廚餘

養蚯蚓現在成了最環保、熱門的做法，從事科技業的孫震東表示，利用蚯蚓分解廚餘成為有機土壤，再把有機土壤拿來種花種樹，效果很好，使得蚯蚓除了做為釣餌外，現在也意外成為另一種新興行業。從事科技業的孫震東平時住在都市中，假日就回到老家佳冬鄉，他在都市及老家都養殖了上萬隻的蚯蚓，把家中的廚餘拿來養蚯蚓，不但解決了家中廚餘處理的困擾，蚯蚓所產生的糞便更是最佳的肥料，把蚯蚓糞便灑在土壤中，植物就能長得好，花朵、果樹長得更漂亮香甜，所以家中庭院樹木都是用這種天然的有機肥料。孫震東說，台灣的蚯蚓種類不少，但處理廚餘以紅蚯蚓效果較好，由於蚯蚓有許多的妙用，而且蚯蚓的養殖容易，不用什麼成本，只要控制好溫度和濕度即可，因此也有人開始養蚯蚓在網路上販賣，成了另外一種新興行業。 

香港11間專上院校與環保團體綠領行動，簽署減少廚餘約章，承諾未來1年以減少5%的廚餘為目標。措施包括鼓勵學生帶走吃剩的食物、要少飯便宜一元、以及提供不同飯量的套餐等。此外，香港環境局長邱騰華表示，香港政府會動用5億元，改善本港廚餘問題，包括資助屋苑，以先租後買型式，購入中少型的廚餘處理設施。根據綠領行動早前的調查，全港大專院校在推行「少飯便宜一元」行動後，雖然已減少28%廚餘，但每天仍產生45噸的廚餘，相當於近10萬個飯盒。綠領行動表示，簽署減少廚餘約章的院校，每個月會提交廚餘數量，作為監察及評估成效。

甘肅蘭州6000餘家餐飲單位每年產生10萬噸以上的餐廚垃圾，有80%流向不明。「餐廚垃圾中，能餵豬的僅是一部分。」知情人稱，養豬戶先是將泔水中的浮油撇出，然後對剩餘的部分過濾，濾出的剩菜、剩飯餵豬。對於過濾後的泔水，他們又用加熱的方法讓油水分離，分離出來的油便是人們常說的地溝油。養豬戶將這些地溝油積攢後，出售給了專門收油的販子。據報導，知情人表示，一個養豬戶一年至少能提煉出五至八噸的地溝油，而那些專門掏地溝油的不法加工者，每年能加工出數十噸，乃至上百噸的地溝油。提及地溝油，人們都深惡痛絕。而事實上，地溝油的危害不在於它出自「地溝」，而在於其經過反覆加熱、提煉後產生的有害物質上。

餐廳、住家常用「鐵胃」將廚餘攪成碎屑，沖入污水下水道，但因國內廚餘普遍太油，天冷容易凝固，影響排放，市府提案把下水道管理規則改為自治條例，未來將禁用鐵胃，違者開罰，台北市議會法規會13日審查通過，這會期可望完成三讀，北市將成為全國第一個禁用鐵胃的地方。北市工務局衛生下水道工程處處長李孟諺表示，條例完成立法後，將優先針對事業用戶檢查，違者並開罰，暫時不會對家庭用戶進行取締。李孟諺表示，事業用戶廚餘量大、油脂量高，現行規定已要求事業用戶必須裝設「油脂節油器」，完成立法後，事業用戶如果違規使用鐵胃，將廚餘直接排入污水下水道，很容易被查獲。工務局官員表示，國外先進國家一般家庭確實將廚餘攪碎後直接排入污水下水道，但因國內食物較油，家庭、餐廳廚餘大部分都含有超過公共下水道可容納水質標準的懸浮固體、液體及油脂，天氣較冷時容易凝固，影響污水排放。法規會召集人林晉章表示，台北市宣導不要使用鐵胃已經有相當長時

台東市廚餘處理廠28日起恢復供民眾索取有機堆肥及液肥，免費又有活化土壤，廠方歡迎民眾踴躍索取。廚餘廠班長林瑞振說，由於舊機器故障，廚餘廠停止運作長達半年，在蓋新廠安裝新機器後，已經恢復製作堆肥，因為很多民眾不知道可以索取了，目前的有機肥已經累積達50公噸。林瑞振說，清潔隊每月從家戶回收的廚餘量約有250公噸，部分標售給養豬戶，剩下的製作有機肥，原本也打算標售，但因不划算，因此仍維持過去的免費索取措施。

嘉義縣梅山鄉公所向中央爭取500餘萬元，設置全國首座以處理檳榔梗等農作物為主的生廚餘廢棄物堆肥場，19日通過驗收，預計9月啟用，屆時可改善鄉內檳榔梗為患衍生環境等問題，並增加鄉庫收入，一舉多得。梅山鄉栽種檳榔面積數千公頃，是全國主要檳榔產區之一，檳榔果實採收後留下檳榔梗，雖是很好的有機肥，但沒堆置場所，檳榔梗任意棄置，影響市容觀瞻，更衍生環境衛生疑慮。這座農作物生廚餘廢棄物堆肥場，除檳榔梗外，柑橘、竹筍、茶葉、蓮霧等廢棄物都可處理，每日可破碎約40公噸之檳榔梗等廢棄物，經1、2個月發酵後再乾燥，純有機土壤改良劑就完成，即可包裝出售，增加鄉庫收入。

