有機農業

4年前水雉集體中毒事件，讓台灣社會察覺農業生產方式與生物多樣性、環境關係之密切，綠色保育標章也應聲而起，鼓勵農民以友善環境、無化學藥肥並能與野生動物共存的農法耕作。2011年至今，已有65件綠保標章申請成功的案例。友善的耕作方式，讓綠保農田與生物多樣性共存，台灣環保與經濟的軟實力也由此展開。農田不但餵飽人類的肚腹，也吸引生物聚集，一齊享用由人類提供的大地餐桌。只是現代化的農耕，往往無法兼顧野生物的需求，而以產量換算成經濟價格掛帥。4年前水雉中毒事件，即肇因於當地耕種方式改變，而化學資材的使用，也降低農田生態系多樣性。不過邀請農民改變農法需要誘因，而台灣農田灌溉水源相連，要做有機認證並不容易。強調保護動物、不用藥不用化肥的綠保標章在此背景下因應而生，希望由此創造經濟與保育的雙贏。

退休後，你的夢想是什麼？找個清幽的山頭養老？環遊世界五大洲？還是上太空旅遊，「江山米」創辦人謝鵬程的退休願望是「回老家種田」，但他等不及退休了。 在嘉義縣布袋鎮江山里長大的謝鵬程先生，國中時即離鄉背井北上求學，大學畢業後，便在台北從事機械設計的高階職務，僅有假日才能回家探望父母。「每次假期結束，踏出家門時，回頭看到父母不捨的眼神，讓我知道，回家種田這件事不能再等了。」謝鵬程述說起當初毅然決然辭退返鄉的原因，還是不免感傷。慣性農法在農藥的濫用上，會對環境造成嚴重的破壞，謝鵬程有鑑於工作時期，經常接觸化學相關工廠，深知台灣已飽受化學毒害污染，出於愛鄉惜土的心，他希望在自己家鄉的農田，使用無農藥的生態農法耕作。不料，反對最強硬的，是他最愛的父母親，在經過他不斷地溝通與堅持之下，父母親決定先給他二分地試種，謝鵬程並不放棄，就在這僅有的二分地上，替自己插上了理想的秧苗。 在沒有家人支持下，謝鵬程靠自

2013年2月，在纜車頻繁往來的貓空，傳出陣陣禪鼓，鼓聲中，交融著各式茶香，一種新的台灣茶文化意念，正瀰漫在這場三十幾人的聚會中...「仁者樂山，智者樂水」，周仁智，因此自稱山水茶人。17歲就投入台灣茶業，至今已有三十幾個年頭，他是台灣第一批正式評選的品茶師，製茶的技藝，更是已經進入藝術的境界。如今，他正以一種返樸歸真的思維，重新建構台灣的茶文化。台灣過去的奉茶文化，經周仁智一轉，成了文化奉茶，將文化和賞茶結合成雅集，用文化來奉茶，再讓這樣的奉茶形式，漸漸形成一種文化。不過，奉茶只是新台灣茶文化推動的一種形式，如何種茶和製茶才是本質所在。他堅持，茶乃天地滙萃的養生之物，既是養生，就該兼顧「生態、生活和生產」這「三生」的質感。在種茶方面，他極力主張有機農法及自然農法，並下鄉到各地推廣。就這樣，周仁智把這條線拉進了南投縣的松林部落，當地布農族茶農溫重義，就此成了他的親密戰友...

一位愛山、愛旅行的青年，結束異國流浪，落葉歸根，一場夢境，催生夢想。有機農民楊宇帆：「夢到自己小時候跟阿公來到這片土地，我的心告訴我，要去做這件事情。」繞了一大圈，喜歡新事物的性格沒變，現在他到農業中探險...2011年夏天，結束一年多在澳洲流浪的日子，帶著辛苦打工存的錢，楊宇帆選擇回鄉種鳳梨。這片阿公留下來的田只有三分大，大約900坪，休耕將近10年。當年阿公在周圍種的竹林，正好當綠籬，避免了臨田污染的問題，適合做有機栽種的基地。一年多來，無農藥無化肥的經營，草長了親手拔，栽培所需要的液肥也自己做，那年秋天種下的小苗，已經在田裡生根。鳳梨、黑糖、水，再加上時間，熟成的液肥飄著果香。用鳳梨養鳳梨，簡單的組合背後，是不簡單的思維。楊宇帆說，盡量用自己土地上的資源，希望可以減少碳里程，種田沒有一定方法，希望找出一套屬於自己的方法，現在一切都在做實驗。田地旁邊的工寮裡，搭著登山用的帳篷，愛山的熱

