副刊

嘉義縣東石鄉鰲鼓濕地這陣子鳥況真是熱鬧，每年常見的冬候鳥陸續隨著東北季風從北方御風南來，開始大量集結於鰲鼓濕地，2015年11月29日在地解說員普查黑面琵鷺的數量已有176隻，為濕地揭開繽紛的候鳥季。11月18日鰲鼓濕地出現一對超級迷鳥東方白鸛，引起鳥界轟動，牠們這些日子都還停留在鰲鼓濕地。12月1日則出現的另一種超級迷鳥，來了一隻鵜鶘，聽鳥友說，11月29日出現在新竹，11月30出現在彰化，所以每天移動一些距離，牠到底是哪裡來的？要去何方？（※迷鳥：台灣不是這種鳥居留繁殖或過境、度夏、度冬的棲地，卻因各種因素如天候、體力、疾病而偏離航道出現在台灣的鳥。）根據中華鳥會2014年台灣鳥類名錄及林務局嘉義林管處鰲鼓濕地鳥類名錄記載，台灣有紀錄的是卷羽鵜鶘，且鰲鼓濕地也出現過，農委會依據野生動物保育法公告之瀕臨絕種（一級保育類）野生動物，世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄（IUCN Red Lis

近年來，生態擺拍的案例漸漸引起攝影愛好者和自然愛好者的關注。在這個吵得沸沸揚揚的議題當中，有不少攝影愛好者或許覺得委屈，認為自己本著對藝術創作的求好心切，如此追求美感的良善動機理應被看見，而不該把焦點都放在對自然環境的破壞以及動物個體上的傷害。畢竟，如果把相機和鏡頭當成是畫布和畫筆，他們就像是追尋創作謬思的藝術家，不過希望讓畫面更完美、更符合美感要求和期望罷了。只是，在追求藝術的大旗之下，生態擺拍的舉動是否就真的能夠因此被寬容呢？如果說攝影是以光影作畫，那麼或許我們可以回溯繪畫藝術的歷史長河，一探其初衷之後再來試著評斷。繪畫藝術的歷史演變與初衷在攝影還沒有發明前的十幾世紀，繪畫恐怕是文字之外最重要的紀錄方式了。在西方藝術史裡，無論是中世紀時代以服務宗教為目的的宗教畫，或是以服務皇室貴族贊助者為目的的肖像畫，繪畫藝術長久以來都帶著強烈的功能導向。畫師們以其繪畫技巧營生，肖像畫所追求的是建立畫

台灣欒樹紅果。攝影：陳秀竹。秋天，台灣欒樹的生命讓人驚艷，清晨，當我抬頭望向天空，發現台灣欒樹悄悄的開滿樹的黃金花朵，彷彿一夜之間，黃金掛滿枝椏般的吸引著大家的目光，誰不心動？再仔細看，原來昆蟲們更關注著台灣欒樹，因為在花的周圍，翩翩飛舞，讓人目不暇給，心被緊緊的繫住，花讓人著迷，那一群充滿生命力的昆蟲，更是迷戀人心，每當風兒輕輕吹動，那鮮黃色的花瓣飄落時，有如黃金雨一般，那樣浪漫、迷人，所以台灣欒樹也稱「台灣金雨樹」。在我上班的地方，是一大片的樹林，其中也種植有台灣欒樹，中午休息時間就是我和台灣欒樹約會的美好時光，在光影中，每天觀察它不同的變化，春天是新芽初冒，讓人有新生的喜悅，夏天披滿樹的綠葉，秋天，悄悄的換上新裝，開滿美麗的黃花。台灣欒樹花。攝影：陳秀竹。前些日子到翟山坑道辦音樂會，工作的餘暇是週遭一棵棵美麗的台灣欒樹伴我一起在秋陽的溫暖中度過。每天不同的陽光、不同的風，餵養著花兒與

2015年2月至6月，台灣環境資訊協會舉辦十大「節」出綠繪本．遊戲徵件比賽。其中，該比賽的「綠遊戲」組別，共募集到81件以環境節日為主題、讓玩家在遊玩過程就能認識環境議題的桌遊作品。在評審們的激辯和讚嘆聲中，最後共遴選出6件優秀之作。從遊戲中瞭解環境，不僅適用小孩，也適合大人；重點是可將人們拉至一張平桌，熱切而深刻地「玩」我們理解、或未熟知的其他人的、動物的、環境的世界。邀請讀者一同欣賞台灣本土創作的六款比賽獲獎桌遊。水。求生。永續作者：鄭秉漢、蔡仁哲、李智崴 關鍵字：永續發展、水資源、水銀行  遊戲人數：2-6人《水。求生。永續》是一款引介水資源議題的回合制遊戲。如同現實生活，每一回合，玩家必須使用水資源，換取健康、食物，才能順利度過該回合。同時間，天氣、政策等事件卡也會產生效果，玩家必須要在這些條件下，想盡辦法爭取獲得更多水資源，讓自己健康的活下去。

