經濟動物

法國參議員和國民議會議員難得不分黨派，共同撰寫一份質詢文件，要求農業部採取能夠在雞蛋階段就得知小雞性別的方法，而不是孵出來後才分類處理，為剛孵化不久就得被活活絞碎的小雞請命。由於蛋農只需要母雞做為蛋雞，每當有小雞孵化，就要以人工一隻一隻確認性別，若是雄性，就直接丟入絞碎機，如同垃圾一般處理。法國每年要絞死5000萬隻雄性小雞。法國動物保護團體「L214倫理與動物」（L214 Ethique et animaux）製作一段3分多鐘的短片，內容是偷拍孵化場中，小雞被絞碎處理的狀況。「L214倫理與動物」發言人戈提耶（Brigitte Gothiere）表示，每天都有數千隻新生小雞被活活壓碎，因為牠們被視為廢棄物，這種殘忍已經持續太久了。

西班牙塞維亞地區的總主教聖．依西多祿（Saint Isidore）於7世紀初期彙編20卷的百科全書時，羽管筆就已經被廣泛使用了。他提到抄寫員的工具有二，一種是使用超過兩千年的標準書寫工具蘆桿筆，另一種便是羽管筆。「蘆桿筆來自木料，羽管筆取自鳥禽。羽管筆尖被一分為二……雙筆尖的目的在於分別書寫出舊約和新約，一筆一劃、一字一句，聖經中的聖禮便從耶穌受難的鮮血中傾瀉而出。」依西多祿的隱喻聽起來有點詮釋過度，其實卻告訴我們不少訊息。他這段文字被認為是人類最早使用羽管筆的明證，而且羽管筆在當時已經取代了先前的蘆桿筆擔當此等要務，亦即謄寫和闡釋聖經經文。英文的「pen」（筆）本身源自拉丁文的「penna」，意思是「羽毛」，因此「penknife」（小刀）也同樣可以想成是「羽毛刀」。小刀在過去是書寫的重要配件，人們把它放在手邊以便隨時把羽管筆削尖、整型，好維持書寫線條的穩定平整。羽管筆能藉由切削而改變筆

在好萊塢電影相當有名的一幕中，年輕的投機小子傑克為他的心上人蘿絲素描，只見她斜躺長沙發，一絲不掛，唯有項鍊上一顆碩大藍鑽擱在胸口。他們所在之處，不消說，就是幾個小時後便要沉沒的鐵達尼號特等艙裡。這部片子成了賣座鉅片，傑克與蘿絲之間的愛情故事，和片中那顆虛構的無價珍寶「海洋之心」的命運緊緊交纏在一起。然而在現實裡，鐵達尼號並未載運著珠寶、黃金或其他特別顯眼的財富一起航向覆滅。當時的貨運清單留存了下來，上頭列出的物件從日常物資（1963袋馬鈴薯）、罕見貨品（28袋手杖），到詭異的玩意兒（76箱龍血竭─一種樹脂）都有。其他還包括沙丁魚、蘑菇、蕾絲衣領、一箱牙膏、蘭花，還有一大堆去殼的核桃等等。但船上最貴重的貨物中，有樣東西據稱投保金額超過現值的230萬美金，那便是羽毛。鐵達尼號裝載了40箱精緻的羽毛，準備運往紐約市區的仕女帽產銷店；時當1912年春季，羽毛在全球最高價的商品上可是名列前茅。如果以

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近年鮪魚因大肆捕撈，鮪類數量不但減少，體型也小很多，受到國際輿論壓力。水試所東部海洋生物研究中心種原庫，半年前開始培育長腰鮪（俗稱黑鰭串），希望成功建立繁殖技術。水試所東部海洋生物研究中心種原庫助理研究員陳鏗元表示，長腰鮪外型酷似黃鰭鮪魚，但體型較小。而體型較大的長腰鮪，在漁市場每公斤價格可達200元以上，是黃鰭鮪魚的2倍以上，深具高經濟價值。該研究中心主任何源興表示，台灣算是鮪魚捕獲量大的國家，已受大西洋鮪類資源保育委員會關注，並訂有限額。若能成功繁衍長腰鮪及放流，可提升台灣保育形象。

