食安

中國媒體近日廣加報導，有心人士3年前將有毒鎘稻米陸續混入廣東省的國家糧食儲備中轉庫藉機牟利，至今已累積達2500多公噸，涉案者只被判處1至5年不等有期徒刑，引起中國輿論譁然。美國《自由亞洲電台》指出，這不是中國國家級糧倉首次出現重大事故，除廣東多次查出外地重金屬超標稻米流入外，雲南今年4月也曾銷毀一批來自湖南的重金屬毒米，其中有近百噸已製成米線銷往市面，此外，今年7月還有國家級糧庫造假被查出，有官員因而畏罪尋短。對此，《自由亞洲電台》引述專家說法指出，中國不斷出現食安亂象，凸顯在當前的糧食危機之下，社會對食品需求不減反增，因而對品質的要求降低。

昨（12）日晚上七時許，位於新北市泰山區的明志科技大學的實驗室突然竄出濃煙，擔心有毒物質外洩，校方第一時間通報警消，消防人員因有不明氣體，即刻疏散百餘師生，並要求人員戴上防毒面具預作防範。經初步調查後發現是重酪酸鉀廢液儲槽冒煙所致，由於重鉻酸鉀（K2Cr2O7）是有毒且有致癌性的強氧化劑，極易產生化學反應，無法用水噴灑，現場指揮官認定為化學性毒害事件，即刻封鎖現場，管制人員出入，除調派化學救災車，也通知環保署北區環境事故專業技術小組到場協助救災，所幸現場很快獲得控制，沒有釀成更嚴重的傷亡與外洩，否則後果不堪設想，而這起案件也顯見毒化災防體系的順利運作。過去多認為防災是消防單位的責任，然而毒化災與一般火災情況不同，事故的成因複雜，救災方式也需要高度專業，才能避免第一線救災人員直接暴露受害。特別是近年來不時傳出工廠氣爆外洩，導致附近居民人心惶惶，因此環保署在2016年成立毒物及化學物質局之後，

農委會副主委黃金城表示，18日舉行芬普尼雞蛋跨部會會議，上周發生彰化養雞場驗到雞蛋芬普尼超標，影響到消費者心理，今天要說清楚。黃金城說，彰化廖姓畜主共有三個養雞場，抽驗出雞蛋0.03ppm、0.04ppm、0.06ppm，我國的雞蛋芬普尼標準是0.01，地方縣市政府1月25日採樣後，1月28日發文環保署、食藥署，2月13日才驗出來，中間有拖延。他表示，芬普尼檢驗是地方政府採樣，中央畜產會檢驗，都是排流程，2月13日檢出超標。未來中央畜產會採樣送檢時間，採樣送檢24小時要完成檢驗，至於中央畜產會裡面案件太多，導致必須這樣排程，設備人員若不足，會協助解決，48小時檢驗出來，才能把超標的產品下架銷毀。

農曆年將至，台南市衛生局為了確保食品安全，2月4日到中西區保安市場免費發放行動簡易試劑，檢測殺菌劑、工業色素及漂白劑等添加物。衛生局長陳怡表示，為了保障市民健康且遏止市售食品違法添加物，衛生局主動出擊進駐菜市場發送試劑，落實「安全食材」的目標。衛生局指出，一般用於殺菌的過氧化氫，常被違法添加在魚丸、麵製品、豆製品等；皂黃、二甲基黃、二乙基黃則被用於豆類相關製品，食用過量可能增加肝癌發生率；俗稱二氧化硫的亞硫酸鹽更有漂白的功效，因此常被加入脫水蔬果與蜜餞等物，但食用過量會造成嘔吐、腹瀉等症狀，尤其易引起氣喘復發。為此，衛生局免費發放簡便的行動試劑，只需添加後觀察顏色變化，再對照說明即可。