位於竹田鄉的太陽能光電有機農業示範區，在屏東縣政府與業者經過一年多的合作實驗，成功以有機農業栽培技術種出健康、無毒的高品質新鮮蔬果，昨天縣府與業者舉辦「種電、種菜、種健康」綠色新農業成果發表會，展示太陽光電的綠色奇蹟。屏東以農業立縣，擁有得天獨厚的陽光與沃土，孕育出品質優良的農產，但靠天吃飯的農民常因大雨而損失慘重，三年前莫拉克風災重創林邊、佳冬鄉，近三百公頃的蓮霧園遭黏土掩蓋而枯死，許多魚塭也因淤泥清除不易而廢池，縣長曹啟鴻推出「養水種電」計畫後，太陽能光電業者為充分運用空間，在太陽光電板下進行有機農業的栽培。農委會主委陳保基表示，利用太陽能光電板下的空間種菜，不僅充分發揮地利，也能避免異常天候影響農民收入，舒適的耕作環境，「穿著皮鞋」就能從事農業生產，吸引年輕農民投入農業。向陽優能電力副總經理張和緒指出，台灣糧食自給率僅百分之三十，許多東西都仰賴進口，國內近來頻頻爆發食品安全問題，透過

越來越多人，選擇投身務農行列，不過想要不使用農藥、不添加肥料，光靠大自然，有沒有辦法讓作物順利生長呢？有一群農夫，推動秀明自然農法，相信土地有自癒能力，生產出健康自然的食物，讓人類健康，也讓土地健康...廚房裡，飄散著成熟梅子香。林世豐的太太一邊說話，手也沒停下。清明過後，梅雨季來臨，這時候也是梅子成熟的時節，不過林世豐說，今年的天氣忽冷忽熱，讓落果增加，來不及採收，熟透的果實落滿地，只好拿來加工再利用。人生，有時候就是這樣，遇到了，只能面對。十多年前，林世豐還是個遊覽各國山水的導遊，父親意外受傷後，他帶著太太回鄉務農，看到周邊鄰居使用除草劑，地表光禿令人怵目驚心，於是林世豐選擇用自製工具壓草，既不妨礙農作，又能讓野草根系牢牢地抓住水土，不會造成環境污染。感受到土地的美好，林世豐進一步轉作有機。不過他觀察到，大部分的有機農法仍然以人為出發點，對不利農作的生物，還是會撲殺、驅離。直到他接觸到

東華大學教授宋秉明，被學生封為B咖教授，他笑著：「我覺得很好啊！」，開餐廳以來，最有成就感的就是行銷B級品。開餐廳怎麼跟教育扯上邊，另類的實驗計畫，在校園裡悄悄展開...「校園綠色廚房」這門通識課很特別，上課地點不侷限在教室，廚房、田間都是上課的場域，廚房講師黃志誠是位廚師，教導同學製作米pizza，混合麵粉和煮熟的米5:1的比例，來做pizza餅皮，鋪上混合培根的有機蔬菜，最後灑上厚厚一層起司，烤出來的pizza香又脆，同學們一臉滿足。劉同學表示，外面pizza重口味，味道比較重，米pizza很有機，也很養生。開這門課的環境學苑教授宋秉明表示，「對自己健康、對環境友善」是這門課的兩大主軸，讓學生自己做米pizza，米的概念就會進去，從食物著手，讓學生了解有機農業。吃，是這門通識課的特色，除了自己做，也回到食物生產的起點，讓學生親身體驗有機栽培的艱辛，宋秉明老師還向農民康文德租了一塊地，這

「不用化學肥料怎能管理蟲害呢?」有人質疑。 「管理蟲害最好的方法就是不要管。要管，就永遠得管，沒有停止的一天。」高清蓉說。 「只要耐心一段時間，生態就會達到平衡，人與蟲都是自然的一部分，是平等的，人類不需要、也不應該控制蟲。」高清蓉最近應邀來台灣演講農村生態環保，她來自中國四川省成都市安龍村，以自己田裡的甘藍為例，她說一開始蟲把甘藍吃得只剩葉脈了，但這時不必急著噴藥，也別急著拔掉甘藍，因為蟲子的生命週期比甘藍短，蟲一死，裡面的甘藍就能安全長出；再過陣子，蟲子多到一定程度時，自然就會吸引天敵，蟲子的數量就能被控制住。生活徹底有機化 經濟信心盎然高清蓉是個有孩子的母親，她離鄉到都市工作，卻常思考什麼是幸福生活？她想著和家人分離兩地，父母在鄉辛苦耕田、帶孫子，自己在都市也吃得不健康，都是為了能在都市裏買棟昂貴房子。可是，這樣的生活真的比較快樂嗎？幾經考慮，毅然決定放棄都市工作，回到安龍村耕種。她