※ 本文轉載自風傳媒香甜好吃的鳳梨，不但養顏美容、促進消化，外皮可以提煉醫療用酵素，葉片纖維可以用來製作宣紙；英國皇家藝術學院新科博士伊卓莎（Carmen Hijosa）還發現，鳳梨葉子製作的耐用纖維，足以取帶動物皮革，且製程無害人體、環境，更不需消耗1滴水。製程太毒 環保皮革待研發攻讀博士前有15年皮革業工作經驗的伊卓莎，一次受邀到菲律賓輔導皮革出口業者，她看到當地皮革品質不高、勞動條件惡劣、環境汙染嚴重，於是改口建議業者：何不開發其他纖維？尤其是菲律賓擁有的各種天然纖維，伊卓莎也投入研發。。經過5年時間，她成功研發出一款皮革，專利取名「Piñatex™」，Piña就是西班牙文的鳳梨。這款纖維蠟化（Waxed）、壓痕等處理後，不但能完全取代皮革，也呈現相當奢華質感。

由於家裡有一個成員在罐頭工廠切牛肉，另一個在香腸工廠做事，一家人便能第一手見識到肉品包裝鎮絕大多數的詐欺行為。他們發現，只要肉腐敗得沒辦法派上用場，慣例上不是拿去做罐頭，就是剁碎做成香腸。加上在滷肉室工作的約翰告訴過他們的事，他們現在已經能從內部摸透整個腐肉處理工業，並從肉品包裝鎮的老俏皮話中看出嶄新又恐怖的意義──人們真的會把豬隻利用殆盡，唯獨放過牠們的尖叫。約翰曾告訴他們，滷肉室取出來的肉經常都酸臭掉了，而他們會抹上蘇打粉去搓掉臭味，再賣給免費簡餐櫃檯；他們還能利用化學施展各種奇蹟，把任何種類的肉──新鮮或鹽漬的，整塊或切過的──做成他們想要的任何顏色、口味與氣味。他們有精巧的滷火腿機器，能節省時間同時增加工廠產量；這台機器在幫浦上裝著一根中空的針，只要用腳踩踏板把針插進肉裡，就能在幾秒內給火腿灌滿滷汁。儘管灌滿了滷汁，有些火腿還是聞得出腐臭味，有的臭到人們都無法忍受和這些腐肉待在同一

※ 本文轉載自 ｛空屋筆記｝ 免費的自由Marco，是個在奇妙機緣下闖入屠宰場（註：作者和其他Freegan佔領的空屋）的義大利人。他原本是個街頭藝人，申請了以色列那邊的大學，準備要到那邊去學希伯來文

禽流感病毒入侵東台灣，黑面琵鷺也中鏢！上月25日在台南發現1隻瀕死的黑面琵鷺，農委會防檢局昨天證實，家畜衛生所在這隻黑面琵鷺驗出H5核酸，為首隻感染禽流感的黑面琵鷺。另外，日前台東縣唯一通報的土雞場已確診為高病原性禽流感。位於台東市豐源橋下1處210隻珍珠雞養雞場，日前發生100多隻雞陸續出血死亡，當時研判感染球蟲病，但動防所為慎重還是採檢體送驗。1月26日第一階段檢驗出爐，呈陰性反應，但第二階段檢驗1日晚上出爐，驗出陽性反應，確定感染H5高病原禽流感病毒。為避免禽流感病毒擴散，昨（2日）晚撲殺全場所剩餘雞隻，高姓飼主無奈地表示，這批珍珠雞是兩個月前從小雞開始飼養已可上市，損失近10萬元，原本打算拿來過年的錢，全泡湯了。台東縣府農業處表示，該感染場3公里內有各1蛋雞場及白肉雞場，但目前均未飼養雞隻，因此擴散感染其他養雞場機率不大，目前台東縣政府於1月30日公告之「禁止其他縣市水禽及生禽鳥糞

