農業

全球疫情持續擴張，並且對於人類的生活造成劇烈的衝擊。那樣的衝擊，絕非僅有體現在醫療、公共衛生層面。難以抑制擴散的「病毒」，事實上帶動了一系列連帶的衝擊與影響，並且也將衝擊到農業、食物體系，它可能成為下一波影響台灣國家安全的重要因子。我們尤其需要的思維是：疫情對於農業或食物的發展來說，絕非是短期性、到疫情結束便可以解決的，它所帶來的衝擊與影響是「持續性的」。這也是為什麼在歐盟、美國、日本等國家，已經開始針對「後疫情時期」（Post-coronavirus era）下的農業發展進行各種策略的擬定，因為在這種持續性的影響之下，我們所需要面對的是既有生產體系、貿易體系，以及消費行為的總體轉變。更直白來說，武漢肺炎後的時代，終結的是過去數十年全球農業的政經發展情境。倘若我們進一步回顧「International Food Policy Research Institute（IFPRI）」、「Inte

氣候變遷、生物多樣性流失是全球面對的嚴峻課題，在此條件下，農業生產一方面要對抗氣候變遷的挑戰，還需肩負起維繫生物多樣性的任務，才能達到永續的目標。芭芭拉‧沙爾（Barbara Schaal）是全球著名的植物演化生物學家，也是聖路易斯華盛頓大學（Washington University in St. Louis）教授，在月前來台訪問時提到氣候變遷下的農糧生產及區域性糧食安全，他提出精準農業及都市農園的概念，以下是本報的訪談。問：為何要保護野外的原生植物？沙爾：原生植物的保護很重要，國際間對原生植物有兩種不同的想法，其中之一，認為這是對的事情，我們有倫理道德的責任去保護原生植物，因此就該做；如果倫理道德仍不足以說服做這件事，就要提到原生植物的多種用途。50年以前，藥品都來自於植物，很多潛在的糧食作物也都來自現在這些原生植物，只是我們尚未充分研究，所以不了解其潛在用途；基於這個理由，我們有責任

記者與編輯之間，是很微妙的戰友關係。慧宜與我，正是這樣的伙伴。稿件是一種是有溫度的東西，就像農作物一樣，在編輯手上繼續延展，向讀者那裡生長過去。慧宜的稿子總是生命力旺盛，即使站在很遙遠的我，作為編輯，無法不被打動，雖然我盡量不，但她的文字總是把我帶進現場，從被黴菌吃掉雙手表皮的野蓮農友，想開發而討厭賞鳥人士的里長，颱風後划船進入豆田，屢次大水毀了明年的豆種，慧宜總是把每個現場帶給編輯，用最火熱的狀態。說火熱真的不為過，為了把她看見的現場寫下來、傳出去，慧宜分秒逼著自己，多快一分鐘也好，作為媽媽的她也總是為了寫好稿而壓縮家庭時間到最後一分鐘，交稿那一刻，慧宜會同時丟下「我一定要去接小樂，有問題路上打給我」，然後一邊開車一邊盯著編輯台何時上稿，何時推文，那些珍貴的、農家託付的訊息，何時能夠送到大眾眼前，快一秒都好。沒有人能像她那樣深入農村現場，因為她就在那裡。沒辦法不看見。但她並不以這些素材來

人與土地的關係該如何書寫？又到底能夠走得多遠？族群文化落土生根的情感，該怎樣表白？我們的食物的原鄉，發生了哪些變化？又面臨了哪些挑戰？在《農村，你好嗎？》顯露出細膩的觀察。客家村落裡，女農撐起了半邊天，她們各自深藏幽微的惦念與心事，被鋪陳在歲時農耕的忙碌中，再透過慧宜的筆觸宣洩而出，讓人窺探似的見到堅毅、操勞、但又稍帶埋怨宿命的女人，如何順應傳統束縛，活出光采。從公共電視新聞部政治線、《客家新聞雜誌》，再到《我們的島》的環境新聞記者，更為了拍攝採訪水資源與水圳的專題，長期蹲點美濃，慧宜總是勇於接受不同議題與工作類型的挑戰。有一天，接到她的結婚喜訊，帖子上寫著：「結婚，是我們對農村的承諾」。當時很驚喜也很震撼。高興慧宜在南台灣找到了理想的伴侶，但驚訝的是，怎會把自己一生的幸福許配給農村？台灣農業自一九六〇年代，被當作產業轉型與扶植工業的基礎之後，農村就逐漸凋零。許多人投注許多心血，想要振興日

