可可

全球氣候變遷加劇，西非可可產區的高溫日數增加，衝擊象牙海岸、迦納、喀麥隆與奈及利亞的可可產量，也推高全球巧克力價格。為應對成本壓力，「縮水式通膨」成為行業趨勢，消費者未來將面對更貴、更小、成分改變的巧克力產品。你是否注意到手中的巧克力越來越貴，甚至正悄悄縮小、吃起來口感不太一樣了？這或許不是錯覺，近年來，全球氣候變遷加劇，巧克力產業面臨嚴峻挑戰。近兩年的可可價格創下歷史新高，全球最大的可可生產國正經歷極端高溫、乾旱、病蟲害的衝擊，導致可可產量急劇下降。熱浪來襲 可可種植環境惡化根據非營利組織「氣候中心」（Climate Central），每年10月至3月是可可的主要收穫季節。但隨著全球暖化，2024年的可可產季，象牙海岸與迦納超過32°C的高溫日數，暴增了三週以上。高溫不僅破壞可可的產量與品質，導致收成減少、衝擊西非的經濟，影響無數仰賴可可維生的農民。一旦產量下降，也會推高全球巧克力價格。

近期恐怕很難看到巧克力的甜甜價了。氣候變遷、植物病害、非法盜採等因素導致西非可可產量大減。今年3月紐約可可期貨價格首度飆破萬元大關，比銅價還貴，之後雖有回跌，但始終在7000美元以上，遠超過兩年前的均價。可可價格居高不下，國內知名手搖飲「可可芭蕾」也在部分地區下架。隨著天氣好轉，新一季的可可產量可望回升，但外媒指出，短期內恐難看到低價。氣候變遷、樹齡老化 西非可可產量大減西非是可可主要產地，象牙海岸與迦納占全球產量的六成。2023年與2024年的聖嬰現象為產區帶來非季節性的大量雨量，接著出現乾熱，導致全球可可產量少了一成。但氣候不是唯一原因。英國《金融時報》指出，可可產地價格長期偏低，象牙海岸的可可農無力投資種植新的可可樹，導致樹木老化。隨著樹齡增長，生產力降低，也更容易受疾病和惡劣天氣影響。

7月19日~21日新北三峽高溫40.2℃ 暫居2024年次高根據氣象署資料，今天新北三峽高溫達40.2℃，暫為今年第二高溫，較6月底太麻里金崙的41℃略低。氣象署說明，主要是東南風沉降、太陽直射增溫所致，但三峽屬自動站故不列入正式紀錄。（中央社報導）全台首發可可碳標籤在屏東 周春米：齊步世界永續屏東的南國天物運銷合作社參與環境部農產品碳足跡盤查，經2年多獲碳足跡認證，是全台首發碳標籤的可可，屏東縣長周春米表示，屏東可可站上世界舞台，與世界永續腳步一起走。（中央社報導）南灣小客車撞鹿無大礙 墾管處：鹿數已逾生態承載量

香醇濃郁、口感絲滑，動人的巧克力讓你放下猶豫，忍不住犒賞自己一下。如果巧克力廣告能出現「健康」和「永續」，那吃巧克力的理由就更完美了。現在，瑞士科學家已成功利用可可果肉和內果皮，打造既高纖又環保的新型巧克力。口感不輸黑巧克力 營養價值大躍進傳統製作巧克力時，要先敲開可可果，取出可可豆。硬硬的果殼通常會被丟棄，而可可豆外層果肉則在發酵過程消失。科學家找到的新作法是將果殼內層的內果皮磨成粉，把果肉濃縮成果漿，再將兩者混合製成成「可可果凍」。這種凝膠非常甜，可用來取代製作巧克力所添加的糖。這份研究5月底發表在《自然食品》（Nature Food）期刊。蘇黎世聯邦理工學院（ETH Zürich）研究團隊表示，可可果莢的外殼富含抗氧化劑、果膠、礦物質、膳食纖維和蛋白質。比起一般的糖，可可果凍的營養價值更高。此外，新巧克力的纖維含量比歐洲黑巧克力高出20%，飽和脂肪減少約30%。

