糧食

利用日籍工程師鳥居信平建造的二峰圳泉水、來義鄉原住民部落產製小米，加上萬丹鄉生產的牛奶，製作出小米冰淇淋，濃郁的香氣和特殊的口味，一推出就讓人回味無窮，推動的台灣藍色東港溪保育協會理事長吳儷嬅表示，賣小米冰淇淋所得，將轉作為二峰圳的保存和維護等相關建設。吳儷嬅表示，今年正好是二峰圳建造90年紀念，該協會邀請潮州鎮冰淇淋師傅黃安民，選用來義鄉引用二峰圳灌溉生長出來的排灣族黃金小米、萬丹鄉所生產的牛奶，研發出小米冰淇淋，不但是在地食材、無任何人工添加物，使用二峰圳純淨之水孕育出來的好味道，讓小米冰淇淋不但有濃郁的牛奶香又有小米的特殊香氣和口感，好吃又養生。吳儷嬅說，二峰圳目前正進行社區營造，縣府、協會與村民共同為二峰圳改造工程努力，希望將沿途管線遷移，逐步恢復二峰圳的原貌，協助當地部落發展觀光和產業，故研製小米冰淇淋販售，所得將回饋二峰圳環境保存和維護費用，因小米冰淇淋的成本相當高，售價大杯裝

原本以為自由貿易區是工商業拿去玩，慢慢犧牲台灣農業，沒想到現今台灣農業也要上火線，開始進入自由貿易加工生產的競爭行列，在農委會高喊農業加值的大賺錢下，讓人擔憂的是小農台灣，上了國際大賭盤，倒底還能不能全身而退？思考一下，該從五個角度來擔憂。一、利潤加工化農委會宣稱的農業加值，最大的利基建立在自由貿易區內的作物加工，也就是透過作物原料輸入，利用加工技術，來產生利潤，但是這樣的盤算，有其問題。首先，農作生產者與農作加工者，屬於不同群體、行業，對於許多國內農產加工業者，原本還有管制措施，限制國外進口農作，使用本國原料。一旦開放在自貿區設廠，即可使用進口國外原料，無異開闢一個便門，讓許多加工業者樂於進入自貿園區，大量使用國外農作原料，放棄本國生產原料，結果只是富了加工業者，讓國內農民受到損失。其次，對於中國等一些國外廠商，早就覬覦台灣品牌，一旦進入自貿園區設廠，這些原料進口、台灣加工的產品，園區生

加州永續學生聯會的葛拉奴（Tim Galarneau）、來自波士頓的食物與農業非營利組織「食物計畫」（Food Project）的史提爾、布朗大學的史瓦茲（David Schwartz）和其他幾位年輕人，訴求把永續與公平栽種或飼養的食物帶進校園餐廳。從東岸到西岸，類似的能量和熱情正蠢蠢欲動。葛拉奴從加州公立大學系統的人們合力轉變校園伙食中看見這股力量；史瓦茲從布朗大學學生拉高分貝要求採購永續食物中看到這股力量；領導食物正義運動的史提爾則是從食物計畫的最前線、年輕人於波士頓經營的農場中看見這股力量。這群人推出了「真食物挑戰」。真食物挑戰成為組織動員的工具，賦予學生力量來說服學校採取行動，加入真食物挑戰的學校，誓言到2020年以前把至少20%的伙食轉為真食物，也就是以永續栽培、公平生長且來自當地和地區農場的食物。除了這個具體目標外，真食物挑戰也提供學校和學生幹部支持網絡、採購真食物的資訊、幹部

當農地不斷被徵收，農民失去家園，更多農村問題一再發生，農陣邀集農民上凱道，要政府給個交代。今年二月，農陣在凱道舉辦糧食主權人民論壇，國內農民、國際農友齊聚，訴說田荒農慌的悲苦...2013年1月，新竹竹東二重埔捍衛農鄉聯盟會長劉慶昌，帶著農民忙碌編織稻桿，準備在2月的台灣農村陣線活動使用。長期反徵收的凱道抗爭後，農陣今年擴大議題，計畫在凱道舉辦「糧食主權人民論壇」，全面探討台灣農業問題。在論壇之前，他們前往宜蘭、美濃等地，進行地區會談，傳達今年上凱道的目的。糧食主權人民論壇在凱道展開，農民和農青用苗栽排出「農民第一」的字樣。今年以糧食主權為主題，農陣蔡培慧老師強調，必須突顯在自由主義下，全球農村的困境，台灣必須認識來自國際的壓迫。2013年初，灣寶反徵收的成員張木村過世，他的妻子洪箱，秉持先生的抗爭意志，依然決定出席論壇，現場萬分感傷，同為哀悼。2012年，台灣農民組織加入國際農民之路農運