如果把茶字拆開來看，它是草、人、木的組合，但是現在我們所喝的茶，大都來自把雜草清光的慣行茶園。南投縣仁愛鄉，兩位資深茶農，反倒是把雜草當成茶樹的好朋友，重建草、木、人的奧妙關係。推開用炒茶桶作成的大門，茶農蔡年學帶著訪客進到茶棚，個人色彩濃厚的品茗空間，是他找來廢棄建材，完全親手打造。過什麼樣的生活，往往只在一念之間。「我是從買茶、喝茶走入種茶，比別人幸運，要喝什麼茶，就做什麼茶。」沖泡著自己的茶，言談間閒適自在。蔡年學變身為茶農，已經是20多年前的事情，當時為了散心，來到廬山，碰見有人要賣荒廢多年的茶園，密密麻麻的雜草，讓他對這塊地一見傾心。直到現在，他的茶園，還是雜草比茶樹多。這些慣行農法想趕盡殺絕的雜草，在他眼裡，卻是珍貴無比的肥力來源。就因為是雜草，所以種類多樣化，茶樹的肥力來源，也跟著多樣化。而且在回歸大地之前，雜草的成長過程，也在幫茶樹的忙。蔡年學說，雜草會吸收重金屬，協助土壤

宜蘭縣推廣有機農業，在宜蘭縣三星鄉行健村設置「魚筊鴨共生示範田」，在種植筊白筍的田區，利用鴨子幫忙清除田區害蟲，還施放吳郭魚增加通風及鬆軟土壤，依循大自然生態循環系統，以生物鏈機制防治病蟲害，未來將逐步擴大有機資源循環再利用的生態農業。宜蘭縣三星鄉行健有機村的農友，長期推動「稻鴨共生示範田」，以循環農法加值有機稻田，近年來農業試驗所蘭陽分場並在當地推廣「魚筊鴨共生」田區，農民陳國鐘在0.3公頃的田區種植筊白筍，施放約50隻的鴨子，及上千條的吳郭魚，種出來的有機筊白筍特別清甜。宜蘭縣長林聰賢說，利用大自然本身生態循環系統有機農法生產的農作物最健康，希望民眾到田區參觀並多支持消費，給農友實質的鼓勵。

奇美部落水梯田在群山環抱中，以潔淨的水源孕育出「忘憂榖」，要能配得上這麼優良的環境，花蓮區農業改良場推薦水稻品種「花蓮21號」，此品系在命名前即已得知在低肥的環境中就有高產量的好表現，特別適合有機耕種。低肥高產適合有機耕種今年奇美忘憂榖將增加種植面積達3分地，水圳修繕也讓其他族人躍躍欲試。奇美部落文化發展協會專案經理蔣媽（蔣金英）說，這裡環境條件特優，農委會也建議推動有機村。恢復以前貼近自然的農法，希望帶動族人改變農耕方式，讓這片潔淨無污染的土地能生產出糧食，又能留給後代子孫；這使得品種的選擇顯得更重要。農委會花蓮區農業改良場2008年11月命名推廣的花蓮21號水稻品種，育種過程原以優質米、產量高為目標，命名前試種的結果，發現在貧脊、沙質以及低肥的土地，仍有高產量，具有高肥效的功能，此項特性，符合有機農業的需要，近年來也不斷推廣，位於山谷中、土壤條件相對較受限制的奇美部落，似乎是項不錯的選

聖經中提到，神向人們說：「我把虹放在雲彩中，這就可做我與地立約的記號...水不再氾濫、毀壞一切有血肉的物，虹必現在雲彩中。」四年前，為了尋覓一片無污染的農地，來種植有機洋蔥，屏東環境保護聯盟理事長洪輝祥，找到這塊，位於屏東車城四重溪旁的廣大土地。面積1.3公頃，格局方正，休耕七年。這田地的條件，是有機栽培的最佳選擇，不過，開墾過程，卻讓洪輝祥吃足了苦頭。整整花了三個月，洪輝祥才整好地、鋪好水路、開好田埂。不過累歸累，這段勞動時間，也讓他有所啟發。他想到，彩虹農場如果只是推動有機，太可惜，應該更進一步，向傳統農村智慧學習。師法傳統農村運作，農場裡不只種作物，也養動物。不過，要如何養動物又不增加環境負擔，可是這群環保人士務農的大考驗。彩虹農場的第一步，就是利用朋友送來的各種回收物，先把雞寮、鴨舍和豬圈，慢慢搭起來。在彩虹農場，家禽、家畜的食物，不是千里迢迢從國外運來的飼料，而是自己種的玉米、田