「歐洲消費者現在可以安心選購了。我們在享用巧克力或咖啡時，不會在無意間成了毀林的幫手。」19日歐洲議會表決通過新法後，一位議員這麼表示。新法要求可能涉及毀林的進口商品須提出「盡職調查」報告，證實產品不是來自燒毀森林所取得的農地，也不傷及當地人權。全球毀林問題嚴重。為了生產更多的牛隻、可可、咖啡、棕櫚油、木材，大片的森林被砍伐，而歐盟消費要為全球毀林的10%負責。不過，新法已引發馬來西亞、巴西等國抗議。雖然還要等理事國表決才會正式生效，但去年底議會與理事國就已達成協議，預計可順利過關。不讓消費成毀林幫手 歐議會要求提供「盡職調查」報告聯合國糧農業組織（FAO）估計，過去30年間，約有4.2億公頃的森林轉變為農業用地，這塊土地比歐盟面積還大。歐盟的消費大約占全球毀林的10%。其中，又以棕櫚油和大豆消費為大宗，約占2/3。新法涵蓋的產品包括牛隻、可可、咖啡、棕櫚油、大豆、橡膠、木炭、木材，以及用

歐盟畫紅線，供應鏈砍森林，商品不准進歐盟市場。生效後，進口到歐盟市場的巧克力等商品，都得出具供應鏈未砍伐、破壞森林的盡職調查報告，違規者最低將面臨在歐盟市場營業額4%的罰款。一場咖啡與巧克力的革命正在醞釀中。12月6日，歐盟通過全球第一個「零森林砍伐供應鏈」立法協議，最快20天後生效。生效後，被點名的主要商品廠商必須證明供應鏈未砍伐森林，否則將被拒於歐盟市場門外。聯合國糧農組織估計，過去30年，全球有4.2 億公頃的森林消失，面積超過整個歐盟。森林砍伐占全球10%的碳排，是全球航運加空運的兩倍。新的立法將確保歐洲消費者所買的商品，沒有砍伐和破壞森林。有哪些商品被點名？被點名的有棕櫚油、牛隻、咖啡、可可、木材、木炭、橡膠、大豆，以及其上下游商品，如巧克力、牛肉、家具、印刷紙張、皮革等。「從我們的早餐喝的咖啡，吃的巧克力，烤肉的木炭，到書裡的紙張，該法很激進。」歐洲議會環境委員會主席坎芬（Pa

兩週前，世界各國在聯合國第26屆締約方會議上簽署了遏止森林濫伐的計畫，17日歐盟提出一項法律草案，要求企業證明銷往歐盟4.5億消費者的農產品與森林濫伐無關。保護全球森林的「大躍進」提案涵蓋牛肉、木材、棕櫚油、大豆、咖啡和可可，但不包括橡膠，環境運動人士對排除橡膠表示不滿。儘管如此，環境團體整體而言對這些計畫表示歡迎，因為這是歐盟首次嘗試對於所有（而不僅僅是非法）涉及毀林的產品進行監管。環境人士表示，這是很重要的一步，因為巴西等森林大國已經削弱了法律保障。「這是一項創舉，」歐盟環境專員辛克維休（Virginijus Sinkevičius）說，「但光靠歐盟的行動並不足以解決問題。我們還需要美國和中國等主要市場肅清他們的供應鏈，需要製造商加強對森林的保護，但我們也隨時準備提供協助。」

巴西最大的原住民保護區種下了數千棵可可樹苗，希望能取代非法採金礦帶來的收入。對於葉卡瓦納（Ye'kwana）原住民男性們來說，這些不到一公尺高的瘦小樹苗不僅是可可樹苗，更是遠離非法淘金暴力、污染和破壞的希望新芽。「我們希望為社區而種，帶來收入，而且不破壞森林。」提出這個想法的是39歲青年尤利奧．葉卡納（Júlio Ye’kwana），同時也是葉卡瓦納人Wanasseduume協會主席。過去的兩年間，偏遠的亞諾馬米（Yanomami）原住民保護區的懷卡斯村（Waikás）和其他村莊附近種下了數千棵可可樹。可可偏好在陰暗的環境生長，因此可將樹苗種在森林裡。這個想法來自亞馬遜其他地區運用可可樹經營混農林業的成功經驗。

