有機農業

我不希望人們是因為認為這是對的事，或是認為這對他們有好處，才轉為這種生活的方式。 我希望人們是因為在餐桌邊深深喜愛上那方覺醒的用餐經驗，而來改變自己既有的習慣。 ───愛麗絲語錄，譯自The Nature Conservancy───1960年代，從舊金山「灣區」到柏克萊，我們可看到有兩股飲食的潮流相互激盪著，一方面，是在當地逐漸冒出一股對飲食更在乎的、偏向本地生產的、地方風味的餐飲方式。日後成為愛麗絲長期事業夥伴之一，同時也是作曲家、作家夥伴的薛爾（Charles Shere）在回憶當時氣氛說道：「在那期間，有股把尋求正義、在地性的覺察與講求營養等三合一的趨向，把那些人的生活共同串了起來。」另一方面，則是耐久耐藏、長途運送的罐裝或密封食物、冷凍、冷藏食品的大量湧入。二次大戰後，美國的食物生產、加工、運送與行銷，也進入一個新的時代。一般美國人餐桌上的食物，日益由少數幾家食品集團所壟斷；這也

蔚藍的天空、充足的陽光，和帶有鹽份的濕熱海風，造就了枋山愛文的響亮名氣。屏東縣枋山鄉，是台灣愛文芒果的重要產地，單位元果樹密度最高，單位元產量也是居全台之冠。枋山鄉和獅子鄉小部分地區，有超過1萬人種植芒果，愛文每年至少為他們帶來10億產值。30多年來，愛文的確養活枋山子民，但果樹從平原種到山坡地、從路旁種到河床上，也種下了水土流失的危機。約在10年前，枋山地區的山坡地還看不出「明顯傷痕」，到了近幾年，只要站在台一線，就可以清楚看到，山坡裸露的現況。芒果樹下，盡是光禿一片，毫無生機。環保聯盟屏東分會會長洪輝祥解釋，根據近年來的統計，枋山地區一年平均會沖蝕0.5-1公分表土，然而1公分表土卻要500-1,000年才能形成，枋山果農在一年內，就把上百年、上千年的地質形成消耗殆盡。

在消費意識逐漸提升下，國人對食品安全越加重視，為讓消費者吃得更安心，池上鄉農會2006年6月推動全台首創的水稻栽培ISO驗證工作，從田間栽培到收割、烘乾、倉儲到加工包裝，建立一套標準化作業程序。經多方努力5月7日正式獲得ISO品質管理9001：2000驗證，讓池上米生產正式與國際接軌。池上鄉農會為通過ISO驗證，可卯足力，其中田間栽培方面，選新科經典神農林龍星、張水龍、邱家秋、謝介華、羅菊妹、劉傳興、黃肇倫以及葉祥清8位種子農友接受培訓。池上鄉農會總幹事徐月娥表示，通過ISO品質管理9001：2000驗證，象徵池上米的生產邁入新的里程碑，並與國際接軌。她進一步指出，通過驗證後代表責任更加重大，池上鄉農會不會因此而滿足，為確保品質，未來還要推動有機米生產專線米廠。

南化鄉愛文芒果是外銷日本的主力，近來農民忙著為芒果套袋後，就不再噴農藥，南化鄉農會產銷班20班班長林聰明8日說，這段期間到採收期是關鍵期，希望農民自我約束，絕不能讓2006年農藥殘留問題重演，否則將重擊外銷日本市場。南化鄉農民今年多將重點擺在外銷市場，量少但質要好，現在愛文芒果約雞蛋大小，開始套袋避免病蟲害，同時都不要再噴藥了。日本檢疫官在5月中旬會抵台，進駐各地的蒸熱處理廠，愛文芒果約6月中旬進入採收期，在採收前10天至2周開始藥檢，合格的芒果外銷商才會下訂單。縣政府農業局表示，今年外銷日本目標是1500公噸。林聰明說，現在最擔心的就是「藥檢」，農民一定要有強烈自覺，必須按照農會、農改場指導用藥，不能再出問題了。

