山胡椒

2月22日洗砂場污染社子溪 上下游廠商全起訴桃園市新屋區一家砂石場違法收受營建廢棄物，將廢水及污泥藉由道路側溝偷排到社子溪，嚴重污染河川水質，環檢警去年追查揪出違法上下游廠商，近日依廢棄物清理法起訴相關業者，其中謝姓負責人為累犯，去（2023）年10月已聲押獲准。地方痛斥廠商恣意污染環境，要求嚴懲，市府環保局表示，全案透過監控掌握偷排污泥罪行，待判決後將依法裁處。（聯合報報導）克服發芽率及移植存活率極低 6000株山胡椒苗木育成林業及自然保育署嘉義分署指出，山胡椒是台灣極具市場潛力的原生特色植物，但在野外自然繁殖率極低，研究團隊經2年多研究，成功克服發芽率及移植存活率極低等難關，首批育成6000株苗木。（中央社報導）

吃牛排配迷迭香、喝咖啡加肉桂粉，都可以增添食物風味，你有想過吃虱目魚能配上台灣山林裡的土肉桂嗎？台北植物園19日首次邀集多組料理人一同試菜，端出以土肉桂、山胡椒、山肉桂、食茱萸、大葉田香等五種台灣原生香料為主角的料理，嘗試為民族植物打造新風味。扣連植物園與常民生活不是罕事，林業試驗所植物園組組長董景生說，歐洲植物園就常舉辦婚宴、餐酒會。這次參與台北植物園活動的料理人[1]多選用虱目魚、野菜、紅藜、樹豆等在地食材，配上原生香料，製成各式飲品、湯品、麵包、開胃菜及甜點，打造專屬台灣的味覺盛宴。山胡椒（原住民語：maqav，即馬告）能為蛋糕增添清香氣味；山肉桂籽（原住民語：qaimus）配上鳳梨、梅子，融合了酸、甜、香味，是搭配野菜的獨門醬汁。另有中西合璧的創意菜色，將虱目魚以土肉桂及食茱萸籽煙燻，配上法國麵包、再搭配食茱萸籽優格抹醬，豐富滋味為在地食材賦予新想像。此外，大葉田香（原住民語：fa

望向果園入口綠色小徑，一個熟悉的人影手持的掃把般大小的枝條緩緩走來……「大叔大叔，這是什麼！」一名志工好像發現新奇事物，興奮地問著。「這個就是山胡椒『馬告』啦！原住民都叫馬告，果實可以吃，就像檸檬加上香茅，拌炒花椒油，香香麻麻，這邊還有很多喔……」大叔拿著結實累累的馬告枝條滔滔不絕地介紹著。在一次志工活動中，在地生活好幾年的大叔來果園探班，為活動帶來了有趣小插曲，那時候才知道，原來果園旁的綠色小徑次生林中，不只有竹林和芒草，還埋藏著許多意想不到的寶藏。山胡椒，樟科木薑子屬，中國各地有不同稱呼：賽樟樹、豆豉薑、山薑子、山蒼樹、臭樟子、賽梓樹、臭油果樹、澄茄子，在中藥上也叫「畢澄茄」。在台灣稱為山胡椒，原住民們稱之為「Magao馬告」！說到馬告，就不得不稍微提到，曾在2002年內政部公告成立馬告檜木國家公園，馬告檜木國家公園又稱棲蘭國家公園，大致以宜蘭、新北、桃園、新竹四縣市交界的雪山山脈棲蘭