阿德和我都愛山，台灣的山林可說是我們深深感念的自然啟蒙師。雖然從孩子們三歲多開始，幾乎每一年都帶他們去合歡群峰，至少好好地爬一兩座高山，然而，談到前進其他高山，我們卻顯得更為慎重。「絕不為了幫孩子累積百岳山頭而帶他們爬高山」，是阿德和我對於帶孩子爬山的默契與堅持。山行途中，也可以乘著想像的翅膀，飛翔。攝影：陳理德時常回想、也謹記著自己還是個登山新手的時候，那些山行之中曾經深刻的，交織著疲倦和辛苦、新鮮及震撼、興奮或狂喜……層次豐富的感受；而有時，則是像森林中的聲與影、一陣谷風襲來的清涼，這樣尋常而恬淡的快樂。也希望孩子們不會因為太過頻繁地上山，而失去了值得反覆咀嚼、回甘的過程。過去的這一年間，阿德和我都很忙碌。尤其是阿德，整個暑假必須花更多的時間在學校的生態區。然而，全家一年至少爬一次大山這個約定，卻沒有改變。忙碌往往讓人忽略運動與健康，6月下旬交出期末報告之後，我便有這樣的醒覺。為了8月

你也喜歡吃香蕉嗎？香蕉果肉營養價值高且對於正在減肥的人是很好的充飢食品，香蕉不僅能直接食用，也能做成各式甜點或飲品，是個能夠做多變化料理的熱帶水果。香蕉刺青。圖片來源：eko。CC BY-NC 2.0然而當我們在採購香蕉時，會選擇怎樣的香蕉呢？以觀感賣相、存放間期來說整體金黃色或帶有綠色的香蕉皮會是首選，看到表面出現斑點的則會有種排斥感。香蕉有斑點，可以吃嗎？答案是：可以的！造成香蕉皮上黑斑的原因，可能是感染了炭疽菌或是自然成熟氧化結果，炭疽菌在香蕉結果時感染，並在香蕉成熟的時候才會發病。因此香蕉炭疽病徵代表香蕉已經成熟可以食用。或許你會聯想到人類的「炭疽病」，但其實不必擔心，人類炭疽病是由病毒所引起，與香蕉炭疽真菌完全不同，且香蕉炭疽病對人類沒有致病性。香蕉黑斑怎麼來的？作者：陳雪樺另外，買回來的香蕉久放後也會看到皮由黃轉褐，這是一種自然的酵素性褐變（enzymatic browning

習飛幼鳥的羽翼漸豐了，親鳥在附近的枝梢鳴喚著、循循善誘地鼓勵幼鳥離巢。飛行的事雖是本能，親鳥也只能夠鼓勵、帶領，卻無法代替。幼鳥一定得靠自己跨出離巢的那一步，才能感覺滑過每一根飛羽的氣流，感覺鼓動雙翼，牽動的骨骼與肌肉，從反覆的起飛與降落練習，掌握速度。這個階段，我們稱為「習飛」。黑森林中小憩。圖片來源：孟琬瑜盤算懷著對高山的想念，這些年，不知道做過多少山行的夢。夢見某些山間生活的景象片刻，夢見過往山中同行的友人。到了小咕嚕上小學的這兩年，類似的夢反倒逐漸減少，彷彿是被流動的時間給稀釋。直到下筆的此時，我才明白，並不是孩子長大，山就離自己越來越遠；而是隨著他們逐漸健步如飛，山將以另一種鴨子划水的方式，再度與自己靠近。而有一天，我們將帶著他們，向著生命中的大山，「習飛」。從我們第一次帶小咕嚕去爬合歡東峰、北峰開始，總有人不知是打趣還是認真地問道「有沒有打算讓小咕嚕幼稚園畢業的時候，去登玉山、

過期的牛奶可以做什麼？當面膜、清汙垢，還是用來泡個牛奶浴呢？對作物來說，牛奶也可以作為肥料施用喔！就算是過期的牛奶，裡頭仍含有豐富的蛋白質、脂質以及多種礦物質，因此可以當作肥料作為作物的養份供給源，但可千萬不要把過期的牛奶直接倒在種植作物或植株的土壤中。直接將牛奶倒入土中，脂質、蛋白質等大分子可能導致根系窒息而植株枯亡，因此需先將這些大分子發酵分解成小分子，才能增加根系吸收這些養分且不消耗土壤的氮素（土壤中微生物作用會消耗氮素）。過期的牛奶怎麼當肥料？一定要發酵！若欲以過期的牛奶作為肥料施用，一般建議購買坊間販售的木黴菌或其他菌種，並搭配醣類（如黑糖、蜂蜜）均勻攪拌後，靜置一週以上，待自然發酵後，形成液態肥後再施用之（液態肥較能使養分均勻分布且肥效迅速，也可深施）。而使用時，再用水稀釋，以灌澆或噴施的方式進行施肥。如此不但能使植株成長茁壯、果實碩大，也能增加其風味，甚至可提供土壤中益菌生長