行齋戒 「宗教素」歷史悠久在工業化世界中，只有少數人會說他們是素食者或是純素食者，這種生活型態在其他地方較為常見，而宗教往往在其中扮演重要角色，期許信徒能夠以某種方式戒除對肉類的攝取。在南亞，素食主義已經是很長久的傳統，成為眾多宗教的一部分，以前是這樣，現在依然如此，是印度普遍且廣為流傳的思想。就印度本身來說，大約有1/4的人不吃肉類食品。佛教，特別是印度教都相信人會輪迴轉世，堅持以非暴力的方式來領導人們拒絕吃肉以及屠殺動物。以廣泛的宗教階級來說，耆那教最為嚴格，他們的僧侶甚至看見再小的昆蟲都會掃到一旁，以免踩踏到它們。大多數的佛教門派准許教徒飲用牛乳或者乳製品，有些還准許他們吃魚，有些人則能夠食用「非佛教徒宰殺的動物」的肉品。雖然在許多地區，素食主義的思想逐漸式微，但是在南亞及東亞許多地方，素食主義仍被視為一種道德模範的行為。由於宗教的關係，伊斯蘭教徒與猶太人不吃豬肉。歷史上來說，這可能

對於很多人來說，都市畜牧是很矛盾的。飼養家畜不是鄉村的活動嗎？城市不會因為味道、噪音和汙染來禁止飼養家畜嗎？然而，對許多城市中的貧民來說，都市畜牧很重要，而且比起鄉下地區，都市更能提供低價又營養的畜產品。都市中養動物 多樣且多功能在開發中國家，在城市大規模飼養家畜有其限制，但也具有不同的功用。養在城鎮中的小型動物，例如兔子、天竺鼠和家禽，能生產肉和蛋等產品，經常供自家人食用或者販售；綿羊、山羊以及豬隻等中型動物，通常養在建築物與建築物之間、後院以及道路旁，主要是提供肉品類來源，而綿羊和山羊也可以生產羊奶。伊斯蘭教徒會宰殺羊隻──尤其是公羊──做為宗教慶典的祭品。當慶典即將來臨，羊價就會急遽上升，許多比較窮困的家庭會提前幾個月購買低價的羊隻，把牠養在家裡，直到節日慶典那天。這也是他們唯一能在節日慶典時準備祭品的方法。在非洲和亞洲的城市，經消毒處理過的牛奶既昂貴又難以取得，而且人們也比較喜歡包

已開發國家現不安 肉類攝取漸緩已開發國家的肉類需求量已經達到巔峰，開始緩慢下降。不時爆發的醜聞，使得消費者對於食安問題憂心忡忡。雖然肉品企業以不同的行銷手法，企圖改善形象，但消費者對此仍然保持懷疑的態度，更何況肉類的品質不見得有所改善。已開發國家的肉類生產及消耗方式，在過去50年間也發生了巨大的變化。在1950年代，英國平均每人一週消耗20公克的雞肉和250公克的牛肉；但是現在，人們平均每週吃了250公克的雞肉，而牛肉的一週平均消耗量則只剩下120公克。然而，大多數已開發國家的趨勢卻是朝雙重面向發展。一部分的人開始減少肉類攝取，健康及少肉的飲食成了一種潮流。但有很多人因沒辦法取得新鮮、高品質的食物，而無從選擇有肉或是無肉的飲食。大體來說，在大多數已開發國家中肉類的攝取量仍然很高，但是成長趨近停滯。很多國家數十年來，第一次面臨肉類攝取量成長倒退的問題。在美國，肉類攝取量在2007到2012年