咖啡

利馬聯合國氣候變化綱要公約第20屆締約國大會（COP20）與會人士警告，全球暖化和降雨規律改變等氣候變遷現象，正在改變熱帶糧食生產的地理特性，而這也是與會的糧食專家最關心的議題。專家擔心，如果熱帶國家沒有及時因應，糧食價格可能會上漲。氣候變遷直接影響收成 糧價估計上漲30%「氣候和農業息息相關，直接影響作物的收成。糧食地理將會因氣候變遷而改變，如果不採取任何行動，結果將會非常糟糕。」熱帶農業國際中心（CIAT）研究員Andy Jarvis說。國際糧食政策研究所（IFPRI）估計，氣候變遷將導致糧食價格飆升高達30%。Jarvis指出，鄉村地區將是第一個直接受到氣候變遷衝擊的地方。咖啡、可可和豆類等作物尤其容易受到溫度劇烈變化和降雨減少的影響，很可能因氣候規律改變，釀成巨大損失。例如祕魯的印加聖谷是全世界馬鈴薯生物多樣性最高的地方，但高溫、作物疾病和蟲害讓農民必須往高海拔移動，種植馬鈴薯。另

「生態綠」網站首頁寫著：「以一杯公平的咖啡換回一座森林，同時芬芳兩個家庭。」一杯咖啡，對於生態綠創辦人徐文彥、余宛如夫妻而言，不只是味蕾的享受，活力的來源，更是社會責任的實踐。用公平改變社會創立於2007年的生態綠，是台灣第一個通過國際公平貿易組織（簡稱FLO）認證的社會企業。從引進公平貿易咖啡豆切入，7年來，生態綠開咖啡廳，在企業推動「公平貿易茶水間」，鼓吹企業辦公室消費公平貿易產品；去年底開設第一家公平超市，擴大營業項目；今年3月，更登錄櫃買中心創櫃版，公開募資首日，股票即已賣完。「很多人以為，公平貿易，是在提供生產者好一點的價格；其實，更正確的是，在做『社會改變』。」生態綠行銷總監余宛如說，歐美已推動幾十年的公平貿易，在台灣還是很新的社會運動，大家不了解：喝一杯咖啡和社會改變有什麼關係？「生態綠，賣公平貿易產品，也在推展『食物正義』。」新消費習慣救生態一次，余宛如去秘魯拜訪生產者，看

曾任嘉義縣中埔鄉咖啡產銷班班長的陳清波，多年前看好咖啡市場，將3甲農地改種咖啡，未料一開始1公斤賣800元的曬乾咖啡豆子，最後乏人問津，只好忍痛把咖啡樹全部砍掉，他苦勸農民投資任何作物前千萬要小心評估。陳清波認為自己的豆子口感甘醇，不像進口的那麼酸，但賣不出去，公部門也「輔導不起來」，只好趕緊砍掉止血，回頭種檳榔、香蕉。大力推廣咖啡的梅山鄉公所農業課長蔡和順表示，工資高反映在成本是必然，咖啡的採收、加工、品牌三階段，政府機關可以整合，提供烘豆機等機具，讓咖啡農使用，並成立單一窗口，統一成立品牌銷售，發揮規模經濟效應。

在2009年由美國合作社（Co-op America）易名的 Green America的分支活動「基改內幕(GMO Inside)」最近發起行動，要大家上網告訴Starbucks，不要把吃基改飼料(黃豆、玉米、棉籽、苜蓿)擠出的牛乳作成拿鐵給人喝。該組織表示，這家全球最大咖啡連鎖店已經供應有機與非基改豆漿，因此消費者也想要提升牛乳的標準。由於「基改內幕」的努力，促成年初美國通用磨坊宣告，某款神奇圈圈餅(cheerios) 不再使用基改原料。月前美國有名的電視節目 The Dr. Oz Show中，Mehmet Cengiz Öz醫師表示基改產品可能與老化、不孕、出生缺陷、內分泌失調、與抗生素抗性等有關。Öz醫師說食品企業界花大錢阻止基改的標示；但標示只是消費者有權知道購買的是什麼。「基改內幕」說，像星巴克這樣的全球性大商店不應該再矇蔽消費者；現在是透明化的時代，全球62個國家，超過2萬門