食安問題不斷，北市衛生局為維護民眾食用生鮮蔬果安全，11月於批發市場、蔬果零售業者、賣場、超市及餐飲店等處抽驗生鮮蔬果殘留農藥含量，共計抽驗40件蔬果產品，檢驗結果有5件不符規定，不合格率達12.5%，其中品項包含「菜豆」、「金桔」、「鳳梨」、「柳丁」、「椪柑」各一件檢出殘留農藥。衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，5項違規水果，檢出殘留農藥殺蟲劑諾伐隆、加保利、第滅寧、殺草劑草殺淨、殺菌劑撲克拉。王明理說，雖這幾項農藥為行政院農委會公告可合法使用的農藥，但販售給消費者的水果其農藥含量應符合「農藥殘留容許量標準」，若超過該標準，將依違反《食安法》處新台幣50000元以上2億元以下罰鍰，針對不符規定產品，衛生局已要求業者下架不得販售，並依產品來源移請各縣市衛生局查辦。其中不合格的菜豆、金桔、柳丁、椪柑皆來自台北農產運銷公司，衛生局已要求業者下架，並將問題商品移交各縣市政府查核，另不合格的鳳梨

環保署為增進政府防救災單位及毒性化學物質運作業者環境毒災事故預防管理與應變能力，於4、5二日假高雄國際會議中心舉辦「106年全國環境事故案例研討會暨資材展覽」，國內產、官、學、研等專業人士參加踴躍，人數達300餘人與會。活動分為2個主題議程，第1部分「專題與案例分享」，會中特邀國內具實務經驗專家學者針對「危害化學品安全評估」、「製程管理安全實務經驗分享」專題講座，以及國內在過去一年內的12件各類型環境事故案例進行應變與精進策略專題研析，聚焦於環境事故災害體系的前瞻與未來方向及落實工業安全之策略與管理，達充分地專業技術交流與防救災知識分享，第2部分為展覽「應變資材與仿真訓練模組」活動，將涵蓋各類型的應變資材，包含環保署建置之高低壓儲存及運送應變訓練模組，並為國內相關運作業者提供最新知訊、互動體驗以及教育訓練等完整參考資訊與管道。

行政院今天公布前瞻基礎建設新增的因應少子化、食安及人才培育三項建設第一期（2017/9至2018/12）特別預算案。三大建設共計12項計畫，第一期總經費64.72億元，其中以人才培育42億元占多數。此三項目不屬於原先行政院規劃的前瞻基礎建設五大項目，而是上周立法院立法院《前瞻基礎建設特別條例》三讀才新增的項目。12項計畫中以優化技職校院實作環境計畫預算最多，編列23.8億元。

粉紅色的湯圓，醬色的豆乾、白淨的潤餅皮、Q彈的粉圓，這些可口的食品有「毒」嗎？環保署打算將常用在食品染色的玫瑰紅B、皂黃、增加口感的順丁烯二酸、及毒奶粉事件的三聚氰胺等13種與食安相關的化學品列為毒化物。近期即將進行預告，日後違反規定者，可依《毒性化學物質管理法》開罰6至50萬。此外，針對近日預告毒管法修正草案的爭議，環保署也決定順應民意，維持原「第四類毒性化學物質」維持原名，仍屬「毒化物」。讓「毒化物」與具爆炸性或腐蝕性的「關注化學物質」二者的管制加以區別。《食管法》罰不到的用《毒管法》  13種非法食品添加物列入毒化物這一批即將列入「第四類毒化物」的物質共13項，包括孔雀綠、順丁烯二酸、順丁烯二酸酐、對位乙氧基苯脲、溴酸鉀、富馬酸二甲酯、芐基紫（紫色1號）、皂黃、玫瑰紅B、二甲基黃、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、三聚氰胺、α-苯並吡喃酮（香豆素）。玫瑰紅B常用於冬至湯圓、皂黃用於豆干與豆皮

