥學會總幹事郭東輝並為候鳥打抱不平，他說，將病毒傳播途徑歸罪於候鳥並不公平，病毒會傳染疑似與養禽場的密集飼養有關。市動保處長李朝全說，全世界都嚴防禽流感疫情，世界衛生組織早已公認候鳥是禽流感病毒傳播途徑，從台灣的病毒基因排序檢驗得知，是中國和韓國的病毒株在台灣重組，禽流感病毒從候鳥而來最有可能。

女性對肉類供給的貢獻也常被低估了。在非洲和亞洲，女人大多被迫仰賴她們的丈夫，因此少量的母雞、小雞和雞蛋就能讓她們建立起自信以及自力更生的能力。小農養殖撐起開發中國家肉類需求全球化大型肉類工業在生產及貿易上扮演著舉足輕重的角色，但我們可不能忽略小規模的養殖者。在開發中國家，有很大一部分的肉類生產來自於傳統型的牲畜飼養，尤其是雞肉，幾乎所有的雞隻都是小規模飼養，每個家庭多少都會在自家的後院放養一些雞隻。系統研究指出，有極大比例的肉是經由上述方式產出。在孟加拉，有98%的雞肉和雞蛋是小規模生產；在衣索比亞則是佔了99%。另外，在開放歐盟輸入進口產品前，非洲人口最密集的國家──奈及利亞，小規模飼養的比例也佔了94%。在南非，有85%的家庭飼養雞隻，其中70%是由女人飼養。在傳統上女性處於弱勢的國家，飼養雞隻對收入的幫助尤其重要。不只是女人的工作 自信、交友都圍繞「養雞事業」在傳統社會中，女人在經濟

一份根據過去20年普查數據匯編而成的報告顯示，近年緬甸與中國之間涉及老虎等貓科瀕危物種的貿易正持續增長。BBC國際部環境事務記者納文•辛格—卡德卡報道說，根據這份報告，接壤中國的猛拉鎮在過去八年間，向中國出口的野生貓科物種製品數量翻了三番以上。報告顯示，80%的交易牽涉老虎皮毛及肢體等，相當於至少200頭老虎。更為常見的是雲豹肢體，涉及約480頭。除了毛皮，有關貿易還涉及虎掌、虎首與虎牙等。報告稱，接受普查的商販表示，這些製品主要來自緬甸和印度，並最終被輸出到中國。中國是世界最大的老虎製品消費國。今年早些時候， BBC報導了中國首次公開承認允許虎皮交易，但同時也禁止了銷售虎骨。持續的捕獵行為引起國際社會關注。目前全球只剩約3000頭老虎，使之成為瀕危物種。

已開發國家對雞肉的攝取量已經超過了牛肉，而現在雞肉的生產已高度工業化。亞洲對雞肉的需求成長最為快速，那些不吃豬肉和牛肉的人都轉而選擇雞肉。雞肉不可動搖的地位：便宜 換肉率高 成本低雞肉工業化生產是目前成長及變化最快速的全球化肉類工業。預計到2020年全球將會生產1億2400噸的雞肉，僅僅在10年間就成長了25%。中國生產量的成長將是世界第一，比起2010年已經成長了37%，緊追在後的則是巴西（成長了28%）。美國及歐盟的成長量則預估將會低於平均，分別是16%以及4%；南亞則被認為是對雞肉需求變化最大的地方，預計在2050年時成長量會多於7倍以上，主要是因為印度對肉類的需求大幅的提升，預估將會有將近10倍的成長量，從每年1億500萬噸增加到9億9200萬噸。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的資料顯示，這些數據是由每人平均而不是以人口成長數去計算的。需求成長量最大的是都市地區，整整比郊區多了