根據2016年「全球甲烷預算報告」（2016 Global Methane Budget），過去十年間，強力溫室氣體甲烷排放量暴增，將拖慢全球對抗氣候變遷的腳步。甲烷排放量快速增加是2007年才開始的趨勢。本世紀初期，甲烷濃度每年增加僅約0.5ppb，但到了2014和2015年卻突然暴衝，甲烷濃度分別增加了10ppb，這兩年總共增加了20ppb，達到1830ppb；而主要的人為溫室氣體——二氧化碳——排放量在同期間逐漸趨於平緩，僅微幅上升。氣候科學家對此感到憂心，因為甲烷的暖化威力是等量二氧化碳的20倍；但由於監控不足，目前科學家對甲烷暴增的原因仍不清楚。科學家沒算到的暖化 甲烷監控不足爆量這份發表於《環境研究通訊》（Environmental Research Letters）的研究主張，全世界試圖控制溫室氣體排放量，卻未能將甲烷考慮在內。

※ 編按：《農耕大事吃小事》作者彭博彥，是台灣環境資訊協會公益信託自然谷環境教育基地園長、華龍村鹿寮坑之里山計畫顧問，協助土地環境問題。2007年開始，至台灣各地演講推廣堆肥對土地環境的影響。其實回歸無毒、健康的生活並不困難。作者累積十年以上的實務經驗，將在本書與大家分享，廚餘、廢棄物與水資源可完全利用和永續的方法，甚至恢復非工業污染的土地。不健康的土壤，我們是否可以改善呢？以自然的力量改善，增加一公分的土壤要約400年的時間，每年流失的土壤我們無法計算，也沒有時間再等待，且每天農夫都要在耕地耕種，我們只好靠自己改良土壤，不用化學肥。不用購買有機肥，我們可用堆肥來改善土壤，也符合環境教育理念。我們將不用的廢棄物經時間等待和物理性、化學性及生物性的轉化，變成對土壤最有幫助的改良土，土壤增加了有機質，改善土壤結構，加強了土壤的保溫效果，保水、保濕效果，改善土壤的PH 值，也改善了土壤的密度。最

清晨五點，天才微微亮，台南將軍的蘆筍農，已經來到溫室中，鑽進茂密的蘆筍叢中，開始今天的採收工作。將軍是台灣最先成功以溫室栽種蘆筍的地區，過去農民採取露天栽培，一年大約只能採收四個月，改用溫室栽種後，採收期可以拉長到九個月。採收蘆筍。攝影：陳添寶。採收後的蘆筍，必須馬上分級、包裝。原本有長有短的蘆筍，為了符合市場需求的規格標準，多餘的部分都得切除丟棄，成為下腳料。每批蘆筍平均最後會有1/3，成為下腳料。光是楊鄰穎家，一年就會產生三噸下腳料。整個將軍區累積起來，至少上看一百噸。將軍農會近年來不斷鼓勵青年農民投入蘆筍產業，種植面積越來越大，產生的下腳料也越來越多。農會一直希望能把這些下腳料，開發成商品，卻沒有成功。幾位台南應用科大的學生，利用暑假走入農家，拍照紀錄、進行訪談，想找出減少食物浪費的方法。學生們把蘆筍乾燥，磨成粉末，用來作餅乾原料。在農會的烹飪教室裡，花了幾個禮拜試做、研發，總算找出

18日開始的世界森林周，糧農組織林業委員會在羅馬召開的第23屆會議開幕式上發布了《世界森林狀況》( The State of the World's Forests）。報告指出，森林用途轉變的最大因素是農業發展，為生產更多糧食而砍伐樹木並不合理，森林在農業效益和糧食生產上擁有眾多不可忽視的生態功能。《世界森林狀況》指出了一系列林業可以幫助提高可持續發展農業的渠道，包括水循環、土壤保護、碳封存、有害生物天然防治、小氣候調節以及為傳粉媒介提供棲息地等。糧農組織林業政策及資源司司長穆勒（Eva Müller）表示：「實現糧食安全可以通過農業集約化和社會保護等措施，而不是以森林為代價來擴展農用土地。我們應當加強農業、林業、糧食和土地利用政策的跨部門協調，提高如何使用土地的規劃，增強法律框架的力度，以及鼓勵地方社區和小農的參與。」管理良好的森林可極大提高糧食安全保障能力，據估計，全球有大約24億人依