香港彙聚來自世界各地的美食，但浪費食物的情況相當嚴重。據香港媒體報導，香港每日棄置近3000噸廚餘垃圾，相當於120輛雙層巴士。綠領行動專案主任郭盈盈表示，港人每日製造2995噸廚餘垃圾，其中7成源自家居，3成源於工商業。按政府現時處理每噸廢物成本800港元計算，單日的廚餘便要耗費高達240萬港元。她呼籲市民外出就餐時，儘量按量下單，以免造成浪費。

南縣推動生廚餘變綠金的堆肥計畫，不僅用在有機蔬果，佳里漳洲、三協社區首度試驗生廚餘液態肥種1期稻作，成效良好，降低對土地的傷害，很有環保觀念。漳洲社區總幹事蘇順政的兩分地稻田參加實驗，其中一分地採傳統式施肥，另一分地使用生廚餘液態肥、化肥各一半，他說，插秧前的土地翻耕，先使用廚餘堆肥後的有機固態肥，改善土壤，種稻後再使用液態肥，至今使用3次液態肥計180公升，而化肥只使用4包，至目前結穗期，減少化肥使用量一半，稻子成長情形良好。雖然預估稻穀產量會減少，但減少廚餘垃圾、省下肥料錢、降低土壤酸化保護土地的成效，相當值得，盼未來推廣給農戶。

12月15日，哥本哈根氣候談判主辦單位舉辦了一場COP15能源之旅，主題是 Energy out of Nothing 。在攝氏零度的寒風細雨中，我們下午三點鐘在Bella Center會議中心的公車停車場集合，前往郊外的「沼氣收集場」(Biogas Plant)。丹麥農糧會議代表Bruno先生，在一小時多的車程中負責講解丹麥沼氣利用與未來發展。利用廚餘、牲畜的排泄物提取沼氣雖不能稱為「創新」技術，但丹麥政府卻很用心地實踐這個概念，並與當地農場合作，在幾年間建立出一座座大型沼氣收集場，能源轉換效率高達90%。根據Bruno先生提供的官方資料，丹麥目前有22座大型集中式的沼氣收集場以及60座農場規模的沼氣收集場。沼氣收集方式是企業收集剩菜剩飯，同時向農民借用牲畜排泄物(manure)約40天。在這四十天裡所收集到的沼氣就是再生能源，之後這些排泄物與廚餘就可以再歸還給殷勤的農民們。

代表英國超過4萬家旅館與餐廳的英國餐旅協會（British Hospitality Association, BHA）表示，廢棄物管理、能源與用水將是促進此產業永續經營的三個主要領域。 分享知識是BHA的宗旨，提供線上論壇由會員們分享永續的可行方法，提供高品質建議，並遊說英國政府與歐盟的立法者對與餐飲業相關的廢棄物立法。 BHA目前與廢棄物處理廠商Cawley's合作，希望瞭解如何收集餐飲業廚餘以便做厭氧消化處理。

26日2009北京環衛博覽會新聞發布會上，北京市政府表示，將改進各種垃圾處理方式比例，6年內，北京市民家中直接丟棄的原生垃圾將不再填埋，經分選後先進行焚燒和堆肥，殘餘的少量垃圾才進行衛生填埋處理。今年北京市委、北京市政府發布了《關於全面推進生活垃圾處理工作的意見》，焚燒、堆肥和衛生填埋三種處理方式所佔比例將由目前的2：8：90逐步調整到4：3：3。垃圾焚燒處理比例將提高20倍，實現全市原生垃圾零填埋，垃圾填埋量將減少30%。按照規劃，在2012年，垃圾焚燒處理比率將先提升至20%，城區率先實現原生垃圾零填埋。市民家中丟棄的廚余垃圾和餐飲企業產生的餐廚垃圾將被分類收集至堆肥場，殘羹剩飯將變成優質的肥料，為農業和城市園林綠化提供綠色「能源」。此外，建築垃圾資源化利用也排上了日程。本市將在明年開工建設京南和高安屯兩個建築垃圾處理項目，將建築垃圾再造為建築材料重新利用。北京環衛協會數據顯示，今年北

美國加州東灣水利局(East Bay Municipal Utility District, EBMUD)首創利用廚餘生產再生能源。水利局把從舊金山和康特拉科斯塔(Contra Costa)縣的餐館和商業食品加工厰收集來的廚餘加以利用，生產綠色再生能源，並用的技術製作堆肥。舊金山市長紐森（Newsom）於6月23日簽署了美國首項強制性堆肥法令。他表示：「這是該國最完整的回收和堆肥法令，同時也是首度全面要求一般民衆和企業將丟棄的食物作為堆肥的材料。」如今以後，一般民衆和企業得辛苦點多做些堆肥，並且想辦法避免將廚餘送往掩埋場。東灣水利局的厭氧沼氣池自2004年開始，即以帶頭的姿態運作至今。目前每週處理餐館和食品加工設施的廚餘量為90噸。厭氧醱酵，顧名思義就是不用氧氣，而是借助沼氣池內的細菌來分解食物。細菌將食物中的有機碳轉換成含有二氧化碳和甲烷的沼氣。整個過程先從把要運走作囘收處理用的廚餘分類