糧食

聯合國糧農組織、糧食計畫署以及國際農業發展基金會5月27日共同發佈《2015年世界糧食不安全狀況》報告指出，世界饑餓人口數量已經降至7億9500萬，比1990~1992年減少2.16億。在糧農組織監測的129個國家中有72個已經在2015年之前實現了將食物不足發生率減半的千禧年發展目標。然而，該報告另指出，極端氣候、自然災害、政治動盪和內亂阻礙了全面實現2015年糧食安全目標的進展，非洲24個國家目前面臨糧食危機，是1990年的2倍。過去30年裡，處於持續危機國家的饑餓發生率比其他地方高3倍。除了這些挑戰之外，世界人口自1990年以來增加了19億，使減少饑餓人數的任務更加艱巨。

世界自然基金會（WWF）委託Profundo研究公司調查《歐洲黃豆供應鏈地圖》（Mapping the Soy Supply Chain in Europe）發現，歐盟平均每人每年消耗61公斤的黃豆，其中有93%（57公斤）來自畜牧飼料用黃豆。不負責任種植 黃豆變成環境負擔黃豆是全球糧食供給的關鍵，也是優質、高蛋白的作物，但是不負責任的種植也可能對人類和環境造成負面影響。過去50年間，黃豆田暴增的代價是全球失去數百萬公頃的森林、草地和莽原，南美地區情況尤其嚴重。消耗黃豆最多的動物製品分別是雞胸肉（每100克雞胸肉需要109克黃豆）、蛋（每55克的蛋需要35克黃豆）、鱈魚排（每100克需要59克）、豬排（每100克需要51克）、漢堡（每100克需要46克）和起司（每100克25克）。19和20日正值一年一度的責任黃豆圓桌會議（RTRS RT10）。WWF 18日將歐洲黃豆供應鏈調查資訊製作成

隨著全球人口不斷增加，人類對肉食需求日增。荷蘭專家在2013年培植出全球首塊試管牛肉漢堡扒，試圖解決糧食問題。據香港東網報導，當地有科學家受此啟發，日前在網上開設全球首家試管餐廳，所售菜式的原材料均由實驗室「種出」，始創人預料試管餐飲日後可開創成嶄新飲食文化。名為「試管內的小餐館」的網上試管餐廳，由荷蘭科學家門斯福爾特開設，不過現時還在概念階段。他表示，雖有人培植如香腸和雞肉等食物的仿製品，但由於人類口味會進化，加上開發出新技術，因此會出現新飲食文化。因此，門斯福爾特選擇開設餐廳，是為鼓勵廚師和科學家，發揮想像力，構思出有創意而又好玩的新菜式，包括五顏六色魔幻肉丸或吞拿魚質感的鹿肉。門斯福爾特預料，到了2028年試管餐廳將大行其道，並可以生產出符合道德及可持續的食物。雖然現在還沒有實體餐廳，但他希望可率先設立一個流動食物吧，向大眾展示及推廣實驗室食物。

在全美1/6的人口為一日三餐而犯愁的時候，全美大約40%的食品卻都變成了垃圾。目前，美國一名韓裔青年正在紐約市建立非營利機構，從餐館「搶救」剩餘食品救助無家可歸者。在南韓移民家庭長大的羅伯特·李（Robert Lee）從小也是在困難的環境中長大，兩年前，在從大學畢業後，羅伯特·李和紐約大學校友路易薩·陳建立「搶救餐館剩餘食品」組織。該組織從紐約市各餐館回收可能要被扔掉的食品，送給需要的人。這個組織的志願者每週7天到各個餐館回收並轉送給需要者。到目前為止，該組織已經搶救了重量總計45.4噸的食品並送給無家可歸者庇護中心和施捨機構。這個組織已經同紐約市50多家食品供應商建立夥伴關係。談到為何該組織發展迅速的時候，李表示，這個組織沒有設定最低回收標準。同時，讓人們很容易變成志願者也是重要的一步。人們可以在任何一天上網登記參加，可以是每週或每月一次，每次只需要30分鐘，不管是下班路上或在住家附近都

以「滋養地球，生命的能源」為主題的世博在米蘭開幕，除了展出各地的農產食品和飲食文化外，主辦單位也推動「米蘭憲章」，捍衛取得充足、安全、營養食物的權利。義大利哲學家維卡（Salvatore Veca）在公佈「米蘭憲章」（The Milan Charter）的記者會上說，「一個沒有飢餓的世界是可能的，雖然有點烏托邦，卻是實際、慎重的，這涉及全球的正義。」「米蘭憲章」指出，「食物權應該被視為人類的基本人權之一，無法獲得充足、安全、營養的食物、清潔的水和能源，是對人類尊嚴的侵犯。」憲章呼籲，民間社會、企業、地方、國家與國際機構集體行動，對抗營養不足、營養不良，促進公平取得自然資源，確保生產過程的永續管理。此外，憲章也要求應對失衡的飲食體系、減少食物浪費。據統計，每年有13億公噸的可食用食物在供應鏈的各環節被丟棄。因為過度開發，30%的海洋已經失去再生能力。