生物多樣性不停流失，就好比拿生態環境做賭注！《科學》期刊最新研究指出，全球一半以上陸地的生物多樣性快速流失，已經降低到相當危險的水準。不過科學家指出，棲地改變最大的原因並非都市化，而是農業。生物多樣性流失超過10%的地方越來越多。攝影：John Hogg。圖片來源：World Bank（CC BY-NC-ND 2.0）。研究人員分析全球3萬9123個地點，共180萬筆紀錄發現，58.1%的地點生物多樣性已低於安全水準。英國《衛報》報導，科學家表示，由於人類活動將棲地轉為農地，長期而言將抵消人類為消滅貧窮所做的努力。去年就有專家提出，當一地生物多樣性下降超過10%，生態系統的功能就可能受影響，應將這10%的臨界值視為警訊。

Andrew在高雄寶來溫泉的山上種植有機金針，現在已經頗有名氣，媒體爭相報導，因為他很有「型」，在美國住了十年，學的是行銷管理，頭上永遠帶著一頂牛仔帽，他是「型農」，這是高雄市政府要推動的新農人形象，但是當然，如果只靠臉蛋、身材和噱頭，「型農」是沒戲唱的。這影片看起來很搞笑，不過每個回鄉務農的年輕人，都有這樣一段掙扎的過程...頭上永遠帶著一頂牛仔帽的「型農」Andrew。攝影：葉鎮中。圖片來源：我們的島。「型農」是高雄市政府開辦三年的訓練課程，教的是策略分析、媒體溝通、顧客資料庫管理、還有攝影等美學課程，關於種植技術，台灣已經有很多農業單位開課教授，高雄市現在要教的是，讓農產品及農產加工品，得到更高的經濟效益。「型農」到全台各地的展售市集，有統一的擺攤裝飾。「一卡皮箱」是標幟，期許並代表「型農」可以像以往創造台灣經濟奇蹟的台商一樣，拎著一卡皮箱就勇闖天涯，到處銷售自己的產品。這樣統一的標

義大利的氣溫持續飆高，米蘭市中心部分地區甚至高達攝氏40度，有人因受不了高溫而死，農業和畜牧業更損失慘重。氣象預報說，週末的雨勢有助於降溫，但隨後會再回升。熱浪發威，天氣又熱又悶。義大利「晚郵報」指出，1名男子可能因為受不了高溫，在米蘭的咖啡店裡昏倒而死，急救人員量測他的體溫高達攝氏44度。威尼斯也傳出，1名看護人員前往照料1對高齡夫婦時，發現他們已經在家死亡，因為屋內如蒸籠，初步判斷也是高溫致死。氣象報告說，週末將會下雨，北部可望降溫約6到8度，南部則會持續炎熱。不過，必須嚴防暴雨，而且28日起將回復高溫。「農牧協會」估計，高溫導致農業與畜牧業損失約2億歐元，包括乳牛的牛奶產量驟減、母雞減少下蛋，玉米、蔬果等也幾乎被炙熱的太陽烤焦了。目前是番茄盛產的季節，以往平均每3天澆水5小時，因但豔陽高照，水源快速蒸發、土地乾枯，最近必須每兩天澆水8小時。不過，蔬果生產者伏爾堤尼（Paolo Vol

提到跟美濃的緣份，覺得自己有點可笑，還好幼稚也勉強可以說是單純可愛，而那，是20世紀末的事情了！當時，我才27、8歲，體力充沛滿懷理想，人都還沒有到過美濃，就因為反美濃水庫運動的動員和訓練，變成一個紙上談兵的美濃通，只要有機會，總是一股腦兒地把美濃的現況，還有一堆反水庫的理由說得頭頭是道，現在想起來，心裡還有點酸酸甜甜的滋味。2003年的盛夏，入行做記者的第4年，一個美濃水圳的拍攝計畫，引領我見識美濃。小農村在白天，熱得潑辣，柏油路幾乎冒煙，人的皮膚眼看就要著火，攝影師在拍攝的時候，我毫無用處，不是拼命喝水拿濕毛巾擦臉，就是一再處於尋找樹蔭的焦慮中……連拍了3天，終於，攝影機熱到當機，而我跟攝影師棄械投降，在當地朋友的慫恿下，我們跳進水圳，浸泡在南台灣烈日下特有的清涼裡。美濃水圳，跟嘉南大圳一樣，是日治時期帝國主義對殖民地進行的基礎建設之一， 而這得從當年現代化國家的區域規劃角度看起。鏡頭