有機食物向來被視為一大利基市場和僅限富裕消費者的奢侈品，但研究人員5日在聯合國「有機農業與食物安全」會議上指出，大規模轉移改採有機農業，有助於打擊全球饑荒與改善環境。當人類放棄使用化學肥料與殺蟲劑的傳統工業化農業，而改採有機農業時，農作物產量起初會減少多達5成；儘管減產會隨著時間撫平以及有機農業會帶來其他好處，然而減產量之大，卻使得有機農業運動的討論始終著重於非主流的有礙打擊饑荒之上。不過，丹麥研究發現，即使歐洲與北美食物出口區的5成農地在2020年以前改採有機農業，也不會對撒哈拉沙漠以南的非洲地區食物安全構成嚴重負面影響。該研究發現，有機農業導致整體食物產量下降，每一種農作物的總量會比先前預估來得更少，以及導致全球食物價格上揚，但這一切都藉由土地因有機農業獲得改善與其他好處而獲得舒緩。丹麥「有機食物與農耕研究中心」資深科學家哈爾伯格，在聯合國的「有機農業與食物安全」會議上說，有機農業能減

日前綠色陣線協會為了「地球日」所舉辦的一系列「有機才有機會」講座，第一場吸引了30多人的參與，是由「自然農法」的推廣者、大溪自然農法教育農莊莊主黎旭瀛與陳惠雯，講介自然農業的發想者──岡田茂吉的哲學與實踐。帶領聽眾接觸「自然農法」，為這種看似新穎，實則世界各地早已行之有年的農耕方式現身說法。講座在日本神慈秀明會於非洲尚比亞進行自然農法的紀錄影片中展開。陳惠雯說明，由於尚比亞國內經濟狀況不佳，人民普遍貧困。神慈秀明會於2005年初到該國協助，以自然農法方式耕作，迄今已幫助逾1,400人得以自給自足生活。此外，秀明會也在台灣、美國、英國、加拿大等國設置據點，推廣自然農法，日本境內更有超過500甲以上的農地正在實踐這種遵循自然的耕作方式。

人的健康與否均仰賴土壤的肥沃， 因為所有的食物都是直接或間接地來自土壤。───艾利希斯‧卡瑞爾（Alexis Carrel）1912年諾貝爾醫學獎的得主卡瑞爾認為，影響植物、動物及人體細胞等新陳代謝甚鉅的來自土壤中的礦物質，若是空氣、水、食物與礦物質不協調就會產生疾病。然而，現代農業使用化肥卻不能重建土壤的健康，因為化肥經過分解，會與原本土中的礦物質做結合，新的結合物令植物的營養不平衡，不是過剩就是超過負荷，其他未做結合的部分則留在土中，多數成為有毒物質。這與原先經由土壤中的微生物將岩石中的元素轉化為腐植質的過程不同。腐植質供給植物養分，使這些元素通過植物得以再為動物及人們所攝取，進而轉化為肌肉、骨骼及血液；相反的，化肥化肥無法增加腐植質，也無法替代腐植質。(註一)

關於今日有機農業的發展，查有資料者，多起自1920年代之後。而最早提出有機農業的國家則幾乎都是已開發的高度現代化國家，如德國、日本、美國、澳大利亞…等。當我們談起有機農業的發展史時，關於日本，不可避免的一定會提到「岡田茂吉」先生。與多數推動現代環保運動與知識變革的人士有所不同的是，岡田茂吉並非是一位自然學者或科學家，而是一位實事求是的宗教家。而由岡田茂吉所提出的「自然農法」，雖然在他生前已儘量將宗教與農業於推廣上做了明顯的切割，但許多接觸「自然農法」的，不管是剛認識或實際操作自然農法的人，都不免會在心中聯想到一絲理想性，甚至嗅到一些些「夢想」的成分。日本「MOA自然農法」的發展

