五穀雜聊

根據亞洲蔬菜中心統計，全世界30萬種植物中有3000多種被人類運用。本報日前報導，農試所最近提出新計畫，在3000多種可供利用的植物中，找出全球變遷下使命必達的小兵，讓台灣在今年APEC大會大放異彩。農試所最近再針對氣候變遷7種情境，耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等，各選出3種原生蔬菜做對應，共21種，分別是莧菜、葉用黃麻、黃秋葵、角菜、明日葉、茼蒿、蕹菜（空心菜）、茭白筍、落葵、藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、馬齒莧、青葙、非洲芥藍、溝菜蕨、山蘇花、山芹菜、辣木、香椿與赤道櫻草。原生蔬菜好處多　資訊流通讓消費者青睞台灣大學農藝系教授郭華仁對於農試所推廣原生蔬菜表示肯定，這些蔬菜都是「非主流」農產品，所幸大多數都有人種或可在市面上購得。他認為，推廣原生蔬菜，還是要靠資訊的流通，讓消費者了解原生蔬菜的價值，願意種植的農民有管道取得種子，會比光靠政府推動有效。

台灣在全球化潮流下，政府部門開始做「結構再調整」。許多產業，也因此朝向「公營企業民營化」發展；即使不少人也明白：民營化只是「財團化」的代名詞。另外，在農業方面，政府也多鼓勵農地釋出，農田休耕、廢耕、農業轉型等。也因此，農業怎麼看來，在經濟政策中，都不像是重點。既然如此，那佔台灣農業人口中絕大多數的中、小農，又能怎麼辦？亂摸亂闖，自求多福？做一天和尚，撞一天鐘？使出渾身解數，在農業中找突破？把農地賣掉，尤其是賣給財團，自己轉行？但不論怎麼做，這多半屬於個人「單打獨鬥」的招數。既然農業過去是、將來也應是我們社會的根本，既然有許多工作是「隔行如隔山」，既然農村中仍有許多人捨不得或無法棄農，那我們的農友是否有可能摸索出另種組織型式？來集體為農業開創出新的天地，大家相互協助，有福共享。畢竟，團結才有力量。在這兒，我們來看看國外一些合作社的歷史與經驗，或有助農業再提昇、而非沉淪的可能。在參加合作社的男

 這幾天幫我74歲的媽媽整理家務，意外發現在不同的角落塞著長豆、短豆、A菜、絲瓜、玉米、白蘿蔔等時菜的種子。媽媽私藏這些種子，比她的私房錢還要隱密。對於這個秘密，以往都是很簡單的認為這只是媽媽的習慣，為自家幾米地的菜園提供食物來源。現在我覺得媽媽幾十年的保留種子的習慣與智慧，其實點出了很多思考。種子就是保命符在雪梨生活過一段時間，意外發現來自不同國家的移民，在他們的後院裡，生長著他們母國的各種果蔬。例如，我一個遠親的菜園裡，有竹子、台灣蒜、蕃薯葉、空心菜、瓜類等。在越南朋友的院子裡，有越南九層塔、韭菜、青瓜等。而義大利移民社區，各式各樣的蕃茄，則是靠他們長期種子交換的心得。只要院子有木瓜、甘蔗、香蕉等作物，很容易判別他們是來自大洋洲島的移民。不同種子從他們的故土飄洋過海，固然滿足了鄉愁。但是，這些在澳洲當地社會邊緣的移民群，種子對他們而言，較大的程度是安全感，一種生命的保命符。

亞飛8歲生日下禮拜就到了，他急急忙忙的提醒媽媽；媽媽也似乎期待亞飛會要求一個特別禮物，胸有成竹的告訴兒子：「我會送你一個由超過一百人做的蛋糕，好不好？」「超過一百人做的蛋糕！嘩！真是太偉大了！我可真 等不及了啦！」日子好難過，亞飛天天數著日子，小心注意媽媽的動作，心裡悶了整個禮拜。 生日快樂生日那天放學，他立即衝回家；開門沒見到半層樓高的蛋糕；大圓飯桌上也空無一物。他氣急敗壞的進到廚房，見到在那兒守候的媽媽。「媽！我的上百人做的蛋糕呢？在那裡呀？在那裡呀？」驕嗔著，他嘟起了嘴，眼淚都快滴下面頰。「蛋糕一早就買了呀！」笑容可掬的媽媽：「在等著你呢！」她轉身打開冰箱，拿出五吋的巧克力奶油蛋糕……亞飛一見，驚叫起來：「媽！你騙我，你騙我，上百個人做的蛋糕不是這樣子的。這是我們天天在店裡見到的，不是特別的。嗚、嗚、嗚……」媽媽靜靜捧著蛋糕，同情的望著亞飛，輕輕搖著頭，耐心等亞飛的抽噎漸漸輕