聖經中提到，神向人們說：「我把虹放在雲彩中，這就可做我與地立約的記號...水不再氾濫、毀壞一切有血肉的物，虹必現在雲彩中。」四年前，為了尋覓一片無污染的農地，來種植有機洋蔥，屏東環境保護聯盟理事長洪輝祥，找到這塊，位於屏東車城四重溪旁的廣大土地。面積1.3公頃，格局方正，休耕七年。這田地的條件，是有機栽培的最佳選擇，不過，開墾過程，卻讓洪輝祥吃足了苦頭。整整花了三個月，洪輝祥才整好地、鋪好水路、開好田埂。不過累歸累，這段勞動時間，也讓他有所啟發。他想到，彩虹農場如果只是推動有機，太可惜，應該更進一步，向傳統農村智慧學習。師法傳統農村運作，農場裡不只種作物，也養動物。不過，要如何養動物又不增加環境負擔，可是這群環保人士務農的大考驗。彩虹農場的第一步，就是利用朋友送來的各種回收物，先把雞寮、鴨舍和豬圈，慢慢搭起來。在彩虹農場，家禽、家畜的食物，不是千里迢迢從國外運來的飼料，而是自己種的玉米、田

高台上的各式餐點，是人們口中的饗宴。人類吃不完的料理，是豬仔們眼中的大餐。盛產季節，菜價大跌，成熟的蔬菜，根本沒有上架的機會。平平是食物，一樣都可以餵養眾生，為什麼有些是美食？有些卻成為人們不屑一顧的廢棄物？一間普通的民居，靜靜地坐落在山腳下，冬陽溫暖，現在正是農忙時期。農民溫柄貴和媽媽溫鍾新妹，跟往常一樣，正在整理當天下午，要寄給客人的小番茄。溫家，世居高雄美濃，是個典型農家，他們的經濟收入，主要來自近年熱門的小番茄。家中的食物來源無需外求，都是溫媽媽一手張羅。萵苣、青椒、芹菜、青蔥...各種當季蔬菜，在溫家菜園都可以發現。樣多量少的蔬菜，並不會有絲毫浪費，因為園子裡的耗損菜葉，或是家裡的剩菜廚餘，都被黑豬吃光光了！跟溫家不同，大部分非務農的家庭，還是得花錢買菜，果菜批發市場、傳統市場，決定了這些人的三餐大事。以雲林縣的西螺果菜市場為例，這裡是全台灣最大的蔬菜集散地。許多農民、盤商和零售

跨國研究顯示，比起失去蜜蜂，野生蜂和其他傳粉昆蟲減少對農作物產量的威脅，更令人憂心，也揭露野生昆蟲對全球糧食生產而言，具有不可替代的地位。科學家研究各洲人口稠密區的600個田野共40多種農作物，發現野生傳粉昆蟲在促進種子和果實生產方面，效率是蜜蜂的兩倍，這些作物包括油菜、咖啡、洋蔥、杏仁、番茄和草莓。此外，人工養殖蜜蜂只是增加了傳粉次數，無法完全取代野生昆蟲。阿根廷國立內格羅河大學的蓋瑞巴迪（Lucas Garibaldi）領導這個46個人組成的科研團隊，他表示：「這是驚人發現，結果深具一致性且明確。我們知道野生昆蟲越來越少了，因此得開始關注。如果不採取行動，可想像全球農作物產量將會下降。」全世界的糧食作物約3/4需要授粉。由於疾病和農藥使用造成蜜蜂數量下降，引發了嚴重關切。紐西蘭坎特伯里大學的Jason Tylianaki形容蜜蜂是「保障全球糧食安全的物種」。這個新研究首度點明野生昆蟲的

2012年12月4日，聯合國秘書長潘基文公開指出：「極端氣候已成常態」，到處都可以看到氣候變遷的明顯跡象，從美國到印度、烏克蘭到巴西，乾旱已經大量摧毀全球至關重要的糧食作物，印度、泰國等，都紛紛受到影響。除了天災之外，更有人禍，無論是衛報的報導，還是TED的演講（附於文末），皆揭露了目前世界上，有超過一半的食物遭到丟棄，其中許多食物並不是因為不能吃，只是因為「長相不好」。正當許多人正在為了填飽肚子煩惱的時候，許多已開發國家，卻因為「吃太飽」而煩惱，不旦衍生出許多「文明病」，同時還造成了許多的「浪費」。

