咖啡

麝香貓咖啡（Civet coffee）享負盛名，儘管昂貴仍深受歡迎。泰國清萊職業學院教師們為增加牛的實用價值，自「貓屎咖啡」取得靈感，利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。這不但為咖啡愛好者帶來新口味，還為當地山區村民帶來收入。該校教師將質量上乘的咖啡豆與雨豆樹（Samanea）果實混合，做成食物餵給牛吃。待牛排便後，再以每公斤100泰銖的薪金，請當地村民收集牛糞，將咖啡果從中挑選出來、清洗和剝皮。為讓咖啡豆更加香濃，往往需要存放一年後再烘焙。「牛屎咖啡」定價不便宜，每公斤1萬泰銖（約2,497港元），不過有麝自然香，有顧客甚至想買下它的專利權。

台中市各區垃圾及廚餘越分越細，不少民眾動輒被清潔隊罰款或警告不收了，民眾抱怨倒垃圾、回收資源像考試，幾乎天天上演。清潔隊員也有滿腹苦水，幫民眾分類分到手軟。台中市只有五處廚餘堆肥場，僅西屯、豐原、霧峰、石岡及新社區等5處分生、熟廚餘，其他行政區則暫不分類。豐原區某社區就在垃圾回收時擺上標語提醒民眾正確分類，以免被罰款。民眾則抱怨「宣傳不足」，讓民眾倒個垃圾像考試，一不小心就被收到警告。「魚骨頭是生廚餘還是熟廚餘」，答案是生的！「咖啡渣算生的還熟的？」答案是生的！讓民眾霧煞煞，抱怨天天倒垃圾像考試。

屏東縣長潘孟安今天（24日）表示，全台灣首座咖啡交易中心今天在屏東縣泰武鄉吾拉魯滋部落成立；同時，美國夏威夷州伊斯拉咖啡公司未來10年將採購7公噸屏東原鄉咖啡生豆。 由屏東縣政府輔導成立的「屏東縣原鄉咖啡聯盟」今天在吾拉魯滋部落成立台灣首座咖啡交易中心，潘孟安在致詞時表示，屏東縣咖啡種植面積超過350公頃、咖啡農有360戶，都居全台之冠，這個交易中心可以幫助咖啡小農透過公平公開的分級交易制度，穩定農村經濟收益，專心種好咖啡。潘孟安並表示，屏東咖啡在今年Coffee Review國際咖啡評鑑，榮登「亞太地區」前三名暨最具代表性的台灣咖啡產區，伊斯拉公司（ISLA Custom Coffees, LLC）昨天與「屏東縣原鄉咖啡聯盟」簽採購備忘錄，10年內訂購7公噸的屏東咖啡生豆，這是個不小的量。聯盟秘書長唐笙表示，聯盟的咖啡交易平台中心與國外拍賣咖啡生豆的程序一樣，唯一不同的是聯盟交易平台多

繞過了大半個地球，巧克力還是大家最喜歡的食物之一；遑論研究結果說，它可以抗癌、降低高血壓、幫助大腦、抵禦憂鬱等… 吃它時帶來的幸福感更是不能抹滅。事實上，我們從開咖啡廳以來，一杯一杯的熱可可、一個一個的濃醇巧克力蛋糕，總是暢銷。是的，就像是影片中的巧克力師傅們說的，誰不愛巧克力呢？他們是人，也還只是個孩子貧窮，總是赤裸裸的存在在這個世界。非洲國家的孩子，為了賺一些錢、成了巧克力童工。他們有的五歲、有的六歲；他們身上總是深深淺淺的鐮刀痕；他們赤裸暴露在充滿農藥的可可林中、有的暈倒有的生病；他們賺的錢也許一年是美金200元......童工的問題，是巧克力產業最殘忍的一面。當先進國家，每一個孩子都要吃營養的食物、受好的教育；穿好的衣服、用好的科技產品。世界另外一端的孩子，在喝泥巴水，豔陽下吃力舉著鐮刀砍開一顆顆椰子大的可可仔，瘦骨如柴；正常教育或正常生活離他們很遠很遠。再畫面一轉，是同樣年紀的孩