「麥當勞」之戰引爆這次行動的原因，倒也單純：農民受到國際貿易戰的委屈，沒地方申訴。1999年7月，法國拒絕更改「歐盟」對美國靠生長激素養成牛肉進口的禁令。美國的牛肉產業界向政府施壓，於是告到WTO。WTO認為法國此種做法違法，允許美國採用懲罰性關稅：就法國77項農牧產品，進口稅提高到100﹪；這包括哈克福生產的羊乳酪。莫名其妙的成為受害者，又無身份在國際法庭表達意見，拉查克一帶的50,000位農民只得在「米撈鎮」遊行示威。每個人的T恤前面寫著：「世界不只是商品！」背後印著：「我也不是！」而「農民聯盟」則找上了「麥當勞」。波衛等人把麥當勞的速食食物叫做：「爛食物」（la malbouffe）（註）。這種「爛食物」，不只反映出全球食物標準化、單一化的走向，也代表著WTO與跨國集團一步步加深全人類對農產品生產，對食品加工、烹調，對飲食消費的方式的控制。波衛也指出：飲食在法國，是首情歌；而一般美國

在台灣，尤其是都市，我們的飲食方式這些年來已日益「多樣化」了。由原本多是家族男女先、後的共食，到小家庭幾個人或靠電視節目下飯。然後是餐館、自助餐、速食店、連鎖店的便當、套餐……。外食、速食已成了許多人生活的一部份。但回過頭來想：飲食，在目前對我們的意義又是什麼呢？是勞動的燃料，不吃就沒力氣？是全家每日共聚的唯一時段？是食補、食療？是社交？是修行？……新的全球化形勢是否會使我們的日常飲食，在一波波洶湧農牧產品進口下，變得更「物美價廉」及多種選擇？或是成為一些人所說的「WTO與跨國食品加工業規定什麼，我們才能吃到什麼」的情況？但飲食是否也可發揮另種作用，來帶動我們本地的農牧產業，開創出農村新的經濟與生活，甚至帶動起整個綠色經濟的發展？兩種對應方式

只要努力，就會有成果。人只要認真行事，就可有所不同。 我相信：你們如何來吃來喝，怎麼選取你們的食物， 正是一種把政治的（在別人世界中你的位置） 與最個人的（為你靈魂的喜悅，你個人思考、感受的方式）事務，相結合的行動。 這會改變我們互相對待的方式，也會改變整個世界。 ───愛麗絲在「邁爾斯學院〈Mills College〉」畢業典禮上的講詞───在經營的頭七、八年間，潘立西餐廳一直是靠親朋好友的協助撐了下來。雖然它在餐飲界有一定的名聲與風格，但要能開支平衡還得到1979、1980年，而且是以它用法國南方家庭式料理方式來處理新鮮食材，帶動起「加州美食」（California cuisine）的美譽與風潮。「加州美食」像在1975年，貝茲（Caroline Bates）在「老饕」（Gourmet）刊物對潘立西餐廳有如下的評論：「那兒的食物往往令人驚喜。她/他們在從事一些有趣、實驗性的東西。桌上安

我不希望人們是因為認為這是對的事，或是認為這對他們有好處，才轉為這種生活的方式。 我希望人們是因為在餐桌邊深深喜愛上那方覺醒的用餐經驗，而來改變自己既有的習慣。 ───愛麗絲語錄，譯自The Nature Conservancy───1960年代，從舊金山「灣區」到柏克萊，我們可看到有兩股飲食的潮流相互激盪著，一方面，是在當地逐漸冒出一股對飲食更在乎的、偏向本地生產的、地方風味的餐飲方式。日後成為愛麗絲長期事業夥伴之一，同時也是作曲家、作家夥伴的薛爾（Charles Shere）在回憶當時氣氛說道：「在那期間，有股把尋求正義、在地性的覺察與講求營養等三合一的趨向，把那些人的生活共同串了起來。」另一方面，則是耐久耐藏、長途運送的罐裝或密封食物、冷凍、冷藏食品的大量湧入。二次大戰後，美國的食物生產、加工、運送與行銷，也進入一個新的時代。一般美國人餐桌上的食物，日益由少數幾家食品集團所壟斷；這也