台中市豆芽菜大盤商「錦輝農產行」，前（2014）年被查獲為增加豆芽菜的賣相並拉長保存期限，2004年起將已熟成的豆芽菜，浸泡在工業用漂白劑「低亞硫酸鈉（俗稱保險粉）」的溶液內，漂白後再撈出販賣；最高法院昨依違反食品安全衛生管理法，判負責人蔡瑞益10個月、員工郝代華6個月，皆緩刑3年，條件是各支付公庫80萬、20萬元，另沒收蔡男476萬元不法所得。林口長庚醫院在2審時函覆台中高分院指出，低亞硫酸鈉屬低毒性化合物，可能殘留在新鮮食物中，若食用者的體質較為敏感，可能產生過敏反應，若殘留濃度較高，可能刺激腸胃道而導致腸胃不適，造成噁心、嘔吐甚至腹痛，工業級的保險粉通常純度不足，可能有重金屬或其他雜質， 對人體更會產生不良影響。

我們跟著台南社大研究員晁瑞光，來到台南麻豆一處魚塭，已經荒廢的魚塭，填了1/3，腳下踩的淺灰色泥土，稍加撥弄就揚起粉塵。仔細查看，還可以發現細小的玻璃纖維和塑膠碎片，夾雜其中。 為什麼這些玻璃纖維會出現在農地上，台南市環保局表示，按照「經濟部再利用辦法」公告，玻璃纖維可以作為鋪面使用，但必須跟混凝土充分攪拌。這次的未妥善處理，遭到環保局以違反廢清法第36條，開罰6000到3萬，並限期地主在10月20日前，要完成改善。環保團體懷疑，這些不明粉塵可能還參雜其他事業廢棄物，晁瑞光用快篩儀器，量測到重金屬鎳411ppm和鉻449ppm，數值都超過環保署所規範的「土壤管制標準」。但台南市環保局認為，地主回填後將作為農業設施使用，不會直接接觸土壤生產作物，不適用土壤管制標準，而用廢棄物標準的溶出試驗來測量，認為重金屬數值都在容許範圍內。長期關心廢棄物去向的黃煥彰認為，農地就該農用，確保土地安全才有食安

衛福部食藥署7月4日預告訂定「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案，第一次大規模通盤檢視現行各項食品衛生標準中有關重金屬、真菌毒素及其他污染物質或毒素的規定，與國際接軌整合為一個標準，並新增十幾種污染物質的管理規範，包含外界十分關注的多環芳香族碳氫化合物（PAHs）也納入管理。食藥署表示，該草案針對重金屬增訂規範穀類及水產品中的無機砷、禽畜產品的鉛與鎘、蜂蜜的鉛、海洋生物來源食用油脂的鉛與汞、嬰幼兒食品的鉛與鎘等標準；真菌毒素增訂黃麴毒素B1、伏馬毒素B1+B2、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及玉米赤黴毒素等；至於其他污染物質及毒素部分，增訂多環芳香族碳氫化合物（PAHs）、氰酸、棉籽酚、總配醣生物鹼/茄鹼等植物性毒素、麻痺性貝毒等5種海洋生物毒素與漁產品中組織胺等限量規定，不符合規定者將可依照《食安法》處30000至300萬元罰鍰；該草案預計進行為期60天的評論期，最快可於2016年9月實施。另外，食

高雄型農羅條原家的農地因是水源保護區養豬戶，2001年配合政府離牧政策拆掉飼養150隻豬的豬舍，為了生計改開火鍋店，又遇食安風暴，餐廳生意不佳，他決定投資400萬元建置魚菜共生農場，以吳郭魚養殖水循環澆灌蔬菜，全程不用農藥，水生種植蔬菜更環保。「就是肥水不落外人田！」羅條原說，農地改為魚菜共生農場，魚在水道飼養，透過水循環系統，魚的排泄物透過微生物作用，變成天然肥料，形成魚菜共生農場。蔬菜植床與人同高，站著就可以採收，不必像傳統農夫彎腰，可避免彎2小時腰就酸得直不起來，對種植者更方便。羅說，共生農場靠水當傳輸養分通路，每天300噸的水在共生農場內運行5次，等於每天有1500噸的水流經植床，「沒有浪費1滴水」。有趣的是，魚菜共生農場還額外飼養12頭台灣原生種豬，豬的排泄物供作約2000斤吳郭魚的飼料，魚池生成氮素，轉換成蔬菜養分，蔬菜送到餐廳做菜，餐廳的廚餘再拿來餵豬，成為一套生動又實際的食