為什麼有些植物葉子上找不到昆蟲，有些植物能散發出怡人的芬芳？原來，這些是植物為了保護自己製造的化學武器，藉由特殊的氣味來驅趕不速之客，這些化學武器其實就是植物體內的二次代謝產物「精油」。許多具特殊氣味的植物，如台灣土肉桂、山胡椒（馬告）、食茱萸、臭辣樹（賊子樹）、過山香、花椒、台灣香檬等等，它們都富含精油，具有濃烈香辛氣味。左起，過山香，常見於台灣南部；食茱萸，全株有刺；山胡椒(馬告)，種子可食。圖片來源：林業試驗所。這些植物所產生的特殊風味，可作為香料食用，增進料理的風味，也可作為民俗醫療使用。來台開墾的先民利用這些植物特殊的成分，發展出很多民俗療法與偏方。這些植物的化武除了能排拒昆蟲，可以食用，還有無數的特殊成分值得開發利用。例如台灣肖楠、台灣扁柏的精油可用於抗發炎，台灣土肉桂果實精油，亦具有顯著抗發炎活性，而芸香科植物如食茱萸、過山香、臭辣樹、花椒、台灣香檬都含有獨特氣味的精油，其成

※編按：老祖先的生活除了與自然環境息息相關外，長時間的累積也成就了文化、傳統智慧等寶貴資產，而其中，植物不管在食用、醫藥、編織等用途上依然與現代人類生活密不可分。台灣擁有豐富多樣的山林生態資源，我們希望透過介紹民俗文化中使用的相關植物，讓更多人認識先人生活的智慧進而重視生態環境。【民俗植物曆 】將從4月開始，每個月介紹一種台灣民俗植物，帶您一同發現這片土地上民俗植物的奧妙之處。人類文明史和香料是緊密結合一起的，中國古老的詩歌總集《詩經》中 就說到「有飶其香，邦家之光；有椒其馨，胡考之寧」，是說在豐收所舉行的祭祀典禮中，美酒佳餚所散發出的香氣是國家與宗族的榮耀；而遠播的花椒香氣，聞之使人安年長壽。由此可知，先民早已了解香料的使用除提味之外，也可帶來健康。就在這個時候從海拔100、200公尺山麓到中海拔1500公尺的向陽山坡，我們可以長看到充滿生命力地綻開白亮如雪花的山胡椒樹，我知道今年又是一

近期國內每年興起的櫻花熱，早已揭開序幕，賞櫻花的擁塞車潮人潮年復一年可能又將再造成盲從的一股轟動。賞櫻無罪，但一度的狂熱不但破壞棲地，生物多樣性降低，也讓人們忽視台灣這塊土地上原生物種的美麗。時序進入二月，天氣依舊冷颼颼，一波波寒流的襲擊已讓許多櫻花提前盛開，春季賞花的電視廣告及宣傳早已開始陸續出現。而近日也於台北捷運車廂看到馬告春花季的宣傳海報，旅行社打出明池樂活二日遊行程，吸引遊客報名。只是，海報裡的馬告春花季，主打的重頭戲依舊是櫻花。但其實，馬告（又稱山胡椒）也是一種植物，開出淡雅的黃色花朵一點也不輸櫻花。約在每年2月開始，枝頭點點上小巧玲瓏的淡黃花苞也開始揭露春天的到來，一簇簇點綴著棲蘭山。

香料植物扮演著食物最佳催化劑的角色，點綴著平凡無奇的料理，勾起味蕾上跳動的火花及塵封的記憶，而重要的香料總能延伸出一個文化的精神象徵甚至發展命脈，餐桌上的它，刺激、辛香，但自然界的它卻隱藏著另一個你所不知的美麗。黑色味覺之旅Litsea cubeba，台灣原生種，樹高約2～3公尺且雌性與雄性為不同植株，分布於闊葉樹林內山區，你可以在海拔300公尺左右的烏來山區，也可以在2000公尺左右的梅峰見到其蹤跡；每年約初春開花時，總能為大地畫上一抹淡淡鵝黃色彩。由於整株散發出獨特香氣，因此提煉成具有檸檬香氣的精油成為它另一種特殊用途。你可能聽過它的中文名稱「山胡椒」，但它的俗名卻有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。而眾多名字中，還有一個總讓人驚訝及好奇，因它聽起來如此與眾不同，在無法依靠中文逐字推理其特徵之下，充滿疑惑及神秘。這個你應該不陌生的名字在泰雅族語中有著充滿生機、生生不息之意