中國大陸在餐飲上的浪費情況十分嚴重，而上游的糧食產後損失也同樣嚴重，據大陸國家糧食局局長任正曉透露，每年糧食損失浪費量大約相當於2億畝耕地的產量。糧食從生產出來到擺上餐桌過程很長，每個環節都可能存在著損失跟浪費。據大陸國家糧食局測算，單是在糧食儲藏、運輸、加工等環節損失浪費總量就達到700億斤以上。其中農民因儲存設施簡陋，缺乏技術服務指導，每年因為蟲黴鼠竊造成的損失在400億斤以上，損失比例在8%左右。另外大陸糧食物流落後，散糧運輸大多採用包糧運輸方式，拋灑遺留損耗也很大。另外因成品糧過度追求亮、白、精，加工環節每年造成的損失也在130億斤以上。至於餐桌浪費更是觸目驚心，請客吃飯講排場比闊氣等不良消費方式，估算每年浪費食物價值達到了2千億元人民幣。

改變「舌尖上的浪費」，中國烹飪協會公布對近100家餐飲企業調查結果顯示，約4成餐廳新推出小份菜、半份菜服務，減少浪費。中新社報導，根據中國烹飪協會對近100家餐飲企業的調查結果，高達約80%的餐飲企業表示有不同程度的浪費，顯示中國大陸餐飲浪費現象普遍存在。調查顯示，約80%的浪費來自公款消費和商務宴請；約20%的浪費是團拜會和婚宴。家庭大眾消費則很少浪費。在中國政府號召勤儉節約、反對鋪張浪費後，各地政府和餐廳響應政策，推出多項新措施，包括張貼宣傳標語、點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜及半份菜、獎勵節約用餐、主動退換菜等。這項調查顯示，受調查的餐飲企業中，只有不到6%的企業沒有行動；超過60%的企業張貼了宣傳標語，近15%的企業對節約用餐有不同形式的獎勵措施。

專家估計，至西元2050年時全球將有90億人口，如何餵飽每一張嘴，已超越農民可以解決的問題，更有賴科學家和企業家的介入。 基改木瓜、人造牛奶、試管漢堡肉，這些匪夷所思的食品，雖然還沒正式上餐桌，但已經存在實驗室的角落裡。當人口越來越多，如何生產更多糧食、餵飽每個人，且不傷害地球生態，是個迫切的問題。荷蘭科學家明斯弗特（Koert van Meensvoort）對義大利的「D週刊」說，大家對「自然」抱持著太多古老或懷舊情懷。「但未來食物，人工和自然的界線將難以辨識。」明斯弗特說，「雖然我不太熱衷試管肉，但那些說絕對不吃實驗室做出來肉類的人，一點也沒意識到當前的食物就已經超現實，早就和自然脫節。」 任教於加州大學戴維斯分校的植物學家羅納德（Pamela Ronald）表示，種植有抗蟲基因的棉花可以減少使用殺蟲劑，基改木瓜可以避免病毒的傷害。「慢食」（Slow Food）運動發起人派帝尼（Ca

比爾暨梅琳達蓋茲基金會、35家德國及國際企業以及德國聯邦經濟合作及發展部合作，將協助亞洲及非洲農民提升稻米和馬鈴薯等基本食物的供應鏈，以解決許多地區的飢餓問題。比爾蓋茲本週訪問柏林，與德國經濟合作及發展部長尼伯爾（Dirk Niebel）會談相關問題。蓋茲基金會與德國發展部將各出資2000萬歐元，加上35家企業共出資4000萬歐元，共同推動提升糧食生產計畫，包括在西非和下撒哈拉地區增加糧食和棉花生產。許多非洲國家因糧荒而必須進口稻米。比爾蓋茲認為，以奈及利亞為例，這個國家應該可以生產稻米自給自足，只是缺乏教育、適合種植的稻穀種子及除蟲劑。德國拜耳集團旗下專門研究改良種子和稻作防蟲防害的企業Bayer Crop Science也積極參與這項計畫。公司負責人表示，世界上大約有1/3的孩童因為缺乏維他命和某些礦物質，發育受影響，這是不能坐視的問題。他認為，改善農作應從教育及訓練農民、提高種子品質