印尼咖啡商與「印尼生物多樣化基金」、非政府組織Petra簽署合作備忘錄，未來將協助偏鄉農民耕作技能，提升咖啡豆的品質，重視環境保育，以改善農民生計。印尼咖啡商Twind昨天與「印尼生物多樣化基金」（Indonesian Biodiversity Foundation）及當地非政府組織Petra簽署合作備忘錄。Twind代表羅啟豐表示，像是蘇門答臘有農民以種植咖啡樹為生，但他們缺乏提升咖啡豆品質的技能，也不關注環境保育問題。羅啟豐說，這項合作備忘錄將協助咖啡農民耕作、培育咖啡豆的能力。他指出，Twind涵蓋咖啡產業的上下游，包括提供教育訓練、協助農民種植咖啡樹、烘焙咖啡豆、提供飲用咖啡器具、銷售咖啡產品等。

國外常見的「膠囊咖啡」，去年也逐漸流行到台灣來，最近更因為德國政府禁止公部門採買而成為話題。然而，雀巢（Nestle）旗下品牌奈斯派索（Nespresso），雖然販售不環保的膠囊咖啡，一方面卻積極取得雨林聯盟認證，甚至讓南蘇丹咖啡農獲得合理利潤，這究竟是怎麼一回事呢？Nespresso。圖片來源：Nestlé（CC BY-NC-ND 2.0）。小杯、時髦 膠囊咖啡風靡全球總部設於瑞士的跨國大型食品公司雀巢（Nestle），旗下品牌奈斯派索（Nespresso）是銷售咖啡機和膠囊咖啡的公司。雖然沒有公開收益或利潤，但奈斯派索有1萬500位員工在62個國家銷售咖啡，經營規模大、跨足全球。2012年在世界各地賣了超過270億個時髦的咖啡膠囊。早在1986年奈斯派索就推出了第一台單杯式咖啡機。1990年代在歐洲銷售量迅速上升，2001年左右奈斯派索進到美國市場。奈斯派索在紐波特比奇（Newport

歐盟駐尼加拉瓜和巴拿馬大使29日宣布，歐盟將捐贈1500萬歐元（1歐元=35.9417893 台幣）援助中美洲地區，遭受氣候變遷因素打擊的咖啡農。由於中美洲地區咖啡生產者均為中小型咖啡農，一項為協助中小咖啡農解決因氣候變遷斸產生危機的會議，昨天起在瓜地馬拉首都瓜地馬拉市召開。這項為期三天的會議，總共有250位來自各國的代表出席。主辦這項會議的瓜地馬拉國家咖啡協會（Anacafe）理事長麥迪納（Miguel Medina）在會中強調，國際咖啡價格上升，並無助於本地咖啡業者解決永續的經濟、社會和環境問題。所以他表示，必須尋找取代方案和機制來補償和鼓勵咖啡業者繼續生產，要不然，區域內的咖啡收成將每下愈況。

南美國家哥倫比亞今年遇上嚴重旱災，氣象單位預估情況仍會持續惡化，當地農民憂慮，大旱將會影響咖啡豆收成，恐使當地出產的頂級咖啡豆產量受影響。哥倫比亞納里諾省（Narino）農民非常擔心旱災持續，一位在海拔1800公尺處坐擁4公頃田地的農民，直言他們都很擔心接下來咖啡可能欠收。而當局估計，旱災可能持續惡化，環境部認為12月、1月及2月才是影響最嚴重的月份，情況更可能會延續盪明年6月。數據顯示包括安地斯山脈（Andes）等地區，降雨量減少6成，農民沒有完善的灌溉系統，要到入峽谷取水，深受乾旱困擾。