如果你跟我一樣，在乎環境的未來及生態的永續，那麼至少有5種食物是你應該慎重考慮這輩子都不要再吃了。美國環保組織塞拉俱樂部（The Sierra Club）最近發布了「環保人士不該吃的5種食物」，建議人們停止食用藍鰭鮪魚（也就是台灣俗稱的黑鮪魚）、傳統方式種植的咖啡、工廠化農場所生產的牛肉、基因改造玉米及棕櫚油（亦即你在超市架上看到大部分的美味餅乾）。1.黑鮪魚肥美的腹肉讓海中霸王黑鮪魚遭受滅族之禍，2013年《商業周刊》引用綠色和平組織數據指出，黑鮪魚的數量在1952～2011年間已經減少了96.4%。台灣也從2000年捕獲11,000多尾黑鮪魚，前年只抓到不到500條，而且體型越來越小。隨著日本壽司紅遍全球，不光是黑鮪魚，許多海洋物種都已經站在萬劫不覆的關鍵點上，在看完格雷斯哥的《海鮮的美味輓歌》後，我就決定不要再吃鮪魚、鮭魚、旗魚等大型魚類了。2.傳統咖啡

酒精燈在虹吸式咖啡壺下燃燒，下層的水受熱，因壓力往玻璃管上層跑，70幾歲的陳憲修，盯著時鐘，把咖啡粉倒入上層熱水中，手拿攪拌棒，輕柔按壓攪拌咖啡粉。一分鐘到！把酒精燈移開，拿起抹布包覆下層的玻璃壺降溫，上層的咖啡慢慢流回下層。坐在椅子上悠閒品嘗咖啡的陳憲修，手臂上還帶著務農的臂套，「老農民與咖啡」這畫面有點衝突感，卻又理所當然，因為修爺爺是鳳梨農民，也是咖啡農。陳憲修住在嘉義民雄的三興村，緊鄰中正大學，傳承三代的舜泰柑仔店，現在由媳婦看店，柑仔店不只賣居民的日常生活物品，還有鄰居寄賣的筍乾，和自家生產的鳳梨，還有爺爺的咖啡豆。問修爺爺為什麼種咖啡？他給了個簡單答案，「愛喝咖啡，自己種的喝了比較放心」。誰會為了喝咖啡而種咖啡？何況是一位70幾歲的阿公。三興村屬於丘陵地，作物以鳳梨為主，爺爺種了一輩子鳳梨，6年前，栽進全新又陌生的咖啡領域，全靠自學加上摸索實驗，家裡咖啡相關書籍有5、6本，其中

缺乏天敵黃的蜂制衡，咖啡果甲蟲肆虐，台灣主要咖啡產地雲林古坑出現蟲蟲危機！古坑鄉農會咖啡班長劉易騰指出，今年蟲害大爆發，9成咖啡果遭蟲害，他摘除有蟲的咖啡豆高溫焚化，採此方法雖略有效果，但仍有2成受損。根據農糧署資料，去年全國咖啡產地達874公頃，年產量近813公噸，較為人知的產地包括雲林古坑、南投惠蓀林場、台南東山區等地。其中，古坑全鄉種植咖啡面積約60公頃，2013年因咖啡果甲蟲大量入侵、繁殖，咖啡豆遭嚴重蛀蝕，鄉公所估計，受害面積約40公頃，受害咖啡園咖啡豆折損率約2至5成。連咖啡豆比賽常勝軍、全縣海拔最高（1200公尺）的咖啡產地石壁地區也傳出蟲害，咖啡農都「聞蟲色變」。古坑鄉公所農經課長孫旺田表示，果甲蟲危害過去僅是零星情況，但如今愈演愈烈，而且海拔愈低、地理位置愈往南愈嚴重，幾乎已成咖啡農園普遍問題。