為什麼有些植物葉子上找不到昆蟲，有些植物能散發出怡人的芬芳？原來，這些是植物為了保護自己製造的化學武器，藉由特殊的氣味來驅趕不速之客，這些化學武器其實就是植物體內的二次代謝產物「精油」。許多具特殊氣味的植物，如台灣土肉桂、山胡椒（馬告）、食茱萸、臭辣樹（賊子樹）、過山香、花椒、台灣香檬等等，它們都富含精油，具有濃烈香辛氣味。左起，過山香，常見於台灣南部；食茱萸，全株有刺；山胡椒(馬告)，種子可食。圖片來源：林業試驗所。這些植物所產生的特殊風味，可作為香料食用，增進料理的風味，也可作為民俗醫療使用。來台開墾的先民利用這些植物特殊的成分，發展出很多民俗療法與偏方。這些植物的化武除了能排拒昆蟲，可以食用，還有無數的特殊成分值得開發利用。例如台灣肖楠、台灣扁柏的精油可用於抗發炎，台灣土肉桂果實精油，亦具有顯著抗發炎活性，而芸香科植物如食茱萸、過山香、臭辣樹、花椒、台灣香檬都含有獨特氣味的精油，其成

許多人在泡茶的時候，總是把第一泡給倒掉不喝，最主要的顧慮就是：「灰塵雜質、農藥殘留」，擔心喝下肚的茶會對人體的健康產生影響。但，真相真的是這樣嗎？有產銷履歷認證的台灣茶！第一泡，安心喝 根據植物保護手冊，在台灣常見的茶園農藥分為抑制病害和蟲害兩種台灣允許茶園使用的農藥大多都是脂溶性，不溶或是難融於水，因此在泡茶的過程中，能溶在水中的農藥量是極少的，況且，在茶葉經過加工以後（發酵、揉捻、烘焙、殺菁），不但能抑制細菌生長、抑制酵素活性、去除雜質，農藥也會隨之慢慢衰退。因此，具產銷履歷認證的台灣茶，第一泡絕對是可以放心喝下肚的！《補充：如何辨識產銷履歷 》

聽說各個人類族群最早分辨出來命名的顏色幾乎都是紅色，因為紅色實在是個生死交關的顏色。見血了，可能代表死亡或受傷，或是獲得獵物，有食物可以溫飽。那在稻田裡呢？有這種決勝負的顏色嗎？當然有，就是那僅有細微差異的稻葉色與稗草色。在水稻田裡，除了我們種的稻子之外，還會冒出許多形態與稻子很像的稗草，長得又快又猛，與稻子競爭陽光、肥料與生長空間。為了要移除掉這些稗草，在插秧之後，剛從福壽螺吃秧苗補秧的工作中喘過一口氣，立馬就要展開長達兩三個月磨練人心與耐力的挲草與撿草季了。「挲草」指的是在稗草尚小的時候，用手抹遍全部的田土，讓小稗草被渾濁的泥水壓住，沒有生長的條件。有人發明用刷子除草，或是鐵鍊拖草，也都要趁稗草還小的時候下手。「撿草」是在稗草更大一點，泥水已經壓不住了，就要彎腰用手一株一株的拔起來，搓成一坨塞進土裡做肥料。這時候，快速分辨出稗草，就會造成撿草速度與效果的很大差別了。大致上來說，一般分辨

豆科作物的成員何其多，其中大豆 (Glycine max) 的利用最為廣泛，且以黃豆為大宗。舉凡生活上的豆漿、豆腐、豆干、食用油，甚至是印刷油墨等，豆類皆無所不在。但您可曾想過黃豆、黑豆以及經典下酒菜的毛豆其實都是同一家人嗎？大豆依據種皮顏色的差異被區分為五大類，分別為黃色、黑色、青色、茶色以及其他顏色，市面上普遍以此為依據作為俗名之大豆者，如黃豆、黑豆、青豆、茶豆等；而毛豆即為大豆於果莢仍呈綠色、有毛，達 8分成熟時即採收的種類。因此，黃豆、黑豆及鮮莢採收的毛豆，雖然是同種，但是在育種過程中，會因為利用的方式而有不同的選擇，例如毛豆育種時會選擇具有鮮莢濃綠賣相佳、結莢位置較高方便機械採收的品種進行栽植或作為親本繼續進行育種的工作。然而台灣目前大豆的主要來源仍以進口為大宗，為提升國內的大豆自給率，改良場正積極推動優質的國產大豆，並期望以有機栽培的方式，奠定國產大豆的競爭力。※ 補充：目前市