上週六（18日）在鳳山微風市集出現一台「土壤巡迴車」，這是由中華土壤肥料學會所舉辦的「2015國際土壤年」活動，巡迴宣導首站就來到小農聚集販售友善土地農產品的微風市集。中興大學土壤環境科學系學生在市集中展示介紹土壤的各種特性、土壤的形成以及土壤對人類生活、農業的影響。活動主辦人彭聖宸說，「聯合國訂定2015年是國際土壤年，我們在台灣舉辦巡迴宣導活動，是為了推廣土壤對我們人類生活的重要性。」全球1/3土壤劣化  聯合國呼籲保育土壤全球3成土壤劣化  威脅生物多樣性、氣候變遷調適根據聯合國農糧組織（FAO）的研究，目前全球33%的土壤出現劣化，然而要形成1公分厚的土壤卻需要1000年的時間，而全球1/4的生物存在於土壤之中，對於生物多樣性、氣候變遷的調適等，土壤扮演著重要的角色。然而全球土壤面臨前所未有的挑戰，因此FAO將每年12月5日定為「世界土壤日」，並將2015年訂為「國際土壤年」，呼籲

今（14）日糧農組織和世界水理事會發佈的一份報告表示，2050年將有足夠的水源用來幫助生產全球預計90億人口所需的糧食，但過度消費、退化和氣候變化的影響將導致許多地區，尤其是發展中國家的水供應量減少。報告呼籲改善政策和增加投資，提高農業對氣候變化的適應力。糧農組織和世界水理事會在聯合發表的題為《打造一個水和糧食安全的未來》的報告中呼籲政府的政策和公共和私營部門的投資能夠確保在作物、牲畜和魚類可持續生產的同時，保護水資源。報告指出，目前，水資源短缺問題已影響到世界上超過40％的人，而到2050年這一比例將達到2/3。其主要原因是糧食生產和農業用水量過大。例如，在南亞和東亞的廣大地區，以及在近東、北非、北美洲和中美洲，地下水的使用量超過了自然補充能力。報告表示，到2050年，若要養活世界就必須實現糧食增產約60％ ，發展中國家則需增加100％。農業仍將是全球最大的水用戶，在許多國家農業占河流、

很多人會問余宛如《明日的餐桌》花了多少時間準備，她撫著歲月說，2008年投入公平貿易推廣便累積了，赴英國進修倫敦大學亞非學院飲食人類學時尤其體驗到倫理消費（Ethical Consumption）在地

宜蘭縣政府昨（7日）公告農舍申請人資格及農舍建築審查辦法，即日起實施；2月10日後，在宜蘭縣申請農舍興建者，必須具備實際務農切結書或具備農保資格。宜蘭縣政府也將從結構改變農業現況，以「宜蘭嚴選」平台，輔導以慣行農法大量生產的農民，作物無農藥殘留、提高獲利空間，由此為農業改運，以農業價值抵擋假農舍入侵，農民不須賣地求生。中央修法前不能再嚴了！2月10日宜蘭縣政府宣布暫停核農民資格、農舍建造執照及農業設施容許使用證明等，並將於兩個月內提出具體的審查辦法，昨（7日）正式公告「宜蘭縣興建農舍申請人資格及農舍建築審查辦法」；累積至今申請的80多件農舍申請人資格審查，以及160多件農舍建照，都適用新辦法。

※ 本文轉載自 ｛空屋筆記｝ 免費的自由

新竹縣冠軍米農民田守喜，為了提高台灣小麥自給率，去年開始嘗試種植小麥，正逢去年底起台灣出現百年大旱，小麥生長順利，29日歡喜收割。田守喜表示，稻米需水，但小麥只要偶爾下點雨，就足以供應生長，去年底至今的天氣，正巧有利小麥成長，麥粒熟成率高，成效不錯，現在很想趕緊磨成麵粉，作成麵食，看看口感如何，未來將評估經濟效益，決定是否繼續種植。他回憶，年幼時曾經歷美援的年代，吃過米飯混雜麵粉的食物，到現在還是很難忘；現在台灣稻米自給率高，小麥卻是高度仰賴進口，因此想嘗試種植。近年國人食用米飯比率降低，反觀麥類食用的比例升高，考量台灣農業整體的供需平衡，希望種植其他經濟作物，讓台灣農業永續經營。

醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓異非至人，至人只是常。 ──《菜根譚》  明．洪自誠去年的食安風暴讓許多人開始意識到自身「食物主權」與「生活健康權」的淪喪。一位博士班學長還發起一個「自己的健康自己顧」活動（名稱記不太清楚了），分享他為自己和家人親手準備的餐食。點名到我的時候，我卻很不好意思地卻步了，遲遲不敢分享，總是自認為廚藝不佳......，端上桌的都十分清淡、簡單又樸素......應該是跟我的本質很接近吧。今天聽完張瑋琦老師的食農教育講座之後，卻讓我有點想分享自己簡素的餐桌：小咕嚕小時候很長一段時間不太能接受「彩色的飯飯」，這幾年似乎漸漸地習慣了糙米飯、五穀米飯。而今天最美味的就是那一鍋「彩色的飯」了，混合了旱稻和糯小米，讓整鍋飯變得好Q。我喜歡一邊品嚐著飯菜的真滋味，一面思想著台灣原來生產種類十分豐富的糧食種子。這些深具多樣性的作物種子，一直由台灣極富多樣性的族群與部落代代相傳及保