之前，我們介紹了美國加州柏克萊市「金恩國中」自1996年來所推動的「食材園」（Edible schoolyard）教學課程(詳文：美國加州金恩國中的「由種子到餐桌」計劃)，透過學校園中蔬菜的種植、照顧、採收、料理與分享，學生們不但逐步地、驚喜又生動地體會到生態、生物、化學、物理、歷史、地理等課程的知識與想法，也將課本延伸到生活世界中，把永續觀念給融貫起來。另方面，透過這種教學過程，老師、學生，甚至社區義工也藉此共同學習、成長，得以相互交流，而且更進一步帶動起學校午餐與在地小農有機農作生產的新的生成關係。當然，許多事物由無生有，光靠單方面力量未必撐得起來。金恩國中的「食材園教學計劃」，也是如此，除了學校本身的投入，柏克萊的「生態素養中心」（Center for Ecoliteracy）與「潘立西基金會」（Chez Panisse Foundation）也出了不少心力。我們把焦點稍微轉一轉，來

牛糞，一般人避之唯恐不及，遑論有人把它當作一個「獎項」名稱。然而，有一個人卻欣然的接受了這個獎項，而且不忘幽默的對著詆毀她的各種言論說「Bullshit(胡說八道)」。這個人便是印度的物理學家，全亞洲第五大最有影響力的人物，同時也是女性運動的發起者之一—Vandana Shiva。由綠色陣線協會所舉辦的第二場地球日「有機才有機會」講座：Vandana Shiva與她的運動思想。20日再度於葡萄藤書屋登場，座談在《牛糞傳奇》這部紀錄著名的女性生態學者Shiva，多年來在印度協助農民對抗全球化、跨國公司、與貿易自由化等勢力，這些迫使農民一再面臨和傳統文化發生種種斷裂的不公義浪潮。不再自由的種子 影片中Shiva所要對抗的是貿易自由化的背後的不公義，像是智慧財產權（TRIP），西方企業總以解除貧窮的說法，來彰顯自己的人道關懷；殊不知這樣的做法，卻是暗地將所有人與物種可以共享的資源與自主權，送進西

日前綠色陣線協會為了「地球日」所舉辦的一系列「有機才有機會」講座，第一場吸引了30多人的參與，是由「自然農法」的推廣者、大溪自然農法教育農莊莊主黎旭瀛與陳惠雯，講介自然農業的發想者──岡田茂吉的哲學與實踐。帶領聽眾接觸「自然農法」，為這種看似新穎，實則世界各地早已行之有年的農耕方式現身說法。講座在日本神慈秀明會於非洲尚比亞進行自然農法的紀錄影片中展開。陳惠雯說明，由於尚比亞國內經濟狀況不佳，人民普遍貧困。神慈秀明會於2005年初到該國協助，以自然農法方式耕作，迄今已幫助逾1,400人得以自給自足生活。此外，秀明會也在台灣、美國、英國、加拿大等國設置據點，推廣自然農法，日本境內更有超過500甲以上的農地正在實踐這種遵循自然的耕作方式。

印度生態女性主義運動者Vandana ShivaVandana Shiva為著名的生態女性主義學者，同時也是一位社會運動者。她在70年代時參與印度的Chipko抱樹運動，目前致力於反WTO運動。從她主要著作《生物剽竊：自然及知識的掠奪》(Biopiracy:The Plunder of Nature and Knowledge)可以能知：(一)Shiva回顧歷史說明人類（父權）對生態的破壞：從1492年哥倫布發現美洲新大陸起，歐洲白人展開一系列的海外冒險，夾雜基督教救世的觀念，以此進行殖民策略的第一步，對被殖民者及其土地展開一系列的掌控及剝削。到20世紀，西方強權國家協議出GATT（General Agreement on Tariffs and Trade，關稅暨貿易總協定），將殖民概念轉向另一階段，從原本拯救未開化的人的任務，換成將所有人類帶入資本及世界經濟市場的義務，把被殖民者視為自