當我們穿著一件白色的純棉T恤的時候，可能聯想到的是「天然」，「純潔」，「舒適」這類的形容詞，這是廣告裡希望每個人都相信的，但是可能很少想過全美國的殺蟲劑有25%，都用來噴在棉花樹上，平均三公斤重的棉花，就要用掉一公斤的強力巴拉忪或Methomyl殺蟲劑，用來對付侵害棉花的棉鈴蟲、盲椿象以及其它害蟲。儘管棉花種植面積只佔世界耕地面積的2%，但是棉田卻使用了殺蟲劑總量的四分之一，再加上除草劑和其它毒劑的使用，棉花已成為地球上被噴灑農藥最多的作物。這數字還是美國先進國家的標準，開發程度低的農業國家像是印度，那就更不只如此了，而全世界有55個國家，需要仰賴棉花種植來維繫經濟。棉花種植已經在人類歷史上有4,300年以上的歷史，隨著棉花的需求與日俱增，科技也讓棉花產量不斷增加，美國農業部從2004年開始，每年收穫超過一千萬捆，產量是1984年的五倍，這其中很大要歸功於強力大量的殺蟲劑。在棉布的生產過程

強調比有機農業更符合自然法則的自然農法，開始興起，嘉義地區出現2股不同系統的自然農法，在神慈秀明會和李定淞老師的分別帶領下，為台灣農業耕作與農地保育，進行新的嘗試。將日本神慈秀明會自然農法引進台灣的陳惠雯說，自然農法，強調不使用農藥、不使用肥料，且是自家採種，雖然第1代種植的蔬菜可能蟲害多，收成不好，但可讓農作自我調整，經過一代代調整後的基因繁殖，就可適應當地環境，有自我抗菌、抗蟲能力。

2005連年6月枋山愛文芒果產季，因為有您的參與，讓綠黨的新農民運動跨出第一步，雖然是小小的一步，但我們卻獲得寶貴的經驗與十足的鼓舞，從遊說第一位農民使用熱帶有機(沒有除草劑、農藥，使用有機肥替代化學肥料)的生產方式開始，證明我們有能力運用市場機制而非道德勸說進入市場。2007年已經有9位新綠色農民加入，共約二十幾公頃，他們將以更費人力，但更安全有機的方式。來產出香甜的愛文芒果，讓環境邁向可持續性發展。相信幾年內枋山甚至台灣更多的土地將會被我們的熱帶有機運動感染。到時候土壤流失、鹽化的現象將獲得改善。因此您的支持意義非凡。為了更有力協助小農，他們需要割草機與進一步的教育資源投入。為此，我們邀請您成為「枋山愛文芒果徵求認養人」，替每戶農民募集一部割草機，（主要在坡地作業，困難度及成本都高）並籌措產品認證及教育訓練（組織、包裝、運銷、資訊化）、有機肥使用與農藥殘毒檢驗等所需費用。

2007年1月，包括加州在內的美國24州發生了人工養殖蜜蜂因不明原因消失的情況，而且數量之多已達到緊急狀態，如此下去不但會影響養蜂人的生計，也對全美許多農作物產量造成危害，包括美國最具經濟價值的加州杏仁在內。學者表示，消失的蜜蜂可能是因為體力耗盡、迷失方向，最後在寒冷中死在野外，他們稱這種現象為「蜂群衰竭失調」（colony collapse disorder）。在蔬果從種植到進入市場和我們的餐桌這漫長的流程中，蜜蜂扮演重要的角色，因此養殖蜂群的神秘消失對相關產業影響甚巨。蜜蜂對美國農業的貢獻主要在其對蔬果農作物的授粉，而不是製造蜂蜜。康乃爾大學的研究顯示，在美國，每年經過蜜蜂授粉而生產的水果、蔬菜及核果種子產值約有140億美元。美國養蜂聯盟副會長布朗寧(Zac Browning)表示，美國人三分之一的食物都仰賴蜜蜂授粉而來。相關產業的農民對此現象憂心忡忡，因為這將直接影響許多市場正成長中