麝香貓咖啡是全世界最貴的咖啡之一，不過，有媒體指出，印尼麝香貓並非野生，而是被關在籠子裡。對此，印尼麝香貓咖啡業者表示，這種作法在印尼是合法的。在歐美等地，麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元，麝香貓咖啡之所以能有如此高價，是因為咖啡豆在果子狸肚子裡經過化學反應之後，風味大大升級。不過，英國廣播公司（BBC）日前調查指出，若干出現在英國市場的麝香貓咖啡標榜是來自「野生麝香貓」，但事實上卻是印尼業者把麝香貓關在格子籠中飼養，用來製造咖啡豆。BBC記者在蘇門答臘的調查採訪中目擊麝香貓被關在狹窄籠子，與麝香貓在叢林間漫步的印象大不相同。對此，印尼麝香貓咖啡業者大喊冤枉。「雅加達環球報」（Jakarta Globe）引述「印尼麝香貓咖啡協會」（The Indonesian Kopi Luwak Association）表示，只要最終產品有清楚標示咖啡來源就沒問題了。印尼麝香貓咖啡協會創辦人藤古

根據宏都拉斯媒體報導，宏國有25%的咖啡作物受到葉鏽菌侵害，再加上國際市場價格低落，使得這個中美洲國家的外銷可能蒙受5億美元損失以及10萬人失業。宏國「新聞報」（La Prensa）4日引述宏都拉斯咖啡協會經理莫里納（Victor Molina）報導，宏都拉斯全國28萬畝的咖啡園，有7萬畝受到葉鏽菌侵害。報導同時指出，中美洲鄰國瓜地馬拉也已宣布進入「全國緊急」狀態。瓜國全國咖啡協會表示，如「再不採取若干行動」，瓜地馬拉的損失可能高達2億5300萬美元。據估計，這次葉鏽菌害對宏都拉斯的咖啡生產造成的損失可能高達15%。

「如果我不在家，就是在歷坵咖啡園；如果不是在歷坵咖啡園，就是在往歷坵咖啡園的路上。」這句話最能形容台東縣金峰鄉咖啡產銷班第三班班長羅忠輝每天的生活，以及對歷坵村未來的期許。珍惜上帝賜予好山水歷坵村座落於金崙溪上游，在外人看來也許是窮鄉僻壤，但是在原住民眼中，卻是上帝賜予的好山好水。羅忠輝發現，東臨太平洋、西倚南大武山的歷坵村，不論是氣溫、降雨量、海拔高度、土質等條件，都很適合種植咖啡。不過，選擇咖啡豆作為農業轉型的契機，需要無畏的勇氣；決定發展有機咖啡豆，更需要堅定的毅力。「種植有機咖啡，真的很辛苦，成本又比較高，農民都叫苦連天。」但虔誠的基督徒羅忠輝，總是苦口婆心地對他們說：「上帝賜給大家這麼棒的好山好水，我們要懂得保護、好好珍惜！」

CLAC  拉美地區重要的公平貿易農民組織因為《Fighting the Banana Wars and Other Fairtrade Battles》這本書，我得知拉丁美洲有一個連結拉丁美洲與加勒比海小生產者的公平貿易組織，叫做CLAC（Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Comercio Justo ）。CLAC是一個根源於拉丁美洲小咖啡生產者以及拉丁美洲蜂農的網絡。兩者都是成立於1996年，於2004年8月在墨西哥奧撒卡第五次區域會議時，CLAC成為合法註冊的組織，代表拉美與加勒比海各種產品的公平貿易小生產者。如今產品包含種子、堅果與油品、糖、香蕉、可可、咖啡、新鮮水果、水果乾、果汁、蜂蜜、茶、酒、藜麥等。

從現在開始，忘掉超大杯的咖啡吧！星巴克警告，因為氣候變遷，全世界的咖啡豆供應量將會受到影響。星巴克永續發展部主任吉姆‧哈那(Jim Hanna)接受英國衛報採訪時表示：「農夫們已經感受到氣候變遷所帶來的影響，像是嚴重的颶風和因為抗藥性蟲類增多而減少的農作物收成量。」星巴克正在為之後可能發生的咖啡豆全球斷貨危機做準備。哈那說，「如果情況像這樣繼續下去，在未來十年、二十年或是三十年後，咖啡豆的供應鏈將會承受很大的風險，尤其是阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。」阿拉比卡是主要咖啡品種之一，約佔全球產量七成以上。這已經是近期內第二次出現的食物供應危機警訊，而且是人們非常仰賴的食物。