西印度著名沙漠省份拉吉斯坦省走私駱駝猖獗，省政府正起草1項立法，通過之後，宰駱駝將遭處跟宰牛一樣的7年徒刑。駱駝是印度瞪羚之外，拉吉斯坦（Rajasthan）省的另1種「省獸」。但拉省「沙漠之舟」走私到外省的情況猖獗。省府官員表示，拉省駱駝多半被走私到東南印安德拉省（Andhra Pradesh）和北印哈亞納（Haryana）省宰殺，「相關地區駱駝肉需求殷切」。肉和皮的需求之外，駱駝也被走私到拉省以外地區提供宗教獻祭之用。報導說，拉省駱駝肉會被賣到波斯灣國家和孟加拉；駱駝皮則用以製造皮製品。省政府正起草1項特別立法，若獲通過，宰殺駱駝將遭處跟宰牛一樣的7年徒刑，走私駱駝到其他省分則遭處3年徒刑。拉省省政府農業與動物廳廳長塞尼（Husbandry Prabhu Lal Saini）表示，正等待中央政府批准立法。

反芻動物與人類不需互相搶食，但是問題的核心是，生產越多的肉類製品就必須種植越多的糧草。我們需要許多穀物來餵養養殖動物，若國內生產的穀物不敷使用，就必須從國外進口。缺乏纖維的飼料 化學添加來補足這些養殖動物到底吃了什麼？根據聯合國糧農組織（FAO）的說法，20%到30%的牛飼料是由濃縮物構成。在豬的飼料槽裡，根據隻豬的年齡大小，可以是由6%到25%的黃豆組成的任何東西。平均所有畜牧牲畜的飼料，只有40%的飼料是青儲飼料，含有草、稻草與玉米。牧草、青儲飼料以及稻草能提供的能量很低，所以我們以大量濃縮的黃豆、玉米和其他穀物來餵食牠們。這些飼料內含的蛋白質能促進他們的生育能力與生長速度，使動物生長肌肉並讓產奶量上升，但是這些原料缺乏纖維，會增加反芻動物瘤胃的胃酸分泌，為了彌補，我們便在飼料中加入各種化學添加物。雖然將這些穀物直接拿來當人類的食物比較能有效率的發揮，但不同的地區有不同的文化。在歐美地

畜牧業使用大量藥物來防止大型畜牧場爆發疫情，加快牲畜生長。但這伴隨著高昂的風險：細菌可能因此發展出抗藥性，讓治療人類的藥物失效。促進生長 減少夭折 畜牧業易濫用抗生素死亡原因：膝蓋擦傷。這種科幻小說情節可能即將成真。世界衛生組織（WHO）發出警訊，如果畜牧業繼續肆無忌憚地濫用抗生素，人類可能將會進入「後抗生素時代」。本來可輕鬆治癒的疾病，將再度變得致命。儘管如此，仍然很少有國家認真處理畜牧業濫用抗生素的問題。這些抗生素除了用來確保牲畜在進屠宰場之前，不會因養殖場惡劣的環境而夭折，另外很大的一部分，則是被用來加快牲畜生長的速度。例如，投了藥的豬隻只需要正常豬隻85%到90%的飼料量，就可以達到市場的標準體重。雖然歐盟在2006年就禁止將抗生素用作牲畜的生長促進劑，但實際上畜牧場濫用抗生素的情形仍非常普遍。系統性的調查發現，高達8千5百噸的抗生素原料在2011年被發送到歐洲25個國家。德國的消

根據動物保護團體，瑞士數十萬人會吃貓肉和狗肉，動保團體因此請願，要政府立法禁止。倫敦「每日快報」（Daily Express）報導，瑞士尚未立法禁止吃貓狗的「野蠻」行為，在部分鄉下地區吃貓狗行為甚至十分常見。動物慈善團體SOS Chats說，瑞士伯恩、琉森（Lucerne）和朱拉邦（Jura）依然會在耶誕節烤貓來吃，或是用煮兔子的手法，用白酒和大蒜來烹調貓。部分農村地區據傳還會用狗肉做香腸，並用狗的脂肪來治療風濕病。動保人士今天（26日）把請願書交給瑞士國會議員，要求他們立法禁止食用人類寵物。SOS Chats創辦人和總裁托梅克（Tomi Tomek）說：「瑞士約有3%的人偷偷吃貓肉和狗肉。」除此之外，瑞士也是全球吃下最多馬肉的國家之一。