外表鮮艷的可可果，是巧克力的原料。過去，在台灣想吃到巧克力，只能仰賴進口，現在，台灣也出現了土生土長的巧克力。這個從屏東土地上長出來的新產業，如何走向循環經濟的旅程？這幾年，屏東的檳榔園，開始變得不一樣，高高的檳榔樹下，住進了新鄰居。可可是熱帶作物，全世界主要產地，都集中在南北緯20度之間，位在國境之南的屏東，是全台灣最適合可可生長的地區。不過，可可雖然喜歡高溫炎熱環境，卻又怕陽光直曬，農民嘗試在檳榔樹下兼種可可，給可可樹半遮蔭的環境。為了呵護可可果，給它恰到好處的陽光，農民得經常修剪枝葉，以免葉子太過茂密，遮住陽光。可可樹在種植三到四年後，才會開始結果，有穩定產出。成熟的可可果，外表呈現繽紛色彩，有綠，有黃，有紅，剖開之後，裡面整齊排列著飽滿、潔白的可可豆。採收後的可可豆，必須經過繁複的發酵、加工過程，才能化身為香甜可口的巧克力。屏東是世界上少數擁有完整產業鏈的巧克力專區，從種植、加工到

巧克力的美味令人難以抗拒，全球一年可賣出三百萬噸，我們只要在便利商店花30元左右，就可以輕易品嘗它的濃醇與甜蜜。但其實在這甜蜜的背後，卻有著不為人知的黑暗面，丹麥記者米奇米斯特拉（Miki Mistrati）在《巧克力的黑暗面》（The Dark Side Of Chocolate）這部紀錄片中，揭發了巧克力背後的苦澀真相。巧克力的主要原料為可可豆，其主要生產地集中於非洲（Africa）。而位處西非的象牙海岸（Cote d'Ivoire）更是全世界最大的可可生產國，占全世界可可產量的百分之四十，但在這個地方卻充斥著童工與兒童販運的傳聞。2001年幾個巧克力大廠商包括雀巢（Nestle）、嘉吉（Cargill）、卡夫食品（Kraft Foods）等，簽訂了一份「哈金安格議定書」（Harkin-Engel Protocol），希望能在2008年前消除剝削童工與兒童販運的問題。但至今我們在可可種

繞過了大半個地球，巧克力還是大家最喜歡的食物之一；遑論研究結果說，它可以抗癌、降低高血壓、幫助大腦、抵禦憂鬱等… 吃它時帶來的幸福感更是不能抹滅。事實上，我們從開咖啡廳以來，一杯一杯的熱可可、一個一個的濃醇巧克力蛋糕，總是暢銷。是的，就像是影片中的巧克力師傅們說的，誰不愛巧克力呢？他們是人，也還只是個孩子貧窮，總是赤裸裸的存在在這個世界。非洲國家的孩子，為了賺一些錢、成了巧克力童工。他們有的五歲、有的六歲；他們身上總是深深淺淺的鐮刀痕；他們赤裸暴露在充滿農藥的可可林中、有的暈倒有的生病；他們賺的錢也許一年是美金200元......童工的問題，是巧克力產業最殘忍的一面。當先進國家，每一個孩子都要吃營養的食物、受好的教育；穿好的衣服、用好的科技產品。世界另外一端的孩子，在喝泥巴水，豔陽下吃力舉著鐮刀砍開一顆顆椰子大的可可仔，瘦骨如柴；正常教育或正常生活離他們很遠很遠。再畫面一轉，是同樣年紀的孩

鳥類和蝙蝠對於農業真的B>Z？國外學者為了瞭解可可樹種植過程，鳥與蝙蝠扮演的生態系服務角色，在印尼蘇拉威西的可可農場，以兩年時間實驗。在完全隔離鳥與蝙蝠的實驗組中，收穫量減少31%，換算成收入，每年每公頃減少730元美金的收益；鳥和蝙蝠所提供的生態系服務不容小覷！最近在國內學者邀請下，Dr. Bea Maas來台現身說法，敲開生態系服務研究之門。聘僱鳥與蝙蝠到可可園打工，好賺錢！要知道鳥類與蝙蝠到底提供多少生態服務功能，不妨了解Bea Maas的實驗。這項實驗設計是在每個樣區有四個不同的設計，以竹子以及漁網搭起的籠子，以及控制鳥類和蝙蝠的活動；每個籠子種植兩顆可可樹。一個是早上會打開讓鳥類進入，晚上關起來，蝙蝠無法進入；一個是相反，早上關著不讓鳥類進入，晚上打開讓蝙蝠進入；第三個則是維持打開；第四個則維持關著。兩年來持續相同的動作，收集的資料包括昆蟲的組成，每個可可樹有幾朵花、結幾個果子，