許多上班族都喜歡在早上來杯咖啡醒醒腦，開啟一天的活力；就算不喝咖啡的人，聞到咖啡香也會覺得心曠神怡、精神百倍。這種對咖啡的偏好，可不是人類所獨有，英國研究發現咖啡的吸引力，就連蝙蝠也抵擋不了。在樹上活動的蝙蝠。圖片來源： David Brossard（CC 2.0）蝙蝠：防蟲控制者什麼！英國研究、蝙蝠、咖啡？這幾個關鍵字很容易讓人起疑，誤以為這是某個夾雜廣告行銷的不實研究。不過，事實上這個研究的背後可是涵蓋了山坡地的開發、棲地破碎化和棲息地適宜度模式等問題，為攸關生物多樣性保育的重要議題。讓我們把地點拉到印度南部的西高止山脈（Western Ghats），西高止山脈是世界上35個生物多樣性熱點之中，居住人口密度最高的地方。而人口密度高也導致該地區的天然植被遭破壞、瓦解或已破碎化！現在只剩下6%的土地，得以保有原始面貌，許多土地都改種植茶葉、咖啡、豆蔻、尤加利樹或其他穀物。

氣候變遷是1980年代以來人類文明最嚴重的威脅。科學家說，上升的海面將包圍全世界主要城市，熱浪吹出野火，暴雨帶來洪水，全球經濟都將深陷泥沼。你可能覺得這都不關你的事，但對新世代的你（妳）來說，氣候變遷正逐漸剝奪日常生活中最重要的幾個小確幸，豈可不關心！　　　　　　　2013年巴黎巧克力展（Salon du Chocolat）。圖片來源：Stéphane PERES。（CC BY-NC 2.0）天氣越來越熱 防淹水措施做了沒隨著氣候變遷，極端氣候事件越來越頻繁，這對於從事休閒娛樂來說有好有壞。好處是天氣變得酷熱，可以常常去海邊玩。但倫敦格蘭瑟姆氣候變遷研究所政策與溝通總監Bob Ward說，暖空氣也會帶來水氣，增加降雨，「增加內陸洪水發生的機會，沿岸也有海平面上升的風險。」沒有啤酒的日子42家啤酒釀造商整理出氣候變遷災難性的後果，其中一項就是──未來可能再也沒有啤酒喝。從加州到捷克，啤酒花產

泰國北部林木茂盛的山區裡，當地女子從成堆成堆的大象糞便裡賣力挑出咖啡豆。大象糞便是造就這全球數一數二昂貴飲品的重要元素。這個偏遠地區位於泰國鄰近緬甸和寮國邊界，這裡毒品走私比咖啡更為人知，但來自加拿大的丁金（Blake Dinkin）看上這裡的創業契機，於是開公司結合保育和生意。他發現東南亞的大象在旱季時偶爾會吃咖啡豆，因而決定生產大象咖啡；他也和拯救大象不受觀光業虐待的援救團體合作。但從大象糞便產出咖啡比預期要困難。丁金說：「我以為很簡單，就只要拿豆子餵大象，然後好喝的咖啡就會出來了。」他補充說，剛開始的成品「很可怕」，根本不能喝。「我又花了9年才終於成功做出我想要的東西。」

全世界每天喝下16億杯咖啡，其中阿拉比卡品種佔超過70%，因品質佳且風味迷人而廣受歡迎，卻也面臨最嚴峻的生產風險。咖啡豆。來源：GetHiroshima。全球暖化減產 市場需求卻增全世界近1/4高品質的阿拉比卡咖啡豆出產於巴西。但由於氣候變遷導致異常高溫，年產量越來越不穩定，增加了全球咖啡豆供應商的商業風險，也使各大企業紛紛邁向永續發展的經營模式。氣候變遷影響全球咖啡供應鏈，生產成本增加，必定反映在消費者身上。為減緩氣候衝擊與咖啡的永續經營，各大企業正針對各個方面擬定策略，進入商業轉型。阿拉比卡的產地位於熱帶海拔較高地區。這些地方受氣候變遷影響劇烈，異常高溫及過量降水，均增加病蟲害發生頻率，嚴重威脅咖啡豆生產。坦尚尼亞高地區域，50年來產量減少46%。其他產區包括巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加、伊索比亞和非洲，也面臨相同處境。國際熱帶農業研究中心表示，栽培區需移往種植於海拔300-500公尺的