導讀人：徐濟泰（台灣大學動物科學技術學系教授）雖然低於阿根廷的每人每年平均牛肉消費量54.9 kg，美國每人每年平均牛肉消費量37 kg，已經遠高於全世界每人每年平均牛肉消費量9.4 kg，這篇作者嘗試對美國多元的牛肉消費觀念做一些個人的論述。對吃牛肉的正反面意見，作者刻意用聳動的字眼同時呈現，來吸引讀者的注意。先補充說明在「反對吃牛肉」方面所提到的幾件事，首先肉牛生長速率範圍是每天0.5-1.5 kg，就看每天吃的食物所含穀物的量多寡而定，穀物比例越高就長得越快，但是穀物比例過高容易促成瘤胃乳酸產生菌大量產生乳酸而導致瘤胃過酸，飼料添加孟寧素跟泰黴素是要抑制瘤胃乳酸產生菌預防瘤胃過酸。為了生產廉價牛肉，美國農民就會在生長初期使用賀爾蒙處理，屠宰前3周再改用瘦肉精處理提高瘦肉率。的確以穀類為食物，肉牛增重效率比肉雞差，要降低成本就採用了前述3種策略。當然消費者應該反思有沒有必要為了省錢，讓

※ 編按：環保團體地球之友（Friends of the Earth）與德國亨利‧伯爾基金會（Heinrich Böll Foundation）在2014年開春發表了一份全球工業化畜牧業現況報告──《肉食輿圖》（MEAT ATLAS），以68頁的地圖集呈現畜牧業對全球生態、社會的影響。為促進資訊普及與提升消費者意識，編輯室與國立嘉義大學外國語言學系合作，完成此報告的第一份中文版譯本，將在此陸續刊出，歡迎讀者多加利用。肉品製成：屠宰業要吃到牛排，必須先殺死一頭肉牛。現今的屠宰過程已高度工廠化，由生產線和技能生疏且疲憊的工人構成。這個產業為了避人耳目，已經從城市中移出，讓動物權利團體不得不質疑這個產業的企業倫理。

印度當局在11月2日焚毀了積存的一大批虎皮、象牙、犀角以及其他走私的野生動物器官，這一舉措目的在於阻止在南亞猖獗的野生動物走私活動。非法獵殺和走私野生動物的情況在印度日益嚴重，主要原因是由於中國、越南和其他東南亞國家野生動物器官交易黑市的需求不斷增加。在這些國家，許多人相信某些動物的器官和身體的部分可以作為藥用或有壯陽的作用。印度野生動物已經由於棲息地不斷縮小面臨生存困境。現在又遭到越來越嚴重的非法偷獵和走私的打擊。同時，印度非法的穿山甲交易越來越盛。印度海關查獲的星龜的數量也激增。

據香港《新報》報導，有專家指，全球3年內有達10萬頭大象被獵殺，估計大象更有機會在未來10至15年絕種。有環保組織舉辦遊行活動，呼籲各界去除舊觀念，拒買象牙製品，拒食魚翅。環保組織「海峰環保教育基金」11月1日舉行第二屆香港「象義行」，由灣仔君悅酒店附近的小公園出發，步行至金紫荊廣場，並得到城中藝人、野生動物保育者以及公眾共同參與，呼籲各界去除舊觀念，拒買象牙製品及拒食魚翅。基金發起人郭秀雲指，象義行是回應全球137個城市參加的Global March for Elephant and Rhinos行動，宗旨為喚起公眾對兩種面臨絕種的動物──大象及鯊魚的關注，呼籲全球停止捕殺大象